CN103461541A - 一种补钙保健芝麻油 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种补钙保健芝麻油，涉及生物医药技术领域，是由下列原料制备而成：芝麻油、芝麻、茶油、虾皮、羊骨、苜蓿、银鱼、海带和油菜；其制备方法为：A.虾皮预处理；B.羊骨预处理；C.苜蓿预处理；D.银鱼预处理；E.海带预处理；F.油菜预处理；G.压榨；H.初混；I.精炼：a.脱色；b.碱水处理；c.水洗；J.精滤；K.总混。具有营养全面、能够补充钙质等特点，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

Description

一种补钙保健芝麻油

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，特别是一种补钙保健芝麻油。

背景技术

钙是人体最重要的元素之一，参与一切生命活动，有专家说“钙是生命之源，钙是健康之本，钙是长寿之基”。人体中的钙主要是从膳食中补充，当膳食中钙的摄入不足时，体内就会缺钙，缺钙可引起失眠、手足麻木、牙齿松动和老化等症状。目前市场上的补钙保健品种类繁多，如各种钙片等，为临床和患者提供了较多的选择，但由于市场上销售的补钙制品大多不易被人体吸收，造成缺钙人群患结石的几率大大增加。近些年来，出现一些具有补钙功效的食用油脂，如中国专利（申请号为02109203.6）“大豆、花生高钙组合组织蛋白及组合高钙油的生产方法”，其配方如下：大豆20％－80％，花生20％－80％，虾皮3％－10％，骨块0.5％－5％。本发明的工艺过程如下：精选花生仁，脱红衣，精选大豆，精选干虾皮，鲜骨熬制，骨块干燥破碎，组合脱脂脱腥增钙，高钙组合蛋白组织化，液态部分经板框压滤机过滤制成组合高钙食用油；用该发明制成的组合组织蛋白和组合高钙食用油不含黄曲霉素和化学溶剂等任何有害物质，蛋白组织亦未遭高温破坏，可制成营养丰富的素肉食品和口味香纯的食用油，不仅可以满足人们食用和补钙的需求，亦可为人们提供一种组合高钙新型食品。还有中国专利（申请号为201210158389.3）“一种补钙保健茶油”，是由茶油、虾皮和碳酸钙制成，其具体制备方法为：辅料预处理、辅料再处理、辅料混合、混合辅料处理、提取、纯化和过滤；具有营养全面、能够补充钙质等特点，既可适合缺钙人群食用，也可适合儿童食用，还可适合老年人食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养全面、能够补充钙质的芝麻油。

本发明所采取的技术方案是发明一种补钙保健芝麻油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：

芝麻油 25-35         芝麻 20-30          茶油5-10

虾  皮  5-10         羊骨  4-8           苜蓿3-6

银  鱼  4-8          海带  3-6           油菜2-4；

其制备方法如下：

A、虾皮预处理：

向上述重量份的虾皮中加入温度为50-60℃的米汤（此米汤的浓度可浓可淡），反复清洗虾皮，然后，过滤；接着将清洗后的虾皮放入蒸笼中，蒸笼内底部添加由30-50份花椒与100份纯醋浸泡而成的花椒醋，加热蒸笼外底部，让花椒醋蒸汽处理虾皮1-3.5小时；然后，将虾皮在真空度0.5-0.9MPa、温度45-65℃下干燥1-3小时，得处理虾皮，备用；

B、羊骨预处理：

将上述重量份的羊骨处理成1-5cm大小的碎块，放入容器中，再加入同等重量、浓度为65-70%的食醋和占羊骨重量5.5-12.5%的膨松剂（通常采用骨质膨松剂），在30-45℃封存1-2天；再向其中加入占羊骨重量1-1.4倍、酒精浓度为30-40%的黄酒，在15-25℃下封存1-2天，过滤，得初处理羊骨；再将初处理羊骨转入烘箱中，在温度65-80℃、压力3.0-6.0MPa下处理2-3.5小时，接着，趁热将羊骨粉碎成60-100目的碎粒，得处理羊骨，备用；

