CN107397425B - 一种制浆方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种制浆方法。该制浆方法包括步骤：1.加料阶段，将水和物料加入到杯体组件内；2.第一加热阶段，以全功率P1加热至温度T1；3.第一搅打阶段，低速搅打所述水和物料，搅打速度R1，搅打时间S1；4.第二加热阶段，以功率P2加热至碰针；5.第二搅打阶段，若在高电压环境下，马达采用变速粉碎方式搅打，搅打持续时间S2后暂停时间S3，如此循环N1次，进入下一步骤；若在正常电压或低电压环境下，马达采用正常粉碎方式搅打，搅打持续时间S4后暂停时间S5，如此循环N2次，进入下一步骤；6.熬煮阶段，以功率P3加热，加热时间S6。本发明提供的一种制浆方法能打碎豆子且不会产生较多豆渣，提高制浆效果。
Description
技术领域
本发明涉及食物料理领域，尤其涉及一种制浆方法。
背景技术
随着人们生活水平的日益提高，市场上出现了许多不同类型的食物料理机。食物料理机的功能主要可以包括，但不限于，打豆浆、榨果汁、打肉馅、刨冰、制咖啡、为女性调配美容面膜等等功能。不同种类的功能丰富了人们的生活。
以食物料理机中的豆浆机为例，现有技术中高转速豆浆机在高电压低负载的情况下，马达转速会升高很多，导致现有的扰流系统，例如扰流筋和扰流罩无法提升搅打效率，进而导致豆子打不碎，影响整体制浆效果。此外，虽然在高电压的情况下，可以通过降低马达的转速，但是马达速度降低同样会影响搅打效果，会导致豆渣变多。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种制浆方法，能打碎豆子且不会产生较多豆渣，提高制浆效果。
为解决上述技术问题，本发明提供了一种制浆方法，包括以下步骤：
第一步，加料阶段，将水和物料加入到杯体组件内；
第二步，第一加热阶段，以全功率P1加热至温度T1；
第三步，第一搅打阶段，低速搅打所述水和物料，搅打速度R1，搅打时间S1；
第四步，第二加热阶段，以功率P2加热至碰针；
第五步，第二搅打阶段，若在高电压环境下，马达采用变速粉碎方式搅打，搅打持续时间S2后暂停时间S3，如此循环N1次，进入下一步骤；若在正常电压或低电压环境下，马达采用正常粉碎方式搅打，搅打持续时间S4后暂停时间S5，如此循环N2次，进入下一步骤；
第六步，熬煮阶段，以功率P3加热，加热时间S6。
根据本发明的一个实施例，84℃≤T1≤86℃，3500r/min≤R1≤4500r/min，3s≤S1≤7s，25s≤S2、S4≤35s，35s≤S3、S5≤45s，180s≤S6≤300s，5≤N1、N2≤10，P1>P2>P3。
根据本发明的一个实施例，所述变速粉碎方式包括以下步骤：
第一步，马达从一档转速开始工作；
第二步，经过间隔时间S7，则增加一档转速；
第三步，判断马达是否超过中档转速，如果超过中档转速，则转到下一步；如果未达到中档转速，转到上一步；
第四步，经过间隔时间S8，则增加一档转速；
第五步，判断马达是否达到最高档转速，如果达到最高档转速，则转到下一步；如果未达到最高档转速，转到上一步；
第六步，马达在最高档转速持续工作；
其中，0.3s≤S7≤0.5s，1s≤S8≤1.4s。
根据本发明的一个实施例，所述正常粉碎方式包括以下步骤：
第一步，马达从一档转速开始工作；
第二步，经过间隔时间S9，则增加一档转速；
第三步，判断马达是否达到最高档转速，如果达到最高档转速，则转到下一步；如果未达到最高档转速，转入第二步；
第四步，马达在最高档转速持续工作；
其中，0.3s≤S9≤0.5s。
根据本发明的一个实施例，T1＝85°，P1≥800w。
根据本发明的一个实施例，R1＝4000r/min，S1＝5s。
根据本发明的一个实施例，350w<P2<450w，250w<P3<350w。
