CN101715912B - 一种钙咀嚼片及其生产制作工艺 - Google Patents
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Abstract
一种钙咀嚼片及其生产制造工艺，配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉和甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉32～35、茯苓提取物2.0-3.0、乳糖10～15、胶原蛋白4.0～8.0、酪蛋白磷酸肽4.0～6.0、维生素0.5～1.0、矿物质0.5～0.7、天然可可粉20～30、甘露醇10～15。将酶解牛骨粉与茯苓提取物经过充分粉碎、混合，以充分吸收其中不利于粉碎的油脂和粘液质，使其可以适用于气流式超微粉碎工艺得到钙源细粉，配以多种促进钙吸收和儿童生长发育的营养素，经制粒、压片所得，所用工艺条件稳定，适合规模化工业生产。
Description
(一)技术领域
本发明涉及一种补钙的保健食品及其生产制作工艺，尤其是一种钙咀嚼片及其生产制作工艺。
(二)背景技术
钙是人体内含量最多的元素，约有1200克，也是最容易缺乏的元素之一。其中99％形成骨骼，1％存在于血液软组织里。儿童的生长发育期缺钙可以影响骨骼正常发育，发生佝偻病，还可以影响牙齿的发育。成年期钙缺乏可以产生骨质软化症；增加老年期骨质疏松症的严重程度。研究表明：儿童时期是人体骨量贮备的重要时期，这一时期的骨密度会直接影响其成年后的骨密度峰值。因此，在儿童骨密度的快速增长期，平衡膳食，适当补钙，可以确保儿童在骨发育的高峰期形成理想的骨密度，获得高峰值骨量，以减少中老年骨质疏松的发生。
(三)发明内容
本发明的目的在于提供一种钙咀嚼片及其生产制作工艺，所述钙咀嚼片的钙吸收率较同类产品明显提高，尤其适用于儿童及青少年服用，以期达到最佳的近期效应(良好的生长发育和理想的峰值骨量)和远期效应(降低老年期因骨质疏松引起骨折的危险性)。
本发明的技术方案：一种钙咀嚼片，其特征在于配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉和甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉32～35、茯苓提取物2.0-3.0、乳糖10～15、胶原蛋白4.0～8.0、酪蛋白磷酸肽4.0～6.0、维生素0.5～1.0、矿物质0.5～0.7、天然可可粉20～30、甘露醇10～15。
上述所说的维生素包括维生素D、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2或维生素B6中的一种或一种以上的组合。
上述所说的矿物质包括锌、铁或其组合。
一种上述钙咀嚼片的生产制造工艺，其特征在于由以下步骤构成：
(1)使用万能粉碎机将茯苓提取物粉碎成细粉，过60-100目筛网；将茯苓提取物细粉、酶解牛骨粉置槽型混合机中，混合20-30分钟；将该混合物使用万能粉碎机粉碎一次，以充分吸收其中不利于粉碎的油脂和粘液质，不使之粘附于超微粉碎机内壁及管路；将上述粉碎后的混合物置于超微粉碎机粉碎，压缩空气压力调整为10兆帕，得到细度3000-3500目、颗粒度4-5μm的细粉；
(2)按上述比例取乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、天然可可粉、甘露醇过60-80目筛，备用；
(3)制备粘合剂，于沸腾式干燥制粒机中制粒，制粒温度40℃-70℃，整粒机整粒；
(4)上述比例合格物料使用自动压片机压片，硬度160N-200N，脆碎度＜1.2％；
(5)配制包衣液并包衣，温度：38±2℃，包衣锅转速：2-3rpm。
上述所说的步骤(4)中的使用自动压片机压片，其压片机模具采用适合儿童及青少年喜爱的趣味造型，包括多种小动物、卡通类。