C、苜蓿预处理：

向上述重量份的苜蓿中加入占其重量20-30%的熟石灰，揉搓20-30min，接着用35-50℃的温水洗涤苜蓿，除去表面残留的熟石灰；再将其放入1-1.5倍重量、由乙醇：冰醋酸：硫酸亚铁按照1.4：1：0.05的比例组成的溶液中（其中：乙醇的体积浓度为70-85%），浸泡10-15min，过滤，得浸泡苜蓿；再将浸泡苜蓿转移至常压干燥箱中，在40-50℃干燥1-3小时；然后，将其放入同等重量、浓度为35-45%的盐（如磷酸钙、氯化钙、硫酸钙等）水溶液浸泡2-5小时，过滤，再将其转移至干燥箱中，在60-70℃干燥至水分≤6.0%，得处理苜蓿，备用；

D、银鱼预处理：

将上述重量份的银鱼去除头部、内脏与尾部，加入到同等重量、浓度为15-25%的艾叶汁中（即：艾叶汁中含有艾叶固形物15-25%，也就是说，100克艾叶汁经干燥后，有15-25克艾叶固形物），常温下浸泡20-40min，过滤，切成块状银鱼（通常为0.5-1.5cm长的块状），并向其中加入占块状银鱼重量5-15%的水、1.2-1.5%的复合酶（采用市场上常用的复合酶，如由蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶按等份或其它比例组成的复合酶），在30-45℃密封处理3-5小时；再加入占块状银鱼重量2.0-3.5%的氨基酸氧化酶，在30-45℃密封处理1.0-2.5小时；然后，再加入与块状银鱼相同重量、70-80℃的温水，来回搅拌10-15min，过滤，反复2-3次，再干燥至水分≤8.0%，得处理银鱼，备用；

E、海带预处理：

将上述重量份的海带切成长2-3.5cm、宽1.0-1.5cm的块状，投入到1-3倍重量、由乙醇：冰醋酸：硫酸亚铁按照1：0.15：0.01的比例组成的溶液中（其中：乙醇的体积浓度为60-70%），处理3-6小时，过滤；再将其放入1-2倍重量、浓度为1.5-3.5%的十六烷基三甲基溴化铵水溶液中，在45-65℃下处理20-35min，过滤；然后，用同等重量的沸水浸泡15-35min，过滤，反复2-4次；再在60-75℃下干燥至水分≤12.0%，得处理海带，备用；

F、油菜预处理：

将上述重量份的油菜处理成0.5-1cm长的碎末状，向其中加入占油菜重量1.5-3.0%的纤维素酶，间隔1.5-2.5小时后再加入占油菜重量1-5%、浓度10-24%的氯化亚铁水溶液，密封处理1-2天，过滤；再将油菜经沸水漂洗3-5次，并用浓度为25-40%的食盐水（其用量以覆盖原料即可）腌制40-70min，过滤；将腌制后的油菜放入炒锅中，热炒5-8min，控制温度在80-100℃，捞出，用常温水浸泡降温，再在60-75℃下干燥至水分≤15.0%，得处理油菜，备用；

G、压榨：

a、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理羊骨混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液一，备用；

b、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理银鱼和处理虾皮混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液二，备用；

c、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理海带、处理油菜、处理苜蓿混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液三，备用；

H、初混：

将备用的油液一、油液二和油液三，一起投入混合机中混匀，得混合油液，备用；

I、精炼：

a、脱色：向备用的混合油液中加入占其重量3.5-6.0%的中性硅藻土、5.0-7.0%的细沸石，按5-10℃/min的加热速度将混合油液加热至80-100℃，处理20-35min，过滤，得脱色油液，备用；

b、碱水处理：向备用的脱色油液中加入2-3倍重量、浓度为4.0-5.0%的碱（如碳酸氢钠、氢氧化钠、碳酸钠、氢氧化钙等）水溶液，在45-65℃下处理1-4小时，过滤，得碱水处理油液，备用；

c、水洗：向备用的碱水处理油液中加入2-4倍重量的沸水，搅拌15-25min，静置、分层、降温，收集水洗油液，备用；

J、精滤：

将备用的水洗油液，在0.25-1.25MPa压力下先经1000目的板框压滤机过滤，再在同等压力下经超滤膜装置过滤（超滤膜的膜孔孔径为1-8nm），收集滤出的精滤油液，备用；

