CN104783047A - 一种水饺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种水饺，该水饺的馅料由黄须菜，桑芽菜，醋豆，醋姜，海米，柴鸡蛋，桑叶提取液，植物油，味精，香辛料制备而成，本发明采用的饺子馅料不含肉类，选取营养价值和保健功能显著的植物作为食材，符合当代人对健康的追求，也符合医食同源的道理，使人们在吃饺子的同时获得很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种水饺。
背景技术
随着经济的发展，人们生活水平的提高，食品种类的极大丰富，人们的饮食水平发生了翻天覆地的变化，与此同时，各种疾病，如高血脂，高血糖，高血压等富贵病越来越普遍，肥胖人群越来越多，在生活水平提高的同时，人们的健康水平在下降。于是，越来越多的人开始意识到这个问题，开始注重养生，对自己吃的食物开始变得挑剔，更加愿意选择未经机械加工的或者轻加工的食材。水饺是中国人非常喜爱的一种食品，逢年过节都有吃水饺的习惯，现有的水饺其种类比较单一，水饺馅一般选取的蔬菜多为韭菜，白菜，芹菜，萝卜，肉类基本为猪肉，羊肉，其不能满足现代人的需求。因此开发出营养价值高，又有助于人体健康的新型水饺就很有价值。
发明内容
本发明提供了一种水饺，尤其适合高血脂，高血糖，高胆固醇，高血压患者使用。
本发明采用的技术方案是：
一种水饺，由面皮和馅两部分组成，所述馅包括下述重量份数的原料：
黄须菜5-10份；桑芽菜1-3份；保健食物0.5-1份；海米0.5-1份；
柴鸡蛋1-3份；桑叶提取液0.1-0.5份；植物油适量；味精适量；
香辛料适量；
所述保健食物为醋豆和/或醋姜，其制备方法为：将黄豆和鲜姜按照重量比2-5:1的比例混合，然后倒入醋，醋的用量没过二者的混合物即可，放置1-5个月；做馅时，取制备好的黄豆和/或鲜姜即可；此处所述的黄豆为生黄豆，鲜姜切片后再进行浸泡。
所述桑叶提取液的制备方法为：将桑叶加水熬制30-45min；做馅时，取熬制好的液体即可。
黄须菜的营养价值很高，含有胡萝卜素，维生素，以及丰富的矿物质，如钙，钾，符合人体需要；此外，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防糖尿病等。
桑芽菜，别名桑叶菜，即是食品又是药品，桑叶被用作治疗糖尿病的中药，现在有研究发现，桑叶中特有的1-脱氧野尻酶素成分，能够抑制血糖的上升。
黄豆本身具有极高的营养价值，醋的保健功能也日渐受到重视，将黄豆和鲜姜用醋泡过之后，得到的醋豆和醋姜都具有很好的保健作用，醋豆可以软化血管，降脂降压，预防糖尿病的发生；醋姜也具有良好的降血脂功能。
在制备饺子馅料的过程中，加入桑叶提取液，能够提高馅料的湿润程度，使得馅料更加的有筋道，同时桑叶提取液如上所述也具有很高的抑制血糖升高的药效。
本发明采用的饺子馅料不含肉类，选取营养价值和保健功能显著的植物作为食材，符合当代人对健康的追求，也符合医食同源的道理，使人们在吃饺子的同时获得很好的保健作用。
做为本发明优选的方案，所述馅包括下述重量份数的原料：
黄须菜7份；桑芽菜2份；保健食物1份；海米0.7份；
柴鸡蛋2份；桑叶提取液0.3份；植物油适量；味精适量；
香辛料适量。
优选的，所述保健食物为醋豆和/或醋姜，其制备方法为：将黄豆和鲜姜按照重量比4:1的比例混合，然后倒入醋，醋的用量没过二者的混合物即可，放置4个月；做馅时，取制备好的黄豆和/或鲜姜即可。
