CN101653183A - 丹参花茶 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种采用全丹参花制作的丹参花茶，它以早间时段采摘的丹参花骨朵儿为制作原料，经阴晾、杀青、揉捻、烘干、筛分等生产工序制得，产品具有茶汤色泽淡雅、茶味微苦而甘、香气清高持久、清凉爽口的特点，可使饮用者在饮茶过程中得以不断调节身体机能，达到调节血压、降低血脂和血糖、保护心脑血管、消除疲劳、增强免疫能力、促进食欲和睡眠质量的效果。

Description

丹参花茶

技术领域

本发明内容属于茶类饮用品的制备技术领域，涉及一种以丹参花为原料制备的沏服类饮品及其生产方法。

背景技术

丹参(Salvia miltiorrhiza Bge)，为双子叶植物唇形科，是一种广泛产于我国陕西、江苏、安徽、河北、四川等地的多年生草本植物。成熟丹参高30～80厘米，根细长，圆柱形，外皮朱红色；茎四棱形，上部分枝，叶对生；单数羽状复叶，小叶3～5片；顶端小叶片较侧生叶片大，小叶片卵圆形；轮伞花序项生兼腋生，花唇形，蓝紫色，上唇直立，下唇较上唇短；小坚果长圆形，熟时暗棕色或黑色。花期5～10月，果期6～11月。丹参的医疗和食用作用在我国许多古籍著述中已有记载。现代科学研究表明：丹参成份中富含丹参酮(tanshinone)I，II A，II B，隐丹参酮(cryptotanshinone)、异丹参酮(isotanshinones)I、II、异隐丹参酮(lsocryptotanshinone)、丹参新酮(miltirone)、丹参酸甲酯(methyltanshinonate)、羟基丹参酮II A(hydroxytanshinone IIA)、二氢丹参酮I(dihydrotanshinone I)、丹参新醌甲、乙、丙以及次甲丹参醌(methylenetanshinquinone)和鼠尾草酚(salviol)等，另据报道丹参内还含有铁锈醇(ferruginol)、Δ1-丹参新酮(Δ1-dehydromiltirone)、Δ1-丹参酮II A(Δ1-dehydrotanshinone IIA)、丹参新醌丁(danshenxinkun D)和1，2.二氢丹参醌等。除二萜醌类化合物外，丹参尚含原儿茶醛(protocatechuic aldehyde)、β-谷甾醇和D(+)β-(3，4一二羟基苯基)乳酸(即丹参素，丹参酸甲)以及缩羧酸化合物(salvianolic acids)A，E等，有保护心血管系统、促进组织的修复与再生、保肝和改善肝微循环、抗菌等作用。随着社会的进步和人民健康意识的提高，丹参具有的食用和药用价值已日益为人们所认识。但目前人们对丹参品类的消费理解尚有一定局限，一般还仅囿于用丹参根制药，虽也有一些利用丹参制茶的报道，但也多为用丹参根或丹参叶制茶，由于生产工艺上的一些局限，如采摘时间段、含水量控制及烘制温度选择上的偏差，所制茶品相应还存在有味苦、口感差、功效成分不能有效保持等缺点。丹参花是丹参植物的重要组成部分，经有关科研单位的实验检测结果，在丹参花中含有的丹参酮量为0.011％、氨基酸总含量为159.6mmol/kg，无机元素含量更高。但丹参花的作用过去却被长期忽视，丹参花往往仅作为配辅料添加在其它饮品中，且同样也存在因工艺局限导致茶品效果不佳的问题。迄今为止，本领域尚无以全丹参花制茶的先例，因而也未能使丹参花这种宝贵资源得到进一步的有效开发和配置。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以丹参花为制作原料的具有调节人体机能并促进人体健康作用的丹参花茶及其生产该丹参花茶的方法。

本发明所述的丹参花茶是一种以丹参花为基质并采用特定生产方法制作获得的沏服类饮品，其生产方法包括的制作工序如下所述。

a、采摘——选择晴天上午9:00～10:30时段，采摘下尚未开放的丹参花骨朵儿并将其放置在干净等竹筐等通风透气的容器内，采摘时不宜将丹参花在筐内压实，注意通风透气；这一时段采摘的丹参花表面无露水，含水量在80％～85％之间，且轻微受压后不易腐烂，利用其制作的茶品具有最佳的口感，且在后期工序操作过程中功效成分更易于保持。

b、阴晾——将采摘的丹参花平摊放置放在通风透气的干燥环境内阴晾至半干状态，含水量控制在35～40％。

c、杀青——将经阴晾后的丹参花投入杀青机内杀青，杀青温度为100～200℃，杀青时间为2～4分钟。以往制茶的杀青温度一般都在200～300℃，杀青时间要4～7分钟，而本发明由于在杀青工序前增加了阴晾过程，杀青温度相对于其它制茶工艺降低了100℃，杀青时间节省了2～3分钟，提高了丹参花茶的有效成分含量。

