CN102246986A - 一种苦瓜汁饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及果蔬加工领域，公开了一种苦瓜汁饮料及其制备方法。本发明所述苦瓜汁饮料以质量百分数计，包括2.0-20.0％的苦瓜汁提取液、1.0-15.0％的苦瓜鲜榨汁、1.0-15.0％的芦荟果粒、0.2-8.0％的柠檬酸、0.1-5.0％的稳定剂、0.2-4.0％的甜味剂和0.015-0.18％的抗氧化剂，余量为水。本发明所述苦瓜汁饮料在苦瓜鲜榨汁基础上加入苦瓜提取液和芦荟果粒，不但提高了其降血糖功效，而且保留了苦瓜独特的风味，同时本发明所述苦瓜汁饮料减轻了苦瓜的苦味，更易被消费者接受。

Description

一种苦瓜汁饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及果蔬加工领域，具体涉及一种苦瓜汁饮料及其制备方法。

背景技术

苦瓜，又名凉瓜、金荔枝、赖葡萄、红姑娘，为葫芦科植物苦瓜(Momordicacharantial)的果实。研究表明，苦瓜富含蛋白质、钾、磷、铁等营养成分，VC的含量居蔬菜之冠，而且皂甙、蛋白质、生物碱、甾类、萜类等生物活性物质的含量也很高。传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。虽然苦瓜营养物质丰富，但是由于味苦，很多人都不易接受，因此需要对苦瓜进行后加工处理，如加工成饮料等，以此使苦瓜更易被大家接受。

目前，为了迎合广大高血糖人群的需求，市场上有很多无糖类的饮料，但是这些饮料只是单纯的降低本身的含糖量，避免进一步增加高血糖消费者的血糖浓度，并不能够降低高血糖消费者的血糖浓度。经科研人员研究发现苦瓜有明显的降低血糖和提高人体免疫力的作用，然而现阶段的苦瓜饮料仅以苦瓜鲜榨汁为主要成分，所起到的降血糖效果微乎其微。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种苦瓜汁饮料及其制备方法，使得该苦瓜汁饮料能够明显降低血糖。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种苦瓜汁饮料，以质量百分数计，包括：

2.0-20.0％的苦瓜汁提取液、1.0-15.0％的苦瓜鲜榨汁、1.0-15.0％的芦荟果粒、0.2-8.0％的柠檬酸、0.1-5.0％的稳定剂、0.2-4.0％的甜味剂和0.015-0.18％的抗氧化剂，余量为水。

其中，以质量百分数计，作为优选，包括：8.0-12.0％的苦瓜汁提取液、5.0-11.0％的苦瓜鲜榨汁、5.0-11.0％的芦荟果粒、3.0-5.0％的柠檬酸、2.0-3.0％的稳定剂、1.0-3.0％的甜味剂和0.04-0.15％的抗氧化剂，余量为水。

以质量百分数计，进一步优选，包括：10.0％的苦瓜汁提取液、8.0％的苦瓜鲜榨汁、8.0％的芦荟果粒、4.0％的柠檬酸、2.5％的稳定剂、2.0％的甜味剂和0.1％的抗氧化剂，余量为水。

在饮料加工领域，一般都是将果蔬榨汁后加入添加剂制备成饮料，但是如果在加工苦瓜饮料时也这样做，会破坏苦瓜内有益的营养物质，使得降血糖功效微乎其微。因此，本发明提供了一种苦瓜汁饮料，在以苦瓜鲜榨汁为主要原料的基础上，加入苦瓜提取液和芦荟果粒，使饮料不失苦瓜特有的风味，又能具有明显的降血糖作用。

苦瓜汁提取液中含有大量活性的营养物质，如多肽、多糖、矿物质、维生素等，由于这些物质未经破坏，所以能够充分发挥苦瓜降血糖的功效；而芦荟与苦瓜一样，能够治疗糖尿病，降低血糖，芦荟的加入可以进一步加强这种降血糖的作用，同时以果粒形式加入还能够增加饮料的口感，易获得广大消费者的喜爱。