K、总混：

将上述重量份的芝麻油、茶油以及备用的精滤油液，投入混合机中混匀，即得补钙保健芝麻油。

本发明的补钙保健芝麻油，采用芝麻油（包括芝麻）为主要原料，辅以茶油、虾皮、羊骨、苜蓿、银鱼、海带和油菜。芝麻油（Sesamum indicum）含有油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、维生素E、叶酸、烟酸、蛋白质和多量钙等成分，特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。茶油（Camellia oleifera Abel）中含有丰富的单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其单不饱和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心脑血管疾病的发生，还能降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，其不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积等功效。虾皮（是由毛虾生晒或者煮熟制成的产品）营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、钙、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称；所含的虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，在虾皮中的含量达到800PPM左右。羊骨中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙；此外，还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等，氟含量虽然很少，但它是骨的重要成分；羊骨中的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质；尚有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖原等；其性味甘温，有补肾、强筋的作用。苜蓿（Medicago sativa Linn）含有丰富的钙、钾、钠、铁、磷、硒和维他命A、B、C和K以及胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等有益物质，特别是钙和维他命K的含量极高。银鱼（干品）（Hemisalanx prognathus Regan）含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分，其含钙量高达761毫克（每百克银鱼），为群鱼之冠，为补钙佳品。海带（Laminaria japonicaAresch）含藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、氧化钾、碘、钙、钴、氟、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、P，蛋白质、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸；有防治缺碘性甲状腺肿、防治高血糖、降压、降血清胆固醇等作用，能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫。油菜（Brassica campestris L.）含有丰富的钙、铁、钾和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。

本发明的补钙保健芝麻油，以芝麻油为溶媒，吸收上述多种原料中的钙质和其它微量元素以及活性物质，使其含有较多的钙质和对人体有益的微量元素以及其它对人体有益的活性物质，因而，其营养比较全面，不仅具有补充钙质的功效，还具有较好的保健作用。

下表是本发明的补钙保健芝麻油(100克)的成份检测数据：

从上表数据可以看出，本发明的补钙保健芝麻油中，既含有较为丰富的钙质，也含有对人体有益的微量元素以及其它对人体有益的活性物质。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明做进一步的说明。下面的说明是以例举的方式，但本发明的保护范围并不局限于此。

本实施例的补钙保健芝麻油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：

芝麻油 30          芝麻 30           茶油8

虾  皮  8          羊骨  6           苜蓿4

银  鱼  6          海带  4           油菜4；

其制备方法如下：

A、虾皮预处理：

向上述重量份的虾皮中加入温度为55℃的米汤（此米汤的浓度不限），反复清洗虾皮，然后，过滤；接着将清洗后的虾皮放入蒸笼中，蒸笼内底部添加由40份花椒与100份纯醋浸泡而成的花椒醋，加热蒸笼外底部，让花椒醋蒸汽处理虾皮2小时；然后，将虾皮在真空度0.8MPa、温度55℃下干燥2小时，得处理虾皮，备用；

B、羊骨预处理：

将上述重量份的羊骨处理成2cm大小的碎块，放入容器中，再加入同等重量、浓度为65%的食醋和占羊骨重量10%的骨质膨松剂，在40℃封存2天；再向其中加入占羊骨重量1.2倍、酒精浓度为40%的黄酒，在20℃下封存2天，过滤，得初处理羊骨；再将初处理羊骨转入烘箱中，在温度70℃、压力5.0MPa下处理3小时，接着，趁热将羊骨粉碎成60目的碎粒，得处理羊骨，备用；

C、苜蓿预处理：

向上述重量份的苜蓿中加入占其重量25%的熟石灰，揉搓25min，接着用40℃的温水洗涤苜蓿，除去表面残留的熟石灰；再将其放入1.2倍重量、由乙醇：冰醋酸：硫酸亚铁按照1.4：1：0.05的比例组成的溶液中（其中：乙醇的体积浓度为75%），浸泡12min，过滤，得浸泡苜蓿；再将浸泡苜蓿转移至常压干燥箱中，在45℃干燥2小时；然后，将其放入同等重量、浓度为40%的磷酸钙水溶液浸泡4小时，过滤，再将其转移至干燥箱中，在65℃干燥至水分≤6.0%，得处理苜蓿，备用；

