CN102040750A

CN102040750A - 一种以番茄为原料的可食包装纸的制备方法

Info

Publication number: CN102040750A
Application number: CN 201010545761
Authority: CN
Inventors: 王岸娜; 吴立根; 王晓曦; 竹建德; 王岸明
Original assignee: Henan University of Technology
Current assignee: Henan University of Technology
Priority date: 2010-11-16
Filing date: 2010-11-16
Publication date: 2011-05-04
Anticipated expiration: 2030-11-16
Also published as: CN102040750B

Abstract

本发明涉及一种以番茄为原料的可食包装纸的制备方法，其特征在于，选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，95～100℃0.5％氯化钠溶液中烫漂3～6min后，打浆8～16min；浆液中加入乳清蛋白和酪蛋白，混合均匀后再加入海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、甘油和壳聚糖，压模成型后得到番茄为原料的可食包装纸。以这种方法制备的可食包装纸质地细腻、颜色红润、具有番茄的特有芳香，可作为休闲食品及食品的内外包装。

Description

一种以番茄为原料的可食包装纸的制备方法

技术领域

本发明涉及一种可食包装纸的制备方法，特别是涉及一种以番茄为原料的可食包装纸的制备方法。

背景技术

包装有两大功能：一是保护商品在制造、运输、仓储、销售过程中不损坏、不变质；二是对商品起到装饰、美化、宣传和增值的作用，也美化了人们的生活，满足了广大消费者日益增长的物质文化需求，促进并拉动了消费。包装纸作为一种重要的包装材料，已广泛应用于各行业的产品包装，它包含了箱纸板及瓦楞原纸、白纸板及白卡纸、饮料软包装纸、特种包装纸等。包装纸是造纸行业的一大品种，产量约占纸和纸板总产量的56％。在各类包装制品中，纸类包装占50％以上，居各种包装材料之首。从产值来看，纸制品包装材料是我国仅次于塑料的第二大类包装材料。随着环境恶化、资源匾乏、能源短缺等危机的出现，人们对包装领域提出一种新的理念一一绿色包装。绿色包装又可以称为无公害包装和环境之友包装，它主要有保护环境、节约资源两方面的含义，而节约资源又可减少废弃物的排放。对于绿色包装材料而言典型性代表为可食性包装材料具有重要的环保与经济价值。目前国外可食性包装纸有两种，一种以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆成型后烘干；另一种是将淀粉、糖类制成糊状，加入其它食品添加剂，采取与造纸工艺类似的方法成型。

蔬菜包装纸不仅适合人们快节奏的生活步伐，同时也迎合了人们追求健康的心态，并且以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高，便于贮藏保鲜和运输，且又是很好的休闲食品和高级食品包装材料，因此有很大的市场需求。

蔬菜食品的共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，其中膳食纤维在加工生产中相当稳定，故加工出的纸菜产品营养损失很小，并且产品含水量小(约10％)，便于运输和贮藏。它不仅提高了蔬菜的附加值，更重要的是，解决了蔬菜易腐烂、不易贮藏的问题。纸菜可以应用于方便休闲食品、可食性包装等众多领域。

发明内容

本发明的目的是提供一种以番茄为原料的可食包装纸的制备方法，以这种方法制备的可食包装纸质地细腻、颜色红润、具有番茄的特有芳香，可作为休闲食品，以及方便食品、快餐食品、糕点、调味品等食品的内外包装。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种以番茄为原料的可食包装纸的制备方法，其特征在于，选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，95～100℃0.5％氯化钠溶液中烫漂3～6min后，打浆8～16min；浆液中加入2～4％(w/w)乳清蛋白和1～3％(w/w)酪蛋白，混合均匀后料液中加入1～3％(w/v)海藻酸钠，2～4％(w/v)羧甲基纤维素钠，1～3％(v/v)甘油和0.3～0.6％(w/v)壳聚糖，压模成型后得到番茄为原料的可食包装纸。

选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，95～100℃0.5％氯化钠溶液中烫漂3～6min后，打浆8～16min。

番茄浆液中加入2～4％(w/w)乳清蛋白和1～3％(w/w)酪蛋白，混合均匀。

混合均匀后料液中加入1～3％(w/v)海藻酸钠，2～4％(w/v)羧甲基纤维素钠。

混合均匀后料液中加入1～3％(v/v)甘油和0.3～0.6％(w/v)壳聚糖，压模成型后得到番茄为原料的可食包装纸。

具体实施方式

实施例1：选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，95℃0.5％氯化钠溶液中烫漂6min后，打浆10min；浆液中加入4％(w/w)乳清蛋白和1(w/w)酪蛋白，混合均匀后料液中加入1％(w/v)海藻酸钠，4％(w/v)羧甲基纤维素钠，1％(v/v)甘油和0.4％(w/v)壳聚糖，压模成型后得到番茄为原料的可食包装纸。

实施例2：选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，95℃0.5％氯化钠溶液中烫漂4min后，打浆12min；浆液中加入3％(w/w)乳清蛋白和3％(w/w)酪蛋白，混合均匀后料液中加入2％(w/v)海藻酸钠，3％(w/v)羧甲基纤维素钠，2％(v/v)甘油和0.5％(w/v)壳聚糖，压模成型后得到番茄为原料的可食包装纸。

实施例3：选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，100℃0.5％氯化钠溶液中烫漂5min后，打浆16min；浆液中加入2％(w/w)乳清蛋白和3％(w/w)酪蛋白，混合均匀后料液中加入3％(w/v)海藻酸钠，2％(w/v)羧甲基纤维素钠，3％(v/v)甘油和0.5％(w/v)壳聚糖，压模成型后得到番茄为原料的可食包装纸。

Claims

1.一种以番茄为原料的可食包装纸的制备方法，其特征在于，选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，95～100℃0.5％氯化钠溶液中烫漂3～6min后，打浆8～16min；浆液中加入2～4％(w/w)乳清蛋白和1～3％(w/w)酪蛋白，混合均匀后料液中加入1～3％(w/v)海藻酸钠，2～4％(w/v)羧甲基纤维素钠，1～3％(v/v)甘油和0.3～0.6％(w/v)壳聚糖，压模成型后得到番茄为原料的可食包装纸。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，选用新鲜、无变质番茄，清水洗净，95～100℃0.5％氯化钠溶液中烫漂3～6min后，打浆8～16min。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，番茄浆液中加入2～4％(w/w)乳清蛋白和1～3％(w/w)酪蛋白，混合均匀。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，混合均匀后料液中加入1～3％(w/v)海藻酸钠，2～4％(w/v)羧甲基纤维素钠。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，混合均匀后料液中加入1～3％(v/v)甘油和0.3～0.6％(w/v)壳聚糖，压模成型。