CN102342569B - 柑橘类的外皮和内皮的剥皮易化方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及柑橘类的剥皮方法，本发明在于提供通过组合物理处理和利用三种的混合酶的处理，而使新鲜的柑橘类果实的外皮和内皮的剥皮同时变容易的方法。通过进行利用新鲜柑橘类果实的开孔的物理处理，且在减压下将处理后的果实体浸渍在混合了纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶的三种而得的酶溶液中，进行反应从而使外皮和内皮的剥皮同时变容易。
Description
技术领域
本发明涉及组合了物理处理和利用多酶混合液的处理的柑橘类的剥皮方法，详细地说，涉及使柑橘系果实的外皮和内皮的剥皮同时变容易的方法。
背景技术
柑橘类的果实中，作为可食部分的果肉（砂瓤）被瓤囊膜所包围，形成瓤囊，瓤囊被包含外果皮（黄皮层）和内果皮（白软皮）的果皮所包围。通常，将瓤囊膜称为内皮，将果皮称为外皮（图2）。对于柑橘类的果实，通常用人手剥去其外皮和内皮时多存在困难。即使花费时间剥离了外皮也多会残留厚厚的白软皮层，不容易得到可食用部分。此外，若欲得到果肉房(果肉房)的内皮（瓤囊膜）内的果肉，则由于内皮与果肉的分离困难，果肉多会破碎。作为使柑橘类的外皮的剥皮变容易的方法，已知有冻结处理法（专利文献1）或加压处理法（专利文献2）等施加物理处理的方法，但是都还不是使连内皮的剥皮也变得容易的方法。作为使用了酶的剥皮易化方法，既已提出针对柿子的使其浸渗在果胶酶酶溶液中的方法（专利文献3、专利文献4），作为组合了酶处理和物理处理的方法，既已提出针对栗子的将其浸渍在纤维素酶和果胶酶酶溶液中并进行加压的方法（专利文献5），但是对象不是柑橘类。这些方法不能适用于果实部分柔软的柑橘类。作为以柑橘类为对象的并用物理处理和酶处理的方法，有制造剥去了外皮的整个鲜柑橘类果实的方法（专利文献6、专利文献7）。该方法如下进行：以贯穿外皮（白软皮层）但不贯穿内皮（瓤囊膜）的方式损伤果皮表面，并浸渍于果胶酶酶溶液中，减压或加压注入后，在25℃以下贮藏。但是，该方法中并未记载将果肉从内皮中容易地取出的效果。另外，还提出有提供用于将柑橘类果实剥皮的方法和装置的方法（专利文献8）。该方法如下进行：以不贯穿内皮而可使酶进入白软皮部分的方式在果皮部分划出切口，并使其浸渍在果胶酶酶溶液中。但是该方法中并未记载针对内皮的效果。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：日本特开平1-304873号公报
专利文献2：日本特公平5-20061号公报
专利文献3：日本专利第3617042号说明书
专利文献4：日本特开2008-86258号公报
专利文献5：日本特开平10-84928号公报
专利文献6：日本专利第2572476号说明书
专利文献7：日本特开平5-219914号公报
专利文献8：日本特开2004-159639号公报。
发明内容
发明要解决的课题
本发明的目的在于提供组合了物理处理和利用多酶混合液的处理的柑橘类的剥皮方法。详细地说，开发了不仅使柑橘类的外皮（白软皮层）而且使内皮（瓤囊膜）的剥皮也同时变得容易的方法。即，目的在于提供可容易地用手进行外皮的剥皮、并且还可容易地将内皮从果肉分离、且取出的果肉不易发生果实破裂的方法。
解决课题的手段
通过现有技术（专利文献6，7）的在果胶酶系酶混合液中的浸渍，外皮变得容易剥皮，但是内皮牢固地残留，并未实现容易取出果肉。鉴于这种状况，进行了深入研究，结果通过并用包含贯穿柑橘类果实的内皮（瓤囊膜）而到达果肉程度的开孔处理的物理处理、和将半纤维素酶系酶加入到纤维素酶和果胶酶系酶中而得的混合酶反应处理，外皮以及内皮的剥皮都变得容易。
