CN101912133B - 一种绿豆梨汁饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种绿豆梨汁饮料，其特点它是由下述重量配比的原料制成，绿豆25-45份、梨浓缩汁10-30份、白砂糖50-80份、柠檬酸0.8-2.0份、葛花0.01-0.05份、蜂蜜0.015-0.05份、梨香精0.1-0.8份，余量为水；其制备方法包括绿豆汤和中药主剂制备、梨浓缩汁解冻、糖浆的制备、柠檬酸溶液的制备、调配、列管加热器、双联过滤器、灌装、封口、杀菌冷却等工艺步骤，由于采用中草药、粮食和梨浓缩汁结合，产品既能解酒毒，又能起到醒酒保肝、滋阴清热、利尿排毒的作用，制备工艺简单，原料资源丰富，采用纯天然无污染的野生草药、粮食和水果为原料，长期饮用可减少疾病的发生，是去火、解毒的佳品。

Description

一种绿豆梨汁饮料及其制备方法

技术领域：

本发明涉及饮料技术领域，具体地讲是一种绿豆梨汁饮料及其制备方法。

背景技术：

众所周知，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值；药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾；常食绿豆饮品，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有比较好的治疗辅助作用，如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况具有良好的解毒作用；但现有的绿豆汁饮料，都是单一的，其功能也具有局限性。

发明内容：

本发明的目的是克服上述已有技术的不足，而提供一种绿豆梨汁饮料。

本发明的另一目的是提供一种绿豆梨汁饮料的制备方法。

本发明主要解决现有的绿豆汁饮料功能单一、性能具有局限性等问题。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：一种绿豆梨汁饮料，其特殊之处在于它是由下述重量配比的原料制成，绿豆25-45份、梨浓缩汁10-30份、白砂糖50-80份、柠檬酸0.8-2.0份、葛花0.01-0.05份、蜂蜜0.015-0.05份、梨香精0.1-0.8份，余量为水。

本发明的一种绿豆梨汁饮料，其所述的梨浓缩汁的糖度为68～70Brix。

本发明的一种绿豆梨汁饮料的制备方法，其特殊之处在于它包括如下工艺步骤：

a绿豆汤和中药主剂制备：将挑选好的绿豆用80目的滤布包起来，放入沸水中，煮10分钟，再将中药放入料包中包好，放入一起熬煮，然后经100目的滤布过滤备用；

b梨浓缩汁解冻：梨浓缩汁解冻，搅拌均匀后备用；

c糖浆的制备：用85℃以上的热水将白砂糖在溶糖罐内溶解，糖浆浓度为70％或直接用71％的果葡糖浆；

d柠檬酸溶液的制备：用水将柠檬酸溶解，配成10％的柠檬酸溶液；

e调配：先将绿豆汤和中药主剂的混合液泵入调配罐，再将糖浆、柠檬酸溶液加入调配罐，加入梨浓缩汁，搅匀，最后加入梨香精和蜂蜜，并加水调整至总量，搅拌20分钟；

f列管加热器：调配好的果汁经列管加热器，加热到95℃；

g双联过滤器：加热好的果汁经双联过滤器过滤，过滤器中的滤布孔径为120目；

h灌装、封口、杀菌冷却：灌装温度保持在88-90℃，封口时汁液温度不低于80℃，杀菌条件为3min-15min/100℃，并快速冷却到35℃。

本发明采用野生中草药和粮食绿豆经过加工、提取其中的药性成分精炼成绿豆汤和中药主剂，粮食绿豆的加入不但对重要的药性起到相辅相成的作用，而且粮食独有的香气可以掩盖草药味；绿豆汤和中药主剂的主要功能是解酒、保肝、清热、解毒、消暑、利尿、治疗暑热、烦渴、水肿、泻痢、丹毒等。

本发明的一种绿豆梨汁饮料及其制备方法与已有技术相比具有突出的实质性特点和显著进步，1、采用中草药、粮食和梨浓缩汁结合，产品既能解酒毒，又能起到醒酒保肝、滋阴清热、利尿排毒的作用，且口味清香、酸甜、凉爽，无任何毒副作用，四季皆宜人人均可饮用，2、制备工艺简单，原料资源丰富；3、采用纯天然无污染的野生草药、粮食和水果为原料，长期饮用可减少疾病的发生，是去火、解毒的佳品。

具体实施方式：

为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本发明。

实施例1，以做一吨绿豆梨汁饮料需要的配料为例：准确称取绿豆35Kg、梨浓缩汁20Kg、白砂糖65Kg、柠檬酸1.4Kg、葛花0.03Kg、蜂蜜0.0325Kg、梨香精0.45kg，余量为水；先将挑选好的绿豆用80目的滤布包起来，使绿豆不漏出来，将绿豆包好放入沸水中，煮10分钟，观察绿豆汤的颜色，变成黄绿色即可，加入中草药葛花料包，熬煮，然后经100目的滤布过滤备用；将梨浓缩汁解冻，冬天提前24～48小时在20℃左右的环境中解冻，夏天提前12小时解冻，生产前搅拌均匀后再使用；将白砂糖用85℃以上的热水在溶糖罐内溶解，糖浆浓度以70％为宜；将柠檬酸用少量水溶解，配成10％的柠檬酸溶液；然后进行调配，先将绿豆汤和中药主剂泵入调配罐，然后将糖浆、柠檬酸溶液加入调配罐，加入梨浓缩汁，搅匀，最后加入梨香精和蜂蜜，并加水调整至总量，搅拌20分钟，测定糖度、酸度，进行感官检验，两次取样检测(验)结果不变并符合成品要求后，经列管加热器，加热到95℃，再经双联过滤器过滤，过滤器中的滤布孔径为120目，最后进行灌装，温度保持在89℃，封口时汁液温度不低于80℃，杀菌条件为9min/100℃，并快速冷却到35℃，得成品。

