CN101705165A - 啤酒及制造方法 - Google Patents
啤酒及制造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101705165A CN101705165A CN200910217854A CN200910217854A CN101705165A CN 101705165 A CN101705165 A CN 101705165A CN 200910217854 A CN200910217854 A CN 200910217854A CN 200910217854 A CN200910217854 A CN 200910217854A CN 101705165 A CN101705165 A CN 101705165A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beer
- sodium bicarbonate
- value
- wine liquid
- liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Abstract
本发明公开了一种啤酒及该啤酒的制造方法。与普通的酸性啤酒不同,该啤酒含有碳酸氢纳成分,呈中性或弱碱性,经常饮用也不会导致酸性体质,有利于身体健康。在普通的啤酒制造过程中,当将酒液冷冻降温至-1℃左右之后,在酒液中加入碳酸氢钠,把酒液的PH值调整到7.0~8.0之间,然后再过滤装瓶,就可制得这种中性或弱碱性的啤酒。
Description
技术领域
本发明涉及一种啤酒。本发明还涉及该啤酒的制造方法。
背景技术
啤酒是一种人们经常饮用的酒精饮料,酒精度较低,营养价值高,成分有水、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质,有“液体面包”之称。啤酒有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。但目前市场上销售的啤酒的酒液都呈酸性,PH值在4.4左右,经常饮用啤酒的人容易导致酸性体质,而酸性体质的人易得痛风、高血糖、高血脂、高血压等高危疾病。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种中性或弱碱性的啤酒,酒液的PH值在7.0~8.0之间,饮用这种啤酒不会导致酸性体质。此外本发明另一个要解决的技术问题是提供一种制造该啤酒的方法。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是在普通啤酒的制造过程中加入碳酸氢钠,从而把酒液的PH调整到7.0~8.0之间。
本发明的制造方法是:在普通的啤酒制造过程中,即在麦芽制备、加酒花、发酵、冷冻降温之后,在酒液中加入碳酸氢钠,搅拌均匀,把酒液的PH值调整到7.0~8.0之间,再过滤、装瓶。
由于在制造过程中加入了碱性物质碳酸氢钠,啤酒的酸碱度被调整到中性或弱碱性,经常饮用也不会使人的体质酸性化,因而有利于身体健康。本发明使用的碳酸氢钠是一种常用的食品添加剂,对人体没有副作用,对啤酒的味道也没有影响。
具体实施方式
普通的啤酒制造方法主要有以下步骤:麦芽制备,加入酒花,加入酵母进行发酵,冷冻降温,过滤装瓶。其中在冷冻降温时一般将酒液的温度降至-1℃左右。这样生产出来的啤酒大都呈酸性,PH值在4.4左右。本发明的制造方法就是在普通的啤酒制造过程中,当酒液冷冻降温至-1℃左右之后,将碳酸氢钠加入到酒液之中,搅拌均匀,根据需要,通过控制碳酸氢钠的加入量,将酒液的PH值调整到7.0~8.0之间的任何一点,然后过滤装瓶。
本发明所使用碳酸氢钠的是市场上销售的食品级碳酸氢钠,纯度在99%左右,由于每次购进的产品其碳酸氢钠的含量会有微小差别,因此应通过测试决定在啤酒中的添加量。在将酒液的PH值由4.4调整到7.0时,一般每吨啤酒需加入碳酸氢钠1.7~2.0公斤;调整到7.5时,每吨需加入2.2~2.6公斤;调整到8.0时,每吨需加入2.7~3.2公斤。
Claims (2)
1.一种啤酒,主要原料是大麦、水、酒花、酵母,经过麦芽制备、加酒花、发酵、澄清过滤等工序制成,主要成分有水、酒精、蛋白质、二氧化碳和维生素,其特征在于:该啤酒还含有碳酸氢钠,酒液的PH值在7.0~8.0之间。
2.一种制造权利要求1所述的啤酒的方法,主要步骤包括:大麦芽制备,加酒花,发酵,冷冻降温,过滤装瓶;其特征在于:在将酒液冷冻降温后,在酒液中加入碳酸氢钠,搅拌均匀,把酒液的PH值调整到7.0~8.0之间,再过滤、装瓶。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009102178544A CN101705165B (zh) | 2009-11-16 | 2009-11-16 | 啤酒及制造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009102178544A CN101705165B (zh) | 2009-11-16 | 2009-11-16 | 啤酒及制造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101705165A true CN101705165A (zh) | 2010-05-12 |
CN101705165B CN101705165B (zh) | 2012-02-01 |
Family
ID=42375421
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2009102178544A Expired - Fee Related CN101705165B (zh) | 2009-11-16 | 2009-11-16 | 啤酒及制造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101705165B (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102232595A (zh) * | 2010-12-28 | 2011-11-09 | 王春鸣 | 麦芽苏打甘露 |
CN104357262A (zh) * | 2014-10-15 | 2015-02-18 | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 | 改善以软水为酿造用水时所得啤酒口感的方法 |
CN106635577A (zh) * | 2016-12-01 | 2017-05-10 | 重庆诚硕科技有限公司 | 酸碱平衡性啤酒 |