本发明为剥皮方法，其特征在于，针对进行了物理开孔处理的柑橘类果实，在减压下使之浸渍在分解内外皮的构成成分的3种酶溶液中并进行反应。作为物理处理，以不损伤果肉的程度进行从果实的外皮表面贯穿内皮到达果肉程度的损伤处理。此外，作为酶，组合纤维素酶系、果胶酶系和半纤维素酶系的各酶是重要的。
即，本发明如下所述：
[1] 制造柑橘类果实的方法，其为
（1）可容易地用手进行外皮的剥皮，并且
（2）还可以容易地将内皮从果肉分离而不会发生果实破裂的、制造柑橘类果实的方法，
其中，进行包括如下步骤的加工处理，
（a）进行包含从柑橘类果实的果实表面贯穿内皮到达果肉程度的开孔处理的物理处理，然后
（b）用纤维素酶系酶、果胶酶系酶、半纤维素酶系酶的3种混合酶进行酶处理。
[2]
[1]的制造柑橘类果实的方法，其特征在于，在减压下进行酶处理。
[3] 柑橘类果实，其是通过[1]或[2]的方法制造的。
[4]
[3]的柑橘类果实，其具有从果实表面贯穿内皮的孔，并在外皮组织和内皮组织中含有可检出的纤维素酶系酶、果胶酶系酶、半纤维素酶系酶。
发明效果
内外皮厚的柑橘类果实的剥皮目前多通过手工操作进行，利用其果肉的食品加工伴随着高成本。通过一系列工序使内皮和外皮同时剥皮易化的方法被认为与实现人工成本的降低，以及大幅缩短操作时间相关。此外，通过不依赖于酸或碱等化学药品处理的本方法的柑橘类果实体或果肉房的制备，有可能可以开发、提供例如进一步诉求了果肉口感、新鲜程度的迄今未有的附加价值商品。
附图说明
图1 为表示各酶的果胶酶活性的图。
图2 为表示柑橘类果实的结构的图。
具体实施方式
本发明的方法是，以可容易地进行柑橘类果实的剥皮的方式，以可容易地进行柑橘类果实的外皮的剥皮、并且可容易地进行内皮与果肉的分离而不会使果肉发生果实破裂的方式，来对柑橘类果实进行物理处理和酶处理而加工柑橘类果实的方法。本发明中，将这样的使剥皮可容易地进行的处理称为剥皮易化。柑橘类果实的剥皮是指，柑橘类果实的外皮的剥皮和内皮的剥皮，外皮的剥皮是指将包含外果皮和内果皮的外皮从果实剥离，内皮的剥皮是指在果肉不发生果实破裂的情况下将内皮与果肉分离。即，本发明的方法是，以可容易地进行外皮的剥皮、且可在果肉不发生果实破裂的情况下容易地进行内皮与果肉的分离的方式，来对柑橘类果实连续地进行物理处理和酶处理而加工柑橘类果实、而剥皮易化的制造柑橘类果实的方法。进一步地，本发明是柑橘类果实的剥皮方法。
作为对象柑橘类，可举出葡萄柚、橙类、温州蜜柑、香酸柑橘（柠檬、柚子、青柠檬、卡抱斯(Citrus sphaerocarpa)、德岛酸橘(Citrus
sudachi)、扁平橘(Citrus depressa)、酸橙(Bitter orange)、金柑(Fortunella)等）、其它柑橘（伊予蜜柑、八朔蜜柑(Citrus hassaku)、日本夏橙(Citrus natsudaidai)、夏蜜柑、不知火杂柑（デコポン）、椪柑、清见杂柑、日向夏蜜柑(Citrus tamurana)、柚(Citrus maxima)、西米诺尔桔柚、Haruka、Sun Fruits、茂谷柑、恩科尔桔(ENCORE)、晚白柚、文旦、卡拉脐橙、天草杂柑、甜春桔柚、南津海杂柑、Harehime、Marihime、黄金柑、红Madonna、姫野月(ひめのつき)、Cocktail Fruit、Minneola等）等。
作为对柑橘类果实的物理处理，可列举对具有内皮和外皮的完整柑橘类果实进行的开孔处理。开孔处理是指：以不损伤果肉的程度进行从果实的外皮表面贯穿内皮到达果肉程度的损伤处理。开孔处理可使用前端尖锐的细针状器具进行，例如，可使用牙签、起子、锥子、尖钻等。此外，为了一次形成多个孔，也可使用作为餐具使用的家庭用叉子、插花用剑山、以及嫩化器等。进一步地，也包括利用了含有切削工具、钻头、机床等的自动开孔机、刀等刃物类、激光、超声波、风压和水压等的损伤处理。开孔是使用上述器具从柑橘类果实的表面开孔。此时，可以使用器具从果实表面施以损伤，打开贯穿内皮、到达果肉程度的深度的孔。以稍微陷入果肉（瓤囊）的程度进行戳刺，施以损伤。
