CN101760373A - 一种桂花米酒工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种米洒生产工艺。在米洒生产工序的清洒过滤液中加入桂花芳香油溶液，形成过滤液，然后再过滤、灌装。通过该方法制得的米酒具有特殊口味，具有生产工艺合理、简单，易于工业化生产的优点，生产的米酒具有特殊的鲜灵花香，使米酒具有口味甘醇、生津止渴、强心、抗衰老之功效，尤其适合中老年人群饮用。

Description

一种桂花米酒工艺
技术领域
本发明是一种桂花米酒工艺。
背景技术
米酒具有入口甜绵、温润，深受大众的喜欢，尤其在冬天时候中老年人饮用，具有营养丰富，活血化瘀，促进身体循环的功效。目前米酒的生产工艺是以大米蒸熟，加入酵母，保持一定的温度进行无氧发酵，得到米酒，然后进行过滤去除酒酿，得到清液，包装。该工艺生产的米酒口味单一，不适合现代人对新鲜事物的追求。
发明内容
本发明目的在于为大众提供一种具有桂花香味的桂花米酒生产工艺，通过该工艺生产得到的米酒具有独特的风味，提高大众对米酒的认识。
本发明的工艺是在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵0-8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为1-20％(重量百分比)。桂花芳香油溶液由45-70％的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比为1∶5(重量份)。
本发明的有益效果是：该工艺生产的桂花米酒生产工艺简单，生产的桂花米酒具有独特的花香味，使米酒具有清肝明目、生津止渴、强身健体、抗衰老的功效，为米酒生产、消费提供了一条广阔的空间。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明：
在本实施例1：
在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为12％(重量百分比)。桂花芳香油溶液由60％的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比为1∶5(重量份)。得到的桂花米酒具有入口芳香，甜绵，爽滑，尤其时候中老年冬天饮用，可以起到活血化瘀，补充微量元素提高免疫能力，延年益寿。

Claims (3)

1.桂花米酒生产工艺，其特征在于在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵0-8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。
2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于桂花芳香油添加的比例为1-20％(重量百分比)。
3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于桂花芳香油溶液由45-70％的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比为1∶5(重量份)。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105368627A (zh) * 2014-08-28 2016-03-02 封政 一种桂花酒及其制备方法
CN105462768A (zh) * 2016-01-13 2016-04-06 封佑锴 一种香甜桂花酒的酿造方法
CN106434160A (zh) * 2016-12-01 2017-02-22 天龙黄鹤楼酒业咸宁有限公司 糯米酒及其制备方法、桂花清酒及其制备方法

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Legal Events

Date Code Title Description
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20100630