CN103478299B - 一种补钙保健花生油 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种补钙保健花生油，涉及生物医药技术领域，是由下列原料制备而成：花生油、花生仁、茶油、鲤鱼肉、西瓜子、玉米、核桃油、芹菜和黄豆；其制备方法为：A、黄豆预处理；B、西瓜子预处理；C、芹菜预处理；D、压榨；E、提取一；F、提取二；G、混合一；H、混合二；具有营养全面、能够补充钙质等特点，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

Description

一种补钙保健花生油

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，特别是一种补钙保健花生油。

背景技术

钙是人体最重要的元素之一，参与一切生命活动，有专家说“钙是生命之源，钙是健康之本，钙是长寿之基”。人体中的钙主要是从膳食中补充，当膳食中钙的摄入不足时，体内就会缺钙，缺钙可引起失眠、手足麻木、牙齿松动和老化等症状。目前市场上的补钙保健品种类繁多，如各种钙片等，为临床和患者提供了较多的选择，但由于市场上销售的补钙制品大多不易被人体吸收，造成缺钙人群患结石的几率大大增加。近些年来，出现一些具有补钙功效的食用油脂，如中国专利（申请号为02109203.6）“大豆、花生高钙组合组织蛋白及组合高钙油的生产方法”，其配方如下：大豆20％－80％，花生20％－80％，虾皮3％－10％，骨块0.5％－5％。本发明的工艺过程如下：精选花生仁，脱红衣，精选大豆，精选干虾皮，鲜骨熬制，骨块干燥破碎，组合脱脂脱腥增钙，高钙组合蛋白组织化，液态部分经板框压滤机过滤制成组合高钙食用油；用该发明制成的组合组织蛋白和组合高钙食用油不含黄曲霉素和化学溶剂等任何有害物质，蛋白组织亦未遭高温破坏，可制成营养丰富的素肉食品和口味香纯的食用油，不仅可以满足人们食用和补钙的需求，亦可为人们提供一种组合高钙新型食品。还有中国专利（申请号为201210158389.3）“一种补钙保健茶油”，是由茶油、虾皮和碳酸钙制成，其具体制备方法为：辅料预处理、辅料再处理、辅料混合、混合辅料处理、提取、纯化和过滤；具有营养全面、能够补充钙质等特点，既可适合缺钙人群食用，也可适合儿童食用，还可适合老年人食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养全面、能够补充钙质的花生油。

本发明所采取的技术方案是发明一种补钙保健花生油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：

花生油 30-40      花生仁 10-20       茶油2-5

鲤鱼肉  5-15      西瓜子  5-15       玉米5-10

核桃油  5-10      芹  菜  2-5        黄豆5-10；

其制备方法如下：

A、黄豆预处理：

a、粉碎：将上述重量份的黄豆粉碎，过20-50目，得黄豆初粉，备用；

b、醇提：向备用的黄豆初粉中加入2-4倍重量、体积浓度为70-90%的乙醇，在常温下浸泡1-3小时，全程按顺时针方向搅拌；接着按照1-4℃/min的升温速度，将浸泡温度升至50-80℃，同时加入占黄豆初粉重量30-60%、体积浓度为10-15%的食用醋，浸泡0.5-1小时，全程按逆时针方向搅拌，过滤，得初处理黄豆粉，备用；

c、浸泡：向备用的初处理黄豆粉中加入2-5倍重量、浓度为1.0-6.0%磷酸盐（如磷酸氢钠、磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钙等）水溶液，在40-70℃下浸泡1-2小时，过滤，得浸泡黄豆粉，备用；

