CN101606704A - 一种具有多种功能作用的膳食纤维食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有多种功能作用的膳食纤维食品；采用主料有低聚木糖2％～10％、聚葡萄糖15％～50％、魔芋精粉3.3％～10％、大豆膳食纤维10％～50％、微晶纤维素10％～50％，辅料有柠檬酸0.5％～2％、阿斯巴甜0.2％～0.6％、粉末香精0.5％～1.8％配制加工而成的复合膳食纤维食品；多种植物纤维，充分发挥其协同作用、优势互补，通过复合纤维素的使用，系统改善大肠功能和代谢，促进肠道蠕动和吸水膨胀，加速排便；维持肠道的益生菌环境；综合调节胆固醇水平，阻止人体对胆固醇、胆汁酸、重金属及食用色素的吸收，增强人体免疫力。

Description

一种具有多种功能作用的膳食纤维食品

技术领域：

本发明涉及一种具有多种功能作用的膳食纤维食品。

背景技术：

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分，不受人的消化酶的作用而发生加水分解的物质。

膳食纤维对人体的特殊疗效作用日渐明显，其特殊营养功能受到医学及食品界的广泛关注，已被列入继蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、维生素之后的“第七大营养素”。

目前，市场上的膳食纤维产品，主要采用的是以低聚木糖、聚葡萄糖、魔芋精粉、大豆膳食纤维等其中单一成分与其他物料配合而成，或二种成分与其他物料配合而成的，其作用主要是润肠或通便，比较单一。

发明内容：

本发明的目的是提供一种由不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维和具有促进益生菌增殖作用的低聚糖三种不同作用的三类膳食纤维物质组成，具有多种功能作用的膳食纤维食品，采用多种植物纤维，充分发挥其协同作用、优势互补，通过复合纤维素的使用，系统改善大肠功能和代谢，促进肠道蠕动和吸水膨胀，加速排便；维持肠道的益生菌环境；综合调节胆固醇水平，阻止人体对胆固醇、胆汁酸、重金属及食用色素的吸收，增强人体免疫力。

本发明的技术方案：

按重量比：

低聚木糖        2％～10％

聚葡萄糖        15％～50％

魔芋精粉        3.3％～10％

大豆膳食纤维    10％～50％

微晶纤维素  10％～50％

柠檬酸      0.5％～2％

阿斯巴甜    0.2％～0.6％

粉末香精    0.5％～1.8％

生产工艺：

为保证产品质量，所有操作均应在洁净干燥的环境内进行。

选用低聚木糖、聚葡萄糖、魔芋精粉、大豆膳食纤维、微晶纤维素，辅料柠檬酸、阿斯巴甜、粉末香精，按照重量配比加入物料-混合-计量-装袋-检验-成品，即制成具有润肠通便作用膳食纤维片剂食品。

每袋10克，成人每天服用2次，早晚各1次，每次1袋。

一种具有多种功能作用的膳食纤维食品的主要成分：

低聚木糖：

低聚木糖是由2-7个木糖以β-1.4糖苷键连接而成的低聚木糖的总称，低聚木糖在肠道内会促进双歧杆菌的增殖，能增加人体的免疫力，促进人体对钙的吸收，促进人体健康。

低聚木糖的独特性能：

1、选择性促进双歧杆菌增殖活性高。低聚木糖不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。与其他低聚糖相比，它是聚合糖类中增殖双歧因子功能最强的一个品种。它的功效性是其它聚合糖类的20倍。

2、低聚木糖很难为人体消化酶系统所分解。用唾液、胃液、胰液和小肠进行的消化试验：各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积。

聚葡萄糖：

聚葡萄糖是水溶性膳食纤维的别名，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。

魔芋精粉：

魔芋精粉的主要成分为葡甘露聚糖，它是一种膳食纤维，在人体内部不会产生能量。

由于葡甘露聚糖在人体内不会产生能量，可阻止人体对胆固醇、胆汁酸、重金属及食用色素的吸收。葡甘露聚糖能增加胃内物质的粘度，减缓胃排空的速度，在吃进的食物周围形成一道屏障，减缓食物的吸收。

大豆膳食纤维：

大豆膳食纤维是复杂的混合物，是由纤维素、半纤维素、果胶和果胶类物质、糖蛋白和木质素组成。正是由于其复合性而具有如下功能：

1.大豆膳食纤维的相对密度比较小，吸水后体积大，对肠道产生容积作用，容易引起饱腹感，因此有预防肥胖症的作用。

2.大豆膳食纤维可以吸附由肝脏分泌入肠腔内的胆汁酸，促进胆汁酸随粪便排出体外，从而阻碍了胆固醇的肝肠循环，导致肝脏中胆汁酸水平降低。为维持胆汁酸及胆固醇的体内平衡，胆固醇代谢转化胆汁酸的速率增大，胆固醇的生物合成速率也同时被加快，这一过程最终导致的结果是血清和肝脏胆固醇水平的下降。

