CN104206542B - 一种红枣奶健身饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种红枣奶健身饮料，属奶饮料技术领域。它由以下述质量份的原料加工制成：牛奶80-85份，红枣20-30份、拘祀子1一2份，大麦芽10一15份、炒决明子5一6份、脱水淮山药3-10份、花生3-5份，白砂糖8-10份，稳定剂2-3份；稳定剂由蔗糖脂肪酸酯1-2份、单硬脂酸甘油酯2-3份、海藻酸钠2-3份、羧甲基纤维素钠1-2份组成。大麦芽能健脾胃，淮山药和构祀补气、炒决明子明目，功能相互强化，互相补充，其制作工艺，最大限度地保留了红枣及其他组分的营养成分。有益效果是：营养成分搭配合理，口感极佳，制作工艺简单易于生产，营养成分流失少。

Description

一种红枣奶健身饮料
技术领域
本发明涉及一种饮料，具体是一种红枣健身饮料，特别是一种具有滋补功能的红枣奶健身饮料。
背景技术
牛奶是一种仅次于母乳的营养成份最全、营养价值较高的天然液体食品。“一杯牛奶强壮一个民族”，正是对牛奶营养价值的最好诠释。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等，最容易被人体消化吸收。
红枣自被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。有“果中之王”的美称，富含多种营养素。大枣最突出的特点是维生素含量高。临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。其Vc含量是苹果的100倍。特别是最新科研发现，它合有环腺核着酸(cAMP)是调节人体生理活动的重要物质。但是由于红枣饮料具有特殊的中药味，不利于一部分人的长期服用。
发明内容
本发明提供一种红枣奶健身饮料，集合红枣、奶的营养成分为一体。
本发明是以如下技术方案实现的：一种红枣奶健身饮料，以下述质量份的原料加工制成：牛奶80-85份，红枣20-30份、拘祀子1一2份，大麦芽10一15份、炒决明子5一6份、脱水淮山药3-10份、花生3-5份，白砂糖8-10份，稳定剂2-3份；
所述的稳定剂由蔗糖脂肪酸酯1-2份、单硬脂酸甘油酯2-3份、海藻酸钠2-3份、羧甲基纤维素钠1-2份组成；
其制备方法是：
1)将红枣焙烤，备用；红枣焙烤方法是：将红枣在烘箱中在75一85℃下烘烤20一40分钟；再升温到98℃，继续烘烤5-6分钟；
2)将焙烤过的红枣、炒大麦芽、炒决明子、脱水淮山药和拘祀子浸入水中，恒温浸提；浸提原料与水的体积比为1:3；浸提温度为90一95℃.浸提时间15一20小时；
3)将花生炒熟至出香味，冷却后加少量牛奶磨浆；
4)过滤浸提液；
5)将稳定剂、白砂糖干混合至均匀无结团，然后慢慢撒入1.5倍量温水中溶化，经胶体磨剪切，待全部溶解至无颗粒状物；
6)将步骤4)所得浸提液、牛奶、花生浆和步骤5)所得溶液加入均质机中混合均匀、均质，灌装、80～85℃杀菌20分钟。
上述原料中还加入了其他组分，大麦芽能健脾胃，淮山药和构祀补气、炒决明子明目，这些作用和红枣的功能相互强化，互相补充，形成具有补气、健胃、健脾、明目以及调节生理机能等综合功能的保健滋补饮料，大麦芽和花生能优化饮料的口味。其制作工艺，最大限度地保留了红枣及其他组分的营养成分。
本发明的有益效果是：营养成分搭配合理，口感极佳，制作工艺简单易于生产，营养成分流失少。
具体实施方式
实施例1
原料：牛奶80份，红枣25份、拘祀子2份，大麦芽15份、炒决明子5份、脱水淮山药8份、花生5份，白砂糖8份，稳定剂3份。
稳定剂由蔗糖脂肪酸酯1.5份、单硬脂酸甘油酯2份、海藻酸钠2份、羧甲基纤维素钠2份复合。
制作方法：
1)将红枣焙烤，备用；将红枣在烘箱中在75℃下烘烤30分钟；再升温到98℃，继续烘烤5分钟；出香味；
2)将焙烤过的红枣、炒大麦芽、炒决明子、脱水淮山药和拘祀子浸入水中，恒温浸提；浸提原料与水的体积比为1:3；浸提温度为90℃.浸提时间18小时；
3)将花生炒熟至出香味，冷却后加少量牛奶磨浆；
4)过滤浸提液；
5)将稳定剂、白砂糖干混合至均匀无结团，然后慢慢撒入1.5倍量温水中溶化，经胶体磨剪切，待全部溶解至无颗粒状物；
6)将步骤4)所得浸提液、其余牛奶、花生浆和步骤5)所得溶液加入均质机中混合均匀、均质，灌装、80～85℃杀菌20分钟。
经检验，产品成淡棕色，香味含麦香味，卫生指标符合要求。

Claims (2)

1.一种红枣奶健身饮料，它由以下述质量份的原料加工制成：牛奶80-85份，红枣20-30份、拘祀子1一2份，炒大麦芽10一15份、炒决明子5一6份、脱水淮山药3-10份、花生3-5份，白砂糖8-10份，稳定剂2-3份；
所述的稳定剂由蔗糖脂肪酸酯1-2份、单硬脂酸甘油酯2-3份、海藻酸钠2-3份、羧甲基纤维素钠1-2份组成；
其制备方法是：
1）将红枣焙烤，备用；红枣焙烤方法是：将红枣在烘箱中在75一85℃下烘烤20一40分钟；再升温到98℃，继续烘烤5-6分钟；
2）将焙烤过的红枣、炒大麦芽、炒决明子、脱水淮山药和拘祀子浸入水中，恒温浸提；浸提原料与水的体积比为1:3；浸提温度为90一95℃．浸提时间15一20小时；
3）将花生炒熟至出香味，冷却后加少量牛奶磨浆；
4）过滤浸提液；
5）将稳定剂、白砂糖干混合至均匀无结团，然后慢慢撒入1.5倍量温水中溶化，经胶体磨剪切，待全部溶解至无颗粒状物；
6）将步骤4）所得浸提液、牛奶、花生浆和步骤5）所得溶液加入均质机中混合均匀、均质，灌装、80～85℃杀菌20分钟。
2.根据权利要求1所述的一种红枣奶健身饮料，其特征在于：所述的稳定剂由蔗糖脂肪酸酯1.5份、单硬脂酸甘油酯2份、海藻酸钠2份、羧甲基纤维素钠1份组成。
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