CN101911965A - 干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术 - Google Patents

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干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术其特征在于，其加工方法是由：处理好的苹果薄片或小丁通过填料机加入金属罐内，定量称重后，传输到氮气填充室。在氮气填充室先将金属罐内的空气抽空，再将氮气充入到金属罐内，之后在氮气环境中用封盖机将金属罐封口处理，保证罐内的氮气不散失，充氮包装能较好地保持食品的口感、口味及营养。N2可以排除罐内的O2，不会造成接触氧化反应，保证产品的质量。

Description

干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术
技术领域    本发明涉及食品加工行业，具体的说是一种干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术。
背景技术    本发明涉及一种干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术。在目前的干装金属罐装工艺中，由于苹果被切成薄片或小丁后封装在金属罐中，在存放过程中，苹果与金属壁接触后，其中的水分等物质与罐中的空气联合作用，在合适的温度下就会与金属罐壁发生反应，造成金属罐壁被氧化，出现内壁颜色变黑，影响产品的质量。
发明内容    鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的在于要提供一种干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术，防止罐内产品与罐壁的氧化反应。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案主要是干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术的加工方法，其加工方法特征在于：
产品装罐：处理好的苹果薄片或小丁通过填料机加入金属罐内，定量称重后，传输到氮气填充室。
充氮封口：在氮气填充室先将金属罐内的空气抽空，再将氮气充入到金属罐内，之后在氮气环境中用封盖机将金属罐封口处理，保证罐内的氮气不散失。
采用上述方案后，与现有技术相比具有以下有益效果：应用新鲜切片的农产品包装中的充氮包装能较好地保持食品的口感、口味及营养。食品的变质大都是在O2参与作用下发生氧化反应，并促使微生物、细菌繁殖而导致食品腐烂变质。N2可以排除罐内的O2，能够有效减缓食品的氧化作用和呼吸作用，是一种较好的食品防腐保鲜用气体。不会造成接触氧化反应，保证产品的质量。
具体实施方式    本发明是干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术，其加工方法的具体操作步骤：
首先将苹果去皮，去核，冲洗干净备用；
再经切丁机将处理好的苹果切成薄片或小丁的形式；
将薄片或小丁果肉经过高温杀菌处理送入填料机；
处理好的苹果薄片或小丁通过填料机加入金属罐内，定量称重后，传输到氮气填充室；
在氮气填充室先将金属罐内的空气抽空，再将氮气充入到金属罐内，采用标准的纯氮填充，其纯度在99.95％至99.996％，保证产品质量；
在氮气环境中用封盖机将金属罐封口处理，保证罐内的氮气不散失；
最后，通过打点检测金属罐体是否密封完好，完成加工。

Claims (1)

1.干装苹果罐头金属包装体的氮气防氧化技术，其特征在于，其加工方法按下述步骤进行：
(1)产品装罐：处理好的苹果薄片或小丁通过填料机加入金属罐内，定量称重后，传输到氮气填充室；
(2)充氮封口：在氮气填充室先将金属罐内的空气抽空，再将氮气充入到金属罐内，之后在氮气环境中用封盖机将金属罐封口处理，保证罐内的氮气不散失。
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