3.大豆膳食纤维在脂肪的代谢过程中，能抑制或延缓胆固醇与甘油三酯在淋巴中的吸收，还能吸附胆汁酸、降低胆固醇和甘油三酯消化产物分子团的溶解性，从而会阻止分子团向小肠吸收细胞表面转移，促使小肠细胞的物理功能和消化酶分泌机能发生变化。因而对预防和改善冠动脉因硬化造成的心脏病、饮食性高脂质血症具有重要的作用。

微晶纤维素

其主要成分为β-1，4葡糖基结合的直链式多糖类，聚合度一般小于400个葡萄糖分子。在一般的植物纤维中，微晶纤维素约占70％，另30％为无定形纤维素。其具有调节肠胃功能，促进大便的排泄；在人体内不能被消化酶消化利用，故热量近乎为零，用于生产低热量食品有减少进食热量和饱腹填充作用。

综上所述，本发明研制了一种具有多种功能作用的膳食纤维食品，将可溶性膳食纤维吸水膨胀的作用，不溶性膳食纤维加速肠胃蠕动的作用和低聚糖促进益生菌增殖作用有机组合在一起，充分发挥其协同作用、优势互补，从而达到系统改善大肠功能和代谢，促进肠道蠕动和吸水膨胀，加速排便；维持肠道的益生菌环境；综合调节胆固醇水平，阻止人体对胆固醇、胆汁酸、重金属及食用色素的吸收，增强人体免疫力。

本发明的技术优点：

本发明的复合型多功能膳食纤维的生理作用：

(1)降低血浆胆固醇的作用。可溶性纤维可降低血浆胆固醇水平，尤其是可降低低密度脂蛋白胆固醇。各种纤维因可吸附胆汁酸、脂肪等而使吸收率下降，也可达到降血脂的作用。

(2)对餐后血糖及胰岛素水平的影响。可溶性纤维可降低餐后血糖升高的幅度和降低血清胰岛素水平或提高胰岛素的敏感性。

(3)改善大肠功能。纤维素具有促进肠道蠕动和吸水膨胀的特性。一方面可使肠道平滑肌保持健康和张力，另一方面粪便因含水分较多而体积增加和变软，这样非常有利于粪便的排出。反之，肠道蠕动缓慢，粪便少而硬，造成便秘。

(4)改善大肠的代谢。膳食纤维被肠道细菌酵解产生短链脂肪酸，一方面可用为大肠细胞的能源，另一方面可降低肠道pH值，有益于减少毒素和致癌物的产生，或是起到了抗癌的作用。此外，膳食纤维实际上稀释了进入肠内的毒素，也加快了毒素的排出。

(5)控制体重和减肥。膳食纤维，特别是可溶性纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度和有吸水作用，从而产生饱腹感而减少能量摄入，达到控制体重和减肥的作用。

(6)提高肠道益生菌群比例。低聚木糖不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。

本发明的膳食纤维食品由水溶性纤维、非水溶性纤维和低聚寡糖三大类膳食纤维物质组成。每种纤维的特性是不一样的，达到的效果也不一样。非水溶性膳食纤维吸水膨胀，能够促进肠道蠕动，加速排便，有利于缓解便秘，有助于亚硝胺等致癌物质的排出。水溶性膳食纤维能够和胆固醇相结合排出体外，有利于降血脂，尤其有益于糖尿病和心脑血管疾病患者。低聚寡糖不被消化吸收还具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。