其中，本发明所述苦瓜汁提取液经由以下方法制备获得：

步骤1、将新鲜苦瓜干燥并粉碎成粉，向苦瓜粉中加入其重量4-10倍量的水搅拌得第一混合液，然后调节第一混合液pH值为4.0-5.5并加热至75-100℃恒温4h以上，然后在45-58℃、pH 3.0-5.0下，向第一混合液中加入纤维素酶和果胶酶混合搅拌10-20min，然后加热至95-100℃酶灭活，接着微波处理20-30min，所述第一混合液、纤维素酶和果胶酶的质量比为1∶1-5∶1-5；

步骤2、微波处理后将第一混合液加热至75-100℃提取3h以上，过滤得滤液A备用，向滤渣中加入滤渣重量4倍量以上的水得第二混合液，然后加热第二混合液至75-100℃恒温3h以上，然后在室温、pH 3.0-5.0下，再加入纤维素酶和果胶酶混合搅拌10-20min，然后加热至95-100℃酶灭活，接着降温至室温，微波处理20-30min，离心、过滤，得滤液B，所述第二混合液、纤维素酶和果胶酶的比例为1∶1-5∶1-5；

步骤3、合并滤液A和滤液B后过中空纤维膜，滤过液减压浓缩至原体积的10-40％，离心、过滤，过滤后所得液体为苦瓜汁提取液。

其中，所用纤维素酶和果胶酶均为市售产品。

本发明所述芦荟果粒经由以下方法制备获得：

取成熟的库拉索芦荟鲜叶，清洗后沿芦荟叶纵向剖开，取其中透明的粘稠糊状果肉，然后将果肉破碎成3-8mm的粒状果肉，接着加占粒状果肉质量15％的水，混合均匀后得芦荟果粒。

本发明所述苦瓜鲜榨汁经由以下方法制备获得：

取新鲜苦瓜清洗后去瓢籽、切片，然后加占苦瓜片质量15％的水，粉碎、均质、打浆、过滤后所得液体为苦瓜鲜榨汁。

本发明所述稳定剂为本领域所公知，选自明胶、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、β-环状糊精中的一种或两种以上，当稳定剂为多种时，可根据本领域公知经验和知识来具体调整各种稳定剂之间的配比。加入稳定剂能够使苦瓜汁饮料维持形态、保持稳定。

甜味剂同样为本领域所公知，选自阿斯巴甜、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、甘露醇、甜菊苷、乙酰磺胺酸钾中的一种或两种以上，当甜味剂为多种时，可根据本领域公知经验和知识来具体调整各种甜味剂之间的配比。甜味剂可以使得苦瓜汁饮料更加甘甜可口，掩盖苦瓜的苦味，同时不会额外增加过多的糖含量。

抗氧化剂为本领域所公知，选自D-异抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、抗坏血酸中的一种或两种以上，当抗氧化剂为多种时，可根据本领域公知经验和知识来具体调整各种抗氧化剂之间的配比。抗氧化剂能够避免苦瓜汁的氧化变质，保证苦瓜汁的质量品质。

本发明还提供一种苦瓜汁饮料的制备方法，以质量百分数计，称取0.2-8.0％的柠檬酸、0.1-5.0％的稳定剂、0.2-4.0％的甜味剂和0.015-0.18％的抗氧化剂并加水至溶解，然后与蒸煮12-25min的2.0-20.0％的苦瓜汁提取液和1.0-15.0％的苦瓜鲜榨汁混合液混匀，并用柠檬酸或苹果酸调节pH值为3.5-5.0，然后均质，接着添加1.0-15.0％的芦荟果粒，余量用水补足，最后灭菌、包装得成品。

其中，作为优选，苦瓜汁提取液质量百分数为8.0-12.0％、苦瓜鲜榨汁质量百分数为5.0-11.0％、芦荟果粒质量百分数为5.0-11.0％、柠檬酸质量百分数为3.0-5.0％、稳定剂质量百分数为2.0-3.0％、甜味剂质量百分数为1.0-3.0％、抗氧化剂质量百分数为0.04-0.15％。

进一步优选，苦瓜汁提取液质量百分数为10.0％、苦瓜鲜榨汁质量百分数为8.0％、芦荟果粒质量百分数为8.0％、柠檬酸质量百分数为4.0％、稳定剂质量百分数为2.5％、甜味剂质量百分数为2.0％、抗氧化剂质量百分数为0.1％。

