CN102388952A - 糖水莴笋罐头 - Google Patents
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Abstract
糖水莴笋罐头属于一种青菜类罐头食品，这种糖水莴笋罐头，选用了新鲜的茎类莴笋作为原材料，采用传统的水果罐头行业的生产技术标准生产。本发明选用上等优质新鲜的茎类莴笋，用刀将其外部坚硬的表皮削去切成1厘米的正方体，然后用清水洗净放到20%浓度的糖水中预煮3-5分钟，之后捞出在放到清、凉水中漂洗，这时就可以装罐再加入35%-40%浓度的糖水进入下面工序：高温灭菌—旋盖真空—冷却—食用或储存（储存30天以上再食用味道更甜脆可口）。现代科学研究发现：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响；因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风等功能。综上所述，本发明具有较好的实用和推广简直。
Description
技术领域
本发明涉及一种青菜类罐头食品加工的改进，尤其是茎类莴笋（又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等），属家庭或餐饮、酒店常用的一种青菜，莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，也可腌制酱菜咸、酸口味类罐头等。
背景技术
目前在人们日常生活中，传统的罐装类茎类莴笋大都属于酱油、食醋腌制的咸、酸口味食品，其具有味道浓郁，营养丰富、储存期长等特点。但是，这种酱、醋腌制的莴笋罐装食品不同程度的破坏莴笋的自身组织，大都存在着口味不原味、口感不清淡、外观不美观等不足。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足，提供一种糖水莴笋罐头。
实现本发明目的的技术方案是：
这种糖水莴笋罐头，选用了新鲜的茎类莴笋作为原材料，采用传统的水果罐头行业的生产技术标准生产。本发明选用上等优质新鲜的茎类莴笋，用刀将其外部坚硬的表皮削去切成1厘米的正方体，然后用清水洗净放到20%浓度的糖水中预煮3-5分钟，之后捞出在放到清、凉水中漂洗，这时就可以装罐再加入35%-40%浓度的糖水进入下面工序：高温灭菌—旋盖真空—冷却—食用或储存（储存30天以上再食用味道更甜脆可口）。现代科学研究发现：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响；因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风等功能。
综上所述，本发明具有较好的实用和推广简直。
具体实施方式
下面给出实施例，对本发明作进一步描述。
本发明人按实施例一瓶净重380g/瓶糖水莴笋罐头，原料：莴笋230g(预煮后的重量)；辅助原料：浓度35%-40%的糖水150g。
具体步骤：
1、 优质新鲜的茎类莴笋，用刀将其外部坚硬的表皮削去切成1厘米的正方体。
2、 用清水洗净放到沸腾的20%浓度的糖水中预煮3-5分钟。
3、 捞出放到清、凉水中漂洗。
4、 称量230g莴笋装罐后加入浓度35%-40%的糖水150g。
5、 进行高温灭菌，灭菌公式5′-10′-5′/100℃。
6、 旋盖真空、冷却后储存。
Claims (2)
1.这种糖水莴笋罐头，选用了新鲜的茎类莴笋作为原材料，采用传统的水果罐头行业的生产技术标准生产。
2.这种糖水莴笋罐头选用糖水做辅助原料。
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Applications Claiming Priority (1)
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| CN102388952A true CN102388952A (zh) | 2012-03-28 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103431320A (zh) * | 2013-07-25 | 2013-12-11 | 柳培健 | 一种盐水莴笋保健罐头的生产方法 |
| CN103844222A (zh) * | 2014-03-12 | 2014-06-11 | 马边华兴贸易有限责任公司 | 一种清水笋罐头 |
Citations (1)
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| CN101664137A (zh) * | 2009-08-17 | 2010-03-10 | 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 | 一种低酸性蔬菜罐头的制备方法及其产品 |
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- 2011-11-04 CN CN 201110345141 patent/CN102388952B/zh not_active Expired - Fee Related
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|---|---|---|---|---|
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 杨文如: "糖水仙人掌罐头的制作技术", 《食品工业科技》 * |
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| CN103844222A (zh) * | 2014-03-12 | 2014-06-11 | 马边华兴贸易有限责任公司 | 一种清水笋罐头 |
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| CN102388952B (zh) | 2013-02-27 |
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