本发明的配方机理：选用将酶解牛骨粉与茯苓提取物经过充分粉碎、混合，以充分吸收其中不利于粉碎的油脂和粘液质，使其可以适用于气流式超微粉碎工艺得到钙源细粉，配以多种促进钙吸收和儿童生长发育的营养素，经制粒、压片所得，所用工艺条件稳定，适合规模化工业生产。
本发明的保健作用分析：
(1)酶解牛骨粉——钙源
A、酶解牛骨粉的主要原料一一牛骨营养丰富，有很高的钙质含量，能满足人体对钙质的日常需求，同时含有丰富的磷、镁、锌、铜、铁等骨质合成必需元素。这种复合生物钙质更有利于钙的吸收利用和骨质重建；
B、酶解牛骨粉的主要原料一一牛骨来源于动物，与人体亲和力高，食用无胃肠刺激等副作用；且吸收效果好，生物利用率高
C、钙磷比例适宜。牛骨粉中钙磷比例为2∶1，配比科学，可促进钙质在体内的储留，促进骨骼健康。
D、酶解牛骨粉经超微粉碎后，细度达到4-5μm，进入胃部后，有效成分可以得到迅速释放，可溶性成分在胃液的作用下溶解，进入小肠后溶解的成分开始被吸收；并且这些超细离子因附着力的影响，易附着在肠壁上，排出体外所需的时间较长，提高了其不溶性成分的吸收率。提高物料的细度即增强了其表面效应、体积效应、量子效应和宏观隧道效应等，利于被肠胃直接吸收，大幅增加了吸收率，同时显著增加生物利用度。
(2)乳糖——促进钙吸收
乳糖可以与钙螯合，形成低分子可溶性络合物；乳糖也可以被肠道菌分解发酵产酸，使肠道PH值降低，这两方面均可以促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。
(3)胶原蛋白——促进钙吸收
胶原蛋白是人体的皮肤、骨骼、肌键、软骨、血管的构成材料，骨骼中有机物的70％～80％是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架.
(4)酪蛋白磷酸肽——促进钙吸收
酪蛋白磷酸肽分子带有高浓度的电荷，能够抵抗肠内消化酶的进一步水解，而且其对二价金属离子的亲和性，能与钙在小肠这种弱碱性环境形成可溶性络合物，这种中等强度的可交换结合既能有效地防止磷酸钙沉淀的形成而增加可溶性钙的浓度，又不妨碍与肠粘膜的交换，从而促进肠内钙的吸收。
(5)维生素的保健作用分析：
1)维生素D——促进钙吸收
A、促进肠道对钙、磷的吸收维生素D作用的最原始点是在肠细胞的刷状缘表面，能使钙在肠腔中进入细胞内。此外1，25一(OH)2D3可与肠粘膜细胞中的特异受体结合，促进肠粘膜上皮细胞合成钙结合蛋白，对肠腔中的钙离子有较强的亲和力，对钙通过肠粘膜的运转有利。维生素D也能激发肠道对磷的转运过程，这种转运是独立的，与钙的转运不相互影响。
B、对骨骼钙的动员与甲状旁腺协同，维生素D使未成熟的破骨细胞前体，转变为成熟的破骨细胞，促进骨质吸收；使旧骨中的骨盐溶解，钙、磷转运到血内，以提高血钙和血磷的浓度；另一方面刺激成骨细胞促进骨样组织成熟和骨盐沉着。
C、促进肾脏重吸收钙、磷1，25一(OH)2D3能够促进肾曲小管对钙、磷的重吸收，以提高血钙、血磷的浓度。对骨细胞呈现多种作用
2)维生素C——促进钙吸收
A、促进钙质吸收：维生素C通过降低肠道pH值，促进难溶性钙盐的溶解，从而提高钙质的吸收率；
B、维生素C促进骨胶原的生物合成，做为酶的辅助因子参与蛋白多种重要的生物合成过程，包括胶原蛋白的合成，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质；
C、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。从而维持结缔组织之正常；
3)维生素A——维持骨健康
A、维生素A对骨的成熟和完整性起着重要作用，是骨细胞成熟和分化的必需成分，并参与骨发育和维持上皮组织的完整性；
B、促进骨骼正常发育，维持成骨细胞与破骨细胞之间的平衡；
4)维生素B1、维生素B2、维生素B6——促进儿童生长发育
参与多种营养素的的代谢，提高肌体对营养素的利用率，促进儿童生长发育。
(6)矿物质的保健作用分析：
1)锌——促进儿童生长发育，促进钙吸收
