CN101579087A - 果蔬豆浆的制作方法及食品加工装置 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料的制作方法及实现该制作方法的食品加工装置，具体地说是一种果蔬豆浆的制作方法及食品加工装置。一种果蔬豆浆的制作方法，制作过程至少包括以下几个阶段：预热阶段、粉碎阶段和熬煮阶段，其特征在于在上述制作过程中设有断电、加入果蔬操作，并对断电时的工作参数进行存储记忆的过程。实现该果蔬豆浆制作方法的食品加工装置，包括机头、杯体、控制装置、粉碎装置和加热装置，控制装置设有存储器。本发明能有效保留各种不同果蔬的营养成分，避免了营养的流失，并且实现该果蔬豆浆制作方法的食品加工装置非常人性化，并且结构简单、操作方便。
Description
技术领域
本发明涉及饮料的制作方法及实现该制作方法的食品加工装置，具体地说是一种果蔬豆浆的制作方法及食品加工装置。
背景技术
现在市场上销售的食品加工机如豆浆机，一般具有制作果蔬豆浆的功能。为了顾客安全的需要，其机头上一般都设有机头断电保护结构如微动开关等，当顾客提起豆浆机机头时，机头会自动断电。所以在制作果蔬豆浆时，一般是将果蔬切成小块与黄豆一起放入杯体中，经过加热、粉碎、熬煮等阶段后结束制浆，制备出的饮料即为果蔬豆浆，整个制作过程将持续10-20分钟。但是各类果蔬和黄豆的特性不同，煮熟所需要的时间就不同，很多不易长时间加热的果蔬在十多分钟的加热过程中，营养很容易流失；另外，当豆浆机出现掉电(如电网电压瞬间跌落，或微动开关接触不良，或出于一些特殊的制浆工艺的需要，需要中途断电)后，重新上电后程序将从头进行二次加热时，不但会引起糊锅等现象，同样会因为加热时间过长而造成营养流失。
发明内容
本发明提供一种有效保留各种不同果蔬营养成分的果蔬豆浆的制作方法及实现该制作方法结构简单、操作方便的食品加工装置。
本发明是通过下述技术方案实现的：
一种果蔬豆浆的制作方法，制作过程至少包括以下几个阶段：
(a)预热阶段：将水和物料加热，当水和物料被加热到设定温度T1时，进入下一个阶段。
(b)粉碎阶段：为电机带动粉碎刀具对物料进行粉碎和电机停止，使之形成浆液的过程，粉碎完毕，进入下一个阶段。
(c)熬煮阶段：为对粉碎阶段制得的浆液进行加热、停止的过程。
其特征在于在上述制作过程中设有断电、加入果蔬操作，并对断电时的工作参数进行存储记忆的过程。
在豆浆机断电后重新上电时，还设有对上述断电状态进行判断的过程。
所述果蔬是在预热阶段(a)加入的，加入果蔬，豆浆机重新上电后，继续执行断电前的制浆过程。
所述果蔬是在粉碎阶段(b)加入的，加入果蔬，豆浆机重新上电后，继续执行断电前的制浆过程。
所述果蔬是在熬煮阶段(b)加入的，加入果蔬，豆浆机重新上电后，继续执行断电前的制浆过程。
所述果蔬是在熬煮阶段(c)结束后加入的。
进一步，在所述熬煮阶段(c)之后还设有粉碎阶段，熬煮阶段结束后，加入果蔬，豆浆机重新上电时，对果蔬进行粉碎，粉碎完毕，制浆结束。
一种实现所述的果蔬豆浆制作方法的食品加工装置，包括机头、杯体、控制装置、粉碎装置和加热装置，所述控制装置包括MCU、降压整流模块和过零整形模块，MCU输入端与过零整形模块连接，MCU输出端与粉碎装置和加热装置连接，降压整流模块一端和电源连接，另一端和过零整形模块连接，其特征在于所述控制装置上设有存储器。
所述存储器内置于MCU。
本发明带来的有益效果是：
不同特性的果蔬有各自不同的合适加热时间，还有些果蔬并不需要进行加热，只有保证了合适的加热时间才能最大程度地保留果蔬的营养成分，进行最有效地利用。
