CN101961363A - 活性三七切片制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及到特定植物的干燥工艺方法。本发明所述方法由以下步骤组成：一、前处理：采挖后的新鲜三七，经分选挑拣，将鲜三七根所附的剪口、须根、绒根分离剔除后，得到三七主根，清洗除去表面附着物，沥干表面水分，用切片机切制成0.5～2mm的片状物；二、预冷冻：将上述片状物直接放入温度设定在-15℃～-20℃的预冷冻室内，预冷冻5～6小时；三、升华干燥：将预冷冻好的片状物，铺平放置于由导热材料制成的台盘上，铺料厚度控制在5cm以下，移至真空干燥室内；密闭后，开始抽真空，保持内部真空压力30～70帕，并将台盘温度设定为40℃，给台盘持续供热，真空升华干燥7～10小时，直至台盘温度升至40℃；四、解析：保持台盘温度为40℃，继续给台盘供热和抽真空，持续6～12小时，直至物料温度上升至40℃，物料水分控制在3％～5％；五、出料包装。

Description

活性三七切片制作方法
技术领域
本发明涉及到特定植物的干燥工艺方法。
背景技术
三七，是我国传统的名贵中药材。除具有活血化瘀、止血消肿等药用功效之外，现代研究表明——三七还具有抗衰老、抗疲劳、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、降血压、降血糖、镇静安神、增强免疫及美容等广泛的生理保健功能，是一种非常有开发价值的保健食品资源。然而，由于传统加工方式(采挖后的鲜三七经自然晾晒或烤房烘烤干燥)所加工得到的三七太硬，难于粉碎，致使家庭、个人自用不方便，且口感太苦，制约了其保健功能的推广应用。再就是传统加工方式，会导致三七中的活性成分破坏损失，造成资源浪费，成品质量下降。而鲜三七，则由于保存困难，而无法直接使用。
中国专利申请号00102563.5公开了一种“活性三七”，系采用低温冷冻干燥生产工艺，在特定的温度条件下(零下30-50℃)和真空状态下获得的一种三七加工制品。
中国专利申请号200310125440.1公开了一种“活性三七及其制剂”，由鲜三七经低温冷冻干燥而成，即将整个或切片后的鲜三七经低温冷冻干燥而成，即在零下20℃-60℃条件下冷冻15-55个小时，再经真空度70-20Pa及需升华潜热温度120℃条件下干燥而制成。该专利申请中，其鲜三七在加工制得活性三七中的整个过程中所需加工时间较长，能耗太高；解析温度高达120℃，此温度下制备的“活性三七”很难保持鲜三七的基本活性，而且会导致三七的焦化。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够保留新鲜三七所含有活性成分和外观色泽的活性三七切片制作方法。
本发明所述的活性三七切片制作方法由以下步骤组成：
一、前处理：采挖后的新鲜三七，经分选挑拣，将鲜三七根所附的剪口、须根、绒根分离剔除后，得到三七主根，清洗除去表面附着物，沥干表面水分，用切片机切制成0.5～2mm的片状物；
二、预冷冻：将上述片状物直接放入温度设定在-15℃～-20℃的预冷冻室内，预冷冻5～6小时；
三、升华干燥：将预冷冻好的片状物，铺平放置于由导热材料制成的台盘上，铺料厚度控制在5cm以下，移至真空干燥室内；密闭后，开始抽真空，保持内部真空压力30～70帕，并将台盘温度设定为40℃，给台盘持续供热，真空升华干燥7～10小时，直至台盘温度升至40℃；
四、解析：保持台盘温度为40℃，继续给台盘供热和抽真空，持续6～10小时，直至物料温度上升至40℃，物料水分控制在3％～5％；
五、出料包装：解析结束，停止加热和抽真空，排放真空后出料，整理、密封包装。
本发明以鲜三七为原料，经挑选、清洗、切制成片后，采用现代化的真空冷冻干燥技术，对鲜三七切片进行冷冻，将鲜三七切片冷冻至-15℃的共晶点以下，将鲜三七切片中的水分冻结成冰晶(固态)后，再在低温条件下抽真空，让冰晶直接升华成气态抽走，达到脱水干燥的目的。使得三七中的热敏物质不会变性，其物理、化学、生物学特性等能够最大限度的得以保留，因此具有了其他干燥方法无法比拟的优点。本发明得到的三七切片，具有高活性成分含量和低含水量、易保存、易粉碎的特性，而被冠之以“活性三七切片”的称谓。
本申请是经过反复的实验研究探索，明确的提出了一种鲜三七切片的冷冻干燥加工制备活性三七切片的方法。方法中准确的测定了各个步骤的具体科学参数，大大缩短了冻干时间，提高了工作效率，节约了生产能源，因此为三七这种传统名贵中药材实现规模化的生产，实现推广和开发利用提供了一种科学技术保障。
具体实施方式
实施例：对优质无公害的文山三七采挖后，进行分选挑拣，剔除剪口、须根、绒根后得到三七主根，用流动水清洗，除尽泥沙等杂质后，沥干表面水分，用切片机切制成0.5～2mm薄片；常压下放入温度设定在-15℃～-20℃的预冷冻室内，预冷冻5.5小时，将三七切片冷冻至-15℃以下(内插感温探头测定)；将预冷冻好的三七切片，铺平放置于由导热材料制成的台盘上，铺料厚度控制在5cm以下，移至真空干燥室内，密闭后，开始抽真空，保持内部真空压力30～70帕，并将台盘温度设定为40℃，持续给台盘供热；真空升华干燥8小时，直至台盘温度升至40℃。保持台盘温度为40℃，继续给台盘供热和抽真空，持续10小时，直至物料温度上升至40℃(内插感温探头测定)，物料水分控制在4％；停止加热和抽真空，释放真空后出料，整理、密封包装。
经检测，鲜三七的皂苷成分Rg1、Rb1、R1含量分别为3.55％、3.28％、1.12％，本实施例的活性三七切片的皂苷成分Rg1、Rb1、R1含量分别为3.50％、3.10％、1.03％，而传统干燥的干三七的皂苷成分Rg1、Rb1、R1含量分别为2.64％、2.16％、0.69％。通过比较得出：皂苷成分Rg1、Rb1、R1含量高低为鲜三七＞活性三七切片＞干三七。
活性三七切片具有以下特点：活性成分基本不变(活性成分损失少)，外观色泽基本不变，组织疏松易粉碎，复水性好易浸泡，口感适宜(甘苦回甜)易接受，含水率低易保藏。因此，活性三七切片可代替鲜品三七使用。

Claims (1)

1.一种活性三七切片制作方法，其特征在于由以下步骤组成：
一、前处理：采挖后的新鲜三七，经分选挑拣，将鲜三七根所附的剪口、须根、绒根分离剔除后，得到三七主根，清洗除去表面附着物，沥干表面水分，用切片机切制成0.5～2mm的片状物；
二、预冷冻：将上述片状物直接放入温度设定在-15℃～-20℃的预冷冻室内，预冷冻5～6小时；
三、升华干燥：将预冷冻好的片状物，铺平放置于由导热材料制成的台盘上，铺料厚度控制在5cm以下，移至真空干燥室内；密闭后，开始抽真空，保持内部真空压力30～70帕，并将台盘温度设定为40℃，给台盘持续供热，真空升华干燥7～10小时，直至台盘温度升至40℃；
四、解析：保持台盘温度为40℃，继续给台盘供热和抽真空，持续6～12小时，直至物料温度上升至40℃，物料水分控制在3％～5％；
五、出料包装：解析结束，停止加热和抽真空，排放真空后出料，整理、密封包装。
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