CN104621461A - 一种面条及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种面条及其制作方法，其中，用于制作所述面条的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉。本发明能够解决如何制作出含有食用菌类中营养成分的面条的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种面条及其制作方法。
背景技术
现有技术中，面条通常以单一面粉为原料粉，将原料粉与水混合后，制成原料粉团，因为原料粉为单一面粉，该原料粉团即为面团。对原料粉团进行压延、切条、切断的工艺，制成面条。
面粉营养单一，而食用菌类中含有丰富的蛋白质、脂肪，碳水化合物，菌糖、粗纤维，灰分和人体所需的多种氨基酸。如何制作出含有食用菌类中营养成分的面条成为需要解决的问题。
发明内容
本发明提供了一种面条及其制作方法，以解决现有技术中如何制作出含有食用菌类中营养成分的面条的问题。
本发明公开了一种面条，用于制作所述面条的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉。
其中，所述食用菌类的干粉包括下列干粉中的一种或多种，
竹荪干粉、竹荪蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球盖菇干粉、金针菇干粉、以及银耳干粉。
其中，所述食用菌类的干粉的细度范围为100～200目。
其中，所述面条为湿面条或挂面。
本发明还公开了一种制作面条的方法，所述方法包括：
按面粉为70％～90％(重量)，食用菌类的干粉为30％～10％(重量)的比例，将面粉和食用菌类的干粉混合，制成原料粉；
向原料粉中加水，制成原料粉团；
将原料粉团压延、切条、切断，制成湿面条。
其中，所述食用菌类的干粉包括下列干粉中的一种或多种，
竹荪干粉、竹荪蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球盖菇干粉、金针菇干粉、以及银耳干粉。
其中，所述食用菌类的干粉的细度范围为100～200目。
其中，所述将原料粉团压延、切条、切断，制成湿面条后还包括：
将所述湿面条烘焙，制成挂面。
本发明的有益效果是：采用本发明中面粉与食用菌类的干粉的配比比例，即用于制作所述面条的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉，能够使得掺有食用菌类的干粉的原料粉经水混合后成团，制成原料粉团，并且对于该原料粉团采用惯常工艺便可制造出面条。因而，采用本发明中面粉与食用菌类的干粉的配比比例，使用现有设备便可生产含有食用菌类中营养成分的面条，便于大规模生产此种新型面条。
此外，采用本发明能够制作出含有食用菌类中营养成分的面条，该种面条对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用；并且还具有特异的防腐功能；另具滋补强身、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿、保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，抑制肿瘤的功效。同时，也给面条增加了美味可口、清馨鲜香的气味。
附图说明
图1为本发明的制作面条的方法的流程图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图对本发明实施方式作进一步地详细描述。
在本发明的一实施例中，制作所述面条的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉。例如，取80千克的面粉和20千克的食用菌类的干粉混合，得到100千克的原料粉。
通过粉碎和研磨工艺可以将干的食用菌类制成干粉。举例而言，食用菌 类的干粉包括下列干粉中的一种或多种，竹荪干粉、竹荪蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球盖菇干粉、金针菇干粉、以及银耳干粉。本发明中食用菌类的干粉不限于上述举例，可以包括任何由食用菌类制成的干粉，例如各种蘑菇干粉等。
上述原料粉中面粉与食用菌类的干粉的配比比例为本发明的关键。如果面粉比例过高，则制成的面条中所含食用菌类的营养成分较少，如果食用菌类的干粉的比例过高，则加水后的原料团粘稠性下降，不易制成面条。采用上述配比比例，既可以提高面条中食用菌类的营养成分，又可以保持加水后的原料团粘稠性，容易制成面条。更为重要的是，采用上述配比比例，应用现有面条制造设备便可完成面条制作，便于大规模生产此种新型面条。
在一较佳的实施例中，食用菌类的干粉的细度范围为100～200目，采用该细度范围的食用菌类的干粉，制作出的面条口感更佳。除增加了面条的口感之外，还增加了促进人体健康和新成代谢重要物质，粗纤维。
按制作面条的普通工艺，向原料粉中加水，也可在加水的同时加入面粉，能够制成原料粉团。然后，将原料粉团压延、切条、切断后，便可制成湿面条。
在制成湿面条后，也可以将湿面条烘焙，制成挂面。以便于储存。
制作含有食用菌类中营养成分的面条的关键技术在于，将面粉与食用菌类的干粉混合时的配比比例。采用适当的比例才可以使得面粉与食用菌类的干粉混合后的原料粉加水后成型，具有韧性，进而能够制成面条。
