CN102246938A - 一种糖醋蒜的浸泡液及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种糖醋蒜的浸泡液及其制作方法，技术方案是：原料的组成(重量)为山梨酸钾1-2％，味精1-3％、食盐1-3％、白糖：3-5％，米醋5-10％，白酒1-2％。余量为水。将前述浸泡液温度控制在0-5℃，然后将新鲜大蒜去皮进行清洗，浸泡液的温度控制在0-5℃，然后将清洗好的大蒜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将盐渍好的大蒜捞出，制得成品。
Description
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种糖醋蒜的制作方法。
背景技术：
众所周知，市面上比较常用是将普通大蒜清洗干净后食用，这种加工方法比较原始，口味单一，无法满足人们的需求。
发明内容：
本发明为了克服现有技术的不足，针对现有技术，提供一种口感脆爽，能够有效的保持大蒜的营养价值，操作简便的糖醋蒜的制作方法。
本发明采用的技术措施是：
一种糖醋蒜的浸泡液，其特征在于：原料的组成(重量)为山梨酸钾1-2％，味精1-3％、食盐1-3％、白糖：3-5％，米醋5-10％，白酒1-2％。余量为水。
根据权利要求1所述的一种糖醋蒜的浸泡液制作糖醋蒜的加工方法，其特征在于将新鲜大蒜去皮进行清洗，浸泡液的温度控制在0-5℃，然后将清洗好的大蒜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将盐渍好的大蒜捞出，制得成品。
本发明与现有技术相比，具有口感脆爽，能够有效的保持大蒜的营养价值，操作简便等优点。
具体实施方式：
下面根据实施例对本发明作进一步描述：
实施例1：本发明一种浸泡液，将山梨酸甲2千克，味精3千克，食盐10千克，白糖15千克，米醋8千克，白酒2千克，960千克的洁净水混合并搅拌均匀，制得浸泡液。将前述浸泡液的温度控制在0℃，然后将新鲜大蒜去皮进行清洗，与浸泡液按重量1∶1的比例混合，浸泡4小时，浸泡过程中每1小时翻动一次，最后将盐渍好的大蒜捞出，制得成品。本发明味精、白糖、米醋、白酒在适当的浸泡时间及适量的浓度的条件下，可使萝卜鲜嫩可口，汁浓味美，盐是影响新产品鲜美或食欲的重要环节，只有量使用合适，产品才会更加脆爽。
实施例2：本发明一种浸泡液，将山梨酸甲3千克，味精5千克，食盐20千克，白糖25千克，米醋10千克，白酒3千克，935千克的洁净水混合并搅拌均匀，制得浸泡液。将前述浸泡液的温度控制在5℃，然后将新鲜大蒜去皮进行清洗，与浸泡液按重量1∶1的比例混合，浸泡5小时，浸泡过程中每2小时翻动一次，最后将盐渍好的大蒜捞出，制得成品。
实施例3：本发明一种浸泡液，将山梨酸甲5千克，味精5千克，食盐30千克，白糖20千克，米醋12千克，白酒5千克，923千克的洁净水混合并搅拌均匀，制得浸泡液。将前述浸泡液的温度控制在3℃，然后将新鲜大蒜去皮进行清洗，与浸泡液按重量1∶1的比例混合，浸泡6小时，浸泡过程中每1小时翻动一次，最后将盐渍好的大蒜捞出，制得成品。
本发明与现有技术相比，具有口感脆爽，能够有效的保持大蒜的营养价值，操作简便等优点。
Claims (2)
1.一种糖醋蒜的浸泡液，其特征在于：原料的组成(重量)为山梨酸钾1-2％，味精1-3％、食盐1-3％、白糖：3-5％，米醋5-10％，白酒1-2％。余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种糖醋蒜的浸泡液制作糖醋蒜的加工方法，其特征在于将新鲜大蒜去皮进行清洗，浸泡液的温度控制在0-5℃，然后将清洗好的大蒜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将盐渍好的大蒜捞出，制得成品。
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| CN2010101836065A Pending CN102246938A (zh) | 2010-05-18 | 2010-05-18 | 一种糖醋蒜的浸泡液及其制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN102246938A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102697007A (zh) * | 2012-01-13 | 2012-10-03 | 刘华荣 | 一种南瓜丝的腌制液及其制作方法 |
| CN103783460A (zh) * | 2013-09-24 | 2014-05-14 | 高磊 | 一种糖醋蒜的制作方法 |
| CN103947989A (zh) * | 2014-04-02 | 2014-07-30 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种新型糖醋液及其制备方法 |
| CN103947986A (zh) * | 2014-04-01 | 2014-07-30 | 菏泽天鸿果蔬有限公司 | 糖醋蒜的制作工艺 |
-
2010
- 2010-05-18 CN CN2010101836065A patent/CN102246938A/zh active Pending
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| CN103947986B (zh) * | 2014-04-01 | 2016-01-20 | 菏泽天鸿果蔬有限公司 | 糖醋蒜的制作工艺 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111123 |