其中，所述苦瓜汁提取液、苦瓜鲜榨汁、芦荟果粒的制备方法与上述相同。

为了能够更好地保存苦瓜汁饮料，本发明选用柠檬酸或苹果酸作为酸度调节剂，使苦瓜汁饮料的pH值为3.5-5.0。柠檬酸和苹果酸在苦瓜汁饮料中起到酸度缓冲作用，能够保证苦瓜汁饮料的pH值在贮存的过程中保持在一个较小的浮动范围，避免因苦瓜汁饮料的pH值发生较大变化而导致稳定剂的分层或凝聚，进一步提高了饮料的稳定性。

本发明所述稳定剂为本领域所公知，选自明胶、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、β-环状糊精中的一种或两种以上。

甜味剂同样为本领域所公知，选自阿斯巴甜、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、甘露醇、甜菊苷、乙酰磺胺酸钾中的一种或两种以上。

抗氧化剂为本领域所公知，选自D-异抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、抗坏血酸中的一种或两种以上。

本发明所述苦瓜汁饮料用高血糖模型小鼠进行降血糖功效试验，结果表明本发明所述苦瓜汁饮料能够明显降低血糖浓度，同时增加小鼠体重，而空白对照组的血糖浓度和体重均无明显变化。

由以上技术方案可知，本发明所述苦瓜汁饮料在苦瓜鲜榨汁基础上加入苦瓜提取液和芦荟果粒，不但提高了其降血糖功效，而且保留了苦瓜独特的风味，同时本发明所述苦瓜汁饮料减轻了苦瓜的苦味，更易被消费者接受。

具体实施方式

本发明公开了一种苦瓜汁饮料及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明所述苦瓜汁饮料及制备方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

以下就本发明所提供的一种苦瓜汁饮料及其制备方法做进一步说明。

实施例1：苦瓜汁提取液的制备

将新鲜苦瓜(苦瓜果实的全体，包括苦瓜子)干燥并粉碎成粉，取苦瓜粉，加入苦瓜粉重量4-10倍量的水搅拌成浆液，浆液滴加酸至pH值为4.0-5.5，加热至75-100℃提取4小时以上，提取结束后降温至室温，备用；

提取液温度保持在45-58℃，用酸调pH至3.0-5.0，加入纤维素酶和果胶酶(纤维素酶和果胶酶的比例为1-5∶1-5)，搅匀后，维持pH至3.0-5.0，45-58℃的条件下水解；

酶解结束后加热至95-100℃，加热时间为5-20min进行酶灭活，降温至室温，微波处理；

微波处理后加热至75-100℃提取3小时以上，提取结束后降至室温，离心，过滤，得滤液A；

滤渣再加入4倍量以上的水，加热至75-100℃提取3小时以上，提取结束后降温至室温，酸调pH至3.0-5.0，加入纤维素酶和果胶酶(纤维素酶、果胶酶比例为1-5∶1-5)进行酶解，维持pH至3.0-5.0，45-58℃的条件下水解，酶解结束后加热至95-100℃，加热时间为5-20min进行酶灭活，降温至室温，微波处理，离心，过滤，得滤液B；

合并滤液A和滤液B，过中空纤维膜，取透过液于真空浓缩仪中，减压浓缩至原体积的10-40％，离心，过滤，收集滤液，既得苦瓜汁提取液。

实施例2：制备本发明所述苦瓜汁饮料

1、制备过程

制备100kg苦瓜汁饮料，首先称取4kg柠檬酸、2kg乙酰磺胺酸钾、0.1kgD-异抗坏血酸钠置于配料罐中，加一定量水在常温下溶解至澄清透明后备用，如较难溶解可稍加热处理；

称取2.5kg结冷胶，加入一定量水加热至80℃，边加热边搅拌，直至溶解为澄清透明状态，然后趁热加入到配料罐中混匀备用；

称取10kg苦瓜汁提取液、8kg苦瓜鲜榨汁于混合罐中蒸煮20min，将配料罐中的混合液加入到混合罐中，充分搅拌混匀，用柠檬酸调节pH值介于3.5-5.0范围，然后通过胶体磨均质；

