CN102461671A

CN102461671A - 一种营养豆浆及生产工艺

Info

Publication number: CN102461671A
Application number: CN2010105481264A
Authority: CN
Inventors: 王一凡
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-11-16
Filing date: 2010-11-16
Publication date: 2012-05-23

Abstract

本发明公开了一种营养豆浆，包括黄豆及料汁，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶58-200∶93；所述料汁包括蔗糖、红糖及水，且所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为66％-84％的蔗糖，5.6％-14.5％的红糖，余量为水。还公开了一种营养豆浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：将黄豆用水在常温下泡制后沥干；泡制并沥干后的黄豆与水蒸熟至豆泥状，然后捞出沥干；将白糖、红糖及水混合后煮沸，制得料汁；将沥干后的黄豆与80-100度的料汁混合后放入豆浆机打制，制得营养豆浆。此种营养豆浆，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

Description

一种营养豆浆及生产工艺

技术领域

本发明涉及一种营养豆浆及生产工艺。

背景技术

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。然而，传统豆浆虽然历史悠久，但是口味却一直比较单一，营养成分也有待丰富。

发明内容

本发明实施例旨提供一种口感好，且营养丰富的豆浆及生产工艺，该发明具体内容如下：

包括黄豆及料汁，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶58-200∶93；

所述料汁包括蔗糖、红糖及水，且所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为66％-84％的蔗糖，5.6％-14.5％的红糖，余量为水。

优选的，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶69；所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为71％的蔗糖，11.5％的红糖，余量为水。

以及一种营养豆浆的生产工艺，包括如下步骤：

将黄豆用水在常温下泡制后沥干；

泡制并沥干后的黄豆与水蒸熟至豆泥状，然后捞出沥干；

将白糖、红糖及水混合后煮沸，制得料汁；

将沥干后的黄豆与80-100度的料汁混合后放入豆浆机打制，制得营养豆浆。

优选的，黄豆与水按重量比为10∶7。

优选的，夏季时黄豆在常温下泡制5-6小时。

优选的，春秋季节时黄豆在常温泡制7-8小时。

优选的，冬季时黄豆在常温下泡制8-10小时。

应用本发明的技术方案，具备传统豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。此外，还通过红糖的形式为营养豆浆补充了维生素和微量元素，如锌、锰、铬等，并且从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用；红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量；红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁；红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢；红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

具体实施方式

下面将及具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

作为上述技术方案的进一步方案，所述黄豆及料汁按质量配比为200∶69；所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为71％的蔗糖，11.5％的红糖，余量为水。

实施例1

一种营养豆浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、在春秋季节时，取5000g黄豆用水泡制7-8小时后沥干；

(2)、将步骤1中泡制并沥干后的黄豆中加入3500g水将黄豆蒸熟至豆泥状，然后捞出沥干；

(3)、取白糖1125g、红糖125g及水200g混合后煮沸，制得料汁；

(4)、将步骤2中制得的黄豆与步骤3制得的料汁混合后放入豆浆机打制，制得营养豆浆。

实施例2

一种营养豆浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、在夏季时，取5000g黄豆用水泡制5-6小时后沥干；

(3)、取白糖1225g、红糖200g及水300g混合后煮沸，制得料汁；

(4)、将步骤2中制得的黄豆与温度为80度料汁混合后放入豆浆机打制，制得营养豆浆。

实施例3

一种营养豆浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、在冬季时，取5000g黄豆用水泡制8-10小时后沥干；

(3)、取白糖1750g、红糖225g及水350g混合后煮沸，制得料汁；

(4)、将步骤2中制得的黄豆与温度为100度的料汁混合后放入豆浆机打制，制得营养豆浆。

上述实施例方案制得的营养豆浆，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims

1.一种营养豆浆，其特征在于：

2.根据权利要求1所述的营养豆浆，其特征在于：

所述黄豆及料汁按质量配比为200∶69；所述蔗糖、红糖及水按质量所占百分比为71％的蔗糖，11.5％的红糖，余量为水。

3.一种营养豆浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

将黄豆用水在常温下泡制后沥干；

泡制并沥干后的黄豆与水蒸熟至豆泥状，然后捞出沥干；

将白糖、红糖及水混合后煮沸，制得料汁；

4.根据权利要求3所述营养豆浆的生产工艺，其特征在于：

黄豆与水按重量比为10∶7。

5.根据权利要求3所述营养豆浆的生产工艺，其特征在于：

夏季时黄豆在常温下泡制5-6小时。

6.根据权利要求3所述营养豆浆的生产工艺，其特征在于：

春秋季节时黄豆在常温泡制7-8小时。

7.根据权利要求3所述营养豆浆的生产工艺，其特征在于：

冬季时黄豆在常温下泡制8-10小时。