CN101720949A - 深海鱼胶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种深海鱼胶及制备方法，属于海洋天然产物制备领域。它根据深海鱼类适应严寒、皮质宽厚的特点，通过降盐、熬制、制胶等一系列方法，制备高纯度具备滋补功效的深海鱼胶。该鱼胶使大量废弃的鱼皮得以加工利用，变废为宝。生产出的鱼胶具有保湿效果好、具有滋补功效等特点，能够继续在保健品和化妆品领域继续深入开发。

Description

深海鱼胶及制备方法

技术领域

本发明涉及的深海鱼胶及制备方法，属于海洋天然产物提取和开发技术领域，特别是涉及深海鱼皮制备的鱼胶与制备方法。

背景技术

海洋面积约占地球表面积的71％，海洋湖沼生物总量约占地球生物总量的90％以上，是一个名符其实的资源宝库。海洋天然产物主要指从海洋生物中提取所得的有机物质，其中包括脂肪族、芳香族、萜类、甾醇和含硫、含氮等各种类型的化合物。由于海洋生态环境和陆地有很大的差异，海洋天然产物的体内合成过程也和陆地天然产物有很大的不同，其中不乏结构独特的化合物。近15年来从海洋中发现的新结构的天然产物超过10000个，且都是陆地上所没有的。这些产物大多有重要的生物活性，尤其表现在抗癌活性、抗真菌活性、对心血管作用的活性。

自上个世纪60年代初，海洋药物、食品、保健品等开发就成为世界研究的焦点。到目前为止，已经从海洋腔肠动物、被囊动物、棘皮动物和微生物体内分离和鉴定了新型化合物3000多种，这些来自不同海洋生物的活性物质在生物医学、食品、保健品等领域显示出巨大的应用潜力，其活性表现在抗肿瘤、抗病毒、滋补、免疫调节、抗氧化等方面。

我国提取动物体内胶朊作为药品和保健品的历史悠久。如《神农本草经》最早记载：“阿胶出东平郡东阿县，煮牛皮作之。”明代《本草纲目》记载“：凡造诸胶用犀牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、驼皮者次之，旧皮，鞋履等为下。”由此可见，从诸多动物皮中，均能熬制和提取出胶朊。胶朊可做为中药，具有“主治崩漏带下、胎前产后诸疾；虚劳咳嗽，喘急，肺瘘唾脓血……，和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”等功效。

海洋鱼类为人类提供了大量美味的食品，同时一些深海鱼类，由于其长期生活于深海寒冷的海底，常具有宽厚的鱼皮。这些宽厚的鱼皮起到预防敌害和抵抗寒冷等作用。但是，在食用海水鱼类时，鱼皮常被大量丢弃。近年来，已经有一些关于从废弃的淡水鱼皮和鱼鳞中提取胶原蛋白的报道，如：淡水鱼皮胶原蛋白提取工艺研究但这些研究和报道，张培丽(2006)；酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白工艺条件的研究，郭恒斌(2008)；草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性，钟朝辉(2007)等主要是通过酶解混合物的方式获得胶原蛋白提取液。该方法所获得的胶原蛋白纯度低，杂质含量高，分离纯化工程较复杂，同时，酶解过程会破坏原动物皮革中含有的胶类结构，破坏或降低其滋补保健功能。造成这种现象主要是由于大多数鱼类的鱼皮较薄，数量较少，获得高纯度鱼皮非常困难，只能通过酶解得方式，获得混合物。此外，由于深海鱼类生活于海洋高盐度海水中，其皮肤结构适合海水特点，普通用淡水熬胶的方式会使鱼皮结构破坏。因此，关于深海鱼胶类未见报道。

本发明通过选用高纯度深海鱼皮，通过梯度逐级降盐、除鳞纯化、重复熬制、定型成胶等方法，制备深海鱼胶。本品外观为淡褐色胶或块状物(根据含水量而定)，具有增强免疫力、滋阴补血、防风润燥，化痰清肺等功效。还具备良好保水性能，产品可继续在化妆品和保健品等领域继续开发和应用。

发明内容

本发明的深海鱼胶，主要由以下原料按重量百分比的构成：

鱼皮胶脘(I型胶原)60～99％，水1～40％，品质改良剂0～15％。其中，品质改良剂包括：冰糖、明矾、麻油、黄酒、豆油等一种或几种。

本发明所述的深海鱼胶的制备方法，其特征在于有如下步骤：

a.鱼皮获得：采用手工剥离的方法，将鱼皮从绿鳍马面鲀(俗称皮匠鱼)等深海鱼类鱼体上完全剥离。剥离的鱼皮在海水中清洗3～5次，将鱼皮上的杂质、污物等清除干净。

b.梯度脱盐和浸泡：从海水盐度30开始，每次降低5～10个盐度，直至盐度降为0，将鱼皮在每个梯度水中分别浸泡24～48小时脱盐。脱盐后鱼皮入淡水中浸泡7～15天，每日换水一次。

c.化皮：将浸泡好的鱼皮与纯净水按体积比1∶1～5的比例，放入铁锅中，在100～350℃下，熬制10～50分钟。当鱼皮全部溶解后，将混合物用100～200目的筛绢网过滤。

d.熬胶：将滤液放入陶瓷罐内，在100～350℃下，反复熬制6～40小时。熬制过程中不断进行搅拌并根据熬制情况补水。

e.成胶和出胶：当胶体达到需要状态时，在胶液中加入冰糖、明矾、麻油、黄酒、豆油等一种或几种品质改良剂并搅拌均匀。将胶液趁热倒入预先准备好的内壁涂豆油的木制礁槽内出胶。0～15℃凝固后根据需要用刀切胶，并风干成胶块。

