CN101773233B - 一种速食土豆丸的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品的制备方法,特别是涉及一种速食土豆丸的制备方法。在制备本发明速食土豆丸时,先将土豆清洗后冷冻3-6小时,浸泡,解冻,挤干水份,蒸熟,去皮,粉碎,制成丸状,油炸,真空包装,即可。采用本发明的制备方法制成的土豆丸,不含任何防腐剂,具有开袋即食,方便快捷,存放时间长,不变质,还可以被制成菜肴,营养成份不会流失,解决了土豆高产地区的存放问题。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的制备方法,特别是涉及一种速食土豆丸的制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高,对饮食要求也越来越高。土豆是人们喜爱的一种蔬菜,可以被制作成各种美味可口的菜肴,但是由于土豆里面淀粉含量高,在被制成半成品后不易存放,很短时间内就会变色,制作菜肴时,口感和外观也会变差,所以人们急需一种可以速食的土豆制品,来满足需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种速食土豆丸的制备方法,该方法制备后的土豆丸,可以开袋即食,又可以长时间存放,而且被制作成菜肴后口感好,营养价值高。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
一种速食土豆丸的制备方法,其包括以下步骤;
1)、将土豆去泥土,清洗,晾干,在-20℃至-30℃下速冻3-6小时,使土豆完全冻透;
2)将冻后的土豆在水中浸泡,使其完全解冻,取出后将水分挤干,用水蒸气蒸熟,去皮;
3)粉碎至40-50目,再制成丸状,在140-160℃食用油中炸3-5分钟,取出后滤干油份,放凉,真空包装,制成本发明速食土豆丸。
优选,一种速食土豆丸的制备方法,其包括以下步骤;
1)、将新鲜土豆去泥土杂质,清洗干净,常温晾干,在-25℃至-30℃下速冻4-5小时,使土豆完全冻透;
2)将冻后的土豆在常温水中浸泡,使其完全解冻,取出后将水分挤干,用水蒸气蒸至熟,去皮;
3)粉碎至50目,再制成丸状,在150℃食用油中炸4分钟,取出后滤干油份,放凉,真空包装,制成本发明速食土豆丸。
本发明一种速食土豆丸的制备方法中使用的土豆,优选,内蒙古产土豆。
本发明一种速食土豆丸,在制备过程中可以添加适当的调料,制成各种不同口味的土豆丸。
采用本发明的制备方法制成的土豆丸,不含任何防腐剂,具有开袋即食,方便快捷,存放时间长,在常温下能存放180天,不变质,还可以被制成菜肴,营养成份不会流失,解决了土豆高产地区的存放问题。
具体实施方式
以下采用实施例具体说明本发明一种保鲜土豆丝的制备方法
实施例1
1)、将8kg新鲜土豆去泥土杂质,清洗干净,常温晾干,在-28℃下冻4小时,使土豆完全冻透;
2)将冻后的土豆在常温水中浸泡,使其完全解冻,取出后将水分挤干,用水蒸气蒸至熟,去皮;
3)粉碎至50目,制成丸状,在150℃食用油中炸4分钟,取出后滤干油份,放凉,真空包装,制成本发明速食土豆丸。
实施例2
1)、将5kg新鲜土豆去泥土杂质,清洗干净,常温晾干,在-25℃速冻4.5小时,使土豆完全冻透;
2)将冻后的土豆在常温水中浸泡,使其完全解冻,取出后将水分挤干,用水蒸气蒸至熟,去皮;
3)粉碎至45目,制成丸状,在160℃食用油中炸3.5分钟,取出后滤干油份,放凉,真空包装,制成本发明速食土豆丸。
以下通过实验来说明本发明实施例1的效果;
1.将土豆按普通方法,清洗,煮熟,去皮,粉碎,制丸,油炸,晾干,常温(15-25℃)保存(作为对照物);
2.将本发明实施例1的速食土豆丸(本发明),环境和温度同对照物相同存放;
3.过1天后观察,对照物外观无明显变化,但内部已发粘,口感不佳,本发明外观无明显变化,内部不粘,口感极佳;7天后再观察,对照物外观及内部稍显发霉,已不能食用,本发明外观和内部依然无明显变化,食用时口感依然很好;
通过以上实验得出结论,本发明实施例1的速食土豆丸,能长时间存放,且不变质,口感佳,真空包装后可存放180天。
Claims (3)
1.一种速食土豆丸的制备方法,其包括以下步骤;
1)将土豆去泥土,清洗,晾干,在-20℃至-30℃下速冻3-6小时,使土豆完全冻透;
2)将冻后的土豆在水中浸泡,使其完全解冻,取出后将水分挤干,用水蒸气蒸熟,去皮;
3)粉碎至40-50目,再制成丸状,在140-160℃食用油中炸3-5分钟,取出后滤干油份,放凉,真空包装,制成速食土豆丸。
2.根据权利要求1所述的一种速食土豆丸的制备方法,其包括以下步骤;
1)将新鲜土豆去泥土杂质,清洗干净,常温晾干,在-25℃至-30℃下速冻4-5小时,使土豆完全冻透;
2)将冻后的土豆在常温水中浸泡,使其完全解冻,取出后将水分挤干,用水蒸气蒸至熟,去皮;
3)粉碎至50目,再制成丸状,在150℃食用油中炸4分钟,取出后滤干油份,放凉,真空包装,制成速食土豆丸。
3.根据权利要求1所述的一种速食土豆丸的制备方法,其中选用的土豆是内蒙古产土豆。
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