D、银鱼预处理：

将上述重量份的银鱼去除头部、内脏与尾部，加入到同等重量、浓度为20%的艾叶汁中（即：艾叶汁中含有艾叶固形物20%，也就是说，100克艾叶汁经干燥后，有20克艾叶固形物），常温下浸泡30min，过滤，切成0.5-1.5cm长的块状银鱼，并向其中加入占块状银鱼重量10%的水、1.2%的由蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶按等份组成的复合酶，在40℃密封处理4小时；再加入占块状银鱼重量3.0%的氨基酸氧化酶，在40℃密封处理2小时；然后，再加入与块状银鱼相同重量、75℃的温水，来回搅拌12min，过滤，反复2-3次，再干燥至水分≤8.0%，得处理银鱼，备用；

E、海带预处理：

将上述重量份的海带切成长2-3.5cm、宽1.0-1.5cm的块状，投入到2倍重量、由乙醇：冰醋酸：硫酸亚铁按照1：0.15：0.01的比例组成的溶液中（其中：乙醇的体积浓度为65%），处理5小时，过滤；再将其放入2倍重量、浓度为2.5%的十六烷基三甲基溴化铵水溶液中，在55℃下处理30min，过滤；然后，用同等重量的沸水浸泡25min，过滤，反复2-4次；再在70℃下干燥至水分≤12.0%，得处理海带，备用；

F、油菜预处理：

将上述重量份的油菜处理成0.5长的碎末状，向其中加入占油菜重量2.0%的纤维素酶，间隔2小时后再加入占油菜重量3%、浓度20%的氯化亚铁水溶液，密封处理2天，过滤；再将油菜经沸水漂洗3-5次，并用浓度为35%的食盐水（其用量以覆盖原料即可）腌制50min，过滤；将腌制后的油菜放入炒锅中，热炒6min，控制温度在80℃，捞出，用常温水浸泡降温，再在70℃下干燥至水分≤15.0%，得处理油菜，备用；

G、压榨：

a、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理羊骨混匀，在5℃下经冷压榨处理，收集流出的油液一，备用；

b、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理银鱼和处理虾皮混匀，在5℃下经冷压榨处理，收集流出的油液二，备用；

c、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理海带、处理油菜、处理苜蓿混匀，在5℃下经冷压榨处理，收集流出的油液三，备用；

H、初混：

将备用的油液一、油液二和油液三，一起投入混合机中混匀，得混合油液，备用；

I、精炼：

a、脱色：向备用的混合油液中加入占其重量5.0%的中性硅藻土、6.0%的细沸石，按8℃/min的加热速度将混合油液加热至90℃，处理30min，过滤，得脱色油液，备用；

b、碱水处理：向备用的脱色油液中加入3倍重量、浓度为4.5%的氢氧化钠水溶液，在55℃下处理3小时，过滤，得碱水处理油液，备用；

c、水洗：向备用的碱水处理油液中加入3倍重量的沸水，搅拌20min，静置、分层、降温，收集水洗油液，备用；

J、精滤：

将备用的水洗油液，在1.0MPa压力下先经1000目的板框压滤机过滤，再在同等压力下经超滤膜装置过滤（超滤膜的膜孔孔径为6nm），收集滤出的精滤油液，备用；

K、总混：

将上述重量份的芝麻油、茶油以及备用的精滤油液，投入混合机中混匀，即得补钙保健芝麻油。

本发明的补钙保健芝麻油，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

Claims (1)

1.一种补钙保健芝麻油，其特征在于是由下列原料按重量份的原料制备而成：

芝麻油 25-35         芝麻 20-30          茶油5-10

虾  皮  5-10         羊骨  4-8           苜蓿3-6

银  鱼  4-8          海带  3-6           油菜2-4；

其制备方法如下：

A、虾皮预处理：

向上述重量份的虾皮中加入温度为50-60℃的米汤，反复清洗虾皮，然后，过滤；接着将清洗后的虾皮放入蒸笼中，蒸笼内底部添加由30-50份花椒与100份纯醋浸泡而成的花椒醋，加热蒸笼外底部，让花椒醋蒸汽处理虾皮1-3.5小时；然后，将虾皮在真空度0.5-0.9MPa、温度45-65℃下干燥1-3小时，得处理虾皮，备用；