(1)优势互补：采用多种植物纤维，充分发挥其协同作用、优势互补；复合纤维素的使用，即有利于解决便秘问题，也有利于维持肠道的益生菌环境，同时还能够辅助降血脂。

(2)天然安全：全部采用天然食物成份为原料，安全有保证。

具体实施方式：

实施例1

本发明的是一种具有多种功能作用的膳食纤维食品，其特征在于：它是以下述重量比的原料制成的产品。

配方：

按重量比：

低聚木糖            3.8％

聚葡萄糖            30％

魔芋精粉            5％

大豆膳食纤维        15％

微晶纤维素          45％

柠檬酸              0.5％

阿斯巴甜            0.2％

粉末香精            0.5％

实施例2

本发明的是一种具有多种功能作用的膳食纤维食品，其特征在于：它是以下述重量比的原料制成的产品。

配方：

按重量比：

低聚木糖    6％

聚葡萄糖        50％

魔芋精粉        9％

大豆膳食纤维    20％

微晶纤维素      12％

柠檬酸          1.2％

阿斯巴甜        0.4％

粉末香精        1.4％

实施例3

本发明的是一种具有多种功能作用的膳食纤维食品，其特征在于：它是以下述重量比的原料制成的产品。

配方：

按重量比：

低聚木糖        10％

聚葡萄糖        20％

魔芋精粉        3.6％

大豆膳食纤维    50％

微晶纤维素      12％

柠檬酸          2％

阿斯巴甜        0.6％

粉末香精        1.8％。

选择102例习惯性便秘患者，作为受试对象，其中男32例，女70例，年龄在23～65岁，我们按照《保健食品检验与评价技术规范》中通便功能人体试食试验方法进行人体试食试验，试食组服用本发明的膳食纤维粉剂产品(实例2产品)，每人每天服用2次(早晚各1次)，每次1袋(每袋10克)，连续服用7天。人体试食试验结果表明：试食前后，试食组自身比较排便次数明显增加，排便状况和粪便性状积分明显下降，差异有显著性，试食后试食组与对照组比较，排便次数、排便状况和粪便性状任明显改善，差异有显著性，可判定该发明产品具有通便功能作用。

表1试食前后排便次数的变化(X±SD)

表2试食前后排便状况积分值的变化

表3试食前后粪便性状积分值的变化

安全性指标：试食组和对照组在试食前后精神、睡眠、饮食、大小便、血压等均正常，试食后无恶心、胀气、腹泻、腹痛、及粪便异常等不良反应；试食组和对照组试食前后红细胞、白细胞、血红蛋白等血液指标无明显变化，均在正常范围值内；试食组和对照组试食前后尿常规检查结果均正常；试食组和对照组试食前后粪便常规检查结果均正常；试食组和对照组试食前后谷丙转氨酶、古草转氨酶、血清总蛋白、血清白蛋白、尿素氮、肌酐等肝功能各项指标均在正常范围值内。

通过上述对比试验验证，可以得出如下结论：

本试验选择102例习惯性便秘患者，按性别、年龄等均衡的随机分组，分别食用本发明膳食纤维粉剂和安慰剂，试食期间各组饮食不变，对52例习惯性便秘患者服用本发明膳食纤维粉剂，7天后观察结果表明：试食前后排便次数、排便状况积分值和粪便性状积分值有显著性差异(P＜0.01)；试食后试食组与对照组比较，排便次数、排便状况积分值和粪便性状积分值相比有显著性差异(P＜0.01)；试食组试食后排便次数增加，排便状况积分值和粪便性状积分值下降；且试食前后试食组和对照组排便次数、排便状况积分值和粪便性状积分值的差值有显著性差异(P＜0.01)。结果表明本发明的膳食纤维食品对习惯性便秘患者有润肠通便作用。

降低胆固醇人体功效试验

共观察病人82例，治疗组44例，对照组38例，二组病人试验前后血脂水平变化表

1.TC：血清胆固醇，TG：甘油三脂

2.试验方法：所有病人进食低脂饮食并清洗1周(停用一切降脂药)，采清晨空腹血测定血脂指标，凡符合人组标准者纳入观察。采用随机单盲法半病人分为治疗组和对照组。治疗组服用本发明的膳食纤维粉剂产品，每人每天服用2次(早晚各1次)，每次1袋(每袋10克)；对照组口服烟酸肌醇酯。在第4周及第8周时分别采空腹血测定观察指标。

治疗组：第4周血清胆固醇降低率为20.24％，第4周甘油三酯降低率为29.54％；第8周血清胆固醇降低率为20.86％，第8周甘油三酯降低率为30.60％。

对照组：第4周血清胆固醇降低率为12.35％，第4周甘油三酯降低率为7.17％，第8周血清胆固醇降低率为19.88％，第8周甘油三酯降低率为8.76％。

依据中国卫生部2003年公布的辅助降血脂功能的评价方法和上述临床试验，其结果证明，该发明专利产品具有显著降低人体血清胆固醇和甘油三酯的作用。

总之，本发明的发明人在配制加工而成的具有润肠通便作用膳食纤维食品中，采用多种植物纤维，充分发挥其协同作用、优势互补，复合纤维素的使用系统改善大肠功能和代谢，促进肠道蠕动和吸水膨胀，加速排便；维持肠道的益生菌环境；综合调节胆固醇水平，阻止人体对胆固醇、胆汁酸、重金属及食用色素的吸收，增强人体免疫力。

Claims (1)

1.一种具有多种功能作用的膳食纤维食品，其特征在于：它是以按下述重量比的原料制成的产品：

低聚木糖                    2％～10％

聚葡萄糖                    15％～50％

魔芋精粉                    3.3％～10％

大豆膳食纤维                10％～50％

微晶纤维素                  10％～50％

柠檬酸                      0.5％～2％

阿斯巴甜                    0.2％～0.6％

粉末香精                    0.5％～1.8％。