CN102485333A

CN102485333A - 一种小麦面粉清洁安全加工新技术

Info

Publication number: CN102485333A
Application number: CN2010105811207A
Authority: CN
Inventors: 王安东
Original assignee: HENAN ZHONGHE PURIFYING FLOUR CO Ltd
Current assignee: HENAN ZHONGHE PURIFYING FLOUR CO Ltd
Priority date: 2010-12-03
Filing date: 2010-12-03
Publication date: 2012-06-06

Abstract

本发明公开了小麦进行精加工时应用的一种小麦面粉清洁安全加工新技术。所述的先利用高效分选、剥皮清理和色选技术对入磨小麦进行清理，使入磨的小麦清理成为净麦，然后利用生物传感器技术和微生物活性快速检测方法进行检测计量后，再进行磨粉，最后完成面粉的气力输送，筛分、磁选、正压输送，计量、打包及库存。由于本发明采用高效分选技术，分选出虫蚀粒、瘪麦等劣质小麦；采用碾削清理技术，清除小麦表面农药、虫卵、微生物等有害物质；采用色泽分选技术清除霉变粒、鼠粪等有害物质；采用不同调质方式、调质参数，降低调质过程微生物滋生；研制了小麦加工过程微生物活性快速检测方法，保障了产品的卫生安全。且产能大幅提高，能耗降低。

Description

一种小麦面粉清洁安全加工新技术

技术领域：本发明涉及小麦进行精加工时应用的一种小麦面粉清洁安全加工新技术。

背景技术：现在国内小麦加工技术一般是清理、制粉和包装。一般面粉厂工艺处理比较粗糙，普遍存在清理不彻底，尤其是小麦表面残留的农药、化学物质以及霉变、致病型微生物等有害物质，安全隐患很大，危害了人们的身心健康。

发明内容：本发明的目的是为了克服现小麦加工中存在的弊端，提供一种采用小麦分级处理、碾削剥皮、色选技术，将小麦表面残留的农药、化学物质以及霉变、致病型微生物等有害物质最大限度地去除；采取创新的小麦调质工艺，使微生物活性降到最低，确保面粉质量安全的一种小麦面粉清洁安全加工新技术。本发明所采用的技术方案是：所述的先利用高效分选、剥皮清理和色选技术对入磨小麦进行清理，使入磨的小麦清理成为净麦，然后利用生物传感器技术和微生物活性快速检测方法进行检测计量后，再进行磨粉，最后完成面粉的气力输送，筛分、磁选、正压输送，计量、打包及库存。

本发明的有益效果是：由于采用高效分选技术，分选出虫蚀粒、瘪麦等劣质小麦；采用碾削清理技术，清除小麦表面农药、虫卵、微生物等有害物质；采用色泽分选技术清除霉变粒、鼠粪等有害物质；根据调质过程中微生物活性变化，采用不同调质方式、调质参数，降低调质过程微生物滋生；采用了小麦加工过程微生物活性快速检测方法，保障了产品卫生，从而使传统面制食品专用粉质量和出率大幅提高。产能提高15％-20％，电耗降低12％-15％，出粉率提高2％-3％，面粉中菌落总数减低70％左右，芽孢菌降低90％以上，食品的质量安全性能大幅提高。

附图说明：图1是发明的工艺流程图

具体实施方式：实施例1：如图1所示，所述的先利用高效分选、碾削剥皮清理和色选技术对入磨小麦进行清理，使入磨的小麦清理成为净麦，然后利用生物传感器技术和微生物活性快速检测方法进行检测计量后，再进行磨粉，最后完成面粉的气力输送，筛分、磁选、正压输送，计量、打包及库存。

实施例2：如图1所示，所述的高效分选技术为原辅料验收→初清→毛麦仓贮存→配麦→输送→一次清理→一次加水、润麦→输送→二次加水、润麦→二次清理→微生物快速检测→净麦仓贮存。

实施例3：如图1所示，所述的一次清理、润麦工艺技术为筛选除尘→去石→精选→磁选→打麦→筛选除尘。

实施例4：如图1所示，所述的二次清理、润麦工艺技术为去石→磁选→剥皮→筛选去尘→刷麦→风选→斜面磁选→喷雾着水→缓冲仓。

实施例5：如图1所示，所述的碾削剥皮清理工艺技术为利用多元渐压旋剥法，去除小麦2％重量的表皮，去除小麦的外表皮的泥土、农药残留、重金属、微生物、虫卵。

实施例6：如图1所示，所述的色选工艺技术为通过光电探测器探测小麦的反射光和透射光与基准光量的对比，将与基准光量有差异的异色小麦用空气喷射系统将异色粒剔除掉。

实施例7：如图1所示，所述的微生物快速检测工艺技术为在小麦二次清理期间，使用先进的进口微生物快速检测仪，利用生物传感器技术和微生物活性快速检测方法，对小麦清理过程中的微生物活性及细菌、病毒、农残进行检测。

实施例8：如图1所示，所述的磨粉工艺技术为将小麦皮层经四道磨粉，内心层经7道磨粉加工而成，皮磨采用齿辊，心磨、渣磨、尾磨采用光辊，辅以清粉、打麸、松粉。改变了原磨粉加工工艺仅为2皮、3皮，5心、6心，小厂甚至只有1皮2心落后工艺技术，使面粉的质量得到大幅提高。

Claims

1.一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征在于先利用高效分选、碾削剥皮清理和色选技术对入磨小麦进行清理，使入磨的小麦清理成为净麦，然后利用生物传感器技术和微生物活性快速检测方法进行检测计量后，再进行磨粉，最后完成面粉的气力输送，筛分、磁选、正压输送，计量、打包及库存。

2.根据权利要求1所述的一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征是高效分选工艺技术为原辅料验收→初清→毛麦仓贮存→配麦→输送→一次清理→一次加水、润麦→输送→二次加水、润麦→二次清理→微生物快速检测→净麦仓贮存。

3.根据权利要求2所述的一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征是一次清理、润麦工艺技术为筛选除尘→去石→精选→磁选→打麦→筛选除尘→润麦。

4.根据权利要求2所述的一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征是二次清理、润麦工艺技术为去石→磁选→剥皮→筛选去尘→刷麦→风选→斜面磁选→喷雾着水→缓冲仓→润麦。

5.根据权利要求1所述的一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征是碾削剥皮清理工艺技术为利用多元渐压旋剥法，去除小麦2％重量的表皮，去除小麦的外表皮的泥土、农药残留、重金属、微生物、虫卵。

6.根据权利要求1所述的一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征是色选工艺技术为通过光电探测器，探测小麦的反射光和透射光与基准光量的对比，将与基准光量有差异的异色小麦用空气喷射系统将异色粒剔除掉。

7.根据权利要求2所述的一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征是微生物快速检测工艺技术为在小麦二次清理期间，使用先进的进口微生物快速检测仪，利用生物传感器技术和微生物活性快速检测方法，对小麦清理过程中的微生物活性及细菌、病毒、农残进行检测。

8.根据权利要求1所述的一种小麦面粉清洁安全加工新技术，其特征是磨粉工艺技术为将小麦皮层经四道磨粉，内心层经7道磨粉加工而成，辅以清粉、打麸、松粉。