CN102178016A - 一种桃片的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种桃片的加工方法。其加工方法为：1.原料选择。选用无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟、果皮略呈微红的桃子作原料。2.原料处理。将桃子浸泡和清洗。浸泡时不断搅拌，洗净桃果表面的绒毛和污物，捞起，沥干。用不锈钢刀沿果缝将桃子切成两半，将每块果肉纵向切成薄片，切深至桃核，两端和两侧不切断，使桃肉薄片连在桃核上。3.浸泡。将桃片搅拌后浸泡5小时，捞起，放人清水中冲洗，备用。4.烫煮。将桃片倒人沸水中烫煮34分钟。待果皮柔软变黄，捞起，倒入冷水中漂洗30分钟，取出，沥干备用。5.糖渍。每100千克桃片用白砂糖15千克，一层桃片一层糖放人糖渍缸中，上层糖多于下层糖。糖渍10小时，捞起，沥去糖液。6.糖煮。将糖液用纱布过滤，再用20千克砂糖，其中一部分加到糖液中，使糖液浓度提高到50％(用糖度计测定)，其余的糖配成50％浓度的新糖液，备用。先将桃片放在糖渍过的糖液内煮沸10分钟，然后加1/4的新糖液，以后每隔30分钟加1次新糖液，共加3次。最后撇去糖液上的泡沫和杂质。当糖液浓度达到70％，沸点上升到112-115℃时，捞出，装入缸内，冷却后包装。
Description
本发明涉及一种桃片的加工方法。
桃子果味甘甜，色佳汁多，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、多种维生素、果酸及钙、磷、铁等矿物质。适量食用鲜桃，可以补身体、益容颜。用桃加工的桃片，色泽金黄，香甜可口，很受消费者青睐。其加工方法如下。
1.原料选择。选用无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟、果皮略呈微红的桃子作原料。
2.原料处理。将桃子浸泡和清洗。浸泡时不断搅拌，洗净桃果表面的绒毛和污物，捞起，沥干。用不锈钢刀沿果缝将桃子切成两半，将每块果肉纵向切成薄片，切深至桃核，两端和两侧不切断，使桃肉薄片连在桃核上。
3.浸泡。将桃片搅拌后浸泡5小时，捞起，放人清水中冲洗，备用。
4.烫煮。将桃片倒人沸水中烫煮34分钟。待果皮柔软变黄，捞起，倒入冷水中漂洗30分钟，取出，沥干备用。
5.糖渍。每100千克桃片用白砂糖15千克，一层桃片一层糖放人糖渍缸中，上层糖多于下层糖。糖渍10小时，捞起，沥去糖液。
6.糖煮。将糖液用纱布过滤，再用20千克砂糖，其中一部分加到糖液中，使糖液浓度提高到50％(用糖度计测定)，其余的糖配成50％浓度的新糖液：备用。先将桃片放在糖渍过的糖液内煮沸10分钟，然后加1/4的新糖液，以后每隔30分钟加1次新糖液，共加3次。最后撇去糖液上的泡沫和杂质。当糖液浓度达到70％，沸点上升到112-115℃时，捞出，装入缸内，冷却后包装)。
Claims (2)
1.一种桃片的加工方法，其特征在于原料为：无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟、果皮略呈微红的桃子作原料。
2.根据权利要求1所述，其特征在于加工的方法为：
1、将桃子浸泡和清洗。浸泡时不断搅拌，洗净桃果表面的绒毛和污物，捞起，沥干。用不锈钢刀沿果缝将桃子切成两半，将每块果肉纵向切成薄片，切深至桃核，两端和两侧不切断，使桃肉薄片连在桃核上。
2、将桃片搅拌后浸泡5小时，捞起，放人清水中冲洗，备用。
3、将桃片倒人沸水中烫煮3-4分钟。待果皮柔软变黄，捞起，倒入冷水中漂洗30分钟，取出，沥干备用。
4、每100千克桃片用白砂糖15千克，一层桃片一层糖放人糖渍缸中，上层糖多于下层糖。糖渍10小时，捞起，沥去糖液。
5、将糖液用纱布过滤，再用20千克砂糖，其中一部分加到糖液中，使糖液浓度提高到50％(用糖度计测定)，其余的糖配成50％浓度的新糖液：备用。先将桃片放在糖渍过的糖液内煮沸10分钟，然后加1/4的新糖液，以后每隔30分钟加1次新糖液，共加3次。最后撇去糖液上的泡沫和杂质。当糖液浓度达到70％，沸点上升到112-115℃时，捞出，装入缸内，冷却后包装)。
Priority Applications (1)
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| CN2009103119543A CN102178016A (zh) | 2009-12-22 | 2009-12-22 | 一种桃片的加工方法 |
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| CN2009103119543A CN102178016A (zh) | 2009-12-22 | 2009-12-22 | 一种桃片的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN102178016A true CN102178016A (zh) | 2011-09-14 |
Family
ID=44564432
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN2009103119543A Pending CN102178016A (zh) | 2009-12-22 | 2009-12-22 | 一种桃片的加工方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN102178016A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104286339A (zh) * | 2014-08-25 | 2015-01-21 | 胡本奎 | 一种蜜桃片的制作方法 |
| CN108450832A (zh) * | 2018-02-11 | 2018-08-28 | 兴化市联富食品有限公司 | 一种即食型黄桃干的生产方法 |
| CN111567665A (zh) * | 2020-04-23 | 2020-08-25 | 浙江维本食品科技有限公司 | 一种蓝莓干的制备方法 |
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2009
- 2009-12-22 CN CN2009103119543A patent/CN102178016A/zh active Pending
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| CN104286339A (zh) * | 2014-08-25 | 2015-01-21 | 胡本奎 | 一种蜜桃片的制作方法 |
| CN108450832A (zh) * | 2018-02-11 | 2018-08-28 | 兴化市联富食品有限公司 | 一种即食型黄桃干的生产方法 |
| CN111567665A (zh) * | 2020-04-23 | 2020-08-25 | 浙江维本食品科技有限公司 | 一种蓝莓干的制备方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110914 |