d、干燥：将备用的浸泡黄豆粉在60-90℃下进行干燥，控制水分≤5.5%，得处理黄豆粉，备用；

B、西瓜子预处理：

a、浸泡：将上述重量份的西瓜子加入到1-3倍重量、浓度为10-30%的硫酸氢钠溶液中，在40-65℃下浸泡20-40min，过滤，得浸泡西瓜子，备用；

b、提取：向备用的浸泡西瓜子中加入2-4倍重量的乙酸乙酯，煮沸提取10-35min，过滤，得提取西瓜子，备用；

c、水洗：将备用的提取西瓜子投入同等重量、温度为35-60℃的温水中进行清洗，过滤，如此处理2-4次，得水洗西瓜子，备用；

d、干燥：将备用的水洗西瓜子在45-75℃下进行干燥，控制水分≤8.0%，得处理西瓜子，备用；

C、芹菜预处理：将上述重量份的芹菜去叶和根须，清洗、滤干，切成2-7cm长的芹菜段，投入1-3倍重量、温度为40-60℃、浓度为5-15%的氯化钠溶液中，浸泡25-40min，过滤；再将其经挤压机过滤，收集渣料；然后将渣料在40-70℃干燥至水分≤6.0%，得处理芹菜，备用；

D、压榨：将上述重量份的花生仁和玉米以及备用的处理西瓜子和处理黄豆粉混合均匀，在0-12℃经冷压榨处理，收集压榨出的油液，得油液一，备用；

E、提取一：将上述重量份花生油的一半和全部重量份的鲤鱼肉投入耐高温罐中，按15-30℃/min的升温速度加热至110-140℃，保持30-70min，过滤，收集过滤的油液二，备用；

F、提取二：将上述重量份花生油的一半和备用的处理芹菜投入振荡器中，在频率为150-300Hz下处理30-50min，过滤，收集过滤后的油液三，备用；

G、混合一：

a、初混：将备用的油液一与油液二投入混合器中，混匀，得初混油液，备用；

b、初滤：将备用的初混油液按5-8℃/min的升温速度，加热至55-80℃后，加入占初混油液总重量2.5-7.5%、PH值为7.5-8.5的碱性活性炭（可采用由椰壳制备的活性炭，或其它的碱性活性炭），搅拌均匀，过滤，如此反复2-4次，收集过滤后的初滤油液，备用；

c、水洗：向备用的初滤油液中加入同等重量、温度为60-95℃的热水，洗涤1-3次，过滤，得水洗油液，备用；

d、复滤：将备用的水洗油液在1.5-2.0Mpa压力下，经反渗透装置过滤（反渗透装置的膜孔孔径为5-10nm），收集过滤的油液，得复滤油液，备用；

H、混合二：将上述重量份的核桃油和茶油与备用的复滤油液和油液三，投入混匀器中，混匀，即得补钙保健花生油。

本发明的补钙保健花生油，采用花生油（包括花生仁）为主要原料，辅以茶油、鲤鱼肉、西瓜子、玉米、核桃油、芹菜和黄豆。花生油(peanutoil)的脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量；另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病；花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。茶油（Camellia oleifera Abel）中含有丰富的单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其单不饱和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心脑血管疾病的发生，还能降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，其不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积等功效。鲤鱼肉（Cyprinus carpio carpio）含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，还含有不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。西瓜子（Citrullus lanatus）含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；所含的油脂，有健胃、通便的作用；所含的不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化吃。玉米（Zea mays）中含有的玉米油，不饱和脂肪酸含量较高，其中亚油酸占55％，油酸占30％，还含有维生素E、维生素A、维生素D、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益；所含的维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育极为有利。核桃油（Juglans regia L.）新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，其脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油；核桃油中的不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，且富含天然VA、VD等营养物质；具有强身健体、滋润皮肤、美容养颜、秀美护发、健脑养脑、预防心脑血管疾病、提高内分泌系统功能和对骨骼系统补钙等作用；核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，保持骨密度。芹菜[Otnanthe Ljavanica(B.)DC.]富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。黄豆（Glycine max）又叫大豆，所含的大豆油中的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益；另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

本发明的补钙保健花生油，以花生油为溶媒，吸收上述多种原料中的钙质和其它微量元素以及活性物质，使其含有较多的钙质和对人体有益的微量元素以及其它对人体有益的活性物质，因而，其营养比较全面，不仅具有补充钙质的功效，还具有较好的保健作用。

