CN102240026A - 多功能营养盐 - Google Patents

Abstract

本发明属于食用调味品领域，特别是一种多功能营养盐，该多功能营养盐是由氯化钠、氯化钾、硫酸镁、葡萄糖酸钙、蔗糖脂肪酸脂、高铁血红素铁、葡萄糖酸锌、碳酸钙混合配制而成，且咸味不减、风味良好、工业化生产效率高、又有保健作用。

Description

多功能营养盐

技术领域

本发明属于食用调味品领域，特别是一种多功能营养盐。

背景技术

现代人们的生活水平在逐步提高，伴随而来的疾病突发猝死，现象也越来越严重，饮食健康成为了医学专家和营养学专家最为关注的热点。

2006年7月19日，河南省人民医院以王浩为首的四位医学专家联名发表的科学食盐找回健康一文后，7月22日，河南的当地报纸《大河报》又以详实的调查，揭示了当代居民高盐饮食的现状，盐作为大家天天必用的调味品之一，如何科学用盐，该怎样吃盐？对大多数人来说还很陌生。营养学家和医学专家认为：用盐多少直接关系到人们的生命健康，改变用盐习惯，特别是改变盐的成分，且咸味不减，又含有人体必需的多种营养素，才是彻底解决低盐饮食问题的关键。

根据世界卫生组织推荐——健康人每日吃盐总量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克，糖尿病高血压患者不超过2克。

根据1982年全国营养与健康调查显示，我国人均每日食盐量为12.7克，1992年是13.9克，2002年是12.0克，从统计上可以看出，我国人均食盐量远远超出世界卫生组织的推荐值，近几年仍有上升趋势。另据有关资料表明，人体过多的摄入脂肪和钠离子，是诱发高血压疾病和肥胖症的重要因素，限盐就能使收缩压减低10毫米汞柱，舒张压降低5毫米汞柱，收缩压每升高10毫米汞柱，中风发病的危险可增加49％，舒张压每升高5毫米汞柱，中风发病的相对危险增加46％。有关资料显示，我国现有高血压患者约1.6亿人，平均每15秒就有一人并发中风，由此引发的心脑血管疾病，每年耗资巨额，而高盐食品还对肾脏疾病、心脑血管疾病、糖尿病等有严重影响。因此饮食习惯的一个微小改变都对健康有重大影响，低盐饮食特别是科学的改变盐的成分。且咸味不减，以此减少人体每天对钠离子的摄入量才是从根本上解决以上人群所得疾病的根源。

发明内容

本发明的目的是克服上述技术的不足，提出一种以氯化钠、氯化钾和硫酸镁组成的复盐中再添加以有机酸钙盐和蔗糖脂肪酸及碳酸钙等混合物配制而成的、且咸味不减、风味良好、工业化生产效率高、又有保健作用的多功能营养盐，这些年来食盐(氯化钠)被看作是造成高血压、心脑血管疾病等病症的病因，因而用钾盐和镁盐代替部分氯化钠的低钠盐制品，日益受到重视，但是，将氯化钠部分或全部用氯化钾和硫酸镁取代制成的低钠盐，或品味口感不好，或在制造上存在结块严重，生产效率难以提高等问题。

本发明所提供的多功能营养盐含有氯化钠，其特征是：该多功能营养盐是由氯化钠、氯化钾、硫酸镁、葡萄糖酸钙、蔗糖脂肪酸脂、高铁血红素铁、葡萄糖酸锌、碳酸钙之混合配制而成，该营养盐由以下重量配比的原料制成：

