CN102038031A - 一种猕猴桃罐头 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猕猴桃罐头,是以猕猴桃为原料,经以下工艺制备而成的:(1)选取:选取未经熟软化的、无病虫害的、果肉黄色的猕猴桃为原料;(2)去皮:将猕猴桃放入氢氧化钠或氢氧化钙水溶液中,煮沸,搅动,外皮变黑、开裂时捞出,用冷水冲洗干净,将皮剥去;(3)用盐酸溶液浸泡猕猴桃,中和氢氧根,至果肉纯净;(4)装罐:将猕猴桃装入罐中,加入浓度为40%~50%的糖水、蜂蜜、香精、柠檬黄,装罐后用蒸汽排气,时间10分钟,待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌,冷却至常温,即得。本发明将猕猴桃制成罐头,便于储存,解决了现有技术中难以保鲜的难题。
Description
技术领域
本发明涉及一种猕猴桃罐头。
背景技术
近年来,国内消费市场正在起步,来自中国食品工业协会的调查表明,随着居民生活水平的提高,出行、旅游不断增加,食品消费观念和方式正在悄然改变,很多家庭试图从厨房中解放出来,减少油烟污染,减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点,适应了人们的日常需要,日益受到人们的欢迎。
猕猴桃,性味甘酸而寒,有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病,而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。现代医学研究分析,猕猴桃果实含有糖类,蛋白质中氨基酸丰富,蛋白酶十二种,维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年来有报道称:猕猴桃能阻断致癌物质——亚硝胺合成的活性成分,阻断率达98%,有抑制癌细胞的作用。所以,猕猴桃是滋补强身的上等果品。此外,其枝叶、根、藤都是很好的中药材。猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘,有利于抑制诱发癌症基因的突变,对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。猕猴桃富含精氨酸,能有效地改善血液流动,阻止血栓的形成,对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
发明内容
针对上述现有技术,本发明提供了一种猕猴桃罐头,将猕猴桃制成可以长久储存的罐头,使人们在任何一个季节都能够吃到鲜甜美味的猕猴桃。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种猕猴桃罐头,是以猕猴桃为原料,经以下工艺制备而成的:
(1)选取:选取未经熟软化的、无病虫害的、果肉黄色的猕猴桃为原料;
(2)去皮:将猕猴桃放入10%~12%的氢氧化钠或氢氧化钙水溶液中,煮沸,搅动,外皮变黑、开裂时捞出,用冷水冲洗干净,将皮剥去;
(3)用0.1%~0.2%的盐酸溶液浸泡猕猴桃,中和氢氧化钠或氢氧化钙,至果肉纯净;
(4)装罐:将猕猴桃装入罐中,加入浓度为40%~50%的糖水、蜂蜜、香精、柠檬黄,装罐后用蒸汽排气,时间10分钟,待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌,冷却至常温,即得。
本发明将猕猴桃制成罐头,便于储存,解决了现有技术中难以保鲜的难题。本发明的工艺简便,制成的罐头可储存2年,保鲜效果好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明:
实施例1制作猕猴桃罐头,步骤如下:
(1)选取:选取未经熟软化的、无病虫害的、果肉黄色的猕猴桃为原料;
(2)去皮:将猕猴桃放入10%的氢氧化钠水溶液中,煮沸,搅动,外皮变黑、开裂时捞出,用冷水冲洗干净,将皮剥去;
(3)用0.1%~0.2%的盐酸溶液浸泡猕猴桃,以中和氢氧化钠,直至果肉纯净为止;
(4)装罐;将猕猴桃装入罐中,加入浓度为40%的糖水、蜂蜜、香精、柠檬黄,装罐后用蒸汽排气,时间10分钟,待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌,冷却至常温,即得。
实施例2制作猕猴桃罐头,步骤如下:
(1)选取:选取未经熟软化的、无病虫害的、果肉黄色的猕猴桃为原料;
(2)去皮:将猕猴桃放入12%的氢氧化钙水溶液中,煮沸,搅动,外皮变黑、开裂时捞出,用冷水冲洗干净,将皮剥去;
(3)用0.1%~0.2%的盐酸溶液浸泡猕猴桃,以中和氢氧化钙,直至果肉纯净为止;
(4)装罐:将猕猴桃装入罐中,加入浓度为50%的糖水、蜂蜜、香精、柠檬黄,装罐后用蒸汽排气,时间10分钟,待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌,冷却至常温,即得。
实施例3制作猕猴桃罐头,步骤如下:
(1)选取:选取未经熟软化的、无病虫害的、果肉黄色的猕猴桃为原料;
(2)去皮:将猕猴桃放入11%的氢氧化钠水溶液中,煮沸,搅动,外皮变黑、开裂时捞出,用冷水冲洗干净,将皮剥去;
(3)用0.1%~0.2%的盐酸溶液浸泡猕猴桃,以中和氢氧化钠,直至果肉纯净为止;
(4)装罐:将猕猴桃装入罐中,加入浓度为45%的糖水、蜂蜜、香精、柠檬黄,装罐后用蒸汽排气,时间10分钟,待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌,冷却至常温,即得。
Claims (1)
1.一种猕猴桃罐头,其特征在于,是以猕猴桃为原料,经以下工艺制备而成的:
(1)选取:选取未经熟软化的、无病虫害的、果肉黄色的猕猴桃为原料;
(2)去皮:将猕猴桃放入10%~12%的氢氧化钠或氢氧化钙水溶液中,煮沸,搅动,外皮变黑、开裂时捞出,用冷水冲洗干净,将皮剥去;
(3)用0.1%~0.2%的盐酸溶液浸泡猕猴桃,以中和氢氧化钠或氢氧化钙,直至果肉纯净为止;
(4)装罐:将猕猴桃装入罐中,加入浓度为40%~50%的糖水、蜂蜜、香精、柠檬黄,装罐后用蒸汽排气,时间10分钟,待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌,冷却至常温,即得。
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Application publication date: 20110504 |