所述a步骤的深海鱼类还包括鮟鱇鱼、三文鱼、人工养殖鲨鱼、国家允许捕食的海水鲨鱼等具有厚鱼皮的鱼类。

所述b步骤的梯度脱盐的具体盐度是根据鱼皮的不同选择不用盐度组。

所述c步骤的化皮用水还可使用天然泉水、矿物质水等，可增强鱼胶的滋补效果。

具体实施例

具体实施例1：

手工从绿鳍马面纯上剥离鱼皮，在海水中清洗5次，洗净鱼皮上的污物。将洗净的鱼皮从海水盐度30开始，依次放入盐度为30、25、20、15、10、5、0的盐度组浸泡24小时脱盐。脱盐后鱼皮入淡水中浸泡7天，每日换水一次。将浸泡好的鱼皮与纯净水按体积比1∶3的比例，放入铁锅中，在150℃下，熬制鱼皮全部溶解后，将混合物用80目的筛绢网过滤。将滤液放入陶瓷罐内，在200℃下反复熬制24小时。熬制过程中不断进行搅拌并清除上层泡沫，根据情况补水。当胶体达到需要状态时，在胶液中加入冰糖、明矾、黄酒、豆油等品质改良剂并搅拌均匀。将胶液趁热倒入预先准备好的内壁涂豆油的木制礁槽内出胶。0℃凝固后根据需要用刀切胶，并风干成胶块。

具体实施例2：

其余同实施例1，梯度降盐为从海水盐度30开始，依次放入盐度为30、25、20、15、10、5、0的盐度组浸泡24小时脱盐。

具体实施例3：

其余同实施例2，鱼皮为人工养殖的食用白鲨上剥离鱼皮，浸泡好的鱼皮与纯净水按体积比1∶5的比例，入锅化皮，并将化皮混合物用60目的筛绢网过滤。

本发明具有如下优点：

1.制备成高纯度的深海鱼胶，鱼胶纯度达90％以上。鱼胶具有增强免疫力、滋阴补血、防风润燥，化痰清肺等功效。还具备良好保水性能，产品可继续在化妆品和保健品等领域继续开发和应用。

2.实现了鱼类废弃物的深加工和有效利用。能够变废为宝，提高产业的附加值。

3.经分析测定，鱼胶含有I型胶原。

Claims (6)

1.一种深海鱼胶，主要由深海鱼皮通过反复熬制而成，其特征在于有如下成分按重量百分比的构成：鱼皮胶脘(I型胶原)60～99％，水1～40％，品质改良剂0～15％。

2.根据权利要求1所述的深海鱼胶，其品质改良剂包括：冰糖、明矾、麻油、黄酒、豆油等一种或几种。

3.如权利要求1所述的深海鱼胶，其制备方法在于有如下步骤：

a.鱼皮获得：采用手工剥离的方法，将鱼皮从绿鳍马面鲀(俗称皮匠鱼)等深海鱼类鱼体上完全剥离。剥离的鱼皮在海水中清洗3-5次，将鱼皮上的杂质、污物等清除干净。

b.梯度脱盐和浸泡：从海水盐度30开始，每次降低5-10个盐度，直至盐度降为0，将鱼皮在每个梯度水中分别浸泡24-48小时脱盐。脱盐后鱼皮入淡水中浸泡7-15天，每日换水一次。

c.化皮：将浸泡好的鱼皮与纯净水按体积比1∶1～5的比例，放入铁锅中，在100～350℃下，熬制10～50分钟。当鱼皮全部溶解后，将混合物用100～200目的筛绢网过滤。

d.熬胶：将滤液放入陶瓷罐内，在100～350℃下，反复熬制6～40小时。熬制过程中不断进行搅拌并根据熬制情况补水。

e.成胶和出胶：当胶体达到需要状态时，在胶液中加入冰糖、明矾、麻油、黄酒、豆油等一种或几种品质改良剂并搅拌均匀。将胶液趁热倒入预先准备好的内壁涂豆油的木制礁槽内出胶。0～15℃凝固后根据需要用刀切胶，并风干成胶块。

4.根据权利要求书2所述的深海鱼胶的制备方法，其特征在于：所述a步骤的深海鱼类还包括鮟鱇鱼、三文鱼、人工养殖鲨鱼、国家允许捕食的海水鲨鱼等具有厚鱼皮的鱼类。

5.根据权利要求书2所述的深海鱼胶的制备方法，其特征在于：所述b步骤的梯度脱盐的具体盐度是根据鱼皮的不同选择不用盐度组。

6.根据权利要求书2所述的深海鱼胶的制备方法，其特征在于：所述c步骤的化皮用水可使用天然泉水、矿物质水等，增强鱼胶的滋补效果。