组分名称        重量配比

氯化钠          30-70％

氯化钾          10-30％

硫酸镁          10-20％

葡萄糖酸钙      1-5％

蔗糖脂肪酸酯    1-5％

高铁血红素铁    1-5％

碳酸钙        1-3％

葡萄糖酸锌    1-4％。

该组分中的蔗糖脂肪酸脂采用单脂蔗糖脂，在本方案中它的最佳配比是：

原材料            规格            多功能营养盐

氯化钠            精制品食品级    60％

氯化钾            精制品食品级    25％

硫酸镁            精制品食品级    15％

葡萄糖酸钙        食品级          2％

葡萄糖酸锌        食品级          2％

高铁血红素铁      食品级          4％

蔗糖单酯脂肪酸酯  医药级          2％

碳酸钙            食品级          2％

制备方法为：在热水浴中加入30毫升的纯水、升温后加入葡萄糖酸钙和蔗糖酯肪酸酯(单酯)，搅拌等其全部溶解后，在不断搅拌下加入碳酸钙、硫酸镁、氯化钾、氯化钠，不断地进行搅拌，全部溶解后，继续搅拌下再加入高铁血红素铁、葡萄糖酸锌，溶解后再继续搅拌下，随着水份蒸发，容器内晶体粒子逐渐生成，水分全部蒸发干燥后，即得粉粒状多功能性营养盐，在干燥过程中由于晶体内防结块剂的作用，在粒子之间不会形成强固的结块，随着干燥的进行，大部分晶体成为分离的晶体粉末，即使部分晶体粘结成块状体，只需稍微用力即可粉碎成粉末，粉末状的晶体，不易吸湿，在室内长期放置，也不易结块，包装，即为成品。

本发明的有益效果是：本发明如上所制得的多功能性营养盐，其中氯化钠的含量约为通常食用盐的含量的一半，但同普通食盐相比，不但具有同等之咸度，而且风味好，无异味、无苦咸感、即使在室内长期放置，也不会固结块变质，结块一压即开，代替普通食盐用作调味品食用，适合各种烹制腌制食品，适合各种年龄段的人群长期食用，无毒副作用，长期食用不仅具有防止高血压症等病症的作用，而且还具一定程度的多种营养保健防病功能。

具有以下优点：

1、用钾盐和镁盐取代部分氯化钠，具有防止高血压等疾病的效果；

2、添加的镁盐是硫酸镁，除具有调味作用，同时具有补充人体电解质的功能；

3、除具有调味品作用外还有补充钙、铁、镁等营养成分的作用；

本发明中添加的蔗糖脂肪酸酯，采用的是单酯，在生产中除防结块的特殊作用外，被人体吸收后，可转化成蔗糖和CO-3脂肪酸。现在医学研究表明，血栓的形成主要的是因为体内缺少CO-3脂肪酸所引起的，CO-3是一种到目前为止，即不能用化学的方法合成，又不能在人体内自行生成的人体必须不饱和脂肪酸。科学家还发现有50多中疾病与CO-3的不足有关，CO-3被称为“血管的清道夫”，具有补充大脑营养，提高智商，预防脑萎缩，清洗血管预防三高症，更为重要的是能起到对血栓的形成，尤其晚上睡觉后血液流动变慢，它能扩散血小板阻止聚集，避免形成血栓。

具体实施方式：

首先秤取精制氯化钠60g，精制氯化钾25g，硫酸镁15g，葡萄糖酸钙2g，蔗糖脂肪酸酯(单酯)2g，高铁血红素铁4g，碳酸钙2g，葡萄糖酸锌2g。

制备方法为：在热水浴中先加入30毫升的纯水、水升温后加入葡萄糖酸钙和蔗糖脂肪酸酯(单酯)，搅拌待其全部溶解后，在不断搅拌下加入碳酸钙、硫酸镁、氯化钾、氯化钠，不断地进行搅拌，全部溶解后，继续搅拌下再加入高铁血红素铁、葡萄糖酸锌，溶解混匀后，继续搅拌，随着水份蒸发，容器内晶体粒子逐渐生成，水分全部蒸发干燥后，即得粉粒状多功能性营养盐，包装即为成品。

Claims (3)

1.一种多功能营养盐，其特征在于：它是由以下重量配比的原料制成：

氯化钠              30-70％

氯化钾              10-30％

硫酸镁              10-20％

葡萄糖酸钙          1-5％

蔗糖脂肪酸酯        1-5％

高铁血红素铁        1-5％

碳酸钙              1-3％

葡萄糖酸锌          1-4％。

2.根据权利要求1所述的一种多功能营养盐，其特征在于：蔗糖酯肪酸酯采用蔗糖单酯脂肪酸酯。

3.根据权利要求1或2所述的一种多功能营养盐，其特征在于：各原料重量最佳配比为：

氯化钠            精制品食品级           60％

氯化钾            精制品食品级           25％

硫酸镁            精制品食品级           15％

葡萄糖酸钙           食品级              2％

葡萄糖酸锌           食品级              2％

高铁血红素铁         食品级              4％

蔗糖单酯脂肪酸酯     医药级              2％

碳酸钙               食品级              2％ 。