根据本发明的一个实施例，S2、S4＝30s，S3、S5＝40s。
根据本发明的一个实施例，N1、N2＝8。
根据本发明的一个实施例，在所述熬煮阶段采用间歇加热方式，加热时间S10，暂停时间S11，5s≤S10≤7s、1.5s≤S11≤2.5s。
本发明提供的一种制浆方法通过调整制浆过程中不同阶段的加热功率和搅打时间、次数以及控制马达转速，能打碎豆子且不会产生较多豆渣，提高制浆效果。
附图说明
包括附图是为提供对本发明进一步的理解，它们被收录并构成本申请的一部分，附图示出了本发明的实施例，并与本说明书一起起到解释本发明原理的作用。附图中：
图1示出了本发明所适用的一种食物料理机的结构示意图。
图2示出了本发明的一个实施例的流程框图。
图3示出了本发明的一个实施例的变速粉碎方式的流程框图。
图4示出了本发明的一个实施例的正常粉碎方式的流程框图。
具体实施方式
现在将详细参考附图描述本发明的实施例。在任何可能的情况下，在所有附图中将使用相同的标记来表示相同或相似的部分。此外，尽管本发明中所使用的术语是从公知公用的术语中选择的，但是本发明说明书中所提及的一些术语可能是申请人按他或她的判断来选择的，其详细含义在本文的描述的相关部分中说明。此外，要求不仅仅通过所使用的实际术语，而是还要通过每个术语所蕴含的意义来理解本发明。
图1示出了本发明所适用的一种食物料理机的结构示意图。如图1所示，该食物料理机100主要包括：机头101、杯体组件102以及底座组件103。杯体组件102适于安装在底座组件103上，且机头101适于盖合于杯体组件102的杯口上。此外，在杯体组件102的一侧上可以设置杯体把手104，以方便用户取用杯体组件102。
此外，在图1所示的实施例中，该食物料理机100是电机上置式的，即驱动电机组件105设置于机头101内。该驱动电机组件105经由输出轴106带动伸入杯体组件102内的粉碎部件107旋转。在将诸如大豆和水等的物料置于该杯体组件102内时，该粉碎部件107的旋转可以将上述的物料粉碎。在图1所示的优选实施例中，杯体组件102的内壁上可以设置有若干扰流筋108。在粉碎组件107对物料进行粉碎时，水中的物料在同扰流筋108发生碰撞后会改变其流动方向，增加与粉碎部件108接触的机会，提高粉碎效率。另一方面，设置于杯体组件102的底部附近(例如在图1所示的实施例中设置于杯体组件102的底部，或者也可以靠近底部的侧壁上)的加热组件109可以对杯体组件102内的物料进行加热、熬煮等操作。
图2示出了本发明的一个实施例的流程框图。结合图1所示，一种制浆方法200包括以下步骤：
步骤201，加料阶段，将水和物料加入到杯体组件内。相当于将水和大豆放入到豆浆机100的杯体组件102中。
步骤202，第一加热阶段，以全功率P1将杯体组件102内的水和物料加热至温度T1。由于是全功率加热，因此能快速加热至温度T1。
步骤203，第一搅打阶段，低速搅打水和物料，搅打速度R1，搅打时间S1。使物料(大豆)破皮并产生泡沫。在一实施例中，马达采用软启动进入到搅打速度R1。所谓软启动就是马达(电机)以较低的电流慢速启动，这样对电网的冲击小，同时可以降低变压器和控制电路的负荷，提高各部件的使用寿命。一般交流电机直接启动时，启动电流是试运行电流的6～10倍，而采用软启动方式后，启动电流降低到1～3倍。
步骤204，第二加热阶段，以功率P2加热至碰针。所谓碰针，通常是指防溢电极检测到泡沫信号后，豆浆机停止加热。具体来说，参考图1，在豆浆机100的机头101上设有防溢探针110，防溢探针110向下伸入到杯体组件102的内部。防溢探针110电连接豆浆机100的控制板。防溢探针110和加热组件109上的零线能够组成回路。当杯体组件102内放入水和物料时，防溢探针110与水是接触不到的。当进入到第一搅打阶段的后期，搅打产生的泡沫向上溢到防溢探针110部位。防溢探针110与加热组件109形成回路，防溢探针110会给到豆浆机100的控制板一个信号，然后由控制板发出指令，命令加热组件109停止加热。实际上，当所产生的泡沫不下降且一直触碰到防溢探针110的情况下，豆浆机100始终处于停止加热状态。
