CN101513211A - 柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方 - Google Patents

柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方 Download PDF

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Abstract

一种柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方，由质量体积比浓度1.25％壳寡糖、质量体积比浓度1.25％壳聚糖、质量体积比浓度6％氯化钙及体积比浓度为0.5％的乙酸溶液组成。柑桔果实在壳寡糖复合生物保鲜剂中浸泡处理后，可以显著降低柑桔果实采后病害的发生程度，延长果实的贮藏期和果实的货架期；并且可减少化学药剂的残留，使用安全。此外，本发明方法简单、成本低、易于推广应用。

Description

柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方
技术领域.
本发明涉及水果的保鲜技术领域，特别是涉及一种柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方。
背景技术
柑桔(citrus fruits)是世界第一大水果，也是我国第二大水果，在我国农业经济中占有十分重要的地位，在不少地区已成为主导产业。但是，与快速发展的柑桔种植产业相比，柑桔鲜果产后技术研究和产业化发展相对比较缓慢，每年都造成大量果实腐烂。目前在各柑桔产区普遍使用苯并咪唑类和取代苯类的杀菌剂，因连续多年使用，病原菌产生抗药性，防治效果下降。一方面随着生活水平的提高，人们逐渐增加的对自身健康的关注及对食品安全提出了更高要求，另一方面，使用化学杀菌剂所涉及到的药物残留及环境污染等问题，将会使目前一些在采后界中经常使用的有效杀菌剂种类逐渐被禁止使用，这将会大大减弱人们控制采后病害的能力。因此需要寻求新的安全高效的生物源保鲜剂以逐步取代和减少化学杀菌剂在柑桔果实防腐上的使用。
壳寡糖是一种有效的植物抗性激发子和植物系统获得抗病性诱导剂，属于天然提取物，用于水果保鲜后对环境无污染、对人体无健康危害，对环境友好。目前很少以柑桔为试材研究壳寡糖控制其采后病害的可行性，更是缺乏壳寡糖与其它生物源的、非杀菌剂类物质的复合保鲜剂的研究。因此，研究壳寡糖复合生物保鲜剂用于柑桔果实的贮藏保鲜非常必要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方，以控制柑桔果实贮藏期的病害、延缓果实衰老，并解决以往的柑桔保鲜剂化学杀菌剂残留高、对环境污染大、对人体健康危害大等问题。
本柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方的组分及含量如下：
壳寡糖：质量体积比浓度1.25％
壳聚糖：质量体积比浓度1.25％
氯化钙：质量体积比浓度6％
其余：体积比浓度为0.5％的乙酸溶液
本柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配制方法如下：
先用体积比浓度为0.5％的乙酸溶液为溶剂配制质量体积比浓度为1.25％壳寡糖、质量体积比浓度为1.25％壳聚糖、质量体积比浓度为6％氯化钙的混合溶液，然后用浓度为0.1mol/L(w/v)氢氧化钠调节PH值为5.8-6。
上述配方各原料均可在市场上购得，经上述复配后即制得柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂。
柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂使用方法为，柑桔果实在该复合保鲜剂中浸泡1分钟，柑桔果实指脐橙、红桔、椪柑等。
本发明的优点是柑桔果实在壳寡糖复合生物保鲜剂中浸泡处理后，可以显著降低柑桔果实采后病害的发生程度，延长果实的贮藏期和果实的货架期；并且可减少化学药剂的残留，使用安全。此外，本发明方法简单、成本低、易于推广应用。
具体实施方式
实施例1：先用体积比浓度为0.5％的乙酸溶液为溶剂配制质量体积比浓度为1.25％壳寡糖、质量体积比浓度为1.25％壳聚糖、质量体积比浓度为6％氯化钙的混合溶液，然后用浓度为0.1mol/L(w/v)氢氧化钠调节PH值为5.8；采收成熟新鲜脐橙，经挑选、分级后，浸泡于该复合保鲜剂中1分钟，捞出，晾干，包装，按常规方法贮藏运输；在适温条件下贮藏2个月后，果实的青霉病发生率比未经处理的降低了30-60％，果实保鲜期延长了10-20天。
实施例2：先用体积比浓度为0.5％的乙酸溶液为溶剂配制质量体积比浓度为1.25％壳寡糖、质量体积比浓度为1.25％壳聚糖、质量体积比浓度为6％氯化钙的混合溶液，然后用浓度为0.1mol/L(w/v)氢氧化钠调节PH值为5.9；采收成熟新鲜红桔，经挑选、分级后，浸泡于该复合保鲜剂中1分钟，捞出，晾干，包装，按常规方法贮藏运输；在适温条件下贮藏2个月后，果实的绿霉病发生率比未经处理的降低了30-50％，果实保鲜期延长了10-20天。
实施例3：先用体积比浓度为0.5％的乙酸溶液为溶剂配制质量体积比浓度为1.25％壳寡糖、质量体积比浓度为1.25％壳聚糖、质量体积比浓度为6％氯化钙的混合溶液，然后用浓度为0.1mol/L(w/v)氢氧化钠调节PH值为6；采收成熟新鲜椪柑，经挑选、分级后，浸泡于该复合保鲜剂中1分钟，捞出，晾干，包装，按常规方法贮藏运输；在适温条件下贮藏2个月后，果实的炭疽病发生率比未经处理的降低了20-40％，果实保鲜期延长了10-20天。

Claims (2)

1、一种柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方，其特征在于，该配方的组分及含量如下：
壳寡糖：质量体积比浓度1.25％
壳聚糖：质量体积比浓度1.25％
氯化钙：质量体积比浓度6％
其余：体积比浓度为0.5％的乙酸溶液。
2、根据权利要求1所述的配方，其特征在于，该保鲜剂配制好后，用浓度为0.1mol/L的氢氧化钠调节PH值为5.8-6。
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