下表是本发明的补钙保健花生油(100克)的成份检测数据：

从上表数据可以看出，本发明的补钙保健花生油中，既含有较为丰富的钙质，也含有对人体有益的微量元素以及其它对人体有益的活性物质。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明做进一步的说明。下面的说明是以例举的方式，但本发明的保护范围并不局限于此。

本实施例的补钙保健花生油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：

花生油 35       花生仁 15       茶油4

鲤鱼肉 10       西瓜子 10       玉米8

核桃油  8       芹  菜  2       黄豆8；

其制备方法如下：

A、黄豆预处理：

a、粉碎：将上述重量份的黄豆粉碎，过35目，得黄豆初粉，备用；

b、醇提：向备用的黄豆初粉中加入3倍重量、体积浓度为80%的乙醇，在常温下浸泡2小时，全程按顺时针方向搅拌；接着按照3℃/min的升温速度，将浸泡温度升至70℃，同时加入占黄豆初粉重量50%、体积浓度为15%的食醋，浸泡1小时，全程按逆时针方向搅拌，过滤，得初处理黄豆粉，备用；

c、浸泡：向备用的初处理黄豆粉中加入3倍重量、浓度为3.0%磷酸氢钠水溶液，在50℃下浸泡2小时，过滤，得浸泡黄豆粉，备用；

d、干燥：将备用的浸泡黄豆粉在80℃下进行干燥，控制水分≤5.5%，得处理黄豆粉，备用；

B、西瓜子预处理：

a、浸泡：将上述重量份的西瓜子加入到2倍重量、浓度为20%的硫酸氢钠溶液中，在50℃下浸泡30min，过滤，得浸泡西瓜子，备用；

b、提取：向备用的浸泡西瓜子中加入3倍重量的乙酸乙酯，煮沸提取25min，过滤，得提取西瓜子，备用；

c、水洗：将备用的提取西瓜子投入同等重量、温度为50℃的温水中进行清洗，过滤，如此处理2-4次，得水洗西瓜子，备用；

d、干燥：将备用的水洗西瓜子在60℃下进行干燥，控制水分≤8.0%，得处理西瓜子，备用；

（西瓜子中大部分的钙以化合物形式存在于外壳中，上述方法既可除去西瓜子外壳表面的色素，避免影响后续的颜色处理，又能保留外壳及肉中其他的有效成分）；

C、芹菜预处理：将上述重量份的芹菜去叶和根须，清洗、滤干，切成5cm长的芹菜段，投入2倍重量、温度为50℃、浓度为10%的氯化钠溶液中，浸泡30min，过滤；再将其经挤压机过滤，收集渣料；然后将渣料在60℃干燥至水分≤6.0%，得处理芹菜，备用。

D、压榨：将上述重量份的花生仁和玉米以及备用的处理西瓜子和处理黄豆粉混合均匀，在5℃经冷压榨处理，收集压榨出的油液，得油液一，备用；

E、提取一：将上述重量份花生油的一半和全部重量份的鲤鱼肉投入耐高温罐中，按20℃/min的升温速度加热至120℃，保持50min，过滤，收集过滤的油液二，备用；

F、提取二：将上述重量份花生油的一半和备用的处理芹菜投入振荡器中，在频率为200Hz下处理40min，过滤，收集过滤后的油液三，备用；

G、混合一：

a、初混：将备用的油液一与油液二投入混合器中，混匀，得初混油液，备用；

b、初滤：将备用的初混油液按6℃/min的升温速度，加热至70℃后，加入占初混油液总重量5%、PH值为8.0的碱性活性炭（本例采用由椰壳制备的活性炭，也可采用其它的碱性活性炭），搅拌均匀，过滤，如此反复2-4次，收集过滤后的初滤油液，备用；

c、水洗：向备用的初滤油液中加入同等重量、温度为80℃的热水，洗涤1-3次，过滤，得水洗油液，备用；

d、复滤：将备用的水洗油液在2.0Mpa压力下，经反渗透装置过滤（反渗透装置的膜孔孔径为8nm），收集过滤的油液，得复滤油液，备用；

H、混合二：将上述重量份的核桃油和茶油与备用的复滤油液和油液三，投入混匀器中，混匀，即得补钙保健花生油。

本发明的补钙保健花生油，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

Claims (1)