d、揉捻——将杀青后取出摊凉的丹参花置于揉捻机中，将花朝一个方向滚动揉捻，使之揉卷成条。

e、烘干——将揉捻后的丹参花放入电动烘干机内烘干，烘干温度100～200℃，时间2～4分钟，使丹参花含水量＜6％。以往制茶的烘干时间大都需要4～7分钟，而本发明由于在之前工序中增加了阴晾过程，杀青时间相对于其它制茶工艺缩短了2分钟以上，同样有利于提高丹参花茶的有效成分含量。

f、筛分——将烘干后的丹参花放入筛孔直径≤0.5mm的筛中分筛，滤去渣子，即为成品；

g、包装——将筛分过的丹参花冷却后分装入保鲜袋内，经质检人员检验合格后封口入库。

根据以上工序生产的丹参花茶在实际饮用中具有茶汤色泽淡雅、香气清高持久的特点，其味微苦而甘、清凉爽口。它既是茶，更是保健品，其产品在保持丹参花原有品质的同时又具备了超越茶叶的功效，因为对于一般饮用者来说，用丹参根和丹参根与其他茶叶配伍制作的丹参系列茶，口感苦涩，许多人不易接受，而丹参花茶在保持了丹参原有成分的基础上，由于原料采摘时间的优选和阴晾工序的设置，尽量减少了杀青和烘干时间，制出的丹参花茶花型完整，条索紧致，味道微苦而甘甜，适口性好。普通的茶叶虽具有清香提神的优点，但喝茶容易引起大脑兴奋导致失眠，而丹参花茶可使饮用者在饮茶过程中不断调节身体机能、调节血压、降低血脂和血糖、保护心脑血管、消除疲劳、增强免疫能力、促进食欲和睡眠质量，因此它是一种老少皆宜的保健饮料佳品。

具体实施方式

实施例一：

选择晴天上午9:00～10:30时段，采摘35份重量单位的种植自陕西商洛地区的未开放的丹参花骨朵儿；之后将采摘的丹参花平摊放置于通风透气的干燥环境内自然阴晾(严禁烈日暴晒)，时间约24～36小时，阴晾平摊时丹参花不宜互相叠压，至半干状态，含水量控制在35～40％，阴晾时注意场地及容器的卫生；将阴晾后的丹参花投入杀青机内杀青，杀青温度为150℃，时间为3分钟，取出摊凉；再将摊凉后的丹参花置于揉捻机中，将花朝一个方向滚动揉捻，使之揉卷成条；然后将丹参花放入烘干温度设定为150℃的电动烘干机内烘烤3分钟；继而再用0.5mm孔筛分筛丹参花，去除渣粒，制得1份重量单位的成品丹参花茶；最后将成品分装入保鲜袋中。

实施例二：

选择晴天上午9:00～10:00时段，采摘35份重量单位的种植自陕西商洛地区的未开放的丹参花骨朵儿；之后将采摘的丹参花非叠压地平摊放置于通风透气的干燥环境内自然阴晾，时间约24～36小时，至半干状态，含水量控制在35～40％，阴晾时注意场地及容器的卫生；将阴晾后的丹参花投入杀青机内杀青，杀青温度为160℃，时间为2.5分钟，取出摊凉；再将摊凉后的丹参花置于揉捻机中，将花朝一个方向滚动揉捻，使之揉卷成条；然后将丹参花放入烘干温度设定为130℃的电动烘干机内烘制3分钟；继而再用0.5mm孔筛分筛丹参花，去除渣粒后制得1份重量单位的成品丹参花茶；最后将成品分装入保鲜袋中。

Claims (1)

1、一种丹参花茶，其特征在于它是一种以丹参花为原料制备的沏服类饮品，该饮品的生产方法包括下述的制作工序：

1.1、采摘——选择晴天上午9:00～10:30时段，采摘下尚未开放的丹参花骨朵儿，并将其放置在干净通风透气的容器内；

1.2、阴晾——将采摘的丹参花平摊放置在通风透气的干燥环境内，阴晾至半干状态，含水量控制在35～40％；

1.3、杀青——将经阴晾后的丹参花投入杀青机内杀青，杀青温度为100～200℃，时间为2～4分钟；

1.4、揉捻——将杀青后取出摊凉的丹参花置于揉捻机中，将花朝一个方向滚动揉捻，使之揉卷成条；

1.5、烘干——将揉捻后的丹参花放入电动烘干机内烘干，烘干温度100～200℃，时间2～5分钟，使丹参花含水量＜6％；

1.6、筛分——将烘干后的丹参花放入筛孔直径≤0.5mm的筛中分筛，滤去渣子，即为成品；

1.7、包装——将筛分过的丹参花冷却后分装入保鲜袋内，经检验合格后封口入库。