CN101986878A - 一种养生保健营养豆奶粉及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种养生保健营养豆奶粉及其制作方法，涉及食品工业保健食品技术领域。它根据老年人的生理特点和营养需求，结合正常的饮食习惯，选用市场常见的黑豆粉(或大豆粉)，脱脂奶粉和山药粉，与黄瓜籽粉、黑芝麻(或芝麻)、甜菊糖苷及膳食纤维等，按照营养平衡，科学组方，采用现代生产工艺，经过原料处理，预混、总混、筛析、包装检验等过程，制成一种香甜可口，而又安全的富有保健作用的适宜老年人食用的营养佳品。它生产制作简单、贮藏食用方便；对中老年人，尤其肥胖者和“三高”人群，具有很好的养生保健功能。

Description

一种养生保健营养豆奶粉及其制作方法

技术领域：

一种养生保健营养豆奶粉及其制作方法，涉及到食品工业保健食品技术领域。

背景技术：

我国是世界上的人口大国，现在已经开始步入老龄阶段。随着改革开放的深入，国民经济迅速发展，人民生活水平日益提高。随着生活水平的提高，膳食结构和生活习惯的改变，许多所谓“富贵症”也在不断增加。有如肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂等心脑血管疾病，不仅影响人们的健康水平，而且威胁着中老年人的生命。

现代人为了追求健康长寿，越来越重视饮食科学，在保证食品安全的同时，非常注意饮食结构。

人们在完成了“温饱型”向“健康型”的过渡之后开始讲究营养的平衡和卫生、安全的食品。世界卫生组织的营养专家小组，提出了老年人饮食营养的新标准，具体是：

脂肪：应占饮食总量的15％，其中包括饱和脂肪酸0～10％，不饱和脂肪酸3％～7％。代表食物主要有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜子油等，脂肪摄入量不宜过多，否则对健康不利。

蛋白质：应占饮食总热量的10％～15％，其余85％～90％的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中复合碳水化合物应占50％～70％，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。

微量元素锌也不可缺少：老年人应当适量多吃一些含锌的食物，这些食物为沙丁鱼、胡萝卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。

游离糖：主要指从甜菜、甘蔗中提炼的游离糖。水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在内。游离糖食用总量的上限，为食物总量的10％。

食用纤维：每日应摄食16～24克。芝麻、香椿、豆类、竹笋、萝卜、海藻等食物中的食用纤维含量丰富，可以适当多吃。

食盐：每日摄入的上限为6克，无下限量。

食用胆固醇：每日摄入的上限为300毫克，无下限量。

营养专家认为，老年人只要按照这一饮食营养新标准来合理安排自己的饮食，就能达到健康长寿的目的。

其实，食养食疗是我们祖先的一大发明，我国第一部食疗专著——《食疗本草》的残卷是在光绪年间发现的。南唐的《食性本草》，元代的《食物本草》，《饮膳正要》和明代的《食物本草》等等，逐渐发展为一门完善的、有益于老年人的食疗科学。

发明内容：

本发明是根据现代人，尤其老年人的生理特点和营养需求，结合正常的饮食习惯和食疗科技，将黑豆粉(或大豆粉)、脱脂奶粉、山药粉、黄瓜籽粉和黑芝麻(或芝麻)、甜菊糖苷和膳食纤维等，按照营养平衡，科学组方，采用现代生产工艺，制成一种香甜可口，富有保健功能的营养佳品。它原料来源方便，都是普通食品，不受任何限制。它生产制作简便，无需太多设备和厂房，而且食用和贮藏也都比较方便，完全按着食品安全法的要求生产和销售，适合现代老年人消费。