开孔处理是为了在柑橘类果实的加工的下一工序的酶处理时，酶可与外皮的内部和内皮接触而进行的。
作为分解外皮和内皮的构成物、使剥皮变容易的酶，可列举纤维素酶、果胶酶和半纤维素酶，并组合使用这三种酶。具体地，可列举例如绿色木霉（Trichoderma
viride）、黑曲霉（Aspergillus niger）、根霉（Rhizopus）属（雪白根霉（Rhizopus niveus）、戴尔根霉（Rhizopus delemar）等）、枯草芽孢杆菌（Bacillus
subtilis）、溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus）等产生的酶。本发明中，将具有纤维素酶活性的酶称为纤维素酶系酶、将具有果胶酶活性的酶称为果胶酶系酶、将具有半纤维素酶活性的酶称为半纤维素酶系酶。即，在本发明的方法中，使用纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶3种的混合酶进行酶处理。取决于酶，也有兼具纤维素酶活性、果胶酶活性和半纤维素酶活性中2种以上活性的酶。在本发明中，添加的酶溶液中具有纤维素酶活性、果胶酶活性和半纤维素酶活性是重要的，例如，与纤维素酶系酶配合，使用兼具果胶酶活性和半纤维素酶活性2种活性的1种酶的情况也被称为使用纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶3种的混合酶进行酶处理。或者，也可将使用纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶3种的混合酶的酶处理称为使用了具有纤维素酶活性、果胶酶活性和半纤维素酶活性的酶溶液的酶处理。
酶根据对象柑橘类果实的种类不同而不同，但是，向处理果实重量的2倍量以上的水中添加酶0.1~1.0质量%并充分悬浮后使用。这时，优选制备混合了上述3种酶的酶溶液来使用。
为了使柑橘类果实中含有酶溶液而在减压下进行浸渍处理。更详细地，将上述实施了物理处理的柑橘类果实浸泡在以上述浓度制备的酶溶液中，优选在720mmHg以上实施5分钟以上的减压处理。
在减压下进行浸渍处理后，进行酶反应。酶反应用以下条件进行。即，将浸渍了酶溶液的原料在35℃~55℃的恒温水槽中浸渍30分钟~60分钟。更优选在45℃的水槽中进行45分钟的浸渗。为了抑制苦味物质的生成，优选不进行在85℃以上的高温下的处理。为了抑制苦味产生，也可在酶反应时并用柚皮苷酶。
如上所述，进行了物理处理和酶处理的柑橘类果实的外皮和内皮的组织被软化，变得容易剥离，外皮和内皮变得容易用手剥离。而且，剥离内皮时不会引起果肉的果实破裂。外皮和内皮可以用手进行剥离，只要是果肉不损伤的程度，则也可以通过利用了例如各种机器、水压或风压的物理处理来剥皮。
根据本发明的方法，可使内皮和外皮同时剥皮易化。
本发明还包含通过上述剥皮易化方法制造出的柑橘类果实。该果实具有从果实表面贯穿内皮的孔，进而，在外皮和内皮组织中还含有可检测出的纤维素酶系酶、果胶酶系酶、半纤维素酶系酶。这里，含有可检测出的是指例如以可通过使用了抗体的免疫学测定方法检测出的程度含有。
实施例
（比较例1）单独使用酶的葡萄柚的剥皮易化研究
（a）试样
使用了美洲产葡萄柚（白种）、作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S、マセロチームA（均由ヤクルト药品工业株式会社制造）、作为果胶酶系酶的Rapidase C80MAX L（DSM Japan株式会社）。
（b）方法
