CN101979654A - 一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用鱼皮提取胶原蛋白的方法,包括原料处理,异丙醇脱脂,氯化钠去除非胶原蛋白,醋酸浸提同时加酸性蛋白酶酶解,离心浓缩,干燥,得到鱼皮胶原蛋白。本发明采用酸提与酶解同时进行,提取胶原蛋白,提取率高,缩短时间。利用异丙醇多次处理鱼皮,充分脱除脂肪与色素,提高产品品质。本发明方法胶原蛋白提取率高,无脂肪残留,色泽好。
Description
技术领域
本发明涉及一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法。
背景技术
我国是渔业大国,随着国内水产加工业的发展,水产品加工过程中产生的下脚料如鱼头、鱼皮等逐年增多,这些下脚料主要被用作生产低值的饲料、肥料等,或直接抛弃,造成极大浪费。其中,鱼皮富含胶原蛋白,可制成保健品、化妆品和医药材料等,具有很高的开发前景。
目前,提取鱼皮中胶原蛋白的方法主要有热水浸提、酸法浸提、酶法浸提,还有先酸浸提再酶解等方法,但是以上方法大多存在胶原蛋白提取率低,或者工艺较复杂,提取时间较长、腥味较重、脂肪残存严重等问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提取率高、提取时间短、产品无脂肪残留、腥味低的从鱼皮中提取胶原蛋白的方法。
本发明的技术方案为:一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法,其步骤:1、鱼皮预处理:将鱼皮洗净,剪碎备用;2、脱脂:在鱼皮中加入3-5倍重量的10%异丙醇,4℃萃取,静置分层后去除异丙醇,重复3次,将鱼皮用水洗净,挥干异丙醇;3、去除非胶原蛋白:在脱脂鱼皮加入10倍体积的5%氯化钠,4℃搅拌16-48小时,尼龙纱布过滤,加入10倍体积的蒸馏水清洗,过滤,重复3次;4、胶原蛋白的提取:将步骤3所得鱼皮中加入10-20倍体积的0.3-0.6mol/L的醋酸,同时按鱼皮重量加入3000-5000U/g(活力单位/克)酸性蛋白酶,搅拌6-12小时,95℃灭酶;离心,浓缩,干燥,得到鱼皮胶原蛋白粉末。所述的酸性蛋白酶为胃蛋白酶。其步骤中的95℃灭酶可替换为调pH至7灭酶。
本发明的优点在于:1、本发明采用将酸浸提与酶解同时进行的方法,胶原蛋白的提取率高达97.3%,远高于酸浸提后再酶解的工艺方法。其次,将酶解与酸浸提合二为一,节省了时间。2、本发明方法制得的胶原蛋白水溶性好,采用异丙醇多次萃取,无脂肪残留,色素残留少,色泽好,腥味低,大大提高了胶原蛋白的品质。
具体实施方式
实施例1
1、鱼皮预处理:将冷冻鱼皮解冻,洗净,剪碎备用;
2、脱脂:在鱼皮中加入3倍重量的10%异丙醇,4℃萃取,静置分层后去除异丙醇,重复3次,将鱼皮用水洗净,挥干异丙醇;
3、去除非胶原蛋白:在脱脂鱼皮加入10倍体积的5%氯化钠,4℃搅拌24小时,尼龙纱布过滤,加入10倍体积的蒸馏水清洗,过滤,重复3次;
4、胶原蛋白的提取:将所得鱼皮中加入15倍体积的0.6mol/L的醋酸,同时按鱼皮重量加入5000U/g胃蛋白酶,搅拌7小时,95℃灭酶。离心,减压浓缩,冷冻干燥,得到鱼皮胶原蛋白粉末。
实施例2
1、鱼皮预处理:将冷冻鱼皮解冻,洗净,剪碎备用;
2、脱脂:在鱼皮中加入4倍重量的10%异丙醇,4℃萃取,静置分层后去除异丙醇,重复3次,将鱼皮用水洗净,挥干异丙醇;
3、去除非胶原蛋白:在脱脂鱼皮加入10倍体积的5%氯化钠,4℃搅拌16小时,尼龙纱布过滤,加入10倍体积的蒸馏水清洗,过滤,重复3次;
4、胶原蛋白的提取:将所得鱼皮中加入10倍体积的0.5mol/L的醋酸,同时按鱼皮重量加入4000U/g胃蛋白酶,搅拌7小时,95℃灭酶。离心,减压浓缩,冷冻干燥,得到鱼皮胶原蛋白粉末。
实施例3
1、鱼皮预处理:将冷冻鱼皮解冻,洗净,剪碎备用;
2、脱脂:在鱼皮中加入5倍重量的10%异丙醇,4℃萃取,静置分层后去除异丙醇,重复3次,将鱼皮用水洗净,挥干异丙醇;
3、去除非胶原蛋白:在脱脂鱼皮加入10倍体积的5%氯化钠,4℃搅拌48小时,尼龙纱布过滤,加入10倍体积的蒸馏水清洗,过滤,重复3次;
4、胶原蛋白的提取:将所得鱼皮中加入20倍体积的0.4mol/L的醋酸,同时按鱼皮重量加入3000U/g胃蛋白酶,搅拌7小时,调pH至7灭酶。离心,减压浓缩,冷冻干燥,得到鱼皮胶原蛋白粉末。
Claims (3)
1.一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法,其步骤:(1)鱼皮预处理:将鱼皮洗净,剪碎备用;(2)脱脂:在鱼皮中加入3-5倍重量的10%异丙醇,4℃萃取,静置分层后去除异丙醇,重复3次,将鱼皮用水洗净,挥干异丙醇;(3)去除非胶原蛋白:在脱脂鱼皮加入10倍体积的5%氯化钠,4℃搅拌16-48小时,尼龙纱布过滤,加入10倍体积的蒸馏水清洗,过滤,重复3次;(4)胶原蛋白的提取:将步骤(3)所得鱼皮中加入10-20倍体积的0.3-0.6mol/L的醋酸,同时按鱼皮重量加入3000-5000U/g酸性蛋白酶,搅拌6-12小时,95℃灭酶;离心,浓缩,干燥,得到鱼皮胶原蛋白粉末。
2.如权利要求1所述的一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法,其特征在于:所述的酸性蛋白酶为胃蛋白酶。
3.如权利要求1所述的一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法,其特征在于:其步骤中的95℃灭酶可替换为调pH至7灭酶。
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