锌对人体生理的影响是非常广泛的。不同程度的缺锌对胎儿、儿童及青少年的生长发育会造成不良影响和引发病变。由于锌通过参与细胞的分裂、增殖、分化及酶和蛋白质的合成，直接促进新骨形成和钙在骨内的钙化过程。而钙只是骨矿化的原料，并无直接促进骨骼生长的作用。锌能够促进碱性磷酸酶的合成，而碱性磷酸酶是钙吸收的重要调质，能够使钙的吸收更快、更充分。由于锌和钙各自有其不同的转运和调控机制，锌钙同剂，或者锌钙同服在理论上被证实是可行的。
研究还表明锌缺乏不仅影响儿童的身高发育，还可能导致儿童智力降低、免疫力低下、食欲减退、消化能力差等病症。
2)铁——促进儿童生长发育
铁在神经生理学上是一种重要的微量营养素。它是一种对于髓磷脂的形成有着重要作用的营养素，如果饮食中缺少足够数量的铁，大脑中的髓鞘就不能充分形成。髓磷脂是神经结构的基本组成部分，有了它，快速神经传导以及我们所知的所有功能才能够进行。大脑中的铁主要贮存在海马状突起、锥体外束以及基底神经节中。现已证明，缺铁与多巴胺合成出现问题有关，从而也与神经传递有关。这两者都会导致神经传导不充分，并且会不可避免地导致语言能力以及身体运动技巧发育上的缺陷。
(7)天然可可粉——健康、营养、增香
天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化。
(8)甘露醇——咀嚼片的矫味剂和填充剂
甘露醇溶解时吸热，口感清凉，有甜味，对口腔有舒服感；而且无吸湿性，特别适合于水份敏感的片剂使用。
下面通过临床试验数据，进一步说明本发明的保健作用：
1.1对象采用随机整群抽样方法，抽取6所小学，各学校学生的经济条件、家庭饮食习惯及生活方式基本相似，抽取一、二年级年龄在5～10岁的健康学龄儿童843名(男童536名，女童307名)，平均年龄为(7.1±1.0)岁。以学校为单位分为实验组和对照组，其中选取A小学共120名小学生为实验组，B小学共120名小学生为对照组。
2007年5月进行基线调查后，实验组开始给予钙咀嚼片，每日由班主任给实验组的儿童发放并监督口服，每人每日4片；对照组正常饮食，无任何干预措施。
1.2方法
1.2.1问卷调查调查内容包括家庭一般情况、儿童的健康状况、患病情况、饮食习惯、生活方式、膳食状况等。
1.2.2骨密度测定对实验组和对照组儿童，用PLXI型双能x线骨密度仪：(GE LUNAR，U.S.A)测量其右侧前臂远端1/3处的骨密度。
1.3现场调查人员均由国家项目组统一培训。骨密度的测定由专业医师进行，测量前均用体模进行质量控制。
1.4数据分析用SPSS 11.5统计软件建立数据库并进行整理分析。计量资料(骨密度值等)先用均数±标准差(x±s)进行描述，组间比较采用t检验。确定P＝0.05为检验水准。
1.5结果与分析
钙咀嚼片对前臂骨密度的影响
表1干预前后不同年龄组儿童骨密度值
实验组与对照组比较/(g.cm-2)
表2干预前后不同性别儿童骨密度值
实验组与对照组比较/(g.cm-2)
经过补钙干预，实验组骨密度均值高于对照组的趋势。性别对骨密度值增长有影响，实验组女童比对照组增加明显。提示钙咀嚼片有助于改善儿童的骨密度。
2.研究133例3～6岁天津郊区幼儿园健康儿童，分成两组：试验组51例，每日(1周5d)补充钙咀嚼片4片；对照组72例，不添加任何钙剂。服药6个月。结果：①补钙后血清钙上升较明显；②腰椎骨矿含量、骨密度和骨面积的增加值均显著高于对照组；③试验组身高增加值明显高于对照组(P＜0.001)。
本发明的优越性和技术效果在于：1、本发明所述钙咀嚼片不单配方搭配科学，外形可爱、独特，更通过合理搭配使得口味协调、可口，亦可当作日常休闲食品，既健康又美味，补钙于无形中，深受试用人群，尤其是儿童及青少年的喜爱；2、产品中加入量依据我国营养学会推荐和每日膳食中营养素供给量的要求，易吸收，使用安全，没有毒副作用，食用效果明显；3、生产制造工艺简单，适合工业化生产。
(四)具体实施方式：
实施例1：一种钙咀嚼片，配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉32、茯苓提取物2.6、乳糖10、胶原蛋白8.0、酪蛋白磷酸肽6.0、维生素A0.3、维生素D0.4、矿物质锌0.4、矿物质铁0.3、天然可可粉30、甘露醇10。
