CN103461536B - 一种补钙保健米糠油 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种补钙保健米糠油，涉及生物医药技术领域，是由下列原料制备而成：米糠油、米糠、茶油、橄榄油、羊骨、虾米、芸豆、蘑菇和带鱼；其制备方法为：A、羊骨预处理；B、虾米预处理；C、蘑菇预处理；D、带鱼预处理；E、压榨；F、精炼；G、混合；H、精滤；I、总混；具有营养全面、能够补充钙质等特点，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

Description

一种补钙保健米糠油

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，特别是一种补钙保健米糠油。

背景技术

钙是人体最重要的元素之一，参与一切生命活动，有专家说“钙是生命之源，钙是健康之本，钙是长寿之基”。人体中的钙主要是从膳食中补充，当膳食中钙的摄入不足时，体内就会缺钙，缺钙可引起失眠、手足麻木、牙齿松动和老化等症状。目前市场上的补钙保健品种类繁多，如各种钙片等，为临床和患者提供了较多的选择，但由于市场上销售的补钙制品大多不易被人体吸收，造成缺钙人群患结石的几率大大增加。近些年来，出现一些具有补钙功效的食用油脂，如中国专利（申请号为02109203.6）“大豆、花生高钙组合组织蛋白及组合高钙油的生产方法”，其配方如下：大豆20％－80％，花生20％－80％，虾皮3％－10％，骨块0.5％－5％。本发明的工艺过程如下：精选花生仁，脱红衣，精选大豆，精选干虾皮，鲜骨熬制，骨块干燥破碎，组合脱脂脱腥增钙，高钙组合蛋白组织化，液态部分经板框压滤机过滤制成组合高钙食用油；用该发明制成的组合组织蛋白和组合高钙食用油不含黄曲霉素和化学溶剂等任何有害物质，蛋白组织亦未遭高温破坏，可制成营养丰富的素肉食品和口味香纯的食用油，不仅可以满足人们食用和补钙的需求，亦可为人们提供一种组合高钙新型食品。还有中国专利（申请号为201210158389.3）“一种补钙保健茶油”，是由茶油、虾皮和碳酸钙制成，其具体制备方法为：辅料预处理、辅料再处理、辅料混合、混合辅料处理、提取、纯化和过滤；具有营养全面、能够补充钙质等特点，既可适合缺钙人群食用，也可适合儿童食用，还可适合老年人食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养全面、能够补充钙质的米糠油。

本发明所采取的技术方案是发明一种补钙保健米糠油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：

米糠油20-35    米糠20-35    茶油5-10

橄榄油3-8      羊骨3-8      虾米3-8

芸豆3-8        蘑菇2-5      带鱼3-7；

其制备方法如下：

A、羊骨预处理：

将上述重量份的羊骨处理成长度为0.1-0.6cm、厚度为0.1-0.25cm的碎块，放入容器中，加入同等重量、体积浓度为40-50%的食醋与占羊骨重量5.5-12.5%的膨松剂（一般采用骨质膨松剂），在30-45℃封存1-2天；然后，再向其中加入占羊骨重量1-1.4倍的黄酒（黄酒中的酒精浓度为30-45%），在15-25℃下封存1-2天，过滤；再将羊骨转入烘箱中，在温度为65-80℃、压力为3.0-6.0MPa下处理2-3.5小时；然后，趁热将羊骨粉碎成碎粒，过20-60目筛，得处理羊骨，备用；

B、虾米预处理：

将上述重量份的虾米（干品），加入到3-4倍重量、浓度为20-35%的硫酸盐（如硫酸钠或硫酸钾等）水溶液中进行反复淘洗，滤干；再将其放入1-2倍重量、体积浓度为50-65%的乙醇溶液中，浸泡2-4小时，过滤；然后，除去虾米的外壳，在40-60℃下干燥至水分≤8.0%，得处理虾米，备用；

C、蘑菇预处理：

将上述重量份的蘑菇，粉碎成粗粉（即20-40目），再向其中加入占粗粉重量1.0-1.5%的纤维素、0.5-1.2%的糖化酶、30-45%的清水，搅匀，在25-36℃下密封10-15小时；然后，再向其中加入2-3倍重量、60-75℃的温水，按顺时针方向搅拌20-30min，过滤；再在50-60℃下干燥至水分≤7.5%，得处理蘑菇，备用；