优选的，所述面皮由小麦粉和大米粉按照重量比1:1制成。采用大米粉，能够提高面皮的筋道程度。
优选的，所述面皮由玉米面和白面按照重量比1:1制成。玉米面是一种很好的粗粮，能够补充粗纤维，吃起来也比较脆口。
本发明同时还提供了上述饺子的制备方法，具体包括如下步骤：
(1)将黄须菜焯水，沥掉水分；柴鸡蛋炒熟；
(2)将黄须菜，桑芽菜，黄豆和/或鲜姜，海米，炒鸡蛋混合，剁碎；
(3)加入味精，香辛料，桑叶提取液，搅拌均匀，即得饺子馅；
(4)做面皮，人工制成饺子。
具体实施方式
实施例1
面皮配方：
玉米面1份，白面1份，加入适量水制成；
馅料配方：
黄须菜7份；桑芽菜2份；醋豆1份；海米0.7份；
柴鸡蛋2份；桑叶提取液0.3份；植物油适量；味精适量；
香辛料适量。
实施例2
面皮配方：
玉米面1份，白面1份，加入适量水制成；
馅料配方：
黄须菜7份；桑芽菜2份；醋姜0.5份；醋豆0.5份；海米0.7份；
柴鸡蛋2份；桑叶提取液0.3份；植物油适量；味精适量；
香辛料适量。
实施例3
面皮配方：
大米粉1份，小麦粉1份，加入适量水制成；
馅料配方：
黄须菜7份；桑芽菜2份；醋姜0.5份；醋豆0.5份；海米0.7份；
柴鸡蛋2份；桑叶提取液0.3份；植物油适量；味精适量；
香辛料适量。
桑叶提取液制备方法：取桑叶，加入能够没过桑叶的水，熬制45min。
醋姜和醋豆的制备方法：按照重量比为4:1称取黄豆和生姜，生姜切片，二者放置在罐子内，倒入香醋，没过黄豆和生姜即可，密封放置4个月，可得。
桑叶提取液和醋姜，醋豆适用于上述三个实施例中。
以上对本发明的3个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (6)
1.一种水饺，由面皮和馅两部分组成，其特征在于：所述馅包括下述重量份数的原料：
黄须菜5-10份；桑芽菜1-3份；保健食物0.5-1份；海米0.5-1份；柴鸡蛋1-3份；桑叶提取液0.1-0.5份；植物油适量；味精适量；香辛料适量；
所述保健食物为醋豆和/或醋姜，其制备方法为：将黄豆和鲜姜按照重量比2-5:1的比例混合，然后倒入醋，醋的用量没过二者的混合物即可，放置1-5个月；做馅时，取制备好的黄豆和/或鲜姜即可；
所述桑叶提取液的制备方法为：将桑叶加水熬制30-45min；做馅时，取熬制好的液体即可。
2.根据权利要求1所述的水饺，其特征在于：所述馅包括下述重量份数的原料：
黄须菜7份；桑芽菜2份；保健食物1份；海米0.7份；柴鸡蛋2份；桑叶提取液0.3份；植物油适量；味精适量；香辛料适量。
3.根据权利要求1或2所述的水饺，其特征在于：所述保健食物为醋豆和/或醋姜，其制备方法为：将黄豆和鲜姜按照重量比4:1的比例混合，然后倒入醋，醋的用量没过二者的混合物即可，放置4个月；做馅时，取制备好的黄豆和/或鲜姜即可。
4.根据权利要求3所述的水饺，其特征在于：所述面皮由小麦粉和大米粉按照重量比1:1制成。
5.根据权利要求3所述的水饺，其特征在于：所述面皮由玉米面和白面按照重量比1:1制成。
6.权利要求1-5任一所述的水饺的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黄须菜焯水，沥掉水分；柴鸡蛋炒熟；
(2)将黄须菜，桑芽菜，醋豆和/或醋姜，海米，炒鸡蛋混合，剁碎；
(3)加入味精，香辛料，桑叶提取液，搅拌均匀，即得饺子馅；
(4)做面皮，人工制成饺子。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150722 |