CN102450369A - 一种苦瓜果脯及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种苦瓜果脯及其制备方法，原料为新鲜苦瓜，该方法是将新鲜的苦瓜，洗净后去皮，切成薄片状，然后经过熬煮、糖浸、干渍、干燥，包装即得。本发明制备工艺简单、成本低廉，具有消炎、退热、促进饮食、防癌抗癌、降低血糖等多种保健功效，口味独特、营养丰富，长期食用，对人体具有极好的保健功能，适宜推广。
Description
技术领域
本发明涉及一种果脯的制备方法，特别涉及一种苦瓜果脯的制备方法，属于食品加工领域。
背景技术
苦瓜具有极好的食疗作用，它具有以下功效：(1)促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。(2)防癌抗癌苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。(3)降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。目前市场上的果脯，种类繁多，几乎都是水果类的果脯，虽口味不错，但保健的效果并不理想，由于一些化学添加物质的加入，长期食用，不利于人体健康，因此本发明针对，目前市场上果脯产品的不足，以及市场苦瓜果脯的产品空缺，发明一种具有消炎、退热、促进饮食、防癌抗癌、降低血糖等多种功效的保健果脯，适宜长期食用。
发明内容
本发明的目的为了公开一种食品及其制备方法-苦瓜果脯及其制备方法，弥补目前食品市场上的空缺。
本发明的技术方案是：苦瓜果脯及其制备方法，其制备方法包括以下步骤备料：取新鲜苦瓜，用清水洗净后去皮，切成5-10mm厚的均匀薄片；熬煮：将切好的苦瓜薄片，放入石锅中煮20-40分钟，捞出，控干多余水分；糖浸：将煮后的薄片倒入浓度为60％的白砂糖溶液中，浸泡30小时以上；干渍：将中糖浸过的苦瓜片上，均匀的撒入浓度为60％的白砂糖，干渍30小时以上；干燥：将干渍后的苦瓜片摆在烘焙盘中，放入烘箱烘干，烘干温度保持在40-60℃之间，干燥10-15小时，将苦瓜的含水量控制在25％以下，包装即得。
本发明的有益效果：本发明的苦瓜果脯，保留了苦瓜原有的营养成分，味道独特、润滑爽口，且具有消炎、退热、促进饮食、防癌抗癌、降低血糖等多种保健功效，长期食用，对人体具有极好的保健功能，适宜推广。
下面结合实施例对本发明作具体说明。
具体实施方式
实施例
(1)取新鲜苦瓜10公斤，用清水洗净后去皮，切成5-10mm厚的均匀薄片；(2)将(1)中切好的苦瓜薄片，放入石锅中煮30分钟，捞出，控干多余水分；(3)将煮后的薄片倒入浓度为60％的白砂糖溶液中，浸泡48小时以上；(4)将(3)中糖浸过的苦瓜片上，均匀的撒入浓度为60％的白砂糖，干渍30小时以上；(5)将干渍后的苦瓜片摆在烘焙盘中，放入烘箱烘干，烘干温度保持在50℃之间，干燥12小时，将苦瓜的含水量控制在25％以下，包装即得。
Claims (1)
1.一种苦瓜果脯及其制备方法，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：备料：取新鲜苦瓜，用清水洗净后去皮，切成5-10mm厚的均匀薄片；熬煮：切好的苦瓜薄片，放入石锅中煮20-40分钟，捞出，控干多余水分；糖浸：将煮后的薄片倒入浓度为60％的白砂糖溶液中，浸泡30小时以上；干渍：将中糖浸过的苦瓜片上，均匀的撒入浓度为60％的白砂糖，干渍30小时以上；干燥：将干渍后的苦瓜片摆在烘焙盘中，放入烘箱烘干，烘干温度保持在40-60℃之间，干燥10-15小时，将苦瓜的含水量控制在25％以下，包装即得。
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| CN2010105151692A CN102450369A (zh) | 2010-10-22 | 2010-10-22 | 一种苦瓜果脯及其制备方法 |
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Publications (1)
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| CN102450369A true CN102450369A (zh) | 2012-05-16 |
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| CN2010105151692A Pending CN102450369A (zh) | 2010-10-22 | 2010-10-22 | 一种苦瓜果脯及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102450369A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102960522A (zh) * | 2012-09-17 | 2013-03-13 | 林华 | 苦瓜糖 |
| CN103120244A (zh) * | 2013-02-06 | 2013-05-29 | 彭常钧 | 一种苦瓜降糖果脯的加工方法 |
| CN103783243A (zh) * | 2013-09-24 | 2014-05-14 | 高磊 | 一种苦瓜圆蜜饯的生产方法 |
| CN108174964A (zh) * | 2017-12-31 | 2018-06-19 | 安徽徽风生态农业开发有限公司 | 一种苦瓜果脯的制备方法 |
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2010
- 2010-10-22 CN CN2010105151692A patent/CN102450369A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120516 |