CN102119745A - 一种富硒绿茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种富硒绿茶的制作方法，属于茶叶的加工技术，具体涉及一种富硒绿茶的制作方法，提供一种既有营养保健功能，又有视觉观赏的作用的富硒针状绿茶制作方法。本发明制作绿茶的步骤包括：(1)选料：在含硒土壤的无性系茶园中采摘茶叶单芽；(2)晾青：在室内用竹制容器晾青7-10小时；(3)杀青：杀青温度150-160℃，时间30-60秒；(4)做形：做形温度120-130℃，时间8-10分钟；(5)烘干：温度98-120℃，时间15-45分钟，得富硒绿茶。本发明富硒绿茶的制作方法所得茶叶富硒茶，而且所含硒为天然硒，茶叶色泽翠绿，香气清香持久，汤色清澈明亮，浸泡的茶水具有观赏性。消费者通过饮茶补给人体必须的微量元素硒，起到保健作用。

Description

一种富硒绿茶的制作方法

技术领域

本发明属于茶叶的加工技术，具体涉及一种富硒绿茶的制作方法。

背景内容

常规的绿茶制作方法，依次包括在生长茶树的园中采茶、通过加工厂的晾青、杀青、揉捻、二次烘炒、做形等工序。其不足之处是：加工制作的茶叶在浸泡后茶叶杂乱，没有观赏性；制作茶叶的原料为普通绿茶，茶叶制品只具有普通茶叶的保健作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种既有营养保健功能，又有视觉观赏的作用的富硒针状绿茶制作方法。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种富硒绿茶的制作方法，其步骤如下：

(1)选料：在含硒土壤的无性系茶园中采摘茶叶单芽，芽长1.8——2.0cm，1.9——2.0万个芽头/kg；

(2)晾青：在室内用竹制容器晾青7——10小时，使其鲜叶含水量降至68——70％；

(3)杀青：杀青温度150——160℃，时间30——60秒，使含水量降止61——62％；

(4)做形：做形温度120——130℃，时间8——10分钟，使含水量降至35——52％后，摊晾回潮40——120分钟；

(5)烘干：温度98——120℃，时间15——45分钟，使含水量降止5.5——6.0％，得富硒绿茶。

本发明所说的晾青，晾青的茶叶厚度为1.5——2.0cm。

本发明所说的晾青，在晾青过程中，每隔90——120分钟将茶叶翻动一次。

本发明的进一步改进是烘干分为两次烘干，第一次烘干温度为120℃时，时间15分钟，投叶厚度1.0cm；烘干后的制品摊晾60分钟；第二次烘干温度98℃，时间40分钟，使茶叶含水量降止5.5——6.0％。

本发明方法制作的富硒绿茶的含硒量为0.2——5.0mg/kg。

本发明方法制作的富硒绿茶的形状为基部扁平，中、上部圆直，直径依次递减。

本发明的有益效果是：

1、本发明富硒绿茶的制作方法，选取茶叶时限定了单芽长度，使其产品外形趋于一致，制作的富硒绿茶的形状为基部扁平，中、上部圆直，直径依次递减，冲泡在玻璃杯中，2-3分钟后，茶芽直立杯中，此起彼伏，色泽翠绿，香气清香持久，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇和，叶底嫩绿完整，因此，浸泡的茶水具有观赏性。

2、本发明富硒绿茶的制作方法，制作工艺中采取了选择含硒土壤条件下生长的无性系茶树良种茶园的茶叶为原料，制作的茶叶富硒茶，而且所含硒为天然硒，饮用者容易吸收茶叶中的硒营养，因此，达到使消费者通过饮茶补给人体必须的微量元素硒，起到保健作用。

3、本发明富硒绿茶的制作方法，茶叶的杀青温度为150℃-160℃，降低温度杀青保留了更多的鲜叶的有效成份，提高了茶叶的品质，增强了茶叶的保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1

每年3月上旬至4月下旬，8月上旬至10下旬。在含硒土壤的无性系良种茶园中采摘单芽长1.8cm的单芽，不采小叶、大叶、紫芽叶、雨水叶和病虫叶。

将所摘鲜叶按下列工艺制作：

一、选料

从茶园采回的鲜叶、进厂后进行严格筛选。凡达不到采摘标准的鲜叶应拣去小叶，大叶，非茶类、杂质紫芽及其病虫叶，雨天不采叶。

二、晾青

鲜叶离开茶树母体后应及时收集运送到阴凉通风的加工厂晾青。在清洁无异味的竹制圆簸内晾青，其厚度1.5——2.0cm，每两小时轻翻一次，时间8-10小时。当鲜叶含水分降至68％时(鲜叶面失去光泽，叶质变软，新茶香透散，青草气消失)为度。

三、杀青

采用6CS30型连续滚筒杀青机，当进口温度达150——160℃，开始投叶，要求是“先多后匀”，以鲜叶入筒发出炒芝麻似的爆声为度，要求杀透杀匀，手握有触手感，新茶香散发，在制品含水量降至61％为适度。

四、做形

用6CMD60/8多功能机械，当槽底温度达120℃时，每槽投入在制品50g，时间8——10分钟，3分钟后用专制的轻压棒加压1——2分钟，起压揉作用，然后取出轻压棒无压撑2分钟，最后无压2——3分钟，当在制品含水量为35％时，出锅摊凉40分钟。

五、烘干

第一次烘干选用6CH-3.0型自动烘干机进行。当烘干机进风口温度为120℃时，采取快速烘干法烘干，时间15分钟，投叶厚度1.0cm；烘干后的制品摊晾60分钟。

第二次烘干选用6CH-3.0型自动烘干机进行。采用慢速烘干法进行。温度98℃，时间40分钟，使茶叶含水量降止5.5——6.0％。

选用自动分级机对产制品进行分级。按芽叶长短，分成三级，除去茶尘，茶末贮藏待售。

实例2

方法同实例1，所不同的是，鲜叶的长度为2.0cm，其余技术参数同实例1。

实例3

方法同实例1，所不同的杀青机的进口温度为160℃，多用机的进口温度为130℃，时间10分钟。

Claims (6)

1.一种富硒绿茶的制作方法，其特征是：制作方法的步骤如下

(1)选料：在含硒土壤的无性系茶园中采摘茶叶单芽，芽长1.8——2.0cm，1.9——2.0万个芽头/kg；

(2)晾青：在室内用竹制容器晾青7——10小时，使其鲜叶含水量降至68——70％；

(3)杀青：杀青温度150——160℃，时间30——60秒，使含水量降止61——62％；

(4)做形：做形温度120——130℃，时间8——10分钟，使含水量降至35——52％后，摊晾回潮40——120分钟；

(5)烘干：温度98——120℃，时间15——45分钟，使含水量降止5.5——6.0％，得富硒绿茶。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：所说的晾青，晾青的茶叶厚度为1.5——2.0cm。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：所说的晾青，在晾青过程中，每隔90——120分钟将茶叶翻动一次。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：所说的烘干，分为两次烘干，第一次烘干温度为120℃时，时间15分钟，投叶厚度1.0cm；烘干后的制品摊晾60分钟；第二次烘干温度98℃，时间40分钟，使茶叶含水量降止5.5——6.0％。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：所制作的富硒绿茶的含硒量为0.2——5.0mg/kg。

6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：所制作的富硒绿茶的形状为基部扁平，中、上部圆直，直径依次递减。