向均质后的混合液中加入8kg芦荟果粒，然后补足水至100kg，经高温灭菌灌装后得苦瓜汁饮料，然后在无菌条件下轧盖封口，再次灭菌，经干燥、检验、外包装后入库。

2、产品检测

将1中苦瓜汁饮料进行检验，结果见表1。

表1产品检验结果

实施例3：制备本发明所述苦瓜汁饮料

1、制备过程

制备100kg苦瓜汁饮料，首先称取6kg柠檬酸、3kg阿斯巴甜、0.14kg抗坏血酸置于配料罐中，加一定量水在常温下溶解至澄清透明后备用，如较难溶解可稍加热处理；

称取3kg明胶，加入一定量水加热至80℃，边加热边搅拌，直至溶解为澄清透明状态，然后趁热加入到配料罐中混匀备用；

称取12kg苦瓜汁提取液、11kg苦瓜鲜榨汁于混合罐中蒸煮20min，将配料罐中的混合液加入到混合罐中，充分搅拌混匀，用柠檬酸调节pH值介于3.5-5.0范围，然后通过胶体磨均质；

向均质后的混合液中加入11kg芦荟果粒，然后补足水至100kg，经高温灭菌灌装后得苦瓜汁饮料，然后在无菌条件下轧盖封口，再次灭菌，经干燥、检验、外包装后入库。

2、产品检测

将1中苦瓜汁饮料进行检验，结果见表2。

表2产品检验结果

实施例4：制备本发明所述苦瓜汁饮料

1、制备过程

制备100kg苦瓜汁饮料，首先称取2kg柠檬酸、1kg木糖醇、0.14kg特丁基对苯二酚置于配料罐中，加一定量水在常温下溶解至澄清透明后备用，如较难溶解可稍加热处理；

称取1kg阿拉伯胶，加入一定量水加热至80℃，边加热边搅拌，直至溶解为澄清透明状态，然后趁热加入到配料罐中混匀备用；

称取8kg苦瓜汁提取液、5kg苦瓜鲜榨汁于混合罐中蒸煮20min，将配料罐中的混合液加入到混合罐中，充分搅拌混匀，用柠檬酸调节pH值介于3.5-5.0范围，然后通过胶体磨均质；

向均质后的混合液中加入5kg芦荟果粒，然后补足水至100kg，经高温灭菌灌装后得苦瓜汁饮料，然后在无菌条件下轧盖封口，再次灭菌，经干燥、检验、外包装后入库。

2、产品检测

将1中苦瓜汁饮料进行检验，结果见表3。

表3产品检验结果

实施例5：制备本发明所述苦瓜汁饮料

1、制备过程

制备100kg苦瓜汁饮料，首先称取8kg柠檬酸、4kg麦芽糖醇、0.18kg D-异抗坏血酸钠置于配料罐中，加一定量水在常温下溶解至澄清透明后备用，如较难溶解可稍加热处理；

称取5kg卡拉胶，加入一定量水加热至80℃，边加热边搅拌，直至溶解为澄清透明状态，然后趁热加入到配料罐中混匀备用；

称取20kg苦瓜汁提取液、15kg苦瓜鲜榨汁于混合罐中蒸煮20min，将配料罐中的混合液加入到混合罐中，充分搅拌混匀，用柠檬酸调节pH值介于3.5-5.0范围，然后通过胶体磨均质；

向均质后的混合液中加入15kg芦荟果粒，然后补足水至100kg，经高温灭菌灌装后得苦瓜汁饮料，然后在无菌条件下轧盖封口，再次灭菌，经干燥、检验、外包装后入库。

2、产品检测

将1中苦瓜汁饮料进行检验，结果见表4。

表4产品检验结果

实施例6：制备本发明所述苦瓜汁饮料

1、制备过程

制备100kg苦瓜汁饮料，首先称取0.2kg柠檬酸、0.2kg山梨醇、0.015kgD-异抗坏血酸钠置于配料罐中，加一定量水在常温下溶解至澄清透明后备用，如较难溶解可稍加热处理；