实施例2，以做一吨绿豆梨汁饮料需要的配料为例：准确称取绿豆25Kg、梨浓缩汁10Kg、白砂糖50Kg、柠檬酸0.8Kg、葛花0.01Kg、蜂蜜0.015Kg、梨香精0.1kg，余量为水；先将挑选好的绿豆用80目的滤布包起来，使绿豆不漏出来，将绿豆包好放入沸水中，煮10分钟，观察绿豆汤的颜色，变成黄绿色即可，加入中草药葛花料包，熬煮，然后经100目的滤布过滤备用；将梨浓缩汁解冻，冬天提前24～48小时在20℃左右的环境中解冻，夏天提前12小时解冻，生产前搅拌均匀后再使用；将白砂糖用85℃以上的热水在溶糖罐内溶解，糖浆浓度以70％为宜或直接用71％的果葡糖浆；将柠檬酸用少量水溶解，配成10％的柠檬酸溶液；然后进行调配，先将绿豆汤和中药主剂泵入调配罐，然后将糖浆、柠檬酸溶液加入调配罐，加入梨浓缩汁，搅匀，最后加入梨香精和蜂蜜，并加水调整至总量，搅拌20分钟，测定糖度、酸度，进行感官检验，两次取样检测(验)结果不变并符合成品要求后，经列管加热器，加热到95℃，再经双联过滤器过滤，过滤器中的滤布孔径为120目，最后进行灌装，温度保持在88℃，封口时汁液温度不低于80℃，杀菌条件为3min/100℃，并快速冷却到35℃，得成品。

实施例3，以做一吨绿豆梨汁饮料需要的配料为例：准确称取绿豆45Kg、梨浓缩汁30Kg、白砂糖80Kg、柠檬酸2.0Kg、葛花0.05Kg、蜂蜜0.05Kg、梨香精0.8kg，余量为水；先将挑选好的绿豆用80目的滤布包起来，使绿豆不漏出来，将绿豆包好放入沸水中，煮10分钟，观察绿豆汤的颜色，变成黄绿色即可，加入中草药料包，熬煮；然后经100目的滤布过滤备用；将梨浓缩汁解冻，冬天提前24～48小时在20℃左右的环境中解冻，夏天提前12小时解冻，生产前搅拌均匀后再使用；将白砂糖用85℃以上的热水在溶糖罐内溶解，糖浆浓度以70％为宜；将柠檬酸用少量水溶解，配成10％的柠檬酸溶液；然后进行调配，先将绿豆汤和中药主剂泵入调配罐，然后将糖浆、柠檬酸溶液加入调配罐，加入梨浓缩汁，搅匀，最后加入梨香精和蜂蜜，并加水调整至总量，搅拌20分钟，测定糖度、酸度，进行感官检验，两次取样检测(验)结果不变并符合成品要求后，经列管加热器，加热到95℃，再经双联过滤器过滤，过滤器中的滤布孔径为120目，最后进行灌装，温度保持在90℃，封口时汁液温度不低于80℃，杀菌条件为15min/100℃，并快速冷却到35℃，得成品。

Claims (3)

1.一种绿豆梨汁饮料，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成，绿豆25-45份、梨浓缩汁10-30份、白砂糖50-80份、柠檬酸0.8-2.0份、葛花0.01-0.05份、蜂蜜0.015-0.05份、梨香精0.1-0.8份，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆梨汁饮料，其特征在于所述的梨浓缩汁的糖度为68-70Brix。

3.制备权利要求1或2所述的绿豆梨汁饮料的方法，其特征在于它包括如下工艺步骤：

a绿豆汤和中药主剂制备：将挑选好的绿豆用80目的滤布包起来，放入沸水中，煮10分钟，再将中药葛花放入料包中包好，放入一起熬煮，然后经100目的滤布过滤备用；

b梨浓缩汁解冻：梨浓缩汁解冻，搅拌均匀后备用；

c糖浆的制备：用85℃以上的热水将白砂糖在溶糖罐内溶解，糖浆浓度为70％或直接用71％的果葡糖浆；

d柠檬酸溶液的制备：用水将柠檬酸溶解，配成10％的柠檬酸溶液；

e调配：先将绿豆汤和中药主剂的混合液泵入调配罐，再将糖浆、柠檬酸溶液加入调配罐，加入梨浓缩汁，搅匀，最后加入梨香精和蜂蜜，并加水调整至总量，搅拌20分钟；

f列管加热器：调配好的果汁经列管加热器，加热到95℃；

g双联过滤器：加热好的果汁经双联过滤器过滤，过滤器中的滤布孔径为120目；

h灌装、封口、杀菌冷却：灌装温度保持在88-90℃，封口时汁液温度不低于80℃，杀菌条件为3min-15min/100℃，并快速冷却到35℃。