CN102038245B - 一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备技术与方法。它是由芹菜、胡萝卜、番茄经一系列加工、制成芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁，后按一定比例制备成“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”。使该“汁”富含蛋白质、碳水化合物、糖类、有机酸、纤维素，懈皮素、山标酚，膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸，钙、镁、铁、铜、磷、钾、钠、碘、锌、硒、锰等胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2等；常饮该“汁”，具有降痰、利尿排钠，健胃消食，生津止渴，润肠通便，清热解毒，降脂降压，抗血凝聚，防脑血栓，清肝明目，美容护肤，清除体内自由基，增强机体的免疫功能、防癌抗癌，延缓衰老、健脑强身、健康美容、防病治病具有健康作用。

Description

一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备方法

技术领域

本发明属蔬菜食品领域的蔬果汁的制备技术与方法，具体涉及一种由芹菜、胡萝卜、番茄制成的芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁配方，配伍制备的芹菜胡萝卜番茄蔬果汁。 

背景技术

本发明芹菜胡萝卜番茄蔬果汁是因为芹菜富含碳水化合物和蛋白质等，每100克芹菜含热量：14卡，蛋白质：0.8克，脂肪：0.1克，碳水化合物：7.5克，膳食纤维：14克，胡萝卜素：1微克，维生素A(视黄醇)：10微克，维生素B1(硫胺素)：0.01毫克，维生素B2(核黄素)：0.08毫克，维生素B3(烟酸)：0.4毫克，维生素C：12毫克，维生素E：2.21毫克，钾：154毫克，钠：73.8毫克，钙：48毫克，镁：10毫克，铁：0.8毫克，锰：0.17毫克，锌：0.46毫克，磷：50毫克，硒：0.47毫克。 

芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。 

芹菜具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素，有助于改善肠道功能。此外，芹菜还可治黄疸、去伏热。 

胡萝卜富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素和微量元素等； 每100克胡萝卜所含热量37.00千卡，碳水化合物8.80克，蛋白质1.00克，脂肪0.20克，膳食纤维1.10克，维生素A 688.00微克，胡萝卜素4130.00微克，巯胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.60毫克，维生素C 13.00毫克，维生素E 0.41毫克，钙32.00毫克，磷27.00毫克，钠71.40毫克，镁14.00毫克，铁1.00毫克，锌0.23毫克，硒0.63微克，铜0.08毫克，锰0.24毫克，钾190.00毫克。 

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效； 

主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。 

胡萝卜从其营养分析，具有以下作用： 

1、胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 

2、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌； 

3、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞； 

4、胡萝卜维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义； 

5、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳 品。 

胡萝卜适宜患有癌症、离血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者食用，多食胡萝卜有益于人的身体健康。 

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。每100克番茄所含热量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克；叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，维生素C 14毫克，维生素E 0.42毫克，烟酸0.49毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。 

番茄营养分析：研究发现，番茄具有保健功效和防治多种疾病的药用价值： 

1、健胃消食，生津止渴，润肠通便。番茄所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 

2、清热解毒，生津止渴。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 

3、降脂降压，利尿排钠。番茄所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的 钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 

4、抗血凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 

5、防癌抗癌，延缓衰老。近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。 

6、防白内障，黄斑变性。所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。 

7、美容护肤，治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 

8、维护性功能。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收 后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有多种对人体有益的营养、食疗、药疗、保健、美容等成份并能有效预防多种疾病、能防病治病、健脑美容、增加机体的免疫功能、食用具有促使健身强体的“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”。 

这种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁是由芹菜、胡萝卜、番茄经一系列加工、制成芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁，后按一定比例制备成“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”。 

使该“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”富含蛋白质、碳水化合物、糖类、有机酸、纤维素，懈皮素、山标酚，膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸，钙、镁、铁、铜、磷、钾、钠、碘、锌、硒、锰等胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2等； 

常饮该“汁”，具有降痰、利尿排钠，健胃消食，生津止渴，润肠通便，清热解毒，降脂降压，抗血凝聚，防脑血栓，清肝明目，美容护肤，清除体内自由基，增强机体的免疫功能、防癌抗癌，延缓衰老、健脑强身、健康美容、防病治病具有健康作用。 

发明成果：有利于综合利用芹菜、胡萝卜、番茄的各种营养成分，发 明制成出方便的、营养的、健康的、绿色蔬果保健饮料，满足人们日益增长的物质需要；为芹菜、胡萝卜、番茄的工厂化加工，提高蔬果加工经济效益，提供技术支持和支撑。此项技术，投资少，见效快，具有十分重要的推广价值。 

具体实施方式

为达到上述目的，本发明采用了如下的技术措施和方法实现的： 

1、一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁，原料由芹菜、胡萝卜、番茄组成，以重量计算，取芹菜20～30份、胡萝卜、30～40份、番茄30～40份； 

2、取芹菜重量份，将新鲜、优质的芹菜去根，带叶洗净沥干后，入85～95℃的热水中汆5～6分钟，捞起、散热后，切寸长，进“榨汁机”萃取“绿色芹菜汁”，使“芹菜汁”与“芹菜楂”分离，萃取“绿色芹菜汁”，将“绿色芹菜汁”经消毒、装桶、冷冻备用；将“芹菜楂”经烘干、制成“芹菜粗纤维”，可做食品添加剂，另用。 