具体实施方法：

1、原料与配方(重量份数)：

(1)黑豆粉(或大豆粉)45～56

(2)脱脂奶粉30～40

(3)山药粉10～20

(4)黄瓜籽粉5～15

(5)黑芝麻(或芝麻)3～8

(6)膳食纤维2～5

(7)甜菊糖苷0.5～1.5

(8)乳酸锌        按标准GB14880～2008执行

对所用原料进行查验，确认供应商资质是否齐全和产品质量检验报告单。包装是否完好，是否受到污染等。

2、主要设备

(1)粉碎机  (2)振动筛  (3)混合机  (4)包装机

3、制作过程

(1)原料处理，先将黑豆粉(或大豆粉)、脱脂奶粉、山药粉用20目筛过筛后待用；将黄瓜籽炒成八分熟粉碎过20目筛待用；将黑芝麻(或芝麻)炒成八分熟筛除杂质后待用；

(2)预混，先将重量份数小的乳酸锌，甜菊糖苷和膳食纤维等进行预混，再与山药粉，黄瓜籽粉和黑芝麻(或芝麻)进行混合；

(3)总混，将通过预混的乳酸锌、甜菊糖苷、膳食纤维和山药粉、黄瓜籽粉、黑芝麻(或芝麻)与脱脂奶粉和黑豆粉(或大豆粉)按照等量递增的原则进行总混；

(4)筛混，将经过总混的各种物料再经筛析(进一步混合)后，取样初检合格后转到包装工序；

(5)包装，用自动包装机按每小袋15克的量用无毒塑料或铝塑复合膜进行分装，然后每30小袋用一彩印纸盒按食品安全法预包装食品的要求进行装盒塑封，经质检合格后装入纸箱入库待销。

(6)生产全过程和检验要做好记录，以备后查。

4、贮存与食用方法

(1)常温、干燥条件下贮存，保质期12个月；

(2)食用时，用70～80℃温开水冲调，每次1～2袋，每日1～2次，建议早晚餐前服用。

5、以上豆奶粉，可以用压片机制成豆奶片，似糖块样预以干食。

经常食用本品，能起到养生保健和强体健身的作用。对中老年人，尤其肥胖者，糖尿病、高血压、高血脂以及患有心脑血管疾病的人群具有很好的保健功能。

Claims (2)

1.一种养生保健营养豆奶粉的特征是根据老年人的生理特点和营养需求，结合正常的饮食习惯，将黑豆粉(或大豆粉)、脱脂奶粉、山药粉、黄瓜籽粉和黑芝麻(或芝麻)、甜菊糖苷以及膳食纤维等，按照营养平衡，科学组方，采用现代生产工艺而制成的一种香甜可口、富有保健功能的营养品。

2.一种养生保健营养豆奶粉的制作方法的特征是：

(1)原料与配方(重量份数)

a.黑豆粉(或大豆粉)45～56

b.脱脂奶粉30～40

c.山药粉10～20

d.黄瓜籽粉5～15

e.黑芝麻(或芝麻)3～8

f.膳食纤维2～5

g.甜菊糖苷0.5～1.5

h.乳酸锌，按照国家标准GB14880-2008执行

对上述原料要按标准查验合格后方可使用

(2)制作过程

a.原料处理，先将黑豆粉(或大豆粉)、脱脂奶粉、山药粉用20目筛过筛后待用；将黄瓜籽炒成八分熟粉碎过20目筛待用；将黑芝麻(或芝麻)炒成八分熟筛除杂质后待用；

b.预混，先将重量份数小的乳酸锌、甜菊糖苷和膳食纤维等进行预混，再与山药粉、黄瓜籽粉和黑芝麻(或芝麻)进行混合；

c.总混，将通过预混的乳酸锌、甜菊糖苷、膳食纤维和山药粉、黄瓜籽粉、黑芝麻(或芝麻)与脱脂奶粉和黑豆粉(或大豆粉)按照等量递增的原则进行总混；

d.筛混，将经过总混的各种物料再经筛析(进一步混合)后，取样初检合格后转到包装工序；

e.包装，用自动包装机，按每小袋15克的量用无毒塑料或铝塑复合膜进行分装，然后每30小袋用一彩印纸盒按食品安全法预包装食品的要求进行装盒塑封，经质检合格后装入纸箱入库待销。

f.做好生产和检验记录，以备后查。

(3)贮存与食用方法

a.常温、干燥条件下贮存，保质期12个月；

b.食用时，用70～80℃温开水冲调，每次1～2袋，每日1～2次

建议早晚餐前服用。

(4)以上豆奶粉，可以用压片机制成豆奶片，似糖块样预以干食。

(5)本品适宜中老年人，尤其肥胖者、糖尿病、高血压、高血脂以及患有心脑血管疾病的人群具有很好的保健功能。