CN101569405A - 一种酵母营养健康食品 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种酵母营养健康食品，其以面包酵母或啤酒酵母为主要原料。该食品可提高人体免疫力，缓解体力疲劳，对中老年人的慢性病以及病患者的康复都有一定的益处，为人们日常营养健康功能性食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种以酵母为原料的食品，具体地说，涉及一种酵母营养健康食品，属于食品领域。
背景技术
酵母自古就被人们所利用，主要用来发酵面食，酿酒等，近年来以酵母的应用就更广泛，包括食品、饲料、酿造、化工、医药、化妆品等领域。
酵母含有丰富的优质蛋白，多种维生素和矿物质，是一种良好的均衡的营养健康功能性食品的原料，应该加大以酵母为主要原料的营养健康功能性食品的开发。
发明内容
本发明的目的是提供一种酵母营养健康食品，以酵母为原料，可提高人体免疫力，缓解体力疲劳，对中老年人的慢性病以及病患者的康复都有一定的益处，为人们日常营养健康功能性食品。
为了实现本发明目的，本发明的一种酵母营养健康食品，其以面包酵母或啤酒酵母为主要原料。
本发明的酵母营养健康食品，其包括如下组分及重量百分含量：
面包酵母或啤酒酵母5～98％，食品辅料2～95％。
其优选的为：面包酵母或啤酒酵母50～95％；食品辅料5～50％。
本发明的酵母营养健康食品可添加不同的食品辅料制成各种健康休闲食品，比如饼干、点心、食品酥等，也可以制成各种形状，比如雪花状、片状、粉状等多种形式营养健康食品。
本发明酵母营养健康食品，其包括如下组分及重量百分含量：啤酒酵母50～90％，微晶纤维素5～20％，碳酸钙5～30％。
本发明酵母营养健康食品，其包括如下组分及含量：面包酵母或啤酒酵母50～80％，芝麻粉2～10％，淀粉10～45％。
本发明酵母营养健康食品，其包括如下组分及含量：面包酵母或啤酒酵母50～70％，面粉10～45％，鸡蛋5～20％。
所述酵母中含有丰富的蛋白质、矿物质(钙、铁、锌、镁、锰、硒、铬等)、B族维生素，以酵母为主要原料，通过滚筒干燥的方法，然后再过不同目数的筛子，将面包酵母或者啤酒酵母做成雪花状或粉状的补充蛋白质、矿物质和B族维生素的营养食品。
酵母的这些丰富分营养成分在人体内发挥综合的作用，对提高人体免疫力，缓解体力疲劳，对中老年人的慢性病以及病患者的康复都有一定的益处。以面包酵母和啤酒酵母加适当的辅料做成的酵母片剂做为日常健康功能性食品。
酵母有很多人不喜爱的味道，在雪花状或粉状的基础上，通过添加其它辅料做成葱香型、芝香型等味道，可以改善或掩盖酵母的味道，让更多人喜欢这个产品。
休闲食品被人多所喜欢，用酵母和其它食品原料做成酵母饼干、酵母方块酥等为人们提供一种休闲的健康食品。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1雪花状营养酵母
配方：面包酵母100％
生产方法：将酵母溶解到适当的水中，调成糊状，然后用滚筒干燥机进行干燥，干燥温度控制在180℃，干燥后收集干燥好的料，用8目的筛网过筛，然后包装。
实施例2片状营养酵母
配方：啤酒酵母70％，微晶纤维素15％ 碳酸钙15％
生产方法：将啤酒酵母粉，微晶纤维素，碳酸钙按配方进行混合，然后用压片机直接压片，每片控制1g，然后包装。
实施例3片状营养酵母
配方：啤酒酵母50％，微晶纤维素20％ 碳酸钙30％
生产方法：将啤酒酵母粉，微晶纤维素，碳酸钙按配方进行混合，然后用压片机直接压片，每片控制0.1g，然后包装。
实施例4营养酵母
配方：啤酒酵母90％，微晶纤维素5％ 碳酸钙5％
生产方法：将啤酒酵母粉，微晶纤维素，碳酸钙按配方进行混合，然后用压片机直接压片，每片控制0.1g，然后包装。
实施例5芝香型营养酵母
配方：雪花状营养面包酵母(实施例1)60％，芝麻粉10％，淀粉30％。
