CN102047972A - 核桃芝麻乳的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种核桃芝麻乳的制备方法，具体包括如下步骤：步骤一原料预处理；步骤二磨浆；步骤三调配。本发明中，制备的核桃芝麻乳色泽均匀一致，具有核桃特有的香味，且混合了花生、芝麻，含有多种营养成分，可有效提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种奶制品的制备方法，具体涉及一种核桃芝麻乳的制备方法。
背景技术
目前，核桃芝麻乳有多种制备方法，但部分核桃芝麻乳口感较差，不易消化吸收。
发明内容
本发明提供了一种核桃芝麻乳的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料预处理
选取新鲜花生仁和芝麻，在120℃下供烤处理25min，同时去除花生红衣；选取新鲜核桃仁，将核桃仁浸泡于0.5％NaHCO3溶液中，升温60℃，浸泡15min后捞出并用清水冲洗即得到去皮核桃仁；然后将芝麻，去皮花生仁浸泡于0.2％NaHCO3溶液.时间6h，后用清水漂洗；
步骤二磨浆
用磨浆分离机将核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并过滤，分离滤布120目，磨浆时加水量为投料量的10倍，分离的渣进行二次磨浆分离，合并浆液用胶体磨细磨，制得混合浆液；
步骤三调配
在得到的浆液中，加入质量分数分别为10％的鲜乳、1％的蜂蜜、1％的糖浆和0.3％的复合乳化稳定剂用温水溶解后加入，搅拌均匀，用高压均质机进行两次均质，压力分别为25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。
本发明中，制备的核桃芝麻乳色泽均匀一致，具有核桃特有的香味，且混合了花生、芝麻，含有多种营养成分，可有效提高人体免疫力。
具体实施方式
本发明提供了一种核桃芝麻乳的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料预处理
选取新鲜花生仁和芝麻，在120℃下供烤处理25min，同时去除花生红衣；选取新鲜核桃仁，将核桃仁浸泡于0.5％NaHCO3溶液中，升温60℃，浸泡15min后捞出并用清水冲洗即得到去皮核桃仁；然后将芝麻，去皮花生仁浸泡于0.2％NaHCO3溶液.时间6h，后用清水漂洗；
步骤二磨浆
用磨浆分离机将核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并过滤，分离滤布120目，磨浆时加水量为投料量的10倍，分离的渣进行二次磨浆分离，合并浆液用胶体磨细磨，制得混合浆液；
步骤三调配
在得到的浆液中，加入质量分数分别为10％的鲜乳、1％的蜂蜜、1％的糖浆和0.3％的复合乳化稳定剂用温水溶解后加入，搅拌均匀，用高压均质机进行两次均质，压力分别为25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。
Claims (1)
1.本发明提供了一种核桃芝麻乳的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一原料预处理
选取新鲜花生仁和芝麻，在120℃下供烤处理25min，同时去除花生红衣；选取新鲜核桃仁，将核桃仁浸泡于0.5％NaHCO3溶液中，升温60℃，浸泡15min后捞出并用清水冲洗即得到去皮核桃仁；然后将芝麻，去皮花生仁浸泡于0.2％NaHCO3溶液.时间6h，后用清水漂洗；
步骤二磨浆
用磨浆分离机将核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并过滤，分离滤布120目，磨浆时加水量为投料量的10倍，分离的渣进行二次磨浆分离，合并浆液用胶体磨细磨，制得混合浆液；
步骤三调配
在得到的浆液中，加入质量分数分别为10％的鲜乳、1％的蜂蜜、1％的糖浆和0.3％的复合乳化稳定剂用温水溶解后加入，搅拌均匀，用高压均质机进行两次均质，压力分别为25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。
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|---|---|---|---|
| CN2009102161030A CN102047972A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 核桃芝麻乳的制备方法 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102047972A true CN102047972A (zh) | 2011-05-11 |
Family
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN2009102161030A Pending CN102047972A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 核桃芝麻乳的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102047972A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102771574A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-11-14 | 广元棒仁食品有限公司 | 湿磨法核桃乳及其生产方法 |
| CN104982531A (zh) * | 2015-07-10 | 2015-10-21 | 河南叮当牛食品有限公司 | 一种黑芝麻乳及其制备方法 |
| CN105028651A (zh) * | 2015-06-27 | 2015-11-11 | 沈阳工学院 | 一种浓香型花生奶的加工方法 |
| CN104304495B (zh) * | 2014-10-13 | 2017-04-12 | 九阳股份有限公司 | 一种利用豆浆机制作浓香营养豆浆的方法 |
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2009
- 2009-10-30 CN CN2009102161030A patent/CN102047972A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Chengdu Longyuan Yilongdong Sliced Walnut Factory Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn |
|
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110511 |