一种上述钙咀嚼片的生产制造工艺，由以下步骤构成：
(1)使用万能粉碎机将茯苓提取物粉碎成细粉，过60目筛网；将茯苓提取物细粉、酶解牛骨粉置槽型混合机中，混合20分钟；将该混合物使用万能粉碎机粉碎一次，以充分吸收其中不利于粉碎的油脂和粘液质，不使之粘附于超微粉碎机内壁及管路；将上述粉碎后的混合物置于超微粉碎机粉碎，压缩空气压力调整为10兆帕，得到细度3000目、颗粒度5μm的细粉；
(2)按上述比例取乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、天然可可粉、甘露醇过60目筛，备用；
(3)制备粘合剂，于沸腾式干燥制粒机中制粒，制粒温度50℃-70℃，整粒机整粒；
(4)上述比例合格物料使用自动压片机压片，硬度160N-200N，脆碎度＜1.2％；
(5)配制包衣液并包衣，温度：38±2℃，包衣锅转速：2-3rpm。
实施例2：
一种钙咀嚼片，包括酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉33、茯苓提取物2.7、乳糖15、胶原蛋白6.0、酪蛋白磷酸肽5.0、维生素A 0.2、维生素D 0.2、维生素C 0.1、维生素B10.1、维生素B20.1、维生素B60.1、矿物质锌0.3、矿物质铁0.2、天然可可粉25、甘露醇12。
一种上述钙咀嚼片的生产制造工艺，包括以下步骤：
(1)使用万能粉碎机将茯苓提取物粉碎成细粉，过80目筛网；将茯苓提取物细粉、酶解牛骨粉置槽型混合机中，混合25分钟；将该混合物使用万能粉碎机粉碎一次，以充分吸收其中不利于粉碎的油脂和粘液质，不使之粘附于超微粉碎机内壁及管路；将上述粉碎后的混合物置于超微粉碎机粉碎，压缩空气压力调整为10兆帕，得到细度3100目、颗粒度5μm的细粉；
(2)按上述比例取乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、天然可可粉、甘露醇过60目筛，备用；
(3)制备粘合剂，于沸腾式干燥制粒机中制粒，制粒温度50℃-70℃，整粒机整粒；
(4)上述比例合格物料使用自动压片机压片，硬度160N-200N，脆碎度＜1.2％；
(5)配制包衣液并包衣，温度：38±2℃，包衣锅转速：2-3rpm。
实施例3：
一种钙咀嚼片，包括酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉34、茯苓提取物2.8、乳糖13、胶原蛋白5.0、酪蛋白磷酸肽4.0、维生素A 0.1、维生素D 0.1、维生素C 0.1、维生素B1 0.1、维生素B2 0.1、维生素B6 0.1、矿物质锌0.3、矿物质铁0.3、天然可可粉25、甘露醇15。
一种上述钙咀嚼片的生产制造工艺，包括以下步骤：
(1)使用万能粉碎机将茯苓提取物粉碎成细粉，过100目筛网；将茯苓提取物细粉、酶解牛骨粉置槽型混合机中，混合30分钟；将该混合物使用万能粉碎机粉碎一次，以充分吸收其中不利于粉碎的油脂和粘液质，不使之粘附于超微粉碎机内壁及管路；将上述粉碎后的混合物置于超微粉碎机粉碎，压缩空气压力调整为10兆帕，得到细度3300目、颗粒度4μm的细粉；
(2)按上述比例取乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、天然可可粉、甘露醇过80目筛，备用；
(3)制备粘合剂，于沸腾式干燥制粒机中制粒，制粒温度40℃-60℃，整粒机整粒；
(4)上述比例合格物料使用自动压片机压片，硬度160N-200N，脆碎度＜1.2％；
(5)配制包衣液并包衣，温度：38±2℃，包衣锅转速：2-3rpm。
实施例4：
一种钙咀嚼片，包括酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉35、茯苓提取物2.6、乳糖14、胶原蛋白4.0、酪蛋白磷酸肽6.0、维生素A 0.2、维生素D 0.2、维生素C 0.2、维生素B1 0.1、维生素B2 0.1、维生素B6 0.1、矿物质锌0.2、矿物质铁0.3、天然可可粉24、甘露醇13。