为了安全的需要，一般豆浆机上都设有断电保护结构，当顾客提起机头时，豆浆机将通过断电保护结构自动断电，以免顾客发生触电、烫伤等危险。本发明所述果蔬豆浆的制作方法，设有对断电时的工作参数进行存储的过程，所以根据果蔬的特性在整个制作过程中的合适时刻都可以进行断电操作并加入果蔬，使豆浆机能够在重新上电后继续执行断电前的制浆过程，从而实现了果蔬营养利用的最大化。由于实现本发明所述的果蔬豆浆制作方法的食品加工装置上设有存储器，可以对提起机头加入果蔬操作前或者不小心掉电前的工作数据进行存储，在再次上电后对意外断电进行判断，从而保证了在整个制浆过程中，豆浆机都能按正常程序继续工作，从而实现了果蔬营养利用的最大化。该食品加工装置非常人性化，并且结构简单，操作方便。
附图说明
以下结合附图对本发明作进一步详细说明。
图1为本发明所述果蔬豆浆的制作方法的第一实施例；
图2为本发明所述果蔬豆浆的制作方法的第二实施例；
图3为本发明所述果蔬豆浆的制作方法的第三实施例；
图4为本发明所述食品加工装置的示意图；
图5为本发明所述控制装置的电路图。
图6位本发明所述食品加工装置的断电记忆功能的简易流程图
图中省略了本发明无关的电路及元件，图中部件名称对应的标号如下：1、机头；11、控制装置；12、粉碎刀；13、电热管；2、杯体。
具体实施方式
下面结合附图及实施例对本发明作进一步的详述：
本发明中所述搅拌为电机带动粉碎刀具以较短时间运行的动作，一般小于10秒；
实施例一：
作为本发明所述果蔬豆浆的制作方法的第一实施例，如图1所示，具体制作方法如下：
(1)向杯体2中加入水和物料，再选择相关功能后启动。
(2)检测水位，符合工作要求则进入下一步，不符合工作要求则报警，并停止工作，具体工作要求由程序内定。
(3)预热阶段：将水和物料加热到设定温度T1，温度T1由程序内定，本实施例中，在整个预热过程中设有电机带动粉碎刀具对水和物料进行搅拌的过程，搅拌时间为t2，该阶段搅拌次数n1≥1，搅拌的作用为均衡温度并进行初步粉碎，所以t2≤10S；设定预热总时间为t3，t3由程序内定，当达到设定的时间t3，但是温度没有达到T1时，报警并停止工作，保证程序工作更安全，当符合工作要求时进入下一步。
(4)本实施例中，所述果蔬是在预热阶段结束时加入的，比如胡萝卜这类可以煮较长时间的果蔬，可以在这个阶段加入。进入加果蔬阶段时，在进入该阶段前可以设置提示音，提示用户可以提起机头，机头上设置的断电保护开关断电，顾客加入果蔬，豆浆机对断电时的工作参数进行存储，该操作结束后再将机头1扣置在杯体2上，并通电，豆浆机对上述断电状态进行判断，符合工作要求，则继续执行断电前制浆过程，本实施例中，预热阶段已结束，故进入下一步：粉碎阶段。
(5)进入粉碎阶段，电机带动粉碎刀具对物料进行粉碎和电机停止，使之形成浆液。本实施例中，电机停止的间隙进行加热，所述粉碎过程和加热过程交替进行，设定粉碎时间t5，加热时间t6，该阶段粉碎次数n4≥2，t5和t6由程序内定。当然，电机停止的间隙不加热，也在本发明保护范围之内。
(6)进入熬煮阶段，加热t9，碰防溢则停止，t9由碰防溢决定，设定停止加热时间t10，本实施例中，设定熬煮总时间为t11，当达到设定时间t11时进入下一步，t10和t11由程序内定。
(7)程序结束。
实施例二：
作为本发明果蔬豆浆的制作方法的第二实施例，如图2所示，具体制作方法如下：
(1)本实施例中，所述果蔬需要长时间熬煮，比如南瓜，在向杯体2中加入水和物料的同时加入南瓜，再选择相关功能后启动。
(2)检测水位，符合工作要求则进入下一步，不符合工作要求则报警，并停止工作，具体工作要求由程序内定。
(3)预热阶段：将水和物料加热到设定温度T1，温度T1由程序内定，本实施例中，在整个预热过程中设有电机带动粉碎刀具对水和物料进行搅拌的过程，搅拌时间为t2，该阶段搅拌次数n1≥1，搅拌的作用为均衡温度并进行初步粉碎，所以t2≤10S；设定预热总时间为t3，t3由程序内定，当达到设定的时间t3，但是温度没有达到T1时，报警并停止工作，保证程序工作更安全，当符合工作要求时进入下一步。
