CN102524469A - 无糖凉茶饮料的配制方法 - Google Patents

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历冠廷
徐金矿
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Abstract

本发明提供一种无糖凉茶饮料的配制方法，以SR健康糖、低聚木糖、菊花、仙草干、薄荷脑、焦糖色素、甘草、葛根、金银花、栀子蓝色素、薄荷草等制备无糖凉茶饮料，其工艺：菊花、仙草干、薄荷脑、甘草、葛根、金银花、薄荷草等浸泡萃取，过滤，SR健康糖、低聚木糖溶解，原水处理，综合调配，定容，过滤，UHT杀菌，无菌灌装，巴士杀菌，最后得无糖凉茶饮料。

Description

无糖凉茶饮料的配制方法
技术领域
本发明涉及一种无糖凉茶饮料的配制方法。
背景技术
低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种无糖凉茶饮料的配制方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：
无糖凉茶饮料的配制方法，其特征在于包括以下步骤：
①水处理：原水经多介质过滤，精密过滤，反渗透过滤，紫外线杀菌制成符合生产要求的纯净水，PH＝5.0-6.0，电导率0-10US/CM；
②化糖：SR健康糖、低聚木糖一起加入到化糖器内搅拌均匀，SR-01-50SR健康糖0.5-2.0KG，低聚木糖5KG，薄荷草9-11KG、菊花3-5KG、仙草干1-2KG、焦糖色素1-2KG、甘草0.5-2KG、葛根0.1-0.5KG、金银花0.1-0.5KG、栀子蓝色素0.04-0.1、薄荷脑0.01-0.1KG，直至完全溶解，过滤备用；
③菊花、仙草干、薄荷脑、甘草、葛根、金银花、薄荷草在80-100度的纯净水里浸泡2-5小时，萃取3-4次。备用；
④在调配缸内打入60度的热水500L打开搅拌机，缓慢加入萃取液，搅拌5分钟，经200目过滤将其泵至调配罐；
⑤将糖液一起加入到调配罐内，用常温水定容至规定的调配量，搅拌均匀；
⑥打开搅拌器，缓慢加入其他辅料，同时取样检测料液色泽、滋气味；
⑦UHT杀菌：经过滤的料液打入UHT平衡罐，先预热至85±2度在加热至121±2度保温30秒后冷却至88±2度，进行灌装；
⑧无菌灌装，巴氏杀菌85-90度杀菌10分钟；
⑨冷却，制得成品无糖凉茶饮料。
进一步地，上述的无糖凉茶饮料的配制方法，所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
具体实施方式
本发明涉及SR健康糖、低聚木糖、菊花、仙草干、薄荷脑、焦糖色素、甘草、葛根、金银花、栀子蓝色素、薄荷草等制备无糖凉茶饮料的方法。其工艺：菊花、仙草干、薄荷脑、甘草、葛根、金银花、薄荷草等浸泡萃取，过滤，SR健康糖、低聚木糖溶解，原水处理，综合调配，定容，过滤，UHT杀菌，无菌灌装，巴士杀菌，最后得无糖凉茶饮料。
实施例
水处理：原水经多介质过滤，精密过滤，反渗透过滤，紫外线杀菌制成符合生产要求的纯净水，PH＝5.0-6.0，电导率0-10US/CM；
化糖：SR健康糖、低聚木糖一起加入到化糖器内搅拌均匀，SR-01-50SR健康糖0.5-2.0KG，低聚木糖5KG，薄荷草9-11KG、菊花3-5KG、仙草干1-2KG、焦糖色素1-2KG、甘草0.5-2KG、葛根0.1-0.5KG、金银花0.1-0.5KG、栀子蓝色素0.04-0.1、薄荷脑0.01-0.1KG，直至完全溶解，过滤备用；
菊花、仙草干、薄荷脑、甘草、葛根、金银花、薄荷草在80-100度的纯净水里浸泡2-5小时，萃取3-4次。备用；
在调配缸内打入60度的热水500L打开搅拌机，缓慢加入萃取液，搅拌5分钟，经200目过滤将其泵至调配罐；
将糖液一起加入到调配罐内，用常温水定容至规定的调配量，搅拌均匀；
打开搅拌器，缓慢加入其他辅料，同时取样检测料液色泽、滋气味；
UHT杀菌：经过滤的料液打入UHT平衡罐，先预热至85±2度在加热至121±2度保温30秒后冷却至88±2度，进行灌装；
无菌灌装，巴氏杀菌85-90度杀菌10分钟；
冷却，制得成品无糖凉茶饮料。
SR健康糖成分：低聚异麦芽糖、木糖醇、三氯蔗糖；甜度：是蔗糖甜度的50倍；功能：无糖、0卡路里、安全健康、蔗糖般的口感。
需要理解到的是：以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (2)

1.无糖凉茶饮料的配制方法，其特征在于包括以下步骤：
①水处理：原水经多介质过滤，精密过滤，反渗透过滤，紫外线杀菌制成符合生产要求的纯净水，PH＝5.0-6.0，电导率0-10US/CM；
②化糖：SR健康糖、低聚木糖一起加入到化糖器内搅拌均匀，SR-01-50SR健康糖0.5-2.0KG，低聚木糖5KG，薄荷草9-11KG、菊花3-5KG、仙草干1-2KG、焦糖色素1-2KG、甘草0.5-2KG、葛根0.1-0.5KG、金银花0.1-0.5KG、栀子蓝色素0.04-0.1、薄荷脑0.01-0.1KG，直至完全溶解，过滤备用；
③菊花、仙草干、薄荷脑、甘草、葛根、金银花、薄荷草在80-100度的纯净水里浸泡2-5小时，萃取3-4次。备用；
④在调配缸内打入60度的热水500L打开搅拌机，缓慢加入萃取液，搅拌5分钟，经200目过滤将其泵至调配罐；
⑤将糖液一起加入到调配罐内，用常温水定容至规定的调配量，搅拌均匀；
⑥打开搅拌器，缓慢加入其他辅料，同时取样检测料液色泽、滋气味；
⑦UHT杀菌：经过滤的料液打入UHT平衡罐，先预热至85±2度在加热至121±2度保温30秒后冷却至88±2度，进行灌装；
⑧无菌灌装，巴氏杀菌85-90度杀菌10分钟；
⑨冷却，制得成品无糖凉茶饮料。
2.根据权利要求1所述的无糖凉茶饮料的配制方法，其特征在于：所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
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