CN101880613A - 家用果酒酿造装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种家用果酒酿造装置，其特征在于：包括初酿桶(6)、球阀(20)、防堵中继罐(11)、精滤装置(19)和精酿桶(15)，初酿桶(6)内部设置具有螺旋刀片的螺旋挤压结构(5)，所述螺旋挤压结构(5)通过齿轮传动机构(4)与电机(3)相连，并由电机(3)驱动，初酿桶(6)上部设置进料口(1)和桶盖(2)，桶盖(2)和初酿桶(6)通过橡胶垫密封，初酿桶(6)底部为锥形结构，其通过一球阀(20)与防堵中继罐(11)的入口连接；二氧化碳储气罐(7)通过管路(10)连接在防堵中继罐(11)的入口处，所述二氧化碳储气罐(7)由一气动电磁阀(8)控制开闭；防堵中继罐(11)的底部通过管路(10)和防堵水阀(13)连接到精滤装置(19)的入口，所述精滤装置(19)的出口连接到精酿桶(15)。

Description

家用果酒酿造装置

技术领域

本发明涉及用于酿酒设备领域，尤其是一种家用果酒酿造器。

背景技术

葡萄酒是自然的产物，是健康的酒精饮品，从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处：

第一是延缓衰老，红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。葡萄酒中维生素B12的含量是其它食物无法比拟的，同时它也是人体内造血功能的必需物质，不仅如此，葡萄酒还含有丰富的铁质，这为缺铁性贫血病人提供了最好的补品。因此葡萄酒具有补血之功效。据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。

第二是预防心脑血管病，红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。

第三是预防癌症，葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

第四是美容养颜，自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹

红酒还具有缓解痛经的作用，按中医理论，葡萄酒味辛甘，性温，对寒湿凝滞的痛经可以起散寒祛湿，活血通经补暖的作用，起到温阳补血缓解止痛的效果。

近年来，随着我国人民生活水平的提高和以及对健康的更加重视，葡萄酒开始走上人们的餐桌，成为宴请宾客的重要饮品之一，然而目前对普通消费者来说高质量的葡萄酒一般价格都很昂贵，而价格便宜的葡萄酒质量不能保证，很多都添加有各种添加剂或防腐剂等。聪明的消费者开始DIY自酿葡萄酒，从而慢慢体会与葡萄酒“亲密接触”的快乐，自酿葡萄酒因成本低廉，且适合人们口味，再加上葡萄酒自酿技术并不复杂，一般的酿造流程为：葡萄→→去梗破碎→→入瓶(罐)→→发酵→→压榨过滤皮楂→→澄清→→调味→→清澈美味葡萄酒。这些流程只需要利用家庭中的常规塑料容器密封葡萄汁使之进行发酵，发酵完成后利用丝袜或尼龙纱网进行过滤，再利用鸡蛋清做进一步澄清，故一般人都可以轻易实施。

但是这种土法酿制葡萄酒的方法存在很大缺陷：一方面是强调酿造过程的安全问题。因为酿造过程中糖分发酵会产生大量气体，气体如果在完全密闭容器中就会膨胀，产生出巨大力量超过容器的承受限度就会炸开，普通酿造者由于对酿制工艺的不熟悉以及设备的简陋等，极易产生危险，这两年随着自酿葡萄酒的兴起，曾发生过不少起自酿葡萄酒爆炸伤人事件。

另一方面卫生安全得不到保证。葡萄在发酵过程中既会产生有益菌，也会产生有害菌，因此直接食用很容易危害人的身体健康，故需要在酿制过程中进行严格的卫生安全控制，才能够酿制出放心饮用的葡萄酒。

再一方面，酿造的葡萄酒质量得不到保证。酿制质量上乘的葡萄酒需要有优良的酿造工艺以及科学的、先进的检测与控制手段，而这种土法酿制在这方面根本没有任何有效的检测与控制手段。

