CN102461596A - 一种丹麦面包制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种丹麦面包的制作方法，将高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克，增加了面包的营养成份，口味也较独特。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，是一种面包的制作方法。
发明内容
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化。
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。
4、移到工作台加入奶油拌匀。
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可。
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了)。
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时。
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟即成。
Claims (1)
1.一种丹麦面包的制作方法是将1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。2.、面团发酵，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，3、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟即成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105409011A CN102461596A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种丹麦面包制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2010105409011A CN102461596A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种丹麦面包制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102461596A true CN102461596A (zh) | 2012-05-23 |
Family
ID=46065944
Family Applications (1)
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| CN2010105409011A Pending CN102461596A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种丹麦面包制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102461596A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104146021A (zh) * | 2014-07-23 | 2014-11-19 | 张坚胜 | 一种营养面包的制作方法 |
| CN106212591A (zh) * | 2016-08-31 | 2016-12-14 | 兴化名沙食品有限公司 | 一种皮里卡面包及其生产工艺 |
| CN109430347A (zh) * | 2018-11-16 | 2019-03-08 | 广州南侨食品有限公司 | 馅料型油脂组合物及制备方法、以及食品及制备方法 |
| CN115251116A (zh) * | 2021-04-30 | 2022-11-01 | 北京麦客天成食品有限公司 | 苹果肉桂丹麦酥以及馅料配方 |
-
2010
- 2010-11-12 CN CN2010105409011A patent/CN102461596A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120523 |