CN101838602B - 一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法 - Google Patents
一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种保健黄酒，具体是对人体具有一定的滋补作用的一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法。所述的组方为：糙米38-48kg、黑米30-40kg、小麦足曲17-27kg、地下矿泉水180-280kg、五加皮0.35-0.55kg、沙苑子0.5-0.6kg、白糖1.2-2kg；其酿造方法为按所述原料配方蒸熟、发酵、分离提取上清液；再应用热力学分离技术把混酒液及醪糟液固体分组分提取，然后把不同组分酒精液体加入上清液中混合过滤储存即成成品酒。由于本发明原料配方具有养身功能成份的药食材料，采用独特工艺，应用热力学分离技术酿造方法酿造的保健黄酒，甘爽清冽，酒味独特、口感醇和，具有延缓衰老，增强机体免疫力等保健功效。
Description
技术领域：本发明涉及一种保健黄酒，具体是对人体具有一定的滋补作用的一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法。
背景技术：黄酒是我国具有悠久历史的酒，黄酒本身营养丰富，对人体有一定的滋补作用，适宜人们长期饮用，所以越来越受到人们的喜爱和接受。传统的黄酒及其制备方法，一般都是用大米或糯米制成，因原料单一，酒中功能成份较少，酒精含量及活性较低。也有生产的药物保健黄酒，但由于酿造工艺简单，提取率低，黄酒的乙醇含量低，药物的有效成分不易析出，不易保存，而且药酒液也易变质，而导致保健效果不佳，从而使黄酒中药物的药性没有充分发挥作用，影响了保健效果。
发明内容：本发明消除了原生产传统黄酒和保健黄酒的弊端，提供了口味独特，采用新工艺、新配方，酿制成可大幅提高了酒中药物成份的含量与活性，使人体更容易吸收，提高保健功能作用的一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法。
本发明解决技术问题所采用的技术方案是：所述的组方为：糙米38-48kg、黑米30-40kg、小麦足曲17-27kg、地下矿泉水180-280kg、五加皮0.35-0.55kg、沙苑子0.5-0.6kg、白糖1.2-2kg；其酿造方法为按原料配方蒸熟、发酵、分离提取上清液；再应用热力学分离技术把混酒液及醪糟液固体放在蒸发器皿内与冷凝器连接，再给混合液及醪糟液固体加温，从10℃增加到100℃，连续保持2个小时，开始由液体气化成气体，气体经冷凝后形成液体，液体再用酒精计量计测量酒精含量，进行分组成70-60°、60-40°、40-20°三个酒精段提取，然后把提取的不同组分酒精液体加入到上清液中，混合过滤储存即成成品酒。
以上组方中，地下矿泉水为低钠、低矿化度泉水，富含30多种人体所需的矿物质和微量元素，具有较强的软化血管和抗癌、抗衰老功能。糙米的胚芽中富含的维生素E、非镇酸等营养成分，对肥胖和胃肠障碍及内分泌异常等有很好的调节作用，具有净化血液、分解农药等放射性有害物质、促进血液循环、增加血球、有效维护全身机能等疗效，可治疗贫血、便秘、消除神经症。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节、减轻血管脆性，防止血管破裂、降低血压、抑制癌细胞生长、改善心肌营养、降低心肌耗氧量等多种生理功能。五加皮具有补中益精，坚筋骨，强意志，久服轻身耐老等功效，李时珍更推崇说“宁得一把五加，不要金玉满车。”沙苑子有良好的补肝益肾，明目固精的作用，《本草汇言》指出“沙苑子，补肾涩精之药也，其气清香，能养肝明目，润泽瞳人。补肝固精，强阳有人，不烈不燥，兼止小便遗沥，万和平柔润之剂也”。综合以上组方是一种理想的补中益精、降低血压、延缓衰老，增强机体免疫力的保健品。且以上组方均为药食隔用品，没有中药特殊的气味和毒副作用，不含防腐剂和色素；制出成品的酒精浓度为20°，味清香口感甘润，饮后不上头。
本发明的有益效果是：1、本发明由于原料组方中包括糙米、黑米、五加皮、沙苑子等有养身功能成份的药食材料，取含人体所需的矿物质和微量元素矿泉水，应用独特热力学分离技术酿造方法，选料考究，酿造流程严格，顺应四季变化，取天地霜露之灵气酿造而成。富含人体所需的十八种氨基酸、功能性低聚糖、三十多种矿物质及微量元素，适量饮用，具有较强的活血化瘀，延缓衰老，增强机体免疫力，预防癌症等功效。
