CN102406014A - 连蕊茶花茶的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了连蕊茶花茶的制作方法，连蕊茶花朵通过浸泡清洗干净，放置于吸水纸上，在8～15℃、阴暗通风环境下阴干48～72h，阴干后，用吸水纸包裹花朵重叠度为不超过3层的连蕊茶花朵，再用功率为500～700w，杀青时间为40s～80s的微波杀青；或温度为120～140℃，杀青时间为3～6.5min的电热杀青；杀青后的连蕊茶花朵在2min内降温冷却，冷却温度为不高于16℃，冷却时间为20～40min，再在40～45℃温度条件干燥，得到连蕊茶花茶；该方法制作成本低，加工过程不用任何添加剂，得到的连蕊茶花茶本色保持较好，无焦黄色，茶多酚等营养成分损失较少，口感独特，没有茶叶的苦涩味道。

Description

连蕊茶花茶的制作方法
技术领域
本发明涉及花茶的制作方法，具体涉及连蕊茶花茶的制作方法。
背景技术
目前市场上的花茶多种多样，如菊花茶、玫瑰花茶和茉莉花茶等。常规花茶的制作方法包括杀青、揉捻和干燥工艺，杀青有蒸汽杀青、电热杀青和微波杀青等，如公开号为CN102150725的发明专利申请，就公开了用微波快速杀青的方法制作杜仲雄花茶的方法，提高了花茶中成份含量。连蕊茶植物属山茶科、连蕊茶属，其花型美观，颜色鲜艳，花径大小各异，除了作为观赏花之，也作为食用花卉。但用连蕊茶花茶还未发现，连蕊茶花茶制作方法也未公开报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种连蕊茶花茶的制作方法，该方法得到的连蕊茶花茶本色保持较好，无焦黄色，茶多酚等营养成分损失较少，口感独特，没有茶叶的苦涩味道。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：连蕊茶花茶的制作方法，包括下述步骤：
a、浸泡：每年1～4月份，采摘带有1.5～2.5mm花梗的初开至全开的连蕊茶花朵，将采摘的连蕊茶花朵浸入清水中，浸泡清洗干净；
b、阴干：将清洗干净的连蕊茶花朵取出，放置于吸水纸上，在8～15℃、阴暗通风环境下阴干48～72h，所述吸水纸上的连蕊茶花朵为1～2层；这样阴干方式，阴干速度较快，花朵变质也少，保持本色；
c、杀青：再用吸水纸包裹阴干后的连蕊茶花朵，包裹的连蕊茶花朵重叠度为不超过3层，然后微波杀青或电热杀青，微波杀青的功率为500～700w，杀青时间为40～80s；电热杀青的温度为120～140℃，杀青时间为3～6.5min；若连蕊茶花朵重叠过多，影响杀青效果，杀青不彻底；
d、冷却：将杀青后的连蕊茶花朵在2min内，放入底部铺有吸水纸的容器内冷却，冷却温度为不高于16℃，冷却时间为20～40min；若常温下冷却，降温速度太慢，而杀青后的花茶含有一定的水分，若不能快速降温，则营养成分在该温度下和该环境下则会被氧化损耗，若杀青后的连蕊茶花超过2min的温度仍然在60℃以上，也会造成营养成分损耗；应此要在不高于16℃温度环境中快速降温较好； 
e、干燥：将冷却后的连蕊茶花朵在40～45℃温度条件下鼓风干燥4～6h，得到连蕊茶花茶；水份基本可以控制在10%以下。
在步骤b中，将所述放置有连蕊茶花朵的吸水纸置于斜面为8～15度的台板上阴干；阴干时有利于排水，提高阴干效率。
在步骤c中，微波杀青的功率500w，杀青时间为60～80s；功率500w时，若杀青时间低于60s，则杀青不完全，烘干时容易丢失营养成分，若杀青时间高于80s，则烘干过度，材料会出现焦味营养成分会有损耗。
在步骤c中，微波杀青的功率700w，杀青时间为40～50s；功率700w时，若杀青时间低于40s，则杀青不完全，烘干时容易丢失营养成分，若杀青时间高于50s，则烘干过度，材料容易出现焦味或者烤焦，营养成分也会有损耗。
在步骤c中，电热杀青的温度为140℃，杀青时间为3～3.5min；温度为140℃时，若杀青时间低于3min，杀青不完全，烘干过程会丢失养分，杀青时间高于3.5min，则材料会被烤焦或者变成焦黄色，影响材料外观，同时会有营养成分损耗。
在步骤c中，电热杀青的温度为120℃，杀青时间为6～6.5min；温度为120℃时，若杀青时间低于6min，杀青不完全，烘干过程会丢失养分，杀青时间高于6.5min，则材料会被烤焦或者变成焦黄色，影响材料外观，同时会有营养成分损耗。
在步骤d中，冷却温度先为4℃，冷却时间为5min，再为12℃～16℃，冷却时间为20～35min；这样先速冷至60℃以下，可以避免营养成分损耗较多。
将干燥得到的连蕊茶花茶密封包装，紫外灯照射灭菌8～15min。
与现有技术相比，本发明的优点在于连蕊茶花茶的制作方法，连蕊茶花朵通过浸泡清洗干净，放置于吸水纸上，在8～15℃、阴暗通风环境下阴干48～72h，阴干后，用吸水纸包裹花朵重叠度为不超过3层的连蕊茶花朵，再用功率为500～700w，杀青时间为40s～80s的微波杀青；或温度为120～140℃，杀青时间为3～6.5min的电热杀青；杀青后的连蕊茶花朵在2min内降温冷却，冷却温度为不高于16℃，冷却时间为20～40min，再在40～45℃温度条件干燥，得到连蕊茶花茶；该方法未使用揉捻方法，使花茶的花朵完整，该方法制作成本低，加工过程不用任何添加剂，得到的连蕊茶花茶本色保持较好，无焦黄色，茶多酚等营养成分损失较少，口感独特，没有茶叶的苦涩味道。 
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
连蕊茶花茶的制作方法，每年1～4月份，采摘带有1.5～2.5mm的花梗的初开至全开的连蕊茶花朵，将采摘的连蕊茶花朵浸入清水中，浸泡清洗干净，将清洗干净的连蕊茶花朵重叠2层放置于吸水纸上，然后一起置于斜面为8～15度的台板上，在8～15℃、阴暗通风环境下阴干48～72h；阴干后，再用吸水纸包裹阴干后的连蕊茶花朵，包裹的连蕊茶花朵重叠度为2层，然后在微波炉中用微波功率为500w，杀青时间为60s～80s进行微波杀青；在2min内，将杀青后的连蕊茶花朵立即取出放入底部铺有吸水纸的容器内冷却，冷却温度先为4℃，速冷5min，再为12℃～16℃，冷却20～35min；将冷却后的连蕊茶花朵在40～45℃温度条件下鼓风干燥4～6h，得到连蕊茶花茶，将干燥得到的连蕊茶花茶密封包装，紫外灯照射灭菌8～15min。
实施例2
与实施例1基本相同，所不同的只是清洗干净的连蕊茶花朵只为1层放置于吸水纸上，放在地面上阴干；阴干后，再用吸水纸包裹阴干后的连蕊茶花朵，包裹的连蕊茶花朵重叠度为3层，然后在微波炉中用微波功率为700w，杀青时间为40s～50s进行微波杀青；杀青后的连蕊茶花朵的冷却温度为10℃，冷却时间为35min。
实施例3
与实施例1基本相同，所不同的只是阴干后，再用吸水纸包裹阴干后的连蕊茶花朵，包裹的连蕊茶花朵重叠度为1层，然后在电热干燥箱中用温度为120℃，杀青时间为6～6.5min进行电热杀青；杀青后的连蕊茶花朵的冷却温度为8℃，冷却时间为30min。
实施例4
与实施例1基本相同，所不同的只是阴干后，在电热干燥箱中用温度为140℃，杀青时间为3～3.5min进行电热杀青，杀青后的连蕊茶花朵的冷却温度为6℃，冷却时间为20min。
上述实施例中干燥得到的连蕊茶花茶也可以磨碎成粉末，每1g放入消毒茶袋中封装制成袋泡茶，封装后经高压灭菌或瞬间高温灭菌。