B、羊骨预处理：

将上述重量份的羊骨处理成碎块，放入容器中，再加入同等重量、浓度为65-70%的食醋和占羊骨重量5.5-12.5%的膨松剂（通常采用骨质膨松剂），在30-45℃封存1-2天；再向其中加入占羊骨重量1-1.4倍、酒精浓度为30-40%的黄酒，在15-25℃下封存1-2天，过滤，得初处理羊骨；再将初处理羊骨转入烘箱中，在温度65-80℃、压力3.0-6.0MPa下处理2-3.5小时，接着，趁热将羊骨粉碎成60-100目的碎粒，得处理羊骨，备用；

C、苜蓿预处理：

向上述重量份的苜蓿中加入占其重量20-30%的熟石灰，揉搓20-30min，接着用35-50℃的温水洗涤苜蓿，除去表面残留的熟石灰；再将其放入1-1.5倍重量、由乙醇：冰醋酸：硫酸亚铁按照1.4：1：0.05的比例组成的溶液中，浸泡10-15min，过滤，得浸泡苜蓿；再将浸泡苜蓿转移至常压干燥箱中，在40-50℃干燥1-3小时；然后，将其放入同等重量、浓度为35-45%的盐水溶液浸泡2-5小时，过滤，再将其转移至干燥箱中，在60-70℃干燥至水分≤6.0%，得处理苜蓿，备用；

D、银鱼预处理：

将上述重量份的银鱼去除头部、内脏与尾部，加入到同等重量、浓度为15-25%的艾叶汁中，常温下浸泡20-40min，过滤，切成块状银鱼，并向其中加入占块状银鱼重量5-15%的水、1.2-1.5%的复合酶，在30-45℃密封处理3-5小时；再加入占块状银鱼重量2.0-3.5%的氨基酸氧化酶，在30-45℃密封处理1.0-2.5小时；然后，再加入与块状银鱼相同重量、70-80℃的温水，来回搅拌10-15min，过滤，反复2-3次，再干燥至水分≤8.0%，得处理银鱼，备用；

E、海带预处理：

将上述重量份的海带切成块状，投入到1-3倍重量、由乙醇：冰醋酸：硫酸亚铁按照1：0.15：0.01的比例组成的溶液中，处理3-6小时，过滤；再将其放入1-2倍重量、浓度为1.5-3.5%的十六烷基三甲基溴化铵水溶液中，在45-65℃下处理20-35min，过滤；然后，用同等重量的沸水浸泡15-35min，过滤，反复2-4次；再在60-75℃下干燥至水分≤12.0%，得处理海带，备用；

F、油菜预处理：

将上述重量份的油菜处理成碎末状，向其中加入占油菜重量1.5-3.0%的纤维素酶，间隔1.5-2.5小时后再加入占油菜重量1-5%、浓度为10-24%的氯化亚铁水溶液，密封处理1-2天，过滤；再将油菜经沸水漂洗3-5次，并用浓度为25-40%的食盐水腌制40-70min，过滤；将腌制后的油菜放入炒锅中，热炒5-8min，控制温度在80-100℃，捞出，用常温水浸泡降温，再在60-75℃下干燥至水分≤15.0%，得处理油菜，备用；

G、压榨：

a、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理羊骨混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液一，备用；

b、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理银鱼和处理虾皮混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液二，备用；

c、将上述重量份芝麻的1/3与备用的处理海带、处理油菜、处理苜蓿混匀，在0-10℃下经冷压榨处理，收集流出的油液三，备用；

H、初混：

将备用的油液一、油液二和油液三，一起投入混合机中混匀，得混合油液，备用；

I、精炼：

a、脱色：向备用的混合油液中加入占其重量3.5-6.0%的中性硅藻土、5.0-7.0%的细沸石，按5-10℃/min的升温速度将混合油液加热至80-100℃，处理20-35min，过滤，得脱色油液，备用；

b、碱水处理：向备用的脱色油液中加入2-3倍重量、浓度为4.0-5.0%的碱水溶液，在45-65℃下处理1-4小时，过滤，得碱水处理油液，备用；

c、水洗：向备用的碱水处理油液中加入2-4倍重量的沸水，搅拌15-25min，静置、分层、降温，收集水洗油液，备用；

J、精滤：

将备用的水洗油液，在0.25-1.25MPa压力下先经1000目的板框压滤机过滤，再在同等压力下经超滤膜装置过滤，收集滤出的精滤油液，备用；

K、总混：

将上述重量份的芝麻油、茶油以及备用的精滤油液，投入混合机中混匀，即得补钙保健芝麻油。