2、本发明有助于补气养血、补中益精、降低血压、抗癌症。不加酒精勾兑，不仅甘爽清冽，酒味独特、口感醇和，且顺应消费者向低度化、营养化、健康化等要求，经多次改良酿造而成，具有较高的营养价值和一定的保健作用。
具体实施方式：实施例1：所述的组方为：糙米38-48kg、黑米30-40kg、小麦足曲17-27kg、地下矿泉水180-280kg、五加皮0.35-0.55kg、沙苑子0.5-0.6kg、白糖1.2-2kg；其酿造方法为按原料配方蒸熟、发酵、分离提取上清液；再应用热力学分离技术把混酒液及醪糟液固体放在蒸发器皿内与冷凝器连接，再给混合液及醪糟液固体加温，从10℃增加到100℃，连续保持2个小时，开始由液体气化成气体，气体经冷凝后形成液体，液体再用酒精计量计测量酒精含量，进行分组成70-60°、60-40°、40-20°三个酒精段提取，然后把提取的不同组分酒精液体加入到上清液中，混合过滤储存即成成品酒。
实施例2：所述的组方为：糙米43kg、黑米35kg、小麦足曲22kg、地下矿泉水230kg、五加皮0.45kg、沙苑子0.58kg、白糖1.6kg；其酿造方法为按原料配方蒸熟、发酵、分离提取上清液；再应用热力学分离技术把混酒液及醪糟液固体放在蒸发器皿内与冷凝器连接，再给混合液及醪糟液固体加温，从10℃增加到100℃，连续保持2个小时，开始由液体气化成气体，气体经冷凝后形成液体，液体再用酒精计量计测量酒精含量，进行分组成70-60°、60-40°、40-20°三个酒精段提取，然后把提取的不同组分酒精液体加入到上清液中，混合过滤储存即成成品酒。
实施例3：所述的应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法为：按上述比例，将糙米、黑米用地下矿泉水煮熟，降温到37℃，加入小麦足曲、五加皮、沙苑子、白糖等原料，糖化和发酵同时进行，手工酿制，利用89天纯天然自然发酵，取出缸中上层清酒液；再把下层混酒液和醪加水后，应用热力学分离工艺技术，分组分提取，然后把不同组分酒精液体加入上清液中进行混合配置，后经过滤储存一年后，再过滤后包装即成成品酒。
实施例4：所述的应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法酿造的保健黄酒的酒精含量由5-14°提高到药用黄酒20°。
实施例5：所述的小麦足曲是把多年老曲加入当年制曲原料中，进行人工足踩，制成新老混合麦曲，白露晾晒，酒醪重复发酵而成。
本发明的酿造技术原理为：根据拉马尔定律，混合液中，蒸气压高的组分，在气相中的含量总是比液相中的高；反之，蒸汽压低的组分，在液相中的含量总是比气相中的高。由于酒精和其它各组分的发挥性能不同，混合液中，因乙醇的沸点低，易蒸发，导致其蒸汽压大于水的蒸汽压，故其汽相中的浓度也高。经过多次反复汽化和冷凝，使酒精可以从醪糟中提出，从而原料得到有效地利用，混合酒液的浓度提高了，药物的有效成分得到充分析出，从而促进了保健效果。
Claims (3)
1.一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法，其特征在于所述保健黄酒的组方为：糙米38-48kg、黑米30-40kg、小麦足曲17-27kg、地下矿泉水180-280kg、五加皮0.35-0.55kg、沙苑子0.5-0.6kg、白糖1.2-2kg；其酿造方法为按上述比例，将糙米、黑米用地下矿泉水煮熟，降温到37℃，加入小麦足曲、五加皮、沙苑子、白糖，糖化和发酵同时进行，手工酿制，利用89天纯天然自然发酵，取出缸中上层清酒液；再应用热力学分离技术把下层混酒液和醪糟液固体加水后，放在蒸发器皿内与冷凝器连接，再给混酒液及醪糟液固体加温，从10℃增加到100℃，连续保持2个小时，开始由液体气化成气体，气体经冷凝后形成液体，液体再用酒精计量计测量酒精含量，进行分组成70-60°、60-40°、40-20°三个酒精段提取，然后把提取的不同组分酒精液体加入到上层清酒液中进行混合配制，后经过滤储存一年后，再过滤后包装即成成品酒；
其中小麦足曲是把多年老曲加入当年制曲原料中，进行人工足踩，制成新老混合麦曲，白露晾晒，酒醪重复发酵而成。
2.根据权利要求1所述的一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法，其特征在于所述的组方为：糙米43kg、黑米35kg、小麦足曲22kg、地下矿泉水230kg、五加皮0.45kg、沙苑子0.58kg、白糖1.6kg。
3.根据权利要求1或2任一项所述的一种应用热力学分离技术酿造保健黄酒的方法，其特征是由上述方法酿造的保健黄酒的酒精含量由5-14°提高到药用黄酒的20°。
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