CN102277290A - 覆盆子山楂果酒及制备方法 - Google Patents

覆盆子山楂果酒及制备方法 Download PDF

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Abstract

一种覆盆子山楂果酒及制备方法，其特征在于，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15％；6-10％；食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量为酒基。制备方法：把所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均匀。使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。目的在于提供一种以覆盆子和山楂为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法；具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。本发明的感官指标：色泽为红色，均匀一致；有浓郁覆盆子、山楂的混合酒香气；酸甜可口，无异味。

Description

覆盆子山楂果酒及制备方法
技术领域
本发明涉及天然复合果酒领域，具体涉及覆盆子、山楂果酒及制备方法。
背景技术
覆盆子含有机酸、糖类及少量维生素C，并食子酸(ellagicacid)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，覆盆子酸(fupenzic acid)等营养成分。具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。山楂的功效：一、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分；现有技术中，以覆盆子和山楂为原料制备果酒的报道尚没有见到。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以覆盆子和山楂为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法；具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。
本发明采用了这样的技术方案：
本发明选取覆盆子、山楂分别制成果汁，与酒基、食用酒精、蔗糖勾兑，制成复合果酒。
具体为：所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15％；6-10％；
食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量为酒基。
覆盆子汁的制备方法是：
1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；
2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10∶1，加热至60-75℃，保持20分钟，获果浆备用；
3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；
4)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获覆盆子汁。
山楂汁的制备方法是：
a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；
b)、清洗；水洗，洗去杂质；
c)、水煮；山楂果与水重量比为1∶2，水加热至90-100℃，保持1-3小时，取出山楂果；
d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；
e)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；
f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。
酒基：干红葡萄酒，酒度为12度，酸度7g/L，糖度≤4g/L；
食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准；
蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；
制备方法：把所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均匀。使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。
本发明的感官指标：色泽为红色，均匀一致；有浓郁覆盆子、山楂的混合酒香气；酸甜可口，无异味。
具体实施方式
具体实施例：本发明选取覆盆子、山楂分别制成果汁，与酒基、食用酒精、蔗糖勾兑，制成复合果酒。
具体为：所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15％；6-10％；
食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量为酒基。
覆盆子汁的制备方法是：
1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；
2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10∶1，加热至60-75℃，保持20分钟，获果浆备用；
3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；
4)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获覆盆子汁。
山楂汁的制备方法是：
a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；
b)、清洗；水洗，洗去杂质；
c)、水煮；山楂果与水重量比为1∶2，水加热至90-100℃，保持1-3小时，取出山楂果；
d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；
e)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；
f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。
酒基：干红葡萄酒，酒度为12度，酸度7g/L，糖度≤4g/L；
食用酒精：酒精度95％，质量符合GB-394-81标准；
蔗糖：蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；
制备方法：把所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均匀；使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。
本发明的感官指标：色泽为红色，均匀一致；有浓郁覆盆子、山楂的混合酒香气；酸甜可口，无异味。

Claims (4)

1.一种覆盆子山楂果酒，其特征在于，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15％；6-10％；
食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量为酒基。
2.按照权利要求1所述的果酒，其特征在于，覆盆子汁的制备方法是：
1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；
2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10∶1，加热至60-75℃，保持20分钟，获果浆备用；
3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；
4)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获覆盆子汁。
3.按照权利要求1所述的果酒，其特征在于，山楂汁的制备方法是：
a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；
b)、清洗；水洗，洗去杂质；
c)、水煮；山楂果与水重量比为1∶2，水加热至90-100℃，保持1-3小时，取出山楂果；
d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；
e)、果汁与85-95℃水的重量比为1∶2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；
f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。
4.按照权利要求1所述的果酒，其特征在于，所述果酒的制备方法是：按照所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均匀；使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103937646A (zh) * 2013-09-02 2014-07-23 咸宁市黄道核农科技有限公司 桂花风味姬松茸露酒及其制备方法
CN104109609A (zh) * 2014-06-20 2014-10-22 枞阳县新长河食品发展有限责任公司 糯米酒荞麦果汁饮料及其制备方法
CN106190690A (zh) * 2016-07-06 2016-12-07 丘利锦 一种覆盆子果酒
CN111269792A (zh) * 2020-02-28 2020-06-12 昆山市周庄酒厂有限公司 一种覆盆子味养生酒及其生产工艺

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