CN108102859A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-06-01 | 漳州市润源馔玉酒业有限公司 | 一种碱性功能酒类的制作方法及设备 |
US10745658B2 (en) | 2017-08-11 | 2020-08-18 | Mark Anthony International Srl | Clarified fermented beverages, and a method thereof |
CN114341332A (zh) * | 2019-07-31 | 2022-04-12 | 马克·安东尼国际股份有限责任公司 | 精制的发酵饮料及其方法 |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1022047C (zh) * | 1990-04-18 | 1993-09-08 | 安徽省天岛啤酒厂 | 勾兑制酒方法 |
AU690657B2 (en) * | 1994-05-18 | 1998-04-30 | Mizusawa Industrial Chemicals, Ltd. | Stabilizing agent for beer |
CN1119207A (zh) * | 1994-09-20 | 1996-03-27 | 郑耀俊 | 一种生啤酒的制造方法 |
-
2009
- 2009-11-16 CN CN2009102178544A patent/CN101705165B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102232595A (zh) * | 2010-12-28 | 2011-11-09 | 王春鸣 | 麦芽苏打甘露 |
CN102232595B (zh) * | 2010-12-28 | 2013-02-13 | 王春鸣 | 麦芽苏打甘露 |
CN104357262A (zh) * | 2014-10-15 | 2015-02-18 | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 | 改善以软水为酿造用水时所得啤酒口感的方法 |
CN106635577A (zh) * | 2016-12-01 | 2017-05-10 | 重庆诚硕科技有限公司 | 酸碱平衡性啤酒 |
US10745658B2 (en) | 2017-08-11 | 2020-08-18 | Mark Anthony International Srl | Clarified fermented beverages, and a method thereof |
CN108102859A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-06-01 | 漳州市润源馔玉酒业有限公司 | 一种碱性功能酒类的制作方法及设备 |
CN108102859B (zh) * | 2017-11-16 | 2024-04-05 | 漳州市润源馔玉酒业有限公司 | 一种碱性功能酒类的制作方法及设备 |
CN114341332A (zh) * | 2019-07-31 | 2022-04-12 | 马克·安东尼国际股份有限责任公司 | 精制的发酵饮料及其方法 |
EP3918046B1 (en) * | 2019-07-31 | 2023-11-08 | Mark Anthony International Srl | Refined fermented beverages |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101705165B (zh) | 2012-02-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102144775B (zh) | 多菌种混合发酵制备格瓦斯饮料的方法 | |
CN101705165B (zh) | 啤酒及制造方法 | |
JP5433114B2 (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
TWI645786B (zh) | 無酒精啤酒風味飲料之維持泡沫之改善方法、及無酒精啤酒風味飲料之製造方法 | |
CN103421650A (zh) | 发酵型格瓦斯饮料的制作方法 | |
KR20120107130A (ko) | 고향미 오르니틴 함유 무알코올 맥아 음료 | |
CN103571681A (zh) | 麦精格瓦斯饮料的制作方法 | |
CN105238607A (zh) | 一种无醇原浆啤酒的酿造方法 | |
CN104987977B (zh) | 青梅枸杞果酒酿造工艺 | |
CN102919914A (zh) | 一种野木瓜无糖饮料的制备方法 | |
CN103865713A (zh) | 一种猕猴桃果酒的生产方法 | |
CN102888324A (zh) | 粟米布扎饮料的制作方法 | |
CN101475888B (zh) | 一种低嘌呤啤酒及其制备方法 | |
CN111548871A (zh) | 一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法 | |
CN104342330A (zh) | 一种复合果啤及其制作方法 | |
JP7470512B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
CN101343600A (zh) | 乳饮料外观特征的奶啤酒 | |
CN103027359A (zh) | 澄清麦精的生产方法 | |
CN1283675A (zh) | 果味啤酒及生产方法 | |
JP6105922B2 (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
CN103478835A (zh) | 一种小米布扎饮料的制作方法 | |
CN102405987A (zh) | 一种酒味豆制品 | |
CN101496548A (zh) | 一种果味型绿茶及其生产方法 | |
JP2017123865A (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
CN107619734A (zh) | 芒果啤酒 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120201 Termination date: 20211116 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |