CN102366081B - 一种鸡肉水状香精及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鸡肉水状香精及其制备方法，该香精包括如下原料制备得到：三硫丙酮，2-甲基-3-巯基四氢呋喃，2-甲基-3-巯基呋喃，2，4-十一碳二烯醛，反反-2，4-癸二烯醛，巯基呋喃乙酸酯，丙硫醇，糠硫醇，2-巯基-3-丁醇，二糠基二硫醚，呋喃酮，反反-2，4-壬二烯醛，丙二醇。本发明制备的香精产品鸡肉风味明显，自然和谐，像真度高。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品添加剂，特别涉及一种鸡肉水状香精及其制备方法。
背景技术
随着食品结构的改变，旅游业的蓬勃发展，方便食品行业也迅速发展起来，回归自然，寻求绿色食品成为方便行业发展的时代潮流。肉类香精是近年来迅速发展的香精之一，广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味方面，随着我国食品工业的发展，人们生活水平的日益提高，人们对肉味香精的色、香、味以及像真度都提出了更高的要求。
传统的鸡肉香精存在如下不足：特征模糊，像真度不高，留香不稳定，整体和谐性差。
发明内容
本发明的目的是提供一种鸡肉水状香精及其制备方法。
本发明的技术方案为：
一种鸡肉水状香精，其特征在于包括如下重量百分比的原料制备得到：
优选地，上述原料的重量百分比为：
上述原料均为市售产品，均可以从市场上直接购买得到。
本发明还提供了制备上述鸡肉水状香精的方法，包括如下步骤：
按上述重量百分比称取原料，将固体原料呋喃酮投入丙二醇中，匀速搅拌直至溶解，再将剩余原料投入，并混合均匀，即得鸡肉水状香精。
本发明所具有的有益效果：
本发明制备的香精产品鸡肉风味明显、特征性强，自然和谐，像真度高，留香稳定，和谐性好。肉香饱满浓郁，回味绵长。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种鸡肉水状香精的制备：
原料及原料的用量为三硫丙酮0.2kg，2-甲基-3-巯基四氢呋喃0.1kg，2-甲基-3-巯基呋喃0.2kg，2，4-十一碳二烯醛0.5kg，反反-2，4-癸二烯醛0.8kg，巯基呋喃乙酸酯0.2kg，丙硫醇0.2kg，糠硫醇0.2kg，2-巯基-3-丁醇0.1kg，二糠基二硫醚0.2kg，呋喃酮0.4kg，反反-2，4-壬二烯醛0.4kg，丙二醇96.5kg。
按上述质量称取原料，将固体原料呋喃酮投入丙二醇中，匀速搅拌直至溶解，再将剩余原料投入，并混合均匀，即得鸡肉水状香精。
实施例2
一种鸡肉水状香精的制备：
原料及原料的用量为三硫丙酮0.05kg，2-甲基-3-巯基四氢呋喃0.15kg，2-甲基-3-巯基呋喃0.1kg，2，4-十一碳二烯醛0.35kg，反反-2，4-癸二烯醛0.7kg，巯基呋喃乙酸酯0.15kg，丙硫醇0.3kg，糠硫醇0.3kg，2-巯基-3-丁醇0.05kg，二糠基二硫醚0.2kg，呋喃酮0.4kg，反反-2，4-壬二烯醛0.6kg，丙二醇96.65kg。
按上述质量称取原料，将固体原料呋喃酮投入丙二醇中，匀速搅拌直至溶解，再将剩余原料投入，并混合均匀，即得鸡肉水状香精。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
Claims (2)
1.一种鸡肉水状香精，其特征在于：该鸡肉水状香精由如下重量百分比的原料制备得到：
2.权利要求1所述的一种鸡肉水状香精的制备方法，其特征在于：按上述重量百分比称取原料，将固体原料呋喃酮投入丙二醇中，匀速搅拌直至溶解，再将剩余原料投入，并混合均匀，即得鸡肉水状香精。
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