CN201198472Y也公开了一种家用红酒酿造器，通过上下滤板从而实现对葡萄的压榨和渣液分离，该装置虽然能够实现酿酒的基本功能，然而酿制的葡萄酒的卫生安全和质量不能保证，而且采用人工手动操作，费时费力。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种结构简单、价格便宜、安全卫生的全自动家庭酿造果酒的装置，通过该装置使用者可以轻松的酿造出安全卫生的优质果酒。

本发明所述的家用果酒酿造装置包括初酿桶、球阀、防堵中继罐、精滤装置和精酿桶，初酿桶内部设置具有螺旋刀片的螺旋挤压结构，所述螺旋挤压结构通过齿轮传动机构与电机相连，并由电机驱动，初酿桶上部设置进料口和桶盖，桶盖和初酿桶通过橡胶垫密封，初酿桶底部为锥形结构，其通过一球阀与防堵中继罐的入口连接；二氧化碳储气罐通过管路连接在防堵中继罐的入口处，所述二氧化碳储气罐由一气动电磁阀控制开闭；防堵中继罐的底部通过管路和防堵水阀连接到精滤装置的入口，所述精滤装置的出口连接到精酿桶。

初酿桶内部可设置温度传感器、发热片和制冷片，从而可以调节初酿桶的内部温度恒定在合适的果酒酿造温度。

在初酿桶内部设置锥形网面，从而保证压榨分离后的果皮能够始终浸泡在酒汁液面以下。

在所述球阀和所述防堵中继罐的入口之间设置一自动清洗罐，所述自动清洗罐含有高压水入口、一废料口和一粗滤芯，通过高压水的多次冲洗从而实现对酿造装置的自动清洗。

通过控制单元控制所述球阀的开闭，从而控制压榨后的酒液和果皮、籽等的混合物通过球阀是否进入防堵中继罐中。

精酿桶中设置一发热管，该发热管用于将酿好的酒液加热到一定温度并保持一定时间，进行巴氏消毒；精酿桶采用玻璃器皿制作，对其采取紫外杀菌以进一步确保杀菌彻底。

精酿桶出口设置一冰镇罐，用以对待饮用的果酒进行冰镇，从而满足不同口味的需求。

该果酒酿造装置可适用于葡萄酒、苹果酒、菠萝酒等果酒的酿制，只需要根据具体工艺从而对具体结构稍加修改即可。

附图说明

图1为本发明实施例的结构示意图；

图2为本发明的清洗装置的剖视图。

具体实施方式

下面以酿制葡萄酒为例，结合附图对本发明所述家用酿造果酒装置做进一步说明，以使本领域技术人员根据本实施例的描述可以实施。

参照图1-2，本发明所述家用酿造果酒装置包括初酿桶6、球阀20、防堵中继罐11、精滤装置19和精酿桶15，初酿桶6内部设置具有螺旋刀片的螺旋挤压结构5，所述螺旋挤压结构5通过齿轮传动机构4与电机3相连，并由电机3驱动，初酿桶6上部设置进料口1和桶盖2，桶盖2和初酿桶6通过橡胶垫密封，初酿桶6底部为锥形结构，其通过一球阀20与防堵中继罐11的入口连接；二氧化碳储气罐7通过管路10连接在防堵中继罐11的入口处，所述二氧化碳储气罐7由一气动电磁阀8控制开闭；防堵中继罐11的底部通过管路(10)和防堵水阀13连接到精滤装置19的入口，所述精滤装置19的出口连接到精酿桶15。

初酿桶6内部设置温度传感器、发热片9和制冷片12，从而可以调节初酿桶6的内部温度恒定，确保发酵温度不受季节、地域影响；也可以选择温度高低，从而控制发酵的快慢进度和口感风味。

在中继罐11和初酿桶6底部之间可设置一自动清洗罐18，从而实现对酿造葡萄酒装置的自动清洗功能。

使用时，打开进料口盖1，将红葡萄经过除梗及简单清洗后放入初酿桶6。在重力作用下，葡萄将沿螺旋挤压结构5的锥形斜面滑落到初酿桶中心位置的低处。根据个人爱好，也可通过此进料口放入糖、酵母类，调节发酵进程，影响酒精度数等。

