CN105192767A - 沙棘核桃酱制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是一种沙棘核桃酱制作工艺，其特征是：取龙眼、麦芽、沙棘、山药蛋、桑椹、百合、茯苓，提取浓缩稠液与核桃仁（碎粒）、黑芝麻和核桃仁混合粉、葡萄糖粉、蛋黄粉、酵母提取物、食用碘盐，混合搅拌均匀成糊状，高温杀菌，装瓶，消毒，封口保存，即成。

Description

沙棘核桃酱制作工艺

技术领域

本发明涉及的是一种沙棘核桃酱制作工艺。

背景技术

酱类食品，普遍都在品种上不断增加和改进，但利用沙棘、核桃仁这个保健食品作为一种食品酱，市场上还是空白。随着社会的发展，增智健脑成了消费者的一大追求，沙因为棘的vc含量高，核桃仁本身又具有成酱特点，做成一种沙棘、核桃仁复方健脑食品酱，将会受到消费者欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种沙棘核桃酱制作工艺。

本发明的目的是这样实现的：

a、取核桃仁（碎粒），用炒锅60℃温度炒至焦黄色，干燥状，备用；

b、取黑芝麻50%、核桃仁50%，混合用炒锅60℃温度炒至焦黄色，干燥状，粉碎，备用；

c、取龙眼10%、麦芽10%、沙棘40%、山药蛋10%、桑椹10%、百合10%、茯苓10%，采用超临界萃取工艺，提取浓缩稠液，备用；

d、市购葡萄糖粉、蛋黄粉、酵母提取物、食用碘盐，备用；

e、取a中获得的核桃仁（碎粒）25%，b中获得的黑芝麻和核桃仁混合粉25%，c中获得的中药浓缩稠液35%，d中获得的葡萄糖粉5%、蛋黄粉5%、酵母提取物2%、食用碘盐3%，混合搅拌均匀成糊状，高温杀菌，装瓶，消毒，封口保存，即成。

本发明的积极效果在于：

核桃仁：性温，用于补脑、补肾，益智，美容有一定效果。龙眼：补益心脾，用于气血不足、健忘失眠、健脑益智等作用。含有丰富的VB1、VB2、VC、葡萄糖、蛋白质等。沙棘：活血化淤，消食，抗氧化，抗放射功效，含有大量的VC，是补充天然VC的重要原料，VC也是大脑中的重要物质之一，和钙结合能发挥出卓越健脑作用，并含大量黄酮类、叶酸类、葡萄糖、果糖等成份。麦芽：消食行气，健脾开胃，退乳消胀的功能。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积等。麦芽含丰富的维生素D、E、磷脂等，可降低血糖。银杏：敛肺，定喘，止带浊，止遗尿，并含有黄酮成分，对大脑有积极作用。山药蛋：功能同山药，有健脾，益肺，固肾，涩精的功能，用于解虚久泻，肺虚咳嗽，肾虚遗精，带下，尿频等症。有降血糖作用，提高免疫力。桑椹：治消渴，利五脏、关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老，着力补铁。百合：润肺止咳，清心安神，用于废热咳嗽，劳咳咯血；还用于虚烦惊悸，失眠多梦等。主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气，安心，定胆，益智，养五脏，清痰火，补虚损。竹叶：清热、除心烦对面部赤热、口燥失眠有效。茯苓：甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫，抗肿瘤，保肝，对心血管，糖尿病均有好处。

具体实施方式

实施例

a、取核桃仁（碎粒），用炒锅60℃温度炒至焦黄色，干燥状，备用；

b、取黑芝麻50%、核桃仁50%，混合用炒锅60℃温度炒至焦黄色，干燥状，粉碎，备用；

c、取龙眼10%、麦芽10%、沙棘40%、山药蛋10%、桑椹10%、百合10%、茯苓10%，采用超临界萃取工艺，提取浓缩稠液，备用；

d、市购葡萄糖粉、蛋黄粉、酵母提取物、食用碘盐，备用；

e、取a中获得的核桃仁（碎粒）25%，b中获得的黑芝麻和核桃仁混合粉25%，c中获得的中药浓缩稠液35%，d中获得的葡萄糖粉5%、蛋黄粉5%、酵母提取物2%、食用碘盐3%，混合搅拌均匀成糊状，高温杀菌，装瓶，消毒，封口保存，即成。

核桃仁：性温，用于补脑、补肾，益智，美容有一定效果。

龙眼：甘，平，性温，补益心脾，用于气血不足、健忘失眠、健脑益智等作用。含有丰富的VB1、VB2、VC、葡萄糖、蛋白质等。

沙棘：活血化淤，消食，抗氧化，抗放射功效，含有大量的VC，是补充天然VC的重要原料，VC也是大脑中的重要物质之一，和钙结合能发挥出卓越健脑作用，并含大量黄酮类、叶酸类、葡萄糖、果糖等成份。

麦芽：消食行气，健脾开胃，退乳消胀的功能。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积等。麦芽含丰富的维生素D、E、磷脂等，可降低血糖。

银杏：性平，敛肺，定喘，止带浊，止遗尿，并含有黄酮成分，对大脑有积极作用。

山药蛋：功能同山药，味甘，性平，有健脾，益肺，固肾，涩精的功能，用于解虚久泻，肺虚咳嗽，肾虚遗精，带下，尿频等症。有降血糖作用，提高免疫力。

桑椹：性寒，治消渴，利五脏、关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老，着力补铁。

百合：味甘，性微寒，润肺止咳，清心安神，用于废热咳嗽，劳咳咯血；还用于虚烦惊悸，失眠多梦等。主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气，安心，定胆，益智，养五脏，清痰火，补虚损。

竹叶：性凉，清热、除心烦对面部赤热、口燥失眠有效。

茯苓：味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫，抗肿瘤，保肝，对心血管，糖尿病均有好处。

Claims (1)

1.一种沙棘核桃酱制作工艺，其特征是：

a、取核桃仁（碎粒），用炒锅60℃温度炒至焦黄色，干燥状，备用；

b、取黑芝麻50%、核桃仁50%，混合用炒锅60℃温度炒至焦黄色，干燥状，粉碎，备用；

c、取龙眼10%、麦芽10%、沙棘40%、山药蛋10%、桑椹10%、百合10%、茯苓10%，采用超临界萃取工艺，提取浓缩稠液，备用；

d、市购葡萄糖粉、蛋黄粉、酵母提取物、食用碘盐，备用；

e、取a中获得的核桃仁（碎粒）25%，b中获得的黑芝麻和核桃仁混合粉25%，c中获得的中药浓缩稠液35%，d中获得的葡萄糖粉5%、蛋黄粉5%、酵母提取物2%、食用碘盐3%，混合搅拌均匀成糊状，高温杀菌，装瓶，消毒，封口保存，即成。