一种上述钙咀嚼片的生产制造工艺，包括以下步骤：
(1)使用万能粉碎机将茯苓提取物粉碎成细粉，过100目筛网；将茯苓提取物细粉、酶解牛骨粉置槽型混合机中，混合25分钟；将该混合物使用万能粉碎机粉碎一次，以充分吸收其中不利于粉碎的油脂和粘液质，不使之粘附于超微粉碎机内壁及管路；将上述粉碎后的混合物置于超微粉碎机粉碎，压缩空气压力调整为10兆帕，得到细度3500目、颗粒度4μm的细粉；
(2)按上述比例取乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、天然可可粉、甘露醇过80目筛，备用；
(3)制备粘合剂，于沸腾式干燥制粒机中制粒，制粒温度40℃-60℃，整粒机整粒；
(4)上述比例合格物料使用自动压片机压片，硬度160N-200N，脆碎度＜1.2％；
(5)配制包衣液并包衣，温度：38±2℃，包衣锅转速：2-3rpm。
Claims (7)
1.一种钙咀嚼片，适合儿童服用，其特征在于，配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉和甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉32～35、茯苓提取物2.0-3.0、乳糖10～15、胶原蛋白4.0～8.0、酪蛋白磷酸肽4.0～6.0、维生素0.5～1.0、矿物质0.5～0.7、天然可可粉20～30、甘露醇10～15。
2.根据权利要求1所述的一种钙咀嚼片，其特征在于，所述的维生素包括维生素D、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2或维生素B6中的一种或一种以上的组合。
3.根据权利要求1所述的一种钙咀嚼片，其特征在于，所述的矿物质是锌、铁或其组合。
4.根据权利要求2或3所述的一种钙咀嚼片，其特征在于，配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉32、茯苓提取物2.6、乳糖10、胶原蛋白8.0、酪蛋白磷酸肽6.0、维生素A0.3、维生素D0.4、矿物质锌0.4、矿物质铁0.3、天然可可粉30、甘露醇10。
5.根据权利要求2或3所述的一种钙咀嚼片，其特征在于，配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉33、茯苓提取物2.7、乳糖15、胶原蛋白6.0、酪蛋白磷酸肽5.0、维生素A 0.2、维生素D 0.2、维生素C 0.1、维生素B1 0.1、维生素B2 0.1、维生素B6 0.1、矿物质锌0.3、矿物质铁0.2、天然可可粉25、甘露醇12。
6.根据权利要求2或3所述的一种钙咀嚼片，其特征在于，配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉34、茯苓提取物2.8、乳糖13、胶原蛋白5.0、酪蛋白磷酸肽4.0、维生素A 0.1、维生素D 0.1、维生素C 0.1、维生素B1 0.1、维生素B2 0.1、维生素B6 0.1、矿物质锌0.3、矿物质铁0.3、天然可可粉25、甘露醇15。
7.根据权利要求2或3所述的一种钙咀嚼片，其特征在于，配方是酶解牛骨粉、茯苓提取物、乳糖、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、维生素、矿物质、天然可可粉、甘露醇，其重量份额比为酶解牛骨粉35、茯苓提取物2.6、乳糖14、胶原蛋白4.0、酪蛋白磷酸肽6.0、维生素A 0.2、维生素D 0.2、维生素C 0.2、维生素B1 0.1、维生素B2 0.1、维生素B6 0.1、矿物质锌0.2、矿物质铁0.3、天然可可粉24、甘露醇13。
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