初酿桶盖2与初酿桶6之间通过橡胶密闭，葡萄放完后，关闭进料口盖1，保证密闭，初酿桶和外界仅保持齿轮传动结构的轴系间隙与外界连通。发酵过程中，大量二氧化碳产生，将桶内原有气体从缝隙挤出，这样可以有效防止发酵过程中葡萄酒与空气中的氧气过度接触从而使得酒被氧化污染。还可以在桶盖2上设置一个压力调节阀，从而可避免后续酿造过程中产生的大量气体造成桶内压力过大从而发生爆炸。

在电机3的驱动下，动力经过齿轮传动结构4，传至螺旋挤压结构5的中心螺旋刀片上。螺旋刀片旋转过程中，将滑入其下的红葡萄螺旋下压，在螺旋挤压结构5的底端受到底端钢板的阻挡破碎后从缝隙中掉落到初酿桶6位于螺旋挤压结构5的锥形底部空间内。

在此过程中，葡萄汁大量渗出，伴随中心位置的破碎葡萄不断涌入，挤压悬浮液沿锥形斜面逐渐向周围高处扩散。酿造过程中葡萄皮向上漂浮，但葡萄汁液面漫过螺旋挤压结构的锥形网后，锥形网可以始终将葡萄皮压在液面以下。这样的结构好处在于，不但可以省去酿造过程中将葡萄皮形成的酒帽往下压的繁琐机械动作；同时保证了在发酵过程中葡萄皮被充分浸渍，使得葡萄皮中的色素等有益成分被酒液充分吸收，有利于稳定和提高葡萄酒的的品质。

破碎葡萄进入初酿桶后，凭借发热片9和制冷片12确保桶内温度处于最优的发酵温度26～30℃。螺旋挤压片在发酵过程的中每天定期作挤压旋向的旋转，可以促使酒液循环，通过液流翻搅葡萄皮，进一步有效浸渍，同时不断产生酒泥。

经过充分浸渍酝酿，进入过滤环节。过滤过程中，液面沉降，酒泥、葡萄皮、葡萄籽逐渐向底层过滤网堆积，造成淤塞。此时，通过电控设置，关闭通往精酿桶的防堵水阀13，打开气动电磁阀8，使得二氧化碳储气罐7中的高压二氧化碳冲破淤塞层，进入初酿桶，并造成相应时间的滴流，使得初酿桶酒液得以进入防堵中继罐11，并在防堵中继罐11短暂储存。当检测到防堵中继罐11中液体量足够时，打开防堵水阀13，液体在压力气体作用下，产生“虹吸现象”，进入精酿桶15。通过上述方法，可以有效提高过滤效率，减小酒泥的酒汁吸附量，提高出汁率。根据酒质，可在防堵中继罐11和精酿桶15之间安插滤芯式精滤装置19，进一步去除酒液中的微小酒泥颗粒。具体采用哪种过滤形式都在本发明保护范围之内。

进入精酿桶15的酒液依然具有活性，按照类似初酿桶的方法，控制温度进行精酿。精酿完成对酒液进行去活化冰镇处理。冰镇至-7℃保持6小时。酒液自然熔融后，通过加热器14将酒液加热到60℃并保持30分钟，进行巴氏消毒。为确保杀菌彻底，精酿桶采用玻璃器皿制作，可以对其采取有效的紫外杀菌，控制卫生健康条件的同时，具备良好的观赏性。经过双重杀菌后的酒液即可饮用，按照不同口味需求，可以选择通过冰镇罐冰镇后饮用。降温方法和初酿桶类似，在此不再赘述。