步骤205，第二搅打阶段，若在高电压环境下，马达采用变速粉碎方式搅打，搅打持续时间S2后暂停时间S3，如此循环N1次，进入下一步骤；若在正常电压或低电压环境下，马达采用正常粉碎方式搅打，搅打持续时间S4后暂停时间S5，如此循环N2次，进入下一步骤。这里的高电压环境是指在市电电压≥230v情况下，马达采用变速粉碎方式连续搅打N1次，每次搅打包括搅打持续时间S2与暂停时间S3。正常电压或低电压环境是相对非高电压环境而言，其电压<230v，马达采用正常粉碎方式连续搅打N2次，每次搅打包括搅打持续时间S4与暂停时间S5。
步骤206，熬煮阶段，以功率P3加热，加热时间S6。
本发明采用低速搅打结合间歇搅打来控制马达的转速，从而实现能打碎豆子且不会产生较多豆渣，提高制浆效果。
进一步的，84℃≤T1≤86℃，3500r/min≤R1≤4500r/min，3s≤S1≤7s，25s≤S2、S4≤35s，35s≤S3、S5≤45s，180s≤S6≤300s，5≤N1、N2≤10，P1>P2>P3。
在步骤205中所提及的高电压是指市电电压≥230v且<253v；正常电压是指市电电压>210v且<230v；低电压是指市电电压>187v且≤210v。
图3示出了本发明的一个实施例的变速粉碎方式的流程框图。如图所示，变速粉碎方式300包括以下步骤：
步骤301，马达从一档转速开始工作。
步骤302，经过间隔时间S7，则增加一档转速。
步骤303，判断马达是否超过中档转速，如果超过中档转速，则转到下一步。如果未达到中档转速，转到上一步。
步骤304，经过间隔时间S8，则增加一档转速。
步骤305，判断马达是否达到最高档转速，如果达到最高档转速，则转到下一步；如果未达到最高档转速，转到上一步。
步骤306，马达在最高档转速持续工作。
其中，0.3s≤S7≤0.5s，1s≤S8≤1.4s。
常规的，马达转速总共可以分为20档，中档为10档，最高档为20档。马达可以从中档转速10000r/min左右到最高档转速约18000r/min左右变速工作。例如，在变速粉碎方式300开始时，马达在一档转速工作，每隔0.4s增加一档转速。当马达到达11档转速时，每隔1.2s增加一档转速，直至达到20档转速，即马达处于全速工作状态并保持工作一段时间后，进入熬煮阶段。
图4示出了本发明的一个实施例的正常粉碎方式的流程框图。如图所示，正常粉碎方式400包括以下步骤：
步骤401，马达从一档转速开始工作。
步骤402，经过间隔时间S9，则增加一档转速。
步骤403，判断马达是否达到最高档转速，如果达到最高档转速，则转到下一步；如果未达到最高档转速，转入第二步。
步骤404，马达在最高档转速持续工作。
其中，0.3s≤S9≤0.5s。
常规的，马达转速总共可以分为20档，最高档为20档。例如，在正常粉碎方式400开始时，马达在一档转速工作，每隔0.4s增加一档转速。当马达到达20档转速时，即马达处于全速工作状态并保持工作一段时间后，进入熬煮阶段。
较佳地，T1＝85°，P1≥800w。
较佳地，R1＝4000r/min，S1＝5s。在该低速搅打过程中，能够破坏物料(大豆)的表皮并产生泡沫。
较佳地，在第二加热阶段，350w<P2<450w，在熬煮阶段中，250w<P3<350w。功率P2优选为400w，功率P3优选为300w。