3、取胡萝卜重量份，将优质、新鲜的胡萝卜去头及根须后，洗净沥干，入85～95℃的热水中汆6～8分钟，捞起、散热后，切寸长，进“榨汁机”萃取“胡萝卜汁”，使“胡萝卜汁”与“胡萝卜楂”分离，萃取“胡萝卜汁”，将“胡萝卜汁”，经消毒、装桶、冷冻备用；将“胡萝卜楂”经烘干、制成“胡萝卜粗纤维”可做食品添加剂，另用。 

4、取番茄重量份，将优质、新鲜的番茄洗净沥干后，入85～95℃的热水中汆3～4分钟，捞起、散热后，进“榨汁机”萃取“番茄汁”，使“番茄汁”与“番茄楂”分离，萃取“番茄汁”，将“番茄汁”经消毒、装桶、 冷冻备用；将“番茄楂”经烘干、制成“番茄粗纤维”可做食品添加剂，另用。 

5、取2～3份“绿色芹菜汁”，取3～4份“胡萝卜汁”，取3～4份“番茄汁”，使之混合，成为一种富含营养、药效、美容、健康、清凉的“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”。 

6、在配制“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”时，可根据不同需要，不同口味、不同健康要求，在“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”中加入麦芽糖、甜叶素、蜜糖、木糖醇或冰块或加热或加入适量的鲜牛奶均可食用。 

7、这种“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”是由芹菜、胡萝卜、番茄经上述一系列加工先制成芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁，后按一定比例制备成“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”，使该“汁”富含蛋白质、碳水化合物、糖类、有机酸、纤维素，懈皮素、山标酚，膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸，钙、镁、铁、铜、磷、钾、钠、碘、锌、硒、锰等胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2等； 

常饮该“汁”，具有降痰、利尿排钠，健胃消食，生津止渴，润肠通便，清热解毒，降脂降压，抗血凝聚，防脑血栓，清肝明目，美容护肤，清除体内自由基，增强机体的免疫功能、防癌抗癌，延缓衰老、健脑强身、健康美容、防病治病具有健康作用。 

Claims (4)

1.一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备方法，其特征是由芹菜、胡萝卜、番茄为原料，取重量份芹菜20～30份、胡萝卜30～40份、番茄30～40份，将新鲜、优质的芹菜、胡萝卜、番茄，经加工，“榨汁机”“萃取”绿色芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁，使各“汁”、“渣”分离，将各“汁”经消毒、装桶、冷冻备用；将各“渣”经烘干、制成“粗纤维”，做食品添加剂，后取重量份2～3份“绿色芹菜汁”，3～4份“胡萝卜汁”，3～4份“番茄汁”，使之混合，制备成“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”；加入麦芽糖、甜叶素、鲜牛奶，使该“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”富含蛋白质、碳水化合物、有机酸、纤维素，懈皮素、山标酚，硫胺素、核黄素，钙、镁、铁、铜、磷、钾、钠、碘、锌、硒、锰，胡萝卜素、维生素A、C的营养；常饮该“芹菜胡萝卜番茄蔬果汁”，具有降痰、利尿排钠，健胃消食，生津止渴，润肠通便，清热解毒，降脂降压，抗血凝聚，防脑血栓，清肝明目，美容护肤，清除体内自由基，增强机体的免疫功能、防癌抗癌，延缓衰老、健脑强身、防病治病作用。

2.根据权利要求1所述的一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备方法，其特征在于：取芹菜重量份，将新鲜、优质的芹菜去根，带叶洗净沥干后，入85～95℃的热水中汆5～6分钟，捞起、散热后，切寸长，进“萃汁机”萃取“绿色芹菜汁”，使“芹菜汁”与“芹菜渣”分离，萃取“绿色芹菜汁”，将“绿色芹菜汁”经消毒、装桶、冷冻备用；将“芹菜渣”经烘干、制成“芹菜粗纤维”，做食品添加剂。

3.根据权利要求1所述的一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备方法，其特征在于：取胡萝卜重量份，将优质、新鲜的胡萝卜去头及根 须后，洗净沥干，入85～95℃的热水中汆6～8分钟，捞起、散热后，切寸长，进“萃汁机”萃取“胡萝卜汁”，使“胡萝卜汁”与“胡萝卜渣”分离，萃取“胡萝卜汁”，将“胡萝卜汁”，经消毒、装桶、冷冻备用；将“胡萝卜渣”经烘干、制成“胡萝卜粗纤维”做食品添加剂。

4.根据权利要求1所述的一种芹菜胡萝卜番茄蔬果汁的制备方法，其特征在于：取番茄重量份，将优质、新鲜的番茄洗净沥干后，入85～95℃的热水中汆3～4分钟，捞起、散热后，进“萃汁机”萃取“番茄汁”，使“番茄汁”与“番茄渣”分离，萃取“番茄汁”，将“番茄汁”经消毒、装桶、冷冻备用；将“番茄渣”经烘干、制成“番茄粗纤维”做食品添加剂。