为了方便使用，通过加装结构自动清洗罐18，实现了自动清洗功能。其中18.1为高压水入口，高压水主要通过二氧化碳储气罐7中的压力气体来实现。水经过18.1进入自动清洗罐18中，通过反冲清洗法将罐中残渣冲洗冲出，由废料口18.2排除。自动清洗罐18外观如图2所示。其具体工作顺序是，正常情况下，18.1和18.2都通过阀紧闭，当需要清洗时，首先打开高压水入口18.1，让大量清水进入自动清洗罐18.1。自动清洗罐18.1，由于水是从相反方向进入粗滤芯18.3的，可以对事先堵在粗滤芯孔上的残渣进行高压冲洗。而此时主要出口均被堵死，随着高压水的进一步进入，原先堵塞的残渣被稀释。当残渣被稀释到可以流动时，打开废料口18.2。此时，夹带大量残渣的液体从废料口排出。如此反复，即可事先自动清洗，且满足健康卫生规范的基本要求。

通过在自动清洗结构18中的粗滤芯18.3，可以有效隔开残渣直接进入防堵中继罐11。由于其滤芯结构细长，使得含有酒液的残渣可以和过滤网大面积接触，从多个方向向下层滴漏，从而先一步防止了堵塞，增加了酒液向下滴流的速度。

以上所述仅为本发明较佳实施例而已，并非用以限定本发明的范围；凡其它未脱离本发明揭示的精神下所完成的等效改变或修饰，均应包含在本发明的保护范围内。

Claims (9)

1.一种家用果酒酿造装置，其特征在于：包括初酿桶(6)、球阀(20)、防堵中继罐(11)、精滤装置(19)和精酿桶(15)，初酿桶(6)内部设置具有螺旋刀片的螺旋挤压结构(5)，所述螺旋挤压结构(5)通过齿轮传动机构(4)与电机(3)相连，并由电机(3)驱动，初酿桶(6)上部设置进料口(1)和桶盖(2)，桶盖(2)和初酿桶(6)通过橡胶垫密封，初酿桶(6)底部为锥形结构，其通过一球阀(20)与防堵中继罐(11)的入口连接；二氧化碳储气罐(7)通过管路(10)连接在防堵中继罐(11)的入口处，所述二氧化碳储气罐(7)由一气动电磁阀(8)控制开闭；防堵中继罐(11)的底部通过管路(10)和防堵水阀(13)连接到精滤装置(19)的入口，所述精滤装置(19)的出口连接到精酿桶(15)。

2.如权利要求1所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：初酿桶(6)内部设置温度传感器、发热片(9)和制冷片(12)，从而可以调节初酿桶(6)的内部温度恒定在合适的果酒酿造温度。

3.如权利要求1或2所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：在初酿桶(6)内部设置锥形网面，从而保证压榨分离后的果皮能够始终浸泡在酒汁液面以下。

4.如权利要求1至3之一所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：在所述球阀(20)和所述防堵中继罐(11)的入口之间设置一自动清洗罐(18)，所述自动清洗罐(18)含有高压水入口(18.1)、一废料口(18.2)和一粗滤芯(18.3)，通过高压水的多次冲洗从而实现对酿造装置的自动清洗。

5.如权利要求1至4之一所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：通过控制单元控制所述球阀(20)的开闭，从而控制压榨后的酒液和果皮、籽的混合物通过球阀是否进入防堵中继罐(11)中。

6.如权利要求1至5之一所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：所述精酿桶(15)中设置一发热管(14)，该发热管用于将酿好的酒液加热到一定温度并保持一段时间，进行巴氏消毒。

7.如权利要求6所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：所述精酿桶(15)采用玻璃器皿制作，对其采取紫外杀菌以进一步确保杀菌彻底。

8.如权利要求1至7之一所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：所述精酿桶(15)出口设置一冰镇罐，用以对待饮用的果酒进行冰镇，从而满足不同口味的需求。

9.如权利要求1至8之一所述的家用果酒酿造装置，其特征在于：该装置适用于葡萄酒、苹果酒、菠萝酒等果酒的酿制。

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