称取0.1kg卡拉胶，加入一定量水加热至80℃，边加热边搅拌，直至溶解为澄清透明状态，然后趁热加入到配料罐中混匀备用；

称取2kg苦瓜汁提取液、1kg苦瓜鲜榨汁于混合罐中蒸煮20min，将配料罐中的混合液加入到混合罐中，充分搅拌混匀，用柠檬酸调节pH值介于3.5-5.0范围，然后通过胶体磨均质；

向均质后的混合液中加入1kg芦荟果粒，然后补足水至100kg，经高温灭菌灌装后得苦瓜汁饮料，然后在无菌条件下轧盖封口，再次灭菌，经干燥、检验、外包装后入库。

2、产品检测

将1中苦瓜汁饮料进行检验，结果见表5。

表5产品检验结果

实施例7：降血糖功效试验

1、试验材料

试验动物：高血糖模型小鼠，2.0-3.0月龄，体重20±2g；

试验样品：实施例2制备的苦瓜汁饮料。

2、试验方法

将40只小鼠按体重和血糖值随机分为4组，每组10只，一个模型对照组和三个剂量组。依次以实施例1制得的无糖多肽苦瓜汁饮料以25、50、100mL/kg的剂量为给药组，以蒸馏水为空白对照组，各组均灌胃给药20d，每天灌胃给药1次，末次给药后禁食5h断尾取血测定血糖值。

3、检测结果

在二十天的给药期间内，空白对照组小鼠的体重增加不明显，血糖值持续偏高；给药组都能促进高血糖模型小鼠的体重增加，血糖值趋于下降，具体结果见表6。

表6降血糖功效试验结果

注：同组给药前、后比较，*P＜0.05，**P＜0.01。

由表6可以看出，本发明所述苦瓜汁饮料具有良好的降血糖功效，而且随剂量的上升效果越明显。此外，实施例3-6的苦瓜汁饮料也具有降血糖功效。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (13)

1.一种苦瓜汁饮料，其特征在于，以质量百分数计，包括：

2.0-20.0％的苦瓜汁提取液、1.0-15.0％的苦瓜鲜榨汁、1.0-15.0％的芦荟果粒、0.2-8.0％的柠檬酸、0.1-5.0％的稳定剂、0.2-4.0％的甜味剂和0.015-0.18％的抗氧化剂，余量为水。

2.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，所述苦瓜汁提取液经由以下方法制备：

步骤1、将新鲜苦瓜干燥并粉碎成粉，向苦瓜粉中加入其重量4-10倍量的水搅拌得第一混合液，然后调节第一混合液pH值为4.0-5.5并加热至75-100℃恒温4h以上，然后在45-58℃、pH 3.0-5.0下，向第一混合液中加入纤维素酶和果胶酶混合搅拌10-20min，然后加热至95-100℃酶灭活，接着微波处理20-30min，所述第一混合液、纤维素酶和果胶酶的质量比为1∶1-5∶1-5；

步骤2、微波处理后将第一混合液加热至75-100℃提取3h以上，过滤得滤液A备用，向滤渣中加入滤渣重量4倍量以上的水得第二混合液，然后加热第二混合液至75-100℃恒温3h以上，然后在室温、pH 3.0-5.0下，再加入纤维素酶和果胶酶混合搅拌10-20min，然后加热至95-100℃酶灭活，接着降温至室温，微波处理20-30min，离心，过滤得滤液B备用，所述第二混合液、纤维素酶和果胶酶的比例为1∶1-5∶1-5；

步骤3、合并滤液A和滤液B后过中空纤维膜，滤过液减压浓缩至原体积的10-40％，离心、过滤，过滤后所得液体为苦瓜汁提取液。

3.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，所述苦瓜鲜榨汁经由以下方法制备：

取新鲜苦瓜清洗后去瓢籽、切片，然后加占苦瓜片质量15％的水，粉碎、均质、打浆、过滤后所得液体为苦瓜鲜榨汁。

4.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，所述芦荟果粒经由以下方法制备：

取成熟的库拉索芦荟鲜叶，清洗后沿芦荟叶纵向剖开，取其中透明的粘稠糊状果肉，然后将果肉破碎成3-8mm的粒状果肉，接着加占粒状果肉质量15％的水，混合均匀后得芦荟果粒。