对葡萄柚，用市售家庭用叉子贯穿外皮，以刺至果肉的程度在整个果实上进行开孔100处左右的处理，然后分别浸入到装有表1的各浓度（质量%）的各酶溶液的烧杯中。将烧杯放入规定温度的恒温水槽中，直至2小时后，观察外皮的情况。
[表1]
表1 试验组
。
（c）结果
在经过2小时后的时刻，确认了与D：无酶组相比，C：Rapidase 0.2质量%中有明显的浮皮、容易剥离，确认了外皮容易剥皮的顺序为C、A、B、D（表2：按剥皮容易的顺序为◎、○、△、×）。但是，这些试验组均未确认到内皮的剥皮易化。
[表2]
表2 剥皮结果
。
（比较例2）并用2种酶的葡萄柚中的外皮和内皮的剥皮易化研究
（a）试样
使用了美洲产葡萄柚（红宝石种）、作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S（ヤクルト药品工业株式会社）（下称ONOZUKA）、作为果胶酶系酶的Rapidase C80MAX L（DSM Japan株式会社）（下称Rapidase ）。试验分组以12个试验分组来实施（表3），其中，相对于A：ONOZUKA和Rapidase 分别0.2质量％，B：ONOZUKA 0.1质量％和Rapidase
0.3质量％，和C：Rapidase
0.4质量％的3组，分别进行仅在蒂与脐部分的上下实施2处开孔（开孔（1））、或实施遍及果实体的100处左右开孔（开孔（2））的2组作为物理处理，以及使减压下的浸渍后的反应条件为在45℃的热水中浸渍30分钟（反应（1））、或在室温下放置1小时（反应（2））的2组。
（b）方法
对葡萄柚（下称GF），使用尖钻进行上述2组的开孔处理。按照上述浓度适当地制备GF重量的2倍量的酶溶液，然后浸泡进行了开孔处理的GF，并将720mmHg的减压下的浸渍处理进行10分钟。从酶溶液中取出GF，在上述2组的反应条件下进行反应，进行外皮的剥皮评价。接着，在流水下冷却果肉体30分钟以上，然后进行内皮的剥皮评价。
（c）结果
未确认到利用2组的开孔方法的内外皮的剥皮的差异。确认了酶溶液的的配比为ONOZUKA
0.1质量％与Rapidase 0.3质量％，反应条件为在45℃的热水中放置30分钟的试验分组的剥皮易化最好（表3：按剥皮容易的顺序为◎、○、△、×）。但是，这些试验组均未确认到显著的内皮的剥皮易化。
[表3]
表3 剥皮结果
。
（实施例1）并用3种酶的内皮（瓤囊膜）纤维组织的软化作用研究
（a）试样
使用了美洲产葡萄柚（红宝石种）、作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S（ヤクルト药品工业株式会社）、作为果胶酶系酶的Rapidase C80MAX L（DSM Japan株式会社）、作为半纤维素酶系酶的纤维素酶Y-NC（ヤクルト药品工业株式会社）、半纤维素酶“Amano”90（天野エンザイム株式会社）。
（b）方法
从葡萄柚切取内皮（瓤囊膜）的组织。制备表4所示的各酶溶液，设定1）（1）+（2）+水、2）（1）+（2）+（3）、3）（1）+（2）+（4）、和4）水的4个试验分组。1~3为各酶溶液和水等量混合。将内皮组织浸入到制备的酶溶液中，在45℃下反应2小时，观察组织。
[表4]
表4 试验组
。
（c）结果
上述试验分组2（ONOZUKA、Rapidase 、纤维素酶Y-NC）和3（ONOZUKA、Rapidase 、Amano 90）中，内皮组织崩解效果显著可见。
（实施例4）有助于带有内皮（瓤囊膜）的果肉房的内皮组织软化的酶的研究
（a）试样
使用了美洲产葡萄柚（红宝石种）、作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S（ヤクルト药品工业株式会社）、作为果胶酶系酶的Rapidase C80MAX L（DSM Japan株式会社）、作为半纤维素酶系酶的纤维素酶Y-NC（ヤクルト药品工业株式会社）、半纤维素酶“Amano”90（天野エンザイム株式会社）。
