CN102057985A - 一种金针菇保健酸奶 - Google Patents

Abstract

一种金针菇保健酸奶涉及一种保健酸奶，更具体地说，是涉及一种金针菇保健酸奶。本发明提供了一种口感浓郁、营养丰富、具有保健功能的金针菇保健酸奶。本发明按重量的配比为：金针菇菌汁5～20％、蔗糖6～10％、接种量3.0～4.0％、CMC 0.20～0.25‰、PGA 0.25～0.30‰、香精0.01～0.02‰、余量为水。

Description

一种金针菇保健酸奶

技术领域：

本发明涉及一种保健酸奶，更具体地说，是涉及一种金针菇保健酸奶。

背景技术：

金针菇，别名朴菇、构菌、冬菇、绒辆金钱菌，属于伞菌目口蘑科金钱菌属，具有较高的营养价值，自古以来被人们列为菜中佳品。金针菇细胞中最主要的有机物是蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类，特别是含有人体自身不能合成的氨基酸。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

现阶段，还未有厂家将金针菇应用到保健酸奶的生产中。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供了一种口感浓郁、营养丰富、具有保健功能的金针菇保健酸奶。

为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为：

本发明的有益效果：

1.本发明口感细腻，风味纯正，具有金针菇特有的清香味和淡淡的苹果香味；

2.本发明营养丰富，具有一定保健功能。

具体实施方式：

本发明按重量的配比为：

实施例1：

实施例2：

实施例3：

本发明的工艺流程为：

1.金针菇菌汁的制作

鲜金针菇、选料、清洗、去杂、切段、榨汁、过滤、杀菌、冷却、备用；

2.金针菇酸奶的制作

原料奶、检验、净化、标准化、配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、搅拌并添加菌汁、灌装、冷藏后熟、成品。

Claims (4)

1.一种金针菇保健酸奶，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为：

2.根据权利要求1所述的一种金针菇保健酸奶，其特征在于，本发明按重量的配比为：

3.根据权利要求1所述的一种金针菇保健酸奶，其特征在于，本发明按重量的配比为：

4.根据权利要求1所述的一种金针菇保健酸奶，其特征在于，本发明按重量的配比为：