生产方法：按配方将粉状营养酵母、芝麻粉，淀粉称取后，进行混合，然后包装。
实施例6芝香型营养酵母
生产方法同实施例5，不同的是配方为：啤酒酵母80％，芝麻粉2％，淀粉18％。
实施例7芝香型营养酵母
生产方法同实施例5，不同的是配方为：啤酒酵母50％，芝麻粉5％，淀粉45％。
实施例8芝香型营养酵母
生产方法同实施例5，不同的是配方为：啤酒酵母80％，芝麻粉10％，淀粉10％。
实施例9酵母饼干
配方：啤酒酵母粉500克，面粉450克，鸡蛋50克。
将啤酒酵母粉，面粉、鸡蛋按比例混合，然后烤制，最后包装。
实施例10酵母饼干
生产方法同实施例9，不同的是配方为：啤酒酵母粉700克，面粉100克，鸡蛋200克。
实施例11酵母饼干
生产方法同实施例9，不同的是配方为：啤酒酵母粉600克，面粉300克，鸡蛋100克。
实验例1
本实验例的目的在于研究本发明所述营养酵母提高免疫力方面的实验。
按0.17g/kg.bw(即成人每天10g)营养酵母(以实施例1为配方)喂饲清洁级BALB/c小鼠。
1.营养酵母对小鼠细胞免疫功能的影响(x±s)
注：*表明与对照组比较p＜0.05
2.营养酵母对小鼠体液免疫功能的影响(x±s)
注：*表明与对照组比较p＜0.05
3.营养酵母对小鼠NK细胞活性的营养(x±s)
注：**表明与对照组比较p＜0.01
实验结果表明：小鼠体液实验、细胞实验和NK细胞活性实验的结果都是呈阳性的，可以判断营养酵母具有增强免疫力的功能。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (6)
1.一种酵母营养健康食品，其特征在于，其以面包酵母或啤酒酵母为主要原料。
2.根据权利要求1所述的酵母营养健康食品，其特征在于，其包括如下组分及重量百分含量：面包酵母或啤酒酵母5～98％，食品辅料2～95％。
3.根据权利要求1或2所述的酵母营养健康食品，其特征在于，其包括如下组分及重量百分含量：面包酵母或啤酒酵母50～95％；食品辅料5～50％。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的酵母营养健康食品，其特征在于，其包括如下组分及重量百分含量：面包酵母或啤酒酵母50～90％，微晶纤维素5～20％，碳酸钙5～30％。
5.根据权利要求1或2所述的酵母营养健康食品，其特征在于，其包括如下组分及重量百分含量：面包酵母或啤酒酵母50～80％，芝麻粉2～10％，淀粉10～45％。
6.根据权利要求1或2所述的酵母营养健康食品，其特征在于，其包括如下组分及重量百分含量：面包酵母或啤酒酵母50～70％，面粉10～45％，鸡蛋5～20％。
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|---|---|---|---|---|
| CN103210969A (zh) * | 2012-01-19 | 2013-07-24 | 安琪酵母股份有限公司 | 改善馒头风味的复合酵母、制备方法及由其发酵的馒头 |
| TWI481351B (zh) * | 2009-12-04 | 2015-04-21 | Angel Yeast Co Ltd | 一種酵母營養食品及其製備方法 |
| CN115500504A (zh) * | 2021-06-07 | 2022-12-23 | 安琪纽特股份有限公司 | 一种不粘牙的即食酵母食品及其制备方法 |
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2008
- 2008-04-29 CN CNA2008101055148A patent/CN101569405A/zh active Pending
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