(4)本实施例中的预热阶段还设有泡豆过程，此过程是对初步粉碎后的水和物料进行加热，特别是对于干豆制浆，加入泡豆的过程更有利于后面的粉碎，并且可以有效降低粉碎阶段的噪音。所述泡豆过程中还设有电机带动粉碎刀具对水和物料进行搅拌的动作，搅拌和加热过程交替进行，设定加热t1，t1≥30S，搅拌t4，t4≤10S，该阶段搅拌次数n2≥1。当然，搅拌过程中同时进行加热或者只加热不搅拌，也在本发明保护范围之内。
(5)进入粉碎阶段，电机带动粉碎刀具对物料进行粉碎和电机停止，使之形成浆液，本实施例中，电机停止的间隙进行加热，所述粉碎过程和加热过程交替进行，设定粉碎时间t5，加热时间t6，该阶段粉碎次数n4≥2，t5和t6由程序内定。当然，电机停止的间隙不加热，也在本发明保护范围之内。
(6)进入熬煮阶段，加热t9，碰防溢则停止，t9由碰防溢决定，设定停止加热时间t10；本实施例中，熬煮阶段可适当进行搅拌，有利于均温和均质，搅拌时间为t12，t12≤10S，设定熬煮总时间为t11，当达到设定时间t11时进入下一步，t10和t11由程序内定。
(7)程序结束。
在上述制浆过程中，由于设有对断电时的工作参数进行存储记忆及判断的过程，如图6所示，因此，在上述任一个制浆过程中，如果突然意外断电(比如顾客不小心提起机头或突然短时间停电)，豆浆机将断电时的工作参数进行存储，当再次来电时，豆浆机重新上电，豆浆机将对上述的断电状态进行判断，符合意外断电条件，豆浆机将继续执行断电前的制浆过程。在上述任一个制浆过程中，豆浆机长时间断电且不符合意外断电条件，则判断是否有按键输入，如果有按键输入，豆浆机则开始重新制浆，如果没有按键输入，豆浆机重新上电后则结束制浆。因此豆浆机重新上电后不会从头工作，不但能避免糊锅现象的产生，也避免了果蔬因加热时间过长而造成营养的流失。
实施例三：
作为本发明果蔬豆浆的制作方法的第三实施例，如图3所示，具体制作方法如下：
(1)向杯体2中加入水和物料，再选择相关功能后启动。
(2)检测水位，符合工作要求则进入下一步，不符合工作要求则报警，并停止工作，具体工作要求由程序内定。
(3)预热阶段：将水和物料加热到设定温度T1，温度T1由程序内定，预热总时间为t3，当达到设定的时间t3，t3由程序内定，但是温度没有达到T1时，报警并停止工作，保证程序工作更安全，当符合工作要求时进入下一步。
(4)进入粉碎阶段，电机带动粉碎刀具对物料进行粉碎和电机停止，使之形成浆液，本实施例中，电机停止的间隙进行加热，所述粉碎过程和加热过程交替进行，设定粉碎时间t5，加热时间t6，该阶段粉碎次数n4≥2，t5和t6由程序内定。当然，电机停止的间隙不加热，也在本发明保护范围之内。
(5)进入熬煮阶段，加热t9，碰防溢则停止加热，t9由碰防溢决定，设定停止加热时间为t10，本实施例中，设定熬煮时碰防溢次数n5≥5，当达到设定的碰防溢次数时进入下一步，t10由程序内定。
(6)进入加果蔬阶段，所述果蔬是在熬煮阶段结束后加入的，本实施例中，对于不可加热的果蔬，比如桔子所含维生素C较多，长时间加热将流失大量营养，可以在此阶段加入，在进入该阶段前设置提示音，提示用户可以提起机头，机头上设置的断电保护开关断电，顾客加入果蔬，豆浆机对断电时的工作参数进行存储，该操作结束后再将机头1扣置在杯体2上，并通电，豆浆机对上述断电状态进行判断，符合工作要求，则继续执行断电前的工作过程。
(7)由于本实施例中加入果蔬后还设有粉碎阶段，所述果蔬是在熬煮结束后加入的，故豆浆机重新上电后故直接进入下一步：粉碎阶段。所述粉碎阶段为电机带动粉碎刀具对物料进行粉碎、停止的过程，设定粉碎时间t7，停止时间t8，该阶段粉碎次数n3≥1，t7和t8由程序内定。豆浆机重新上电后，电机将带动粉碎刀具对加入的果蔬进行粉碎。
(8)粉碎完毕，制浆结束，报警。
以下为本发明所述食品加工装置的实施例。