D、带鱼预处理：

将上述重量份的带鱼，去除头部、尾尖、鱼鳍以及内脏，洗净，投入占原带鱼重量1-3倍的沸水中浸泡10-15min，趁热过滤；再将其经挤压机处理，收集滤出的带鱼肉浆；再向带鱼肉浆中加入占其重量20-35%的食醋（该食醋的体积浓度为45-50%）、2.0-5.0%的碳酸钙，在65-85℃下浸泡10-30min；然后，降至常温，用清水洗涤2-4次，得洗涤带鱼肉浆；接着，向洗涤带鱼肉浆中加入占其重量2.0-3.5%的蛋白质水解酶，在26-40℃下酶解3-6小时；然后，再加入占洗涤带鱼肉浆重量1-1.5倍、浓度为15-25%的碳酸氢钙水溶液，按2-4℃/min的升温速度加热至45-65℃，浸泡1-1.5小时，过滤；然后，在50-70℃下干燥至水分≤10.0%，得处理带鱼，备用；

E、压榨：

a、压榨一：将上述重量份米糠的1/2和上述重量份的芸豆以及备用的处理蘑菇，混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液一，备用；

b、压榨二：将上述重量份米糠剩余的1/2以及备用的处理羊骨、处理虾米和处理带鱼，混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液二，备用；

F、精炼：

a、油液一精炼：

①向备用的油液一中加入1-2倍重量、体积浓度为70-90%的乙醇，在常温下反复萃取2-3次，过滤，得萃取油液一，备用；

②向备用的萃取油液一中加入同等重量、浓度为1.2-1.5%的氢氧化钠水溶液，在35-45℃下碱洗1-3次，过滤，收集碱洗油液一，备用；

③将备用的碱洗油液一在真空度为0.5-1.5MPa、温度为50-70℃下浓缩至无水，得浓缩油液一，备用；

b、油液二精炼：

①向备用的油液二中加入1-1.5倍重量、浓度为2.5-5.0%的氢氧化钠水溶液，在常温下反复碱洗1-3次，过滤，收集碱洗油液二，备用；

②向备用的碱洗油液二中加入2-4倍重量、60-80℃的温水进行水洗，时间为30-40min，全程按顺时针方向搅拌，过滤；然后静置，分离，收集上层的水洗油液二，备用；

G、混合：

将备用的浓缩油液一和水洗油液二，一起投入混合器中，混匀，得混合油液，备用；

H、精滤：

将备用的混合油液，在0.25-1.25MPa压力下先经800目的板框压滤机过滤，再在同等压力下经超滤膜装置过滤（超滤膜的膜孔孔径为1-8nm），收集精滤油液，备用；

I、总混：

将上述重量份的米糠油、茶油、橄榄油与备用的精滤油液，投入混合机中混匀，即得补钙保健米糠油。

本发明的补钙保健米糠油，采用米糠油（包括米糠）为主要原料，辅以茶油、橄榄油、羊骨、虾米、芸豆、蘑菇和带鱼。米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上；米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油；米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：1.1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。茶油（Camellia oleifera Abel）中含有丰富的单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其单不饱和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心脑血管疾病的发生，还能降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，其不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积等功效。橄榄油[Canarium album(Lour.)Raeusch.（Pimela alba Lour.）]被誉为“地中海的液体黄金”，含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高；橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效；橄榄油含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，能提高生物体的新陈代谢功能；橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质；橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能；橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合；橄榄油还可从多方面保护心血管系统。羊骨中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙；此外，还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等，氟含量虽然很少，但它是骨的重要成分；羊骨中的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质；尚有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖原等；其性味甘温，有补肾、强筋的作用。虾米有较高的营养价值，据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克、脂肪2.1克、糖类4.6克、钙577毫克、磷614毫克、铁13.1毫克，还有多种维生素等；所含的虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，在虾皮中的含量达到800PPM左右。芸豆（Phaseolus vulgaris）营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C；从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。蘑菇（mushrooms）富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素B1.B2.B6.C、E、K，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸，脂肪中含亚油酸较多，油酸较少。带鱼（Coiliaspp）为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、镁、铁、碘等成分，鳞中含20-25%的油脂、蛋白质和无机盐，油脂中含多种不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

本发明的补钙保健米糠油，以米糠油为溶媒，吸收上述多种原料中的钙质和其它微量元素以及活性物质，使其含有较多的钙质和对人体有益的微量元素以及其它对人体有益的活性物质，因而，其营养比较全面，不仅具有补充钙质的功效，还具有较好的保健作用。

下表是本发明的补钙保健米糠油(100克)的成份检测数据：

从上表数据可以看出，本发明的补钙保健米糠油中，既含有较为丰富的钙质，也含有对人体有益的微量元素以及其它对人体有益的活性物质。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明做进一步的说明。下面的说明是以例举的方式，但本发明的保护范围并不局限于此。