1.一种补钙保健花生油，其特征在于是由下列重量份的原料制备而成：

花生油 30-40      花生仁 10-20       茶油2-5

鲤鱼肉  5-15      西瓜子  5-15       玉米5-10

核桃油  5-10      芹  菜  2-5        黄豆5-10；

其制备方法如下：

A、黄豆预处理：

a、粉碎：将上述重量份的黄豆粉碎，过20-50目，得黄豆初粉，备用；

b、醇提：向备用的黄豆初粉中加入2-4倍重量、体积浓度为70-90％的乙醇，在常温下浸泡1-3小时，全程按顺时针方向搅拌；接着按照1-4℃/min的升温速度，将浸泡温度升至50-80℃，同时加入占黄豆初粉重量30-60％、体积浓度为10-15％的食用醋，浸泡0.5-1小时，全程按逆时针方向搅拌，过滤，得初处理黄豆粉，备用；

c、浸泡：向备用的初处理黄豆粉中加入2-5倍重量、浓度为1.0-6.0％磷酸盐水溶液，在40-70℃下浸泡1-2小时，过滤，得浸泡黄豆粉，备用；

d、干燥：将备用的浸泡黄豆粉在60-90℃下进行干燥，控制水分≤5.5％，得处理黄豆粉，备用；

B、西瓜子预处理：

a、浸泡：将上述重量份的西瓜子加入到1-3倍重量、浓度为10-30％的硫酸氢钠溶液中，在40-65℃下浸泡20-40min，过滤，得浸泡西瓜子，备用；

b、提取：向备用的浸泡西瓜子中加入2-4倍重量的乙酸乙酯，煮沸提取10-35min，过滤，得提取西瓜子，备用；

c、水洗：将备用的提取西瓜子投入同等重量、温度为35-60℃的温水中进行清洗，过滤，如此处理2-4次，得水洗西瓜子，备用；

d、干燥：将备用的水洗西瓜子在45-75℃下进行干燥，控制水分≤8.0％，得处理西瓜子，备用；

C、芹菜预处理：将上述重量份的芹菜去叶和根须，清洗、滤干，切成2-7cm长的芹菜段，投入1-3倍重量、温度为40-60℃、浓度为5-15％的氯化钠溶液中，浸泡25-40min，过滤；再将其经挤压机过滤，收集渣料；然后将渣料在40-70℃干燥至水分≤6.0％，得处理芹菜，备用；

D、压榨：将上述重量份的花生仁和玉米以及备用的处理西瓜子和处理黄豆粉混合均匀，在0-12℃经冷压榨处理，收集压榨出的油液，得油液一，备用；

E、提取一：将上述重量份花生油的一半和全部重量份的鲤鱼肉投入耐高温罐中，按15-30℃/min的升温速度加热至110-140℃，保持30-70min，过滤，收集过滤的油液二，备用；

F、提取二：将上述重量份花生油的一半和备用的处理芹菜投入振荡器中，在频率为150-300Hz下处理30-50min，过滤，收集过滤后的油液三，备用；

G、混合一：

a、初混：将备用的油液一与油液二投入混合器中，混匀，得初混油液，备用；

b、初滤：将备用的初混油液按5-8℃/min的升温速度，加热至55-80℃后，加入占初混油液总重量2.5-7.5％、PH值为7.5-8.5的碱性活性炭，搅拌均匀，过滤，如此反复2-4次，收集过滤后的初滤油液，备用；

c、水洗：向备用的初滤油液中加入同等重量、温度为60-95℃的热水，洗涤1-3次，过滤，得水洗油液，备用；

d、复滤：将备用的水洗油液在1.5-2.0Mpa压力下，经反渗透装置过滤，收集过滤的油液，得复滤油液，备用；

H、混合二：将上述重量份的核桃油和茶油与备用的复滤油液和油液三，投入混匀器中，混匀，即得补钙保健花生油。