采用本发明中面粉与食用菌类的干粉的配比比例，即用于制作所述面条的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉，能够使得掺有食用菌类的干粉的原料粉经水混合后成团，制成原料粉团，并且对于该原料粉团采用惯常工艺便可制造出面条。因而，采用本发明中面粉与食用菌类的干粉的配比比例，使用现有设备便可生产含有食用菌类中营养成分的面条，便于大规模生产此种新型面条。
此外，采用本发明能够制作出含有食用菌类中营养成分的面条，该种面条对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用；并且还具有特异的防腐功能；另具滋补强身、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利 湿、保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，抑制肿瘤的功效。同时，也给面条增加了美味可口、清馨鲜香的气味。
参考图1，为本发明的制作面条的方法的流程图。该方法包括如下步骤。
步骤S100，按面粉为70％～90％(重量)，食用菌类的干粉为30％～10％(重量)的比例，将面粉和食用菌类的干粉混合，制成原料粉。
步骤S200，向原料粉中加水，制成原料粉团。
步骤S300，将原料粉团压延、切条、切断，制成湿面条。
食用菌类的干粉可以通过对干的食用菌类进行粉碎和研磨工艺而获得。举例而言，食用菌类的干粉包括下列干粉中的一种或多种，竹荪干粉、竹荪蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球盖菇干粉、金针菇干粉、以及银耳干粉。本发明中食用菌类的干粉不限于上述举例，可以包括任何由食用菌类制成的干粉，例如各种蘑菇干粉等。
上述原料粉中面粉与食用菌类的干粉的配比比例为本发明的关键。如果面粉比例过高，则制成的面条中所含食用菌类的营养成分较少，如果食用菌类的干粉的比例过高，则加水后的原料团粘稠性下降，不易制成面条。采用上述配比比例，既可以提高面条中食用菌类的营养成分，又可以保持加水后的原料团粘稠性，容易制成面条。更为重要的是，采用上述配比比例，应用现有面条制造设备便可完成面条制作，便于大规模生产此种新型面条。
在一较佳的实施例中，食用菌类的干粉的细度范围为100～200目。采用该细度范围的食用菌类的干粉，制作出的面条口感更佳。除增加了面条的口感之外，还增加了促进人体健康和新成代谢重要物质，粗纤维。
进一步地，在将原料粉团压延、切条、切断，制成湿面条后还可以将制成的湿面条烘焙，制成挂面，以便于保存。
通过上述工艺，将面粉与食用菌类的干粉按本发明中配比比例混合，即按70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉的比例混合，能够使得掺有食用菌类的干粉的原料粉经水混合后成团，制成原料粉团，并且对于该原料粉团采用惯常工艺便可制造出面条。因而，使用现有设备便可生产含有食用菌类中营养成分的面条，便于大规模生产此种新型面 条。
此外，采用本发明能够制作出含有食用菌类中营养成分的面条，该种面条对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用；并且还具有特异的防腐功能；另具滋补强身、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿、保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，抑制肿瘤的功效。同时，也给面条增加了美味可口、清馨鲜香的气味。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。
Claims (8)
1.一种面条，其特征在于，用于制作所述面条的原料粉中包括70％～90％(重量)的面粉和30％～10％(重量)的食用菌类的干粉。
2.根据权利要求1所述的面条，其特征在于，
所述食用菌类的干粉包括下列干粉中的一种或多种，
竹荪干粉、竹荪蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球盖菇干粉、金针菇干粉、以及银耳干粉。
3.根据权利要求1或2所述的面条，其特征在于，
所述食用菌类的干粉的细度范围为100～200目。
4.根据权利要求1或2所述的面条，其特征在于，
所述面条为湿面条或挂面。
5.一种制作面条的方法，其特征在于，所述方法包括：
按面粉为70％～90％(重量)，食用菌类的干粉为30％～10％(重量)的比例，将面粉和食用菌类的干粉混合，制成原料粉；
向原料粉中加水，制成原料粉团；
将原料粉团压延、切条、切断，制成湿面条。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，
所述食用菌类的干粉包括下列干粉中的一种或多种，
竹荪干粉、竹荪蛋干粉、姬松茸干粉、竹花干粉、大球盖菇干粉、金针菇干粉、以及银耳干粉。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，
所述食用菌类的干粉的细度范围为100～200目。
8.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于，
所述将原料粉团压延、切条、切断，制成湿面条后还包括：
将所述湿面条烘焙，制成挂面。
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