本实施例的补钙保健米糠油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：

米糠油30    米糠30    茶油8

橄榄油6     羊骨6     虾米5

芸豆6       蘑菇4     带鱼5；

其制备方法如下：

A、羊骨预处理：

将上述重量份的羊骨处理成长度为0.2cm、厚度为0.1cm的碎块，放入容器中，加入同等重量、体积浓度为40%的食醋与占羊骨重量8%的膨松剂（一般采用骨质膨松剂），在40℃封存2天；然后，再向其中加入占羊骨重量1.2倍的黄酒（黄酒中的酒精浓度为35%），在20℃下封存2天，过滤；再将羊骨转入烘箱中，在温度为70℃、压力为5.0MPa下处理2.5小时；然后，趁热将羊骨粉碎成碎粒，过40目筛，得处理羊骨，备用；

B、虾米预处理：

将上述重量份的干虾米，加入到4倍重量、浓度为30%的硫酸钠水溶液中进行反复淘洗，滤干；再将其放入2倍重量、体积浓度为60%的乙醇溶液中，浸泡3小时，过滤；然后，除去虾米的外壳，在50℃下干燥至水分≤8.0%，得处理虾米，备用；

C、蘑菇预处理：

将上述重量份的蘑菇，粉碎成20目的粗粉，再向其中加入占粗粉重量1.2%的纤维素、0.8%的糖化酶、40%的清水，搅匀，在30℃下密封12小时；然后，再向其中加入3倍重量、温度为70℃的温水，按顺时针方向搅拌25min，过滤；再在55℃下干燥至水分≤7.5%，得处理蘑菇，备用；

D、带鱼预处理：

将上述重量份的带鱼，去除头部、尾尖、鱼鳍以及内脏，洗净，投入占原带鱼重量2倍的沸水中浸泡12min，趁热过滤；再将其经挤压机（本例所用的型号为SJ50单螺旋挤压机）处理，收集滤出的带鱼肉浆；再向带鱼肉浆中加入占其重量30%的食醋（该食醋的体积浓度为50%）、3.0%的碳酸钙（粉末），在75℃下浸泡20min；然后，降至常温，用清水洗涤2-4次，得洗涤带鱼肉浆；接着，向洗涤带鱼肉浆中加入占其重量3.0%的蛋白质水解酶，在30℃下酶解5小时；然后，再加入占洗涤带鱼肉浆重量1.2倍、浓度为20%的碳酸氢钙水溶液，按3℃/min的升温速度加热至55℃，浸泡1.2小时，过滤；然后，在60℃下干燥至水分≤10.0%，得处理带鱼，备用；

E、压榨：

a、压榨一：将上述重量份米糠的1/2和上述重量份的芸豆以及备用的处理蘑菇，混匀，在5℃下经冷压榨处理，收集流出的油液一，备用；

b、压榨二：将上述重量份米糠剩余的1/2以及备用的处理羊骨、处理虾米和处理带鱼，混匀，在5℃下经冷压榨处理，收集流出的油液二，备用；

F、精炼：

a、油液一精炼：

①向备用的油液一中加入2倍重量、体积浓度为80%的乙醇，在常温下反复萃取2-3次，过滤，得萃取油液一，备用；

②向备用的萃取油液一中加入同等重量、浓度为1.5%的氢氧化钠水溶液，在40℃下碱洗1-3次，过滤，收集碱洗油液一，备用；

③将备用的碱洗油液一在真空度为1.0MPa、温度为60℃下浓缩至无水，得浓缩油液一，备用；

b、油液二精炼：

①向备用的油液二中加入1.2倍重量、浓度为4.0%的氢氧化钠水溶液，在常温下反复碱洗1-3次，过滤，收集碱洗油液二，备用；

②向备用的碱洗油液二中加入3倍重量、70℃的温水进行水洗，时间为35min，全程按顺时针方向搅拌，过滤；然后静置，分离，收集上层的水洗油液二，备用；

G、混合：

将备用的浓缩油液一和水洗油液二，一起投入混合器中，混匀，得混合油液，备用；

H、精滤：

将备用的混合油液，在1.0MPa压力下先经800目的板框压滤机过滤，再在同等压力下经超滤膜装置过滤（超滤膜的膜孔孔径为4nm），收集精滤油液，备用；

I、总混：

将上述重量份的米糠油、茶油、橄榄油与备用的精滤油液，投入混合机中混匀，即得补钙保健米糠油。

本发明的补钙保健米糠油，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

Claims (1)