较佳地，S2、S4＝30s，S3、S5＝40s。采用间歇搅打来合理控制马达转速，使马达的有效速度和最大速度之间的转速都参与整个制浆过程，可以避免马达因电压高负载时转速变快导致打不碎的情况，又可以达到破壁的效果。破壁就是指豆浆机工作的过程中能够打破物料(大豆)的细胞壁，不仅搅打细腻且不易产生豆渣，还能释放出物料(大豆)细胞中的营养，做出来的豆浆香浓好喝，其营养成份也更容易为人体吸收。更佳地，N1、N2＝8。
较佳地，在熬煮阶段可以采用间歇加热方式，加热时间S10，暂停时间S11，5s≤S10≤7s、1.5s≤S11≤2.5s。优选的S10＝6s，S11＝2s。即在熬煮阶段，间歇加热过程为通过加热组件109进行加热6S，停止加热2S，循环反复，整个熬煮阶段持续3到5分钟。
本发明提供的一种制浆方法与常规制浆方法相比，通过调整制浆过程中不同阶段的加热功率和搅打次数，特别是有效降低马达转速，提高制浆效果。
本领域技术人员可显见，可对本发明的上述示例性实施例进行各种修改和变型而不偏离本发明的精神和范围。因此，旨在使本发明覆盖落在所附权利要求书及其等效技术方案范围内的对本发明的修改和变型。
Claims (10)
1.一种制浆方法，包括以下步骤：
第一步，加料阶段，将水和物料加入到杯体组件内；
第二步，第一加热阶段，以全功率P1加热至温度T1；
第三步，第一搅打阶段，低速搅打所述水和物料，搅打速度R1，搅打时间S1；
第四步，第二加热阶段，以功率P2加热至碰针；
第五步，第二搅打阶段，若在高电压环境下，马达采用变速粉碎方式搅打，搅打持续时间S2后暂停时间S3，如此循环N1次，进入下一步骤；若在正常电压或低电压环境下，马达采用正常粉碎方式搅打，搅打持续时间S4后暂停时间S5，如此循环N2次，进入下一步骤；
第六步，熬煮阶段，以功率P3加热，加热时间S6。
2.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于，84℃≤T1≤86℃，3500r/min≤R1≤4500r/min，3s≤S1≤7s，25s≤S2、S4≤35s，35s≤S3、S5≤45s，180s≤S6≤300s，5≤N1、N2≤10，P1>P2>P3。
3.如权利要求1或2所述的一种制浆方法，其特征在于，所述变速粉碎方式包括以下步骤：
第一步，马达从一档转速开始工作；
第二步，经过间隔时间S7，则增加一档转速；
第三步，判断马达是否超过中档转速，如果超过中档转速，则转到下一步；如果未达到中档转速，转到上一步；
第四步，经过间隔时间S8，则增加一档转速；
第五步，判断马达是否达到最高档转速，如果达到最高档转速，则转到下一步；如果未达到最高档转速，转到上一步；
第六步，马达在最高档转速持续工作；
其中，0.3s≤S7≤0.5s，1s≤S8≤1.4s。
4.如权利要求1或2所述的一种制浆方法，其特征在于，所述正常粉碎方式包括以下步骤：
第一步，马达从一档转速开始工作；
第二步，经过间隔时间S9，则增加一档转速；
第三步，判断马达是否达到最高档转速，如果达到最高档转速，则转到下一步；如果未达到最高档转速，转入第二步；
第四步，马达在最高档转速持续工作；
其中，0.3s≤S9≤0.5s。
5.如权利要求2所述的一种制浆方法，其特征在于，T1＝85°，P1≥800w。
6.如权利要求2所述的一种制浆方法，其特征在于，R1＝4000r/min，S1＝5s。
7.如权利要求2所述的一种制浆方法，其特征在于，350w<P2<450w，250w<P3<350w。
8.如权利要求2所述的一种制浆方法，其特征在于，S2、S4＝30s，S3、S5＝40s。
9.如权利要求2所述的一种制浆方法，其特征在于，N1、N2＝8。
10.如权利要求1所述的一种制浆方法，其特征在于，在所述熬煮阶段采用间歇加热方式，加热时间S10，暂停时间S11，5s≤S10≤7s、1.5s≤S11≤2.5s。
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