5.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，以质量百分数计，包括：

8.0-12.0％的苦瓜汁提取液、5.0-11.0％的苦瓜鲜榨汁、5.0-11.0％的芦荟果粒、3.0-5.0％的柠檬酸、2.0-3.0％的稳定剂、1.0-3.0％的甜味剂和0.04-0.15％的抗氧化剂，余量为水。

6.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，以质量百分数计，包括：

10.0％的苦瓜汁提取液、8.0％的苦瓜鲜榨汁、8.0％的芦荟果粒、4.0％的柠檬酸、2.5％的稳定剂、2.0％的甜味剂和0.1％的抗氧化剂，余量为水。

7.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，所述稳定剂为明胶、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、β-环状糊精中的一种或两种以上。

8.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，所述甜味剂为阿斯巴甜、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、甘露醇、甜菊苷、乙酰磺胺酸钾中的一种或两种以上。

9.根据权利要求1所述苦瓜汁饮料，其特征在于，所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、抗坏血酸中的一种或两种以上。

10.一种苦瓜汁饮料的制备方法，其特征在于，以质量百分数计，称取0.2-8.0％的柠檬酸、0.1-5.0％的稳定剂、0.2-4.0％的甜味剂和0.015-0.18％的抗氧化剂并加水至溶解，然后与蒸煮12-25min的2.0-20.0％的苦瓜汁提取液和1.0-15.0％的苦瓜鲜榨汁混合液混匀，并用柠檬酸或苹果酸调节pH值为3.5-5.0，然后均质，接着添加1.0-15.0％的芦荟果粒，余量用水补足，最后灭菌、包装得成品；

其中，所述稳定剂为明胶、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、β-环状糊精中的一种或两种以上，所述甜味剂为阿斯巴甜、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、甘露醇、甜菊苷、乙酰磺胺酸钾中的一种或两种以上，所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、抗坏血酸中的一种或两种以上。

11.根据权利要求10所述制备方法，其特征在于，所述苦瓜汁提取液经由以下方法制备：

步骤1、将新鲜苦瓜干燥并粉碎成粉，向苦瓜粉中加入其重量4-10倍量的水搅拌得第一混合液，然后调节第一混合液pH值为4.0-5.5并加热至75-100℃恒温4h以上，然后在45-58℃、pH 3.0-5.0下，向第一混合液中加入纤维素酶和果胶酶混合搅拌10-20min，然后加热至95-100℃酶灭活，接着微波处理20-30min，所述第一混合液、纤维素酶和果胶酶的质量比为1∶1-5∶1-5；

步骤2、微波处理后将第一混合液加热至75-100℃提取3h以上，过滤得滤液A备用，向滤渣中加入滤渣重量4倍量以上的水得第二混合液，然后加热第二混合液至75-100℃恒温3h以上，然后在室温、pH 3.0-5.0下，再加入纤维素酶和果胶酶混合搅拌10-20min，然后加热至95-100℃酶灭活，接着降温至室温，微波处理20-30min，离心，过滤得滤液B备用，所述第二混合液、纤维素酶和果胶酶的比例为1∶1-5∶1-5；

步骤3、合并滤液A和滤液B后过中空纤维膜，滤过液减压浓缩至原体积的10-40％，离心、过滤，过滤后所得液体为苦瓜汁提取液。

12.根据权利要求10所述制备方法，其特征在于，所述苦瓜鲜榨汁经由以下方法制备：

取新鲜苦瓜清洗后去瓢籽、切片，然后加占苦瓜片质量15％的水，粉碎、均质、打浆、过滤后所得液体为苦瓜鲜榨汁。

13.根据权利要求10所述制备方法，其特征在于，所述芦荟果粒经由以下方法制备：

取成熟的库拉索芦荟鲜叶，清洗后沿芦荟叶纵向剖开，取其中透明的粘稠糊状果肉，然后将果肉破碎成3-8mm的粒状果肉，接着加占粒状果肉质量15％的水，混合均匀后得芦荟果粒。