1.一种补钙保健米糠油，其特征在于是由下列按重量份的原料制备而成：

米糠油20-35          米糠20-35          茶油5-10

橄榄油3-8            羊骨3-8            虾米3-8

芸豆3-8              蘑菇2-5            带鱼3-7；

其制备方法如下：

A、羊骨预处理：

将上述重量份的羊骨处理成碎块，放入容器中，加入同等重量、体积浓度为40-50%的食醋与占羊骨重量5.5-12.5%的膨松剂，在30-45℃封存1-2天；然后，再向其中加入占羊骨重量1-1.4倍的黄酒，在15-25℃下封存1-2天，过滤；再将羊骨转入烘箱中，在温度为65-80℃、压力为3.0-6.0MPa下处理2-3.5小时；然后，趁热将羊骨粉碎成碎粒，得处理羊骨，备用；

B、虾米预处理：

将上述重量份的虾米，加入到3-4倍重量、浓度为20-35%的硫酸盐水溶液中进行反复淘洗，滤干；再将其放入1-2倍重量、体积浓度为50-65%的乙醇溶液中，浸泡2-4小时，过滤；然后，除去虾米的外壳，在40-60℃下干燥至水分≤8.0%，得处理虾米，备用；

C、蘑菇预处理：

将上述重量份的蘑菇，粉碎成粗粉，再向其中加入占粗粉重量1.0-1.5%的纤维素、0.5-1.2%的糖化酶、30-45%的清水，搅匀，在25-36℃下密封10-15小时；然后，再向其中加入2-3倍重量、60-75℃的温水，按顺时针方向搅拌20-30min，过滤；再在50-60℃下干燥至水分≤7.5%，得处理蘑菇，备用；

D、带鱼预处理：

将上述重量份的带鱼，去除头部、尾尖、鱼鳍以及内脏，洗净，投入占原带鱼重量1-3倍的沸水中浸泡10-15min，趁热过滤；再将其经挤压机处理，收集滤出的带鱼肉浆；再向带鱼肉浆中加入占其重量20-35%的食醋、2.0-5.0%的碳酸钙，在65-85℃下浸泡10-30min；然后，降至常温，用清水洗涤2-4次，得洗涤带鱼肉浆；接着，向洗涤带鱼肉浆中加入占其重量2.0-3.5%的蛋白质水解酶，在26-40℃下酶解3-6小时；然后，再加入占洗涤带鱼肉浆重量1-1.5倍、浓度为15-25%的碳酸氢钙水溶液，按2-4℃/min的升温速度加热至45-65℃，浸泡1-1.5小时，过滤；然后，在50-70℃下干燥至水分≤10.0%，得处理带鱼，备用；

E、压榨：

a、压榨一：将上述重量份米糠的1/2和上述重量份的芸豆以及备用的处理蘑菇，混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液一，备用；

b、压榨二：将上述重量份米糠剩余的1/2以及备用的处理羊骨、处理虾米和处理带鱼，混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液二，备用；

F、精炼：

a、油液一精炼：

①向备用的油液一中加入1-2倍重量、体积浓度为70-90%的乙醇，在常温下反复萃取2-3次，过滤，得萃取油液一，备用；

②向备用的萃取油液一中加入同等重量、浓度为1.2-1.5%的氢氧化钠水溶液，在35-45℃下碱洗1-3次，过滤，收集碱洗油液一，备用；

③将备用的碱洗油液一在真空度为0.5-1.5MPa、温度为50-70℃下浓缩至无水，得浓缩油液一，备用；

b、油液二精炼：

①向备用的油液二中加入1-1.5倍重量、浓度为2.5-5.0%的氢氧化钠水溶液，在常温下反复碱洗1-3次，过滤，收集碱洗油液二，备用；

②向备用的碱洗油液二中加入2-4倍重量、60-80℃的温水进行水洗，时间为30-40min，全程按顺时针方向搅拌，过滤；然后静置，分离，收集上层的水洗油液二，备用；

G、混合：

将备用的浓缩油液一和水洗油液二，一起投入混合器中，混匀，得混合油液，备用；

H、精滤：

将备用的混合油液，在0.25-1.25MPa压力下先经800目的板框压滤机过滤，再在同等压力下经超滤膜装置过滤，收集精滤油液，备用；

I、总混：

将上述重量份的米糠油、茶油、橄榄油与备用的精滤油液，投入混合机中混匀，即得补钙保健米糠油。