为了安全的需要，一般食品加工装置比如豆浆机上都设有断电保护结构，当顾客提起机头时，豆浆机将通过断电保护结构自动断电，以免顾客发生触电、烫伤等危险。也正是由于豆浆机上设有断电保护结构，当豆浆机用来制作果蔬豆浆时，如果在制浆过程中加入果蔬，提起机头时，豆浆机自动断电，当加完果蔬从新上电后，豆浆机将开始从新制浆，这时有的不能加热的果蔬将会造成营养流失，如果停机时间过长，还会造成糊锅等现象。为了解决上述问题，我们提供了本发明所述的能够制作果蔬豆浆的食品加工装置。
作为本发明所述食品加工装置的实施例，如图4、图5和图6所示，包括机头1、杯体2、控制装置11、粉碎装置和加热装置，所述控制装置包括MCU、降压整流模块和过零整形模块，MCU输入端与过零整形模块连接，MCU输出端与粉碎装置和加热装置连接，降压整流模块一端和电源连接，另一端和过零整形模块连接，所述控制装置上设有存储器。
本实施例中，所述断电保护装置为微动开关14；所述加热装置为电热管13，当然，加热装置还可为加热盘、电磁盘等；粉碎装置为粉碎刀12，当然，粉碎装置还可以为磨盘等，另外，粉碎装置还可以包括辅助粉碎部件，如导流器、扰流器等，那么也在本发明的保护范围之内，这里不再一一举例。本实施例中，存储器内置于MCU，当然存储器设于MCU之外，即设置一个外置存储器，那么也在本发明保护范围之内。
所述作为本食品加工装置的断电记忆功能的简易流程图，如图6所示，控制装置利用过零整形模块来判读市电的有无。当有市电时，图5中A点有波形，当无市电时，A点无波形。对于工作过程中断电，MCU先检测到A点无波形，而后利用降压整流模块中储能电容的电量继续工作一段时间，将当前的工作参数写进储存器。当机器重新上电时，先读取储存器参数，判断是否为意外断电。如果是，则恢复上次的工作状态，否则一直等到用户有按键输入，并以输入功能开始工作。由于存储器可以对不小心掉电前的工作数据进行存储，并在再次上电后对上述断电状态进行判断，从而保证了在整个制浆过程中，豆浆机都能按正常程序继续工作，从而实现了果蔬营养利用的最大化。该食品加工装置非常人性化，并且结构简单，操作方便。
Claims (9)
1、一种果蔬豆浆的制作方法，至少包括以下几个阶段：
(a)预热阶段：将水和物料加热，当水和物料被加热到设定温度T1时，进入下一个阶段。
(b)粉碎阶段：为电机带动粉碎刀具对物料进行粉碎和电机停止，使之形成浆液的过程，粉碎完毕，进入下一个阶段。
(c)熬煮阶段：为对粉碎阶段制得的浆液进行加热、停止的过程。
其特征在于在上述制作过程中设有断电、加入果蔬操作，并对断电时的工作参数进行存储记忆的过程。
2、如权利要求1所述果蔬豆浆的制作方法，其特征在于在豆浆机断电后重新上电时，还设有对上述断电状态进行判断的过程。
3、如权利要求2所述果蔬豆浆的制作方法，其特征在于所述果蔬是在预热阶段(a)加入的，加入果蔬，豆浆机重新上电后，继续执行断电前的制浆过程。
4、如权利要求2所述果蔬豆浆的制作方法，其特征在于所述果蔬是在粉碎阶段(b)加入的，加入果蔬，豆浆机重新上电后，继续执行断电前的制浆过程。
5、如权利要求2所述果蔬豆浆的制作方法，其特征在于所述果蔬是在熬煮阶段(b)加入的，加入果蔬，豆浆机重新上电后，继续执行断电前的制浆过程。
6、如权利要求2所述果蔬豆浆的制作方法，其特征在于所述果蔬是在熬煮阶段(c)结束后加入的。
7、如权利要求6所述果蔬豆浆的制作方法，其特征在于在所述熬煮阶段(c)之后还设有粉碎阶段，熬煮阶段结束后，加入果蔬，豆浆机重新上电时，对果蔬进行粉碎，粉碎完毕，制浆结束。
8、一种如权利要求1至7任一项所述实现果蔬豆浆制作方法的食品加工装置，包括机头、杯体、控制装置、粉碎装置和加热装置，所述控制装置包括MCU、降压整流模块和过零整形模块，MCU输入端与过零整形模块连接，MCU输出端与粉碎装置和加热装置连接，降压整流模块一端和电源连接，另一端和过零整形模块连接，其特征在于所述控制装置上设有存储器。
9、如权利要求8所述实现果蔬豆浆制作方法的食品加工装置，其特征在于所述存储器内置于MCU。
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