Claims (8)

1.连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于包括下述步骤：
a、浸泡：每年1～4月份，采摘带有1.5～2.5mm花梗的初开至全开的连蕊茶花朵，将采摘的连蕊茶花朵浸入清水中，浸泡清洗干净；
b、阴干：将清洗干净的连蕊茶花朵取出，放置于吸水纸上，在8～15℃、阴暗通风环境下阴干48～72h，所述吸水纸上的连蕊茶花朵为1～2层；
 c、杀青：再用吸水纸包裹阴干后的连蕊茶花朵，包裹的连蕊茶花朵重叠度为不超过3层，然后微波杀青或电热杀青，微波杀青的功率为500～700w，杀青时间为40～80s；电热杀青的温度为120～140℃，杀青时间为3～6.5min；
 d、冷却：将杀青后的连蕊茶花朵在2min内，放入底部铺有吸水纸的容器内冷却，冷却温度为不高于16℃，冷却时间为20～40min； 
e、干燥：将冷却后的连蕊茶花朵在40～45℃温度条件下鼓风干燥4～6h，得到连蕊茶花茶。
2.如权利要求1所述的连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步骤b中，将所述放置有连蕊茶花朵的吸水纸置于斜面为8～15度的台板上阴干。
3.如权利要求1所述的连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步骤c中，微波杀青的功率500w，杀青时间为60～80s。
4.如权利要求1所述的连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步骤c中，微波杀青的功率700w，杀青时间为40～50s。
5.如权利要求1所述的连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步骤c中，电热杀青的温度为140℃，杀青时间为3～3.5min。
6.如权利要求1所述的连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步骤c中，电热杀青的温度为120℃，杀青时间为6～6.5min。
7.如权利要求1所述的连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于在步骤d中，冷却温度先为4℃，冷却时间为5min，再为12℃～16℃，冷却时间为20～35min。
8.如权利要求1所述的连蕊茶花茶的制作方法，其特征在于将干燥得到的连蕊茶花茶密封包装，紫外灯照射灭菌8～15min。
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