CN102228094A - 香葱油的制备工艺 - Google Patents

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Abstract

香葱油的制备工艺，涉及食品化学领域，其特征在于：包括以下步骤，(1)选择新鲜的大豆色拉油和小香葱，将小香葱切去葱白，将葱叶切成小段，尽量切得窄一点均匀一点；(2)将步骤(1)中准备好的新鲜大豆色拉油和小香葱叶以1∶2的比例投入到烧瓶内，将烧瓶放入电热套内接通控温仪，控制温度在120℃-125℃，加热2个小时；(3)将步骤(2)中加热好的原料进行过滤静置并冷却，冷却后取上层澄清液即可得到香葱油。本发明工艺简单实用，提取的香葱油香味纯正，色泽鲜明，保存期限长，不易变味。

Description

香葱油的制备工艺
技术领域
本发明涉及食品化学领域，具体涉及一种香葱油的制备工艺。
背景技术
葱(Allium，fistulosum)是多年生草本百合科植物，是国人熟悉且广泛使用的调味品，尤其是新鲜香葱(Allium schoenoprasumL.)，其色泽碧绿，气味清新芳香。香葱中含有多种对人体有益的成分，如硫醚、甾体、黄酮及含氮化合物等。但鲜葱含水量较高、易腐，风味极易劣化，故保存期非常短，且保存条件十分严苛，不利于运输和存放。新鲜葱油最大限度地保留了香葱的特点，且其保质期可以延长，故在调味品工业和保健品行业都有极大的应用前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种能够保留香葱新鲜风味及色泽的香葱油的制备工艺。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现，
香葱油的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，
1、选择新鲜的大豆色拉油和小香葱，将小香葱切去葱白，将葱叶切成小段，尽量切得窄一点均匀一点；
2、将步骤1中准备好的新鲜大豆色拉油和小香葱叶以1∶2的比例投入到烧瓶内，将烧瓶放入电热套内接通控温仪，控制温度在120℃-125℃，加热2个小时；
3、将步骤2中加热好的原料进行过滤静置并冷却，冷却后取上层澄清液即可得到香葱油。
所述步骤2中新鲜大豆色拉油和小香葱叶的比例为1∶1.5。
本发明的有益效果是：本发明工艺简单实用，提取的香葱油香味纯正，色泽鲜明，保存期限长，不易变味。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
香葱油的制备工艺，包括以下步骤，
1、选择新鲜的大豆色拉油和小香葱，将小香葱切去葱白，将葱叶切成小段，尽量切得窄一点均匀一点；
2、将步骤1中准备好的新鲜大豆色拉油和切好的小香葱叶以1∶1.5的比例投入到烧瓶内，将烧瓶放入电热套内接通控温仪，控制温度在125℃，加热2个小时；
3、将步骤2中加热好的原料进行过滤静置并冷却，冷却后取上层澄清液即可得到香葱油。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.香葱油的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，
(1)选择新鲜的大豆色拉油和小香葱，将小香葱切去葱白，将葱叶切成小段，尽量切得窄一点均匀一点；
(2)将步骤(1)中准备好的新鲜大豆色拉油和小香葱叶以1∶2的比例投入到烧瓶内，将烧瓶放入电热套内接通控温仪，控制温度在120℃-125℃，加热2个小时；
(3)将步骤(2)中加热好的原料进行过滤静置并冷却，冷却后取上层澄清液即可得到香葱油。
2.根据权利要求1所述的香葱油的制备工艺，其特征在于：所述步骤2中新鲜大豆色拉油和小香葱叶的比例为1∶1.5。
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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