CN102150792A - 一种脐橙的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种脐橙的加工方法，按照原料的质量百分比称取合格的原料；用臭氧去除脐橙表皮的农药残余，将脐橙洗净阴干后，切成片状，加入糖类和发酵剂，密封储存，温度控制在26℃—38℃；每天搅拌至少一次，在温度为26℃—38℃的发酵1年以上；发酵完成后，离心，得到的液体为脐橙酵素液，常温下灭菌，装瓶；将离心后的固体置于冷冻干燥机的隔板上平铺均匀，实施冷冻干燥直至含水量低于3%以下，得到果脯成品,本发明能够合理利用脐橙，提高经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及脐橙的加工，具体为一种脐橙的加工方法。
背景技术
自上世纪70年代开始种植脐橙以来，赣南脐橙产业从无到有，从小到大，经历了一条艰难曲折的发展道路。目前赣南脐橙的种植面积156万亩，年产量将达到120万吨。中国已经成为脐橙种植面积世界第一、年产量世界第三、全国最大的脐橙主产区。但是巴西工业橙的出汁可达到60%以上，而我国的出汁量最多只能达到40%左右，而榨汁所剩下的固形物也将会形成环境污染，由于地理环境的特殊，拥有丰富的稀土，因此赣南脐橙不仅味鲜，甜美多汁。更能起到保健养身之作用。对于脐橙的保鲜、榨汁技术，我国的技术远远达不到巴西等国家，不仅这样当我们产量高峰期，价格往往处于最低价位，当价格高峰期时而产量却供不应求。因此，通过微生物发酵深加工而研发的脐橙酵素能提升农产品的附加值，更能让脐橙的营养价值大大提高，产品更易保存和运输。
发明内容
本发明所解决的技术问题在于提供一种脐橙的加工方法，以解决上述背景技术中的缺点。
本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种脐橙的加工方法，其原料的质量百分比为：
脐橙：50%—60%
糖类：40%—45%
发酵剂：1%—3%。
本发明中，所述糖类可以是果糖或蜂蜜异麦芽寡糖。
一种脐橙的加工方法，包括以下步骤：
第一步：按照原料的质量百分比称取合格的原料；
第二步：用臭氧去除脐橙表皮的农药残余，将脐橙洗净阴干后，切成片状，加入糖类和发酵剂，密封储存，温度控制在26℃—38℃；
第三步：每天搅拌至少一次，在温度为26℃—38℃的发酵1年以上；
第四步：发酵完成后，离心，得到的液体为脐橙酵素液，常温下灭菌，装瓶；
第五步：将离心后的固体置于冷冻干燥机的隔板上平铺均匀，实施冷冻干燥直至含水量低于3%以下，得到果脯成品。
有益效果
本发明能够合理利用脐橙，提高经济效益。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本发明。
实施例1
按照原料的质量百分比称取合格的原料，脐橙100公斤,发酵剂300克，糖类80公斤,用臭氧去除脐橙表皮的农药残余，将脐橙洗净阴干后，切成片状，加入糖类和发酵剂，密封储存，温度控制在28℃；每天搅拌一次，在温度为30℃的发酵1年；发酵完成后，离心，得到的液体为脐橙酵素液，常温下灭菌，装瓶；将离心后的固体置于冷冻干燥机的隔板上平铺均匀，实施冷冻干燥直至含水量为3%，得到果脯成品。
实施例2
按照原料的质量百分比称取合格的原料，脐橙100公斤,发酵剂500克，糖类100公斤,用臭氧去除脐橙表皮的农药残余，将脐橙洗净阴干后，切成片状，加入糖类和发酵剂，密封储存，温度控制在30℃；每天搅拌二次，在温度为30℃的发酵1年以上；发酵完成后，离心，得到的液体为脐橙酵素液，常温下灭菌，装瓶；将离心后的固体置于冷冻干燥机的隔板上平铺均匀，实施冷冻干燥直至含水量为2%，得到果脯成品。
实施例3
按照原料的质量百分比称取合格的原料，脐橙100公斤,发酵剂600克，糖类80公斤,用臭氧去除脐橙表皮的农药残余，将脐橙洗净阴干后，切成片状，加入糖类和发酵剂，密封储存，温度控制在35℃；每天搅拌一次，在温度为35℃的发酵1年以上；发酵完成后，离心，得到的液体为脐橙酵素液，常温下灭菌，装瓶；将离心后的固体置于冷冻干燥机的隔板上平铺均匀，实施冷冻干燥直至含水量为1%，得到果脯成品。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种脐橙的加工方法，其特征在于,包括以下步骤：
第一步：按照原料的质量百分比称取合格的原料；
第二步：用臭氧去除脐橙表皮的农药残余，将脐橙洗净阴干后，切成片状，加入糖类和发酵剂，密封储存，温度控制在26℃—38℃；
第三步：每天搅拌至少一次，在温度为26℃—38℃的发酵1年以上；
第四步：发酵完成后，离心，得到的液体为脐橙酵素液，常温下灭菌，装瓶；
第五步：将离心后的固体置于冷冻干燥机的隔板上平铺均匀，实施冷冻干燥直至含水量低于3%以下，得到果脯成品。
2.根据权利要求1所述的一种脐橙的加工方法，其特征在于，原料的质量百分比为：
脐橙：50%—60%
糖类：40%—45%
发酵剂：1%—3%。
3.根据权利要求2所述的一种脐橙的加工方法，其特征在于，所述糖类可以是果糖或蜂蜜异麦芽寡糖。
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| CN2011100708168A CN102150792A (zh) | 2011-03-23 | 2011-03-23 | 一种脐橙的加工方法 |
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Country Status (1)
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2011
- 2011-03-23 CN CN2011100708168A patent/CN102150792A/zh active Pending
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