CN101731718A - 海参超高压杀菌保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
海参超高压杀菌保鲜方法本发明是一种海参超高压杀菌保鲜方法，即通过改变压力参数实现杀菌保鲜目的，可有效延长海参的保鲜期。其实现的技术方案是在常温下对经密封包装后的新鲜海参放入超高压容器中的液体压力介质内，在500～800MPa的压力和5～30min的保压时间下进行1～3次加压、保压和泄压的循环过程，经超高压处理后的海参，能保持海参原有风味和营养成分不变，可以达到商业出口无菌要求，在0～5℃的温度下，其保鲜期可延长至6个月以上。
Description
技术领域
本发明涉及食品的保存，具体是海参的超高压杀菌保鲜方法。
背景技术
海参是海产的八珍之首，其保健功能明显、活性成分极为丰富。由于海参快速自溶的特性，为了长时间的储存和远距离运输，国内外大多采用将活海参处理成干海参的方法。但是，将活海参处理成干海参的过程势必会使海参丢失一部分营养成分，并失去活海参原有的风味。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种无污染，能保持海参原有风味和营养成分不变，并能大大延长海参保鲜期的海参超高压保鲜方法。本发明的发明内容是：密封包装好的海参放入超高压容器中的液体压力介质内，进行一至三次加压、保压和泄压的循环。
具体实施方式
本发明的海参超高压杀菌保鲜方法，包括下列步骤：
(1)将包装好的海参放入超高压容器中的液体压力介质内；
(2)将海参第一次加压达到500～800MPa，并保压5～30Min后泄压；
(3)将海参第二次加压达到500～800MPa，并保压5～30Min后泄压；
(4)将海参第三次加压达到500～800MPa，并保压5～30Min后泄压；
(5)将处理后的海参放在0～5℃的条件下保存。
采用本发明的技术方案处理后的海参，能够杀灭绝大部分细菌，达到商业出口无菌要求，保鲜期能延长到6个月以上。
Claims (2)
1.一种超高等静压海参杀菌保鲜方法。其特征在于将海参密封包装后，按照下列步骤进行：
(1)将包装好的海参放入超高压容器中的液体压力介质内；
(2)将海参第一次加压达到300～800MPa，并保压5～30Min后泄压；
(3)将海参第二次加压达到300～800MPa，并保压5～30Min后泄压；
(4)将海参第三次加压达到300～800MPa，并保压5～30Min后泄压；
(5)将处理后的海参放在0～5℃的条件下保存。
2.按照权利要求1所述的海参超高压杀菌保鲜方法，其中海参加压处理前的初始温度是10～40℃.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN200810182219A CN101731718A (zh) | 2008-11-21 | 2008-11-21 | 海参超高压杀菌保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200810182219A CN101731718A (zh) | 2008-11-21 | 2008-11-21 | 海参超高压杀菌保鲜方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101731718A true CN101731718A (zh) | 2010-06-16 |
Family
ID=42456133
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200810182219A Pending CN101731718A (zh) | 2008-11-21 | 2008-11-21 | 海参超高压杀菌保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101731718A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103300276A (zh) * | 2013-06-24 | 2013-09-18 | 烟台新时代健康产业有限公司 | 一种花粉灭菌方法 |
| CN106359526A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-02-01 | 大连国富水产食品有限公司 | 一种海参加工工艺 |
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2008
- 2008-11-21 CN CN200810182219A patent/CN101731718A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103300276A (zh) * | 2013-06-24 | 2013-09-18 | 烟台新时代健康产业有限公司 | 一种花粉灭菌方法 |
| CN103300276B (zh) * | 2013-06-24 | 2014-10-22 | 烟台新时代健康产业有限公司 | 一种花粉灭菌方法 |
| CN106359526A (zh) * | 2016-11-08 | 2017-02-01 | 大连国富水产食品有限公司 | 一种海参加工工艺 |
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