CN101703281A

CN101703281A - 醋泡花生米的制作方法

Info

Publication number: CN101703281A
Application number: CN200910206500A
Authority: CN
Inventors: 刘亚茹; 秦学东
Original assignee: TIELING JIADONG PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Current assignee: TIELING JIADONG PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Priority date: 2009-11-16
Filing date: 2009-11-16
Publication date: 2010-05-12

Abstract

醋泡花生米的制作方法，把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包装袋内；取质量百分浓度是4％～12％的食醋2.5～5.5重量份和以干基计的食糖1.0～2.5重量份混合均匀加热，在沸腾的条件下熬制二小时，得到混合调料；取内包装袋，把质量是油炸花生米质量5％～10％的混合调料封装在内包装袋里；把封装有混合调料的内包装袋放入装有油炸花生米的外包袋里封口，得到醋泡花生米。本发明在袋装油炸花生米内有内包装袋，内包装袋内包装有食醋与食糖的混合调料，把油炸花生米和食醋与食糖的混合调料混合均匀后，可以得到味道香美、富有营养、易于消化吸收的佐餐菜肴和有丰富营养的小食品。本发明的产品适于贮存，方便携带，能作为商品流通、销售。

Description

醋泡花生米的制作方法

技术领域

本发明涉及一种花生米食品的制作方法，特别是一种醋泡花生米食品的制作方法。

背景技术

醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。据有关医学载：醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对心血管疾病、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用，醋可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，在过咸、过腻的食品中加上点醋可降咸味，减少腻感。花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高，花生含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍，花生脂肪中不饱和脂肪酸的含量很高。花生的营养易被人体吸收，消化系数在90％左右，此外，花生还含有核黄素、卵磷脂、胆碱、白藜芦醇以及维生素k、维生素e等多种维生素，钙、磷、锌、硒等对人体有益的无机物，食用花生具有降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病、增强记忆、延缓脑功能衰退、滋润皮肤、滋养调气等作用。因此花生亦称“长生果”。醋泡花生米是一种科学合理的食品组合，食用时，不仅味道可口，还可以促进花生营养的消化和吸收。现有技术中，醋泡花生米是用醋把花生在容器里浸泡几天后制成，食用时作为保健品只能吃几粒，也有把醋倒在花生米里经搅拌后制成作为菜肴的醋泡花生米，这种醋泡花生米不适于贮存，不方便携带，不适于作为商品流通、销售。

发明内容

本发明的目的是为了克服上述不足，提出一种适于贮存，方便携带，能作为商品流通、销售的醋泡花生米的制作方法。

本发明是用如下方法实现的。

醋泡花生米的制作方法有如下步骤：

1.取花生米，用油炸花生米，把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包装袋内，得到袋装油炸花生米；

2.取质量百分浓度是4％～12％的食醋2.5～5.5重量份，以干基计的食糖1.0～2.5重量份，把上述食醋和食糖混合均匀，得到混合液，把混合液加热，在沸腾的条件下熬制二小时，得到混合调料；

3.取内包装袋，把质量是装入外包装袋里的油炸花生米质量5％～10％的上述混合调料封装在内包装袋里；

4.把上述封装有混合调料的内包装袋放入上述装有油炸花生米的外包袋里，把装有油炸花生米和封装有混合调料的内包装袋的外包装袋口封上，得到醋泡花生米。

食用时，打开外包装袋，先把油炸花生米倒入盆、碗或碟里，再取出内包装袋，打开内包装袋，把内包装袋里的食醋与食糖的混合调料倒入油炸花生米内，搅拌均匀即可食用。

本发明在袋装油炸花生米内有内包装袋，内包装袋内包装有食醋与食糖的混合调料，把油炸花生米和食醋与食糖的混合调料混合均匀后，可以得到味道香美、富有营养、易于消化吸收的佐餐菜肴和有丰富营养的小食品。本发明的产品适于贮存，方便携带，能作为商品流通、销售。

下面结合附图和实施例，对本发明作进一步地说明。

附图说明

图1是根据本发明的发明方案提出的一种醋泡花生米的主视局剖示意图。

具体实施方式

实施例1

本发明是用如下方法实现的。

醋泡花生米的制作方法有如下步骤：

1.取35粒～40粒/盎司的花生米，用棕榈油炸熟上述花生米，得到油炸花生米；把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包装袋内，每袋内的油炸花生米是50克～500克，得到袋装油炸花生米；

2.取质量百分浓度是9％的陈醋4重量份和以干基计的白糖2重量份，混合均匀，得到混合液，把混合液加热，在沸腾的条件下熬制二小时，得到混合调料；

3.取用塑料薄膜制成的内包装袋，把质量是装入外包装袋里的油炸花生米质量的5％～10％混合调料封装在内包装袋里；

4.把封装有混合调料的内包装袋放入上述装有油炸花生米的外包袋里，把装有油炸花生米和封装有混合调料的内包装袋的外包装袋口密封，得到醋泡花生米。

图1中，醋泡花生米有用塑料薄膜制成的外包装袋1，外包装袋内包装有油炸花生米2，在外包装袋内还有一个用塑料薄膜制成的内包装袋3，内包装袋内包装有食醋与食糖的混合调料4。

实施例2

醋泡花生米的制作方法的步骤中：

步骤2.取质量百分浓度是6％的香醋5重量份和以干基计的砂糖重量1.5份，混合均匀，得到混合液，把混合液加热，在沸腾的条件下熬制二小时，得到混合调料；

其他步骤与实施例1相同。

上述实施例中的食醋是陈醋或香醋，食醋也可以是米醋、白醋或醋精。

上述实施例中的食糖是白糖或砂糖浆，食糖也可以是红糖或饴糖。

在上述混合调料里可以有饮用酒。

在上述步骤2的得到混合调料后，有在混合调料里加入饮用酒的步骤。

上述饮用酒可以是白酒、黄酒或果酒，含有饮用酒的混合调料中的酒精重量份是0.02～0.05。

Claims

1.一种醋泡花生米的制作方法，包括取花生米，用油炸花生米，得到油炸花生米，把油炸花生米放到用塑料薄膜制成的外包装袋内；其特征在于：还有如下步骤：

(1)取质量百分浓度是4％～12％的食醋2.5～5.5重量份，以干基计的食糖1.0～2.5重量份，把上述食醋和食糖混合均匀，得到混合液，把混合液加热，在沸腾的条件下熬制二小时，得到混合调料；

(2)取内包装袋，把质量是装入外包装袋里的油炸花生米质量5％～10％的上述混合调料封装在内包装袋里；

(3)把上述封装有混合调料的内包装袋放入上述装有油炸花生米的外包袋里，把装有油炸花生米和封装有混合调料的内包装袋的外包装袋口封上，得到醋泡花生米。

2.按权利要求1所述的醋泡花生米的制作方法，其特征是：所述的花生米是35粒～40粒/盎司的花生米，所述油炸花生米用油是棕榈油。

3.按权利要求1或2所述的醋泡花生米的制作方法，其特征是：所述的食醋是陈醋、香醋、米醋、白醋或醋精，食糖是白糖、砂糖、红糖或饴糖。

4.按权利要求1或2所述的醋泡花生米的制作方法，其特征是：所述的内包装袋里的混合调料里有饮用酒，饮用酒是白酒、黄酒或果酒，含有饮用酒的混合调料中的酒精重量份是0.02～0.05。

5.按权利要求3所述的醋泡花生米的制作方法，其特征是：所述的内包装袋里的混合调料里有饮用酒，饮用酒是白酒、黄酒或果酒，含有饮用酒的混合调料中的酒精重量份是0.02～0.05。