（b）方法
从葡萄柚分取带有内皮（瓤囊膜）的果肉房。设定实施例3的方法所示的1）（1）+（2）+水、2）（1）+（2）+（3）、3）（1）+（2）+（4）、和4）水的4个试验分组。各酶溶液和水等量混合。将带有内皮的果肉房浸入到制备的酶溶液中，在减压下的浸渍后，在45℃下反应30分钟，观察组织。
（c）结果
上述试验分组2（ONOZUKA、Rapidase 、纤维素酶Y-NC）和3（ONOZUKA、Rapidase 、Amano 90）中，内皮组织崩解效果显著可见。
（实施例5）与现有方法（日本专利第2572476号公报中记载的方法）的剥皮比较研究
（a）试样
方法1、2均使用了美洲产葡萄柚（火焰种（フレーム種））。方法1中，使用了作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S（ヤクルト药品工业株式会社）、作为果胶酶系酶的Rapidase C80MAX L（DSM Japan株式会社）、作为半纤维素酶系酶的半纤维素酶“Amano”90（天野エンザイム株式会社）。方法2中，使用了作为果胶酶系酶的NOVOペクチネス3XL（ノボザイムズジャパン株式会社）。
（b）方法1
对葡萄柚（下称GF），使用尖钻进行开孔处理。将进行了开孔处理的GF浸入到GF重量的2倍量的酶溶液（CELLULASE・ONOZUKA、Rapidase 、和Amano 90分别为0.1质量％、0.3质量％、0.3质量％）中，在720mmHg下进行5分钟减压下的浸渍处理。从酶溶液中取出GF，浸渍到45℃的热水中进行45分钟反应，在流水下冷却果实体30分钟以上，然后对外皮和内皮进行剥皮，针对将果肉一个一个地从每个果肉房取出的时间，与方法2进行比较。
方法2（日本专利第2572476号公报中记载的方法）
在放置于室温的GF上，按照以未到达果肉的程度6等分地划出切口的方式来损伤外皮。使用从前一天开始保温于35℃的水来制备酶溶液（0.15质量％的NOVOペクチネス3XL），将损伤的GF放入其中，在720mmHg下进行3分钟的减压下浸渍处理。在室温下静置1至2小时，然后对外皮和内皮进行剥皮，针对将果肉一个一个地从每个果肉房取出的时间，与方法1进行比较。
（c）结果
与申请了专利的现有方法（方法2）相比，经本方法（方法1）处理过的GF可用大约一半的时间进行外皮和内皮的剥皮（表5）。此外，方法2中，多可见果肉的果实破裂。
[表5]
表5 剥皮时间
。
（实施例6）利用葡萄柚之外的柑橘类的研究
（a）试样
使用了温州蜜柑、日本夏橙。使用了作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S（ヤクルト药品工业株式会社）、作为果胶酶系酶的Rapidase C80MAX L（DSM Japan株式会社）、作为半纤维素酶系酶的半纤维素酶“Amano”90（天野エンザイム株式会社）。
（b）方法
对温州蜜柑或日本夏橙进行开孔处理。将进行了开孔处理的果实浸入到果实重量的2倍量的酶溶液（CELLULASE・ONOZUKA、Rapidase 、和Amano 90分别为0.1质量％、0.3质量％、0.3质量％）中，在720mmHg下进行5分钟减压下的浸渍处理。从酶溶液中取出果实，并浸入到45℃的热水中进行45分钟反应，在流水下冷却果实体30分钟以上，然后对外皮和内皮进行剥皮。
（c）结果
温州蜜柑、日本夏橙的外皮和内皮都变得柔软，容易地取出了各自的果肉。
（实施例7）半纤维素酶系酶半纤维素酶“Amano”90中的果胶酶活性测定
（a）试剂·试样
使用了1％果胶水溶液作为基质。制备适当浓度的D-半乳糖醛酸钠作为标准试样。制备0.1%的3,5-二甲基苯酚乙酸溶液作为发色用试剂。对于酶，使用了半纤维素酶“Amano”90（天野エンザイム株式会社），作为果胶酶系酶的Rapidase・Pineapple（DSM Japan株式会社）、和PECLYVE L I（株式会社樋口商会）。
