CN108740230A - 一种菊花茶汤的制备方法 - Google Patents

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余紫苹
陈友朋
李峰
史文超
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种菊花茶汤的制备方法，包括以下步骤：a.首先进行原辅材料的验收；b.再进行称量及投料；c.加入适量水后，浸泡；d.第一次过滤；e.第一次冷却；f.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；g.杀菌，采用UHT杀菌，杀菌温度控制在≥90℃，流量≤6.67m3/h；h.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；i.无菌罐装；j.喷码、贴盖；k.装箱及入库。本发明通过采用大批量菊花提取，在特定的提取工艺中，控制水的参数，冲泡时采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能完善，实用性强。

Description

一种菊花茶汤的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，它涉及一种菊花茶汤的制备方法。
背景技术
市场上所用的菊花类饮品，一般采用现泡方法，由于个人冲泡时选择的冲泡时间、温度、所用水的PH、硬度等均无法控制，导致茶汤的风味、颜色会有所差异，无法制作性能稳定的产品，整体效果不佳。
据此，本发明提出了一种菊花茶汤的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足，提供一种菊花茶汤的制备方法，该制备方法使得菊花茶汤风味及颜色稳定，口感更佳。
为解决上述技术问题，本发明的目的是这样实现的：本发明所涉及的一种菊花茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a.首先进行原辅材料的验收；
b.再进行称量及投料；
c.加入适量水后，浸泡；
d.第一次过滤；
e.第一次冷却；
f.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；
g.杀菌，采用UHT杀菌，杀菌温度控制在≥90℃，流量≤6.67m3/h；
h.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；
i.无菌罐装；
j.喷码、贴盖；
k.装箱及入库。
本发明进一步设置为：所述步骤c中添加水的硬度为25ppm，PH为6.5～7.0。
本发明进一步设置为：所述步骤c中的浸泡操作采用两段式冲泡。
综上所述，本发明具有以下有益效果：本发明所涉及的菊花茶汤的制备方法，通过采用大批量菊花提取，在特定的提取工艺中，控制水的参数(水的硬度25ppm，PH6.5～7.0)，冲泡时采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能完善，实用性强。
具体实施方式
下面结合优选实施例对本发明进一步说明。
本实施例所涉及的一种菊花茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a.首先进行原辅材料的验收；
b.再进行称量及投料；
c.加入适量水后，浸泡；
d.第一次过滤；
e.第一次冷却；
f.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；
g.杀菌，采用UHT杀菌，杀菌温度控制在≥90℃，流量≤6.67m3/h，最大程度降低杀菌过程对菊花茶汤风味的破坏；
h.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃，保证菊花茶汤特有的风味；
i.无菌罐装，采用利乐无菌冷灌装，可以使菊花茶汤在不添加防腐剂的情况下，在较长的时间段内处于稳定的品质；
j.喷码、贴盖；
k.装箱及入库。
进一步的，所述步骤c中添加水的硬度为25ppm，PH为6.5～7.0，稳定控制添加水的硬度及PH值，使得能制作性能稳定的产品。
进一步的，所述步骤c中的浸泡操作采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质。
本发明通过采用大批量菊花提取，在特定的提取工艺中，控制水的参数(水的硬度25ppm，PH6.5～7.0)，冲泡时采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能完善，实用性强。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思做出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。

Claims (3)

1.一种菊花茶汤的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下步骤：
a.首先进行原辅材料的验收；
b.再进行称量及投料；
c.加入适量水后，浸泡；
d.第一次过滤；
e.第一次冷却；
f.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；
g.杀菌，采用UHT杀菌，杀菌温度控制在≥90℃，流量≤6.67m3/h；
h.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；
i.无菌罐装；
j.喷码、贴盖；
k.装箱及入库。
2.根据权利要求1所述的菊花茶汤的制备方法，其特征在于：所述步骤c中添加水的硬度为25ppm，PH为6.5～7.0。
3.根据权利要求1或2所述的菊花茶汤的制备方法，其特征在于：所述步骤c中的浸泡操作采用两段式冲泡。
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