（b）方法
果胶酶活性通过半乳糖醛酸生成量相对于基质的果胶量的比例来评价。将酶添加到果胶中，在45℃下进行60分钟反应，然后进行乙醇沉淀。对于得到的糖醛酸，在反应开始时和60分钟后的2点，用3,5-二甲基苯酚法进行吸光度测定。换算成D-半乳糖醛酸钠。基于60分钟内生成的半乳糖醛酸量来评价果胶酶活性。
（c）结果
结果示于图1。主要酶活性为果胶酶活性，与Rapidase・Pineapple、和PECLYVE L I显示45％左右的果胶酶活性相对，半纤维素酶“Amano”90显示了25％左右的果胶酶活性。
（实施例8）使用了2种酶制剂的葡萄柚剥皮研究
（a）试样
使用了南美产葡萄柚（星彩红宝石种）、作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S（ヤクルト药品工业株式会社）、作为半纤维素酶系酶的半纤维素酶“Amano”90（天野エンザイム株式会社）。
（b）方法
对葡萄柚（下称GF）进行开孔处理。将进行了开孔处理的GF浸入到GF重量的2倍量以上的酶溶液（CELLULASE・ONOZUKA、Amano 90分别为0.1质量％、0.2质量％）中，在700mmHg下进行5分钟减压下的浸渍处理2次。从酶溶液中取出GF，浸渍到45℃的热水中进行45分钟反应，在流水下冷却果实体30分钟以上。然后对外皮和内皮进行剥皮，测定从各自的果肉房一个一个地取出全部果肉的时间。
（c）结果
3人分别进行1次剥皮，平均剥皮时间为2分40秒。（表6）这与实施例5的方法1中的使用3种酶制剂的葡萄柚的剥皮时间相等。
[表6]
表6 剥皮时间
。
（实施例9）使用了2种酶制剂的葡萄柚之外的柑橘类剥皮的研究
（a）试样
使用了日本夏橙、Sun Fruits、デコポン、清见杂柑、柚2种（宇和ゴールド、美生柑）。使用了作为纤维素酶系酶的CELLULASE・“ONOZUKA”3S（ヤクルト药品工业株式会社）、作为半纤维素酶系酶的半纤维素酶“Amano”90（天野エンザイム株式会社）。
（b）方法
对上述6种柑橘果实进行开孔处理。将进行了开孔处理的果实浸入到果实重量的2倍量的酶溶液（CELLULASE・ONOZUKA、Amano 90分别为0.1质量％、0.2质量％）中，在720mmHg下进行5分钟减压下的浸渍处理2次。从酶溶液中取出果实，浸入到45℃的热水中进行45分钟反应，在流水下冷却果实体30分钟以上，然后对外皮和内皮进行剥皮。
（c）结果
日本夏橙、Sun Fruits、デコポン、清见杂柑、柚2种（宇和ゴールド、美生柑）6种的外皮和内皮都变得柔软，容易地取出了各自的果肉。
Claims (5)
1.制造柑橘类果实的方法，其为
（1）可用手进行外皮的剥皮，并且
（2）还可以将内皮从果肉分离而不会发生果实破裂的、选自葡萄柚、日本夏橙、Sun Fruits、柚、不知火杂柑和清见杂柑的柑橘类果实的制造方法，
其中，进行包括下述步骤的加工处理，
（a）进行包含从柑橘类果实的果实表面贯穿内皮到达果肉程度的开孔处理的物理处理，然后
（b）不进行酸和碱处理，用纤维素酶系酶、果胶酶系酶、半纤维素酶系酶的3种混合酶进行酶处理。
2.权利要求1所述的制造柑橘类果实的方法，其特征在于，柑橘类果实是葡萄柚。
3.权利要求1或2所述的制造柑橘类果实的方法，其特征在于，在减压下进行酶处理。
4.柑橘类果实，其是通过权利要求1-3中任意一项所述的方法制造的。
5.权利要求4所述的柑橘类果实，其具有从果实表面贯穿内皮的孔，并在外皮组织和内皮组织中含有可检出的纤维